金沢仕込み　スタッフ日記

もうすっかり春を思わせる陽気になりましたね。
春は山菜の宝庫です。
今日は、山菜おこわの作り方を紹介したいと思います。
たっぷり味わって春を感じてみませんか。

材　料(４人分)
もち米・・・・･・3カップ　　 しめじ・・・・・・1/2カップ
しいたけ・・・・4枚　　　　 ぜんまい・・・・100ｇ
わらび・・・・・100ｇ　　　　たけのこ・・・・100ｇ
サラダ油・・・大さじ2

*調味料として
だしつゆ・・・100cc(本格だしつゆ20cc：水80cc)
酒・・・・・・・･･大さじ3　　 砂糖・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1　　　しょうゆ・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・小さじ2/3

三つ葉・・・・適宜　　　 　ごま塩・・・・・適宜

作り方
①もち米は4時間位、水につけてからザルにあげておきます。
②しめじはほぐし、しいたけは薄切り、たけのこはイチョウに切ります。
③わらび・ぜんまいはさっと茹でてから、3cm位に切ります。
④鍋にサラダ油を入れて、わらび・ぜんまい・たけのこを炒め、
　残りの材料を入れてさっと炒め、調味料を入れてしばらく煮ます。
⑤蒸し器にぬれ布巾を敷いて、①を入れ、中央をくぼませて
　ドーナツ状にして25分蒸します。
⑥時間がきたらボウルにあけ、④を汁ごとあけてよく混ぜ、
　さらに10分程蒸し、器に盛ってごま塩をかけ、
　刻んだ三つ葉を散らしたら出来上がりです。

一度、ぉ試しぁれ。

♪ken_s♪