加賀丸いもそばは、丸いもの特製を生かしたそば。
厳選した小麦粉・そば粉に加賀の名産の丸いもの粉末を加えました。
丸いもの風味とツルンとした食感をお楽しみください。

200g入り 432円(税込)

原材料名加賀丸いも粉、そば粉、小麦粉等
内容量200g
賞味期限欄外下部に記載
保存方法直射日光及び湿気を避け、冷暗所に保存してください。

加賀丸いもとは?

山芋の一種で、加賀の特産品です。
主に石川県能美市で栽培されており、つくねいもの仲間で、丸いジャガイモのような形をしています。

山芋や長いもは細長い形で成長していきますが、昭和9年手取川の大洪水で加賀平野一帯に川砂が流れ込み、田んぼの泥と川砂が混ざり合い、丸いもに適した土壌になりました。それ以来、文字通り「加賀丸いも」は丸い形になりました。

漢方では「山薬」と言われるほど、滋養強壮によいとされ、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンEやカリウムも多く含まれています。
すりおろすと真っ白で黒くならず、まるでも餅のような強い弾力があるのが特徴です。

手延べ製法

加賀丸いもの風味を保つため、乾燥させた粉末を小麦粉に練りこみ、ゆっくりと時間をかけて熟成しました。

粉末を練りこむことで生地が伸びにくく割れやすくなったため、機械ではなく職人の手により1本1本丁寧に伸ばして作られました。
機械麺にはないコシと、つるつるとしたなめらかなノドゴシが特徴です。

基本のレシピ

茹でる

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと入れて軽くかき混ぜてください。
ゆであがりの具合を見ながら(約4分程度)お好みの柔らかさでお召し上がりください。

茹であがった麺はざるにあげ、冷水で締めていただくことにより一層麺のコシをお楽しみいただけます。

温かいおそば

茹でた丸いもそばをザルに取り、冷水で締めます。5倍にのばした本格だしつゆと共に鍋でひと煮立ちさせてお召し上がりください。
お好みでネギや天ぷらなどを載せていただくと一層おいしく召し上がれます。

節分そば

そばは身を清める食べ物とされ、立春を迎えるにあたり身も心も清めたいという願いを込めて、江戸時代の古くから「節分そば」として様々な地域で食べられてきました。