金沢仕込みフリーダイヤル 0120-149449

金沢仕込み

金沢仕込み > 中島菜手延うどん
金沢仕込み中島菜手延うどんのタイトル画像

金沢仕込み中島菜手延うどん

中島菜手延うどん商品写真

中島菜手延うどん
500円(税別)

能登野菜の中島菜を、昔ながらの手延製法で練りこんだコシのある手延うどんです。

中島菜は、能登半島の中島町で、古くから農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。
現在では、うどんやそうめんの他にもアイスクリームやドーナツなど新しい商品が続々と登場しています。

中島菜は血圧上昇を抑える機能性成分「ペプチド」が他の野菜より多い健康野菜です。
血圧を調整する機能性野菜として注目されています。

また、冬を越す野菜のため、葉物野菜につきやすい害虫が少なく、無農薬栽培ができるのも中島菜の特徴です。

健康に気を付けている方、特に血圧高めの方にオススメです。

中島菜の写真



原材料名 小麦粉、食塩、中島菜粉末、クチナシ色素
内容量 200g(約2人前)
賞味期限 製造日より1年
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
栄養成分表(100gあたり)
熱量 357kcal
タンパク質 8.7g
脂質 1.7g
炭水化物 72.6g
ナトリウム 1600mg

手延製法

中島菜手延うどん製品の写真

ペプチドの働きを損なわず、また風味を逃がさないように40度の低温減圧で乾燥粉末にした中島菜を小麦粉に練りこみ、ゆっくりと時間をかけて熟成しました。

粉末を練りこむことで生地が伸びにくく割れやすくなったため、機械ではなく職人の手により1本1本丁寧に伸ばして作られました。
機械麺にはない、もちもちした弾力のある歯ごたえとつるつるとした滑らかなノドゴシが特徴です。


お料理レシピ

中島菜手延うどんの料理写真
中島菜手延うどんの料理写真
中島菜手延うどんのゆでる前1人前の量

麺のゆで方

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をばらばらと入れて軽くかき混ぜてください。
ゆであがりの具合を見ながら(約4分程度)お好みの柔らかさでお召し上がりください。

ゆであがった麺はざるにあげ、冷水で絞めていただくことにより一層麺のコシをお楽しみいただけます。

温かいうどん

本格だしつゆなどでうどんの汁を作り、麺が温まったらお召し上がりください。
お好みでネギや天ぷらなどを載せていただくと一層おいしく召し上がれます。

和風冷製パスタ

ザルで洗った後よく水を切り、本格だしつゆをベースにした和風トマトソース、塩茹でしたささみやパプリカを飾り付け、トッピングに大葉を乗せます。
しっかりとした食べごたえのある麺ですので、パスタのような感覚でお召し上がりいただけます。

【和風トマトソース材料・2人前】

トマトの缶詰(カット) … 1/2缶
本格だしつゆ … 大さじ2
水 … 50cc
酒(ワインでもOK) … 50cc
塩・コショウ … お好みで適量

【作り方】

1)お好みの野菜(玉ねぎ・人参・ピーマン・キノコ類など)を小さめに切り、オリーブオイルで炒めます。野菜に半分くらい火が通ったら酒・水・だしつゆを加えます。
2)お酒のアルコールが飛んだら、トマト缶を入れて沸騰するまで中火で煮込みます。
3)塩・コショウで味付けをします。お好みでトマトケチャップやとんかつソースを少々加えてもおいしくいただけます。

中島菜手延うどんのギフトセット

中島菜手延うどんを含んだギフトセットの写真

犀川

極上じわもんだし500ml 1本
本格ざるつゆ1000ml 1本
金時草手延うどん 2束
中島菜手延うどん 2束

5,000円(税別)

中島菜手延うどんを含んだギフトセットの写真

手延うどんそばセット

金時草手延うどん 2束
中島菜手延うどん 2束
加賀丸いもそば 2束
 

3,200円(税別)

レシピブログに移動するリンク
プレゼントページに移動するリンク
トラックバック(0)

トラックバックURL: http://supersuply.sakura.ne.jp/mt/mt-tb.cgi/182


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ