焼きなす中島菜そうめん

勇気凛りんさん作

☆冷た～く冷やしてお召し上がり下さい。

<材料：2人分>なす　…　4～5本
本格だしつゆ　…　大さじ2（焼きナス用）
中島菜手延そうめん　…　3把
本格だしつゆ　…　大さじ4（めんつゆ用）
生姜すりおろし　…　適量
イワシ削り節　…　適量

1. 魚焼きグリルを使って、なすを焼く。　
   たまに向きを変えながら、全体が柔らかくなるまで焼く。
2. 氷水に焼き立ての①を入れ、水の中で軽く絞るようにしながら水から引き上げ、手で皮をむき、ヘタを切り取り、2倍に薄めた本格だしつゆに漬け、冷蔵庫で冷やす
3. そうめんを1把ごとに端をひもで結び、1～2分茹で結んだまま氷水にとり冷やす。
4. ③をざるにあげ水気をきり、そうめんを揃えて結び目を切り取り、そのまま形よく器に盛り付ける。
5. ②を手でなるべく細く裂き、そうめんに添え、4倍に薄めた本格だしつゆを流し入れ、上に生姜と削り節を添える。

* イワシ削り節は、鰹節に変えてもおいしくお召し上がり頂けます。