トマトカップの翡翠そうめん金沢仕込み　ごまシシャモ添え

勇気凛りんさん作

☆美味しいだしに玉ねぎとトマトの風味を加え、さっぱりとした一品に仕上げました。

<材料>

中島菜手延そうめん　...　３～４把
本格だしつゆ　...　80ml
たまねぎ　...　１個
冷水　...　１カップ
トマト　...　大きめ４個
ししゃも　...　８尾
薄力粉　...　大さじ 1/2
卵　...　1/2個
白ごま　...　大さじ６
大葉　...　２０枚　

1. スライサーを使って、玉ねぎを薄切りにし水（分量外）にさらしザルにあげて軽く絞り、本格だしつゆと一緒にボウルに入れて混ぜておく。
2. ししゃもに薄力粉をまぶし、とき卵を加えて和える。
   ごまを入れたバットに、ししゃもを１尾ずつ入れてごまをきれいにつけ180℃の油で、こんがりするまで揚げる。
3. トマトのヘタの方を真っ直ぐに切り取り、皮から果肉を１ｃｍ弱残してくりぬく。くりぬいた中身は、みじん切りにして果汁も一緒にとっておく。
4. 沸騰した湯に③のトマトをいれ、すぐに取り出し冷水（分量外）に入れて皮をむく。底を少し残して、十字に切れ目を入れる。
5. 中島菜手延そうめんを表示どおりにゆで、氷水にとり冷やす。
6. ①に冷水と③のみじん切りトマトと果汁を加え、混ぜ合わせる。
   深さのある器に④を置き、周りに玉ねぎとトマトを盛り付ける。
7. ⑤の水をきり、⑥のトマトカップに盛り付ける。
   ⑥のタレを素麺の上から適量かけ、千切りにした大葉と食べやすい大きさに切った②を盛り付ける。