「金沢仕込み」が美味しい理由！！

こんにちは、kouichiです。

今日の金沢はうっすらと雪化粧です。この時期は本当に春が待ち遠しく思いますね。

今日は「金沢仕込み」のこだわりの原料である削り節についてご紹介致します。金沢仕込みでは、だしの命である旨みと香りをより良くするために

３種類もの削り節がブレンドされています。

その理由は、
①いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

②さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

③宗田節（宗田鰹）は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う３種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混合しています。

このように金沢仕込みは、心を込めて細部までこだわって作っています。

だから「金沢仕込み」は、美味しいんですね！！