金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちはtakaです。
今日は、ｷﾉｺの鉄板焼きﾁﾁﾞﾐを紹介します。
■使用材料（3人前）■
ｴﾘﾝｷﾞ（20ｇ）
ﾏｲﾀｹ（20ｇ）
ｼﾒｼﾞ（20ｇ）
ﾆﾗ（4ｃｍ幅20ｇ）
長ﾈｷﾞ（きざみ5ｇ）
ﾆﾝﾆｸ（みじん切り2ｇ）
根ｼｮｳｶﾞ（みじん切り2ｇ）
生地（薄力粉30ｇ、もち粉10ｇ、おろした長ｲﾓ10ｇ、卵20ｇ、水30ｍｌ）
たれ（だしつゆ15ｍｌ、酢7ｍｌ、ｺﾞﾏ油10ｇ、砂糖1ｇ）
ｻﾗﾀﾞ油（適量）
■調理方法■
①生地の材料を混ぜる。ﾆﾝﾆｸと根ｼｮｳｶﾞとたれの材料を合わせる。
②鉄皿にｻﾗﾀﾞ油を熱し、生地の半量を流しいれる。
③②にﾆﾗをのせ、ｴﾘﾝｷﾞ、ﾏｲﾀｹ、ｼﾒｼﾞを散らし残りの生地をかける。
④焦げ目が付く程度に両面を焼き、たれをかけて出来上がり。
■応用■
生地は市販のﾁﾁﾞﾐ用ﾐｯｸｽ粉を使用すると便利。
ﾆﾗの代わりにﾜｹｷﾞを使用すると癖のない味に仕上ります。