金沢仕込み　スタッフ日記

今日は筍とフキのチンジャオロースを紹介します。
■材料（4人前）■
①ゆで筍　　　 　　　 300ｇ
②豚ロース　　　　　 150ｇ
③フキ　　　　　　　　 150ｇ
④本格だしつゆ　　 　 大さじ3
⑤塩　　　　　　 　 　 　適量
⑥コショウ 　　　　　　 適量
⑦酒　　　　　　　 　 　 大さじ1
⑧オイスターソース　　小さじ1
⑨サラダ油　　　 　　　 大さじ1
⑩水溶き片栗粉（片栗粉大さじ・・・2/1、水・・・大さじ１）
⑪黒コショウ　　　　　　適量
■作り方■　　
1．豚ロース肉は細切りにして、適量の本格だしつゆ、酒、塩、コショウを振りかけてもみ込む。
2．フキは塩でこすり熱湯でゆでて、水にサッとつける。色どめしたら皮をむき、斜めに細切りにする。
3．ゆで筍を細切りにする。
4．フライパンにサラダ油を入れ、1．を入れて強火で炒める。
5．4を一度取り出し、2、3を入れて中火で炒める。
6．5を戻し④～⑧を入れてざっくり混ぜ、水溶き片栗粉をまわしいれる。
7．お皿に移したら、黒コショウをふりかけできあがりです。　　　taka