旬野菜の胡麻和え二種盛り

石川県　山下さん作　

☆ポイント☆　身体にいいゴマをたっぷり使った一品です。
調味料を作っちゃえば色んな具で楽しめます。

<材料　4人前>

オクラ　…　1袋
もやし　…　半袋
きゅうり　…　1本
ミニトマト　…　3個
本格だしつゆ　…　大さじ4
砂糖　…　小さじ2
白ゴマ　…　大さじ5
醤油　…　小さじ2
ごま油　…　お好みで

＜作り方＞

1. オクラは1～2分茹で頭の部分を切り落とし斜め半分に切る。
2. キュウリは5mm幅の細切りにし塩モミしておく。ミニトマトは1/4に切る。もやしはサッと茹でておく。
3. 白ゴマはフライパンで香りがでるまでいる。
4. すり鉢にごま油以外の調味料を全て入れそこへ 3 のゴマを入れすりこぎでする。
5. 4 を2等分する。ひとつはオクラと和える。
6. もうひとつはもやし、きゅうり、ミニトマトと和える。お好みで最後にゴマ油を加えても美味しいですよ。 （この時もやしときゅうりはよく絞ること。きゅうりが塩辛かったら水で洗うこと。）