「金沢仕込み」のつゆの歴史は五十余年前に遡ります。
初代社長がうどん・そば専門店と、加賀の温泉旅館向けに業務用めんつゆを作り販売を始めました。
それ以降、半世紀以上の永きに渡り、店主の皆様やお客様から変わらぬご愛顧を頂いております。
この加賀・金沢の地で育てて頂いた感謝を込めて、店名を「金沢仕込み」と致しました。
当店のつゆの上品な味わいをご賞味頂ければ幸いです。

夏期休業のお知らせ

夏期休業は8/11(木)~8/15(月)です。

その間のご注文の発送8/16(火)にする予定です。

ご迷惑をお掛けしますがご理解を賜りますようお願い申し上げます。

金沢仕込み 本格だしつゆ

50年余前から地元加賀の料理人に愛された万能だし。

風味豊かで、麺類のつゆ、煮物料理、お吸い物、お雑煮等レパートリーの広いだしです。しかも減塩です。

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金沢仕込み 本格ざるつゆ

ざるそば、ざるうどんにはこちらがお薦めです。
つけ麺のつゆはもちろん、甘辛い味がすき焼きや煮物にも最適です。

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金沢仕込みの手延うどん・そば

金時草手延うどん

加賀野菜の金時草を、昔ながらの「手延べ製法」で練りこんだ手延うどん。金時草には目の疲労回復や老化防止に欠かせない「アントシアニン」が含まれています。健康志向の手延うどんです。

中島菜手延うどん

能登野菜の中島菜を、昔ながらの「手延べ製法」で練り込んだ手延うどん。中島菜には高血圧を抑制する酵素「アンジオテンシン」が多く含まれます。血圧やコレステロール値が気になる方にお試し頂きたい健康志向の手延うどんです。

中島菜手延そうめん

能登野菜の中島菜を練りこんだ手延そうめん。中島菜には高血圧を抑制する酵素「アンジオテンシン」が多く含まれます。血圧やコレステロール値が気になる方にお試し頂きたい健康志向の手延そうめんです。美しいヒスイ色にゆで上がります。白い素麺と盛り合わせて楽しむのもお薦めです。

加賀丸いもそば

加賀野菜の丸いもを練り込んだそば。丸いもは、漢方では滋養強壮の生薬「山薬」と呼ばれる貴重な野菜です。「山のうなぎ」とも呼ばれ、精力がつくことで知られています。

本格だしつゆ 定期購入

うどん・そばのだしはもちろん、様々なお料理のベースとして活躍する「本格だしつゆ」を定期的にお届けするコースです。本数の変更や休止のお申し出はいつでも承ります。お気軽にお問い合わせください。

本格ざるつゆ 定期購入

コクのあるしっかりとした味の「本格ざるつゆ」を定期的にお届けするコースです。本数の変更や休止のお申し出はいつでも承ります。お気軽にお問い合わせください。

スタッフ日記

チャレンジCooking!!

  • トマトカップの翡翠そうめん金沢仕込み ごまシシャモ添え
    勇気凛りんさん作 ☆美味しいだしに玉ねぎとトマトの風味を加え、さっぱりとした一品に仕上げました。 <材料> 中島菜手延そうめん ... 3~4把本格だしつゆ ... 80mlたまねぎ ... 1個冷水 ... […]
  • のりたまにゅうめん
    勇気凛りんさん作 ☆海苔と出汁の香りのおいしいにゅうめん。熱々のつゆを素麺に絡めてお召し上がりください。 <材料> 中島菜手延そうめん ... 2把本格だしつゆ ... 100ml水 ... 500ml卵 . […]
  • 翡翠エビシュウマイ風
    勇気凛りんさん作 ☆乾麺のうどんを使って作った、創作シュウマイです。乾麺のほどよい塩加減が、実に美味しいシュウマイにしてくれました。 <材料 16個分> 中島菜手延うどん ... 100gたまねぎ ... 1 […]