金沢仕込み　スタッフ日記

■材料（4人分）■
豚ロース薄切り ・・・200ｇ
醤油　　　　 　 ・・・小さじ1
片栗粉　　　 　・・・小さじ1
ごま油　　　 　 ・・・大さじ2
青梗菜　　　 　・・・2株
豆板醤　　　　 ・・・小さじ1/2
にんにく　　　 ・・・1片
本格だしつゆ ・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ1

■作り方■
1．豚肉はひとくち大に切ってポリ袋に入れる。さらに袋の中に醤油と片栗粉を
入れ、軽くもみ、まぶしておく。
2．フライパンにごま油の半量を入れ、ザク切りにした青梗菜をさっと炒めて取り出す。
3．あいたフライパンに残りのごま油と豆板醤とみじん切りにしたにんにくを入れて炒め、
いい香りがしてきたら1の豚肉を入れ、さらに炒める。
4．豚肉に火が通ったら、本格だしつゆとオイスターソースを入れて味を調える。
5．2の青梗菜を戻し入れ、さっとひと混ぜしたら、できあがりです。

POINT
先に炒めた青梗菜を最後に混ぜ合わせるのがコツ。葉から水が出ないので、シャキシャキ
感と色鮮やかさをキープできます。　　　　　　　　　　taka