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金沢仕込み本格ざるつゆ

本格ざるつゆ商品写真

本格ざるつゆ 500ml
680円(税別)

本格ざるつゆ 1000ml
900円(税別)

ざるつゆとは、基本的につけ麺用のつゆなので、じかに飲まれる方はいないと思います。
つけ麺を食べた後に、残ったつゆをそのまま飲んでもおいしいざるつゆをと旅館のご主人に頼まれたのが作り始めたきっかけでした。
その思いから、今日のやさしい味に仕上がっております。

ざるそばをいただいた後に、本格ざるつゆを最後にもう一口お試しください。

化学調味料無添加の安心感

本格ざるつゆは、醤油とだしからできています。
化学調味料無添加とラベルには記載してありますが、「無添加」にならない最後の一つの調味料は「カラメル」です。
カラメルは天然の砂糖を煮詰めて作ります。
この加工の過程があるために「無添加」と表記することはできませんが、カラメルもふくめてすべて天然の材料を使用しています。
小さいお子様がいらっしゃる方、健康に気遣っていらっしゃる方にも安心してお使いいただけます。

コクと旨みをあわせ持った濃厚つゆ

本格ざるつゆは、一番だしから作り、天然のうまみ成分をたっぷり閉じ込めます。
他の麺つゆにはないだしの旨みが効いた麺つゆをお楽しみください。


原材料名 しょうゆ<本醸造>(大豆、小麦を含む)、風味原料(いわし、さば)、砂糖、清酒、食塩、カラメル色素、酵母エキス
内容量 500ml・1000ml(3倍濃縮)
賞味期限 製造日より6カ月
塩分 10.7%(原液)
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにご使用ください。
栄養成分表(100gあたり)
熱量 89kcal
タンパク質 1.8g
脂質 0g
炭水化物 20.3g
ナトリウム 3600mg
灰分 9.3g
水分 68.5g

本格ざるつゆ ご利用例

本格ざるつゆでつくった料理写真

つけ麺のつゆ … ざるつゆ1に対し、水2~2.5
丼物のたれ … ざるつゆ1に対し、水2
すきやき … ざるつゆ1に対し、水4
天丼 … 原液
照り焼き … 原液
かば焼き … 原液

本格ざるつゆのギフトセット

本格ざるつゆギフトセットの写真

浅野川

本格だしつゆ1000ml 1本
本格ざるつゆ1000ml 1本
金時草手延うどん 3束
※ほかの乾麺に変更可能です

3,000円(税別)

極上じわもんだしを含んだギフトセットの写真

犀川

極上じわもんだし500ml 1本
本格ざるつゆ1000ml 1本
金時草手延うどん 2束
中島菜手延うどん 2束

5,000円(税別)

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当社比較( )/""

         全体的濃度 塩分濃度  糖分濃度  口当たり度
極上じわもんだし ★★★☆☆ ★☆☆☆☆ ★☆☆☆☆ ★★★☆☆
本格だしつゆ   ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆
本格ざるつゆ   ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★★★☆ ★★★★★

【Q&A】

Q.おそばおうどんのつゆにはざるつゆを使えばいいとわかりますが、野菜の煮物にはだしつゆだけで味付けができるのでしょうか?
ざるつゆも煮物に使えそうですがどうなのでしょうか たとえば親子丼を作るときにはどちらが良いのでしょうか ?

A.本格だしつゆ、本格ざるつゆの使い分けですね。

まず、一般的なお勧めとして、
うどんやそば、素麺、冷や麦などの麺類ですが
温麺や冷麺に、麺がつゆに浸かっている(つゆの量が多い)場合は本格だしつゆを。
ぶっかけ麺などつゆの量が少ない場合は本格ざるつゆを。
ざるそばなどのように、付け麺などつゆに付けて食べる場合も本格ざるつゆを。
ただし素麺の付け汁は、本格だしつゆもお勧めできます。

野菜の煮物ですが、
本格だしつゆは、薄口醤油をベースに減塩となっています。
お体や塩分を気にされている方は、本格だしつゆだけをご使用されている方もいますが、
一般的には、隠し味として各ご家庭のお好みで
砂糖、塩、醤油、みりん、お酒等を加えてご使用されています。

ざるつゆも煮物に使えそうですがどうなのでしょうかですが、
野菜やその他の食材の彩りを損なわないように、
薄口の本格だしつゆえおお勧めします。
本格ざるつゆは濃い口の醤油をベースとしていますので食材の彩りに影響があります。
彩りも鮮やかに出来上がりますので、本格だしつゆをお勧めします。

親子丼を作るときにはどちらが良いのでしょうか ですが、
どんぶり物は、断然に本格ざるつゆをお勧めします。
濃厚で甘みも十分あり卵との相性も抜群ですので、おいしく出来上がります。

ご本人様ご家族の嗜好もありますので、上記をご参考に味を調節されてみて下さい。
ありがとうございます。

参考(金沢仕込み料理レシピ) → http://kanazawajikomi.com/recipe/
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