焼きなす中島菜そうめん
勇気凛りんさん作
☆冷た~く冷やしてお召し上がり下さい。
![](https://kanazawajikomi.com/wp-content/uploads/2022/01/yakinasu.jpg)
<材料:2人分>なす … 4~5本
本格だしつゆ … 大さじ2(焼きナス用)
中島菜手延そうめん … 3把
本格だしつゆ … 大さじ4(めんつゆ用)
生姜すりおろし … 適量
イワシ削り節 … 適量
- 魚焼きグリルを使って、なすを焼く。
たまに向きを変えながら、全体が柔らかくなるまで焼く。 - 氷水に焼き立ての①を入れ、水の中で軽く絞るようにしながら水から引き上げ、手で皮をむき、ヘタを切り取り、2倍に薄めた本格だしつゆに漬け、冷蔵庫で冷やす
- そうめんを1把ごとに端をひもで結び、1~2分茹で結んだまま氷水にとり冷やす。
- ③をざるにあげ水気をきり、そうめんを揃えて結び目を切り取り、そのまま形よく器に盛り付ける。
- ②を手でなるべく細く裂き、そうめんに添え、4倍に薄めた本格だしつゆを流し入れ、上に生姜と削り節を添える。
* イワシ削り節は、鰹節に変えてもおいしくお召し上がり頂けます。