2008年06月25日
本格ざるつゆに酸味を加えて夏バテ防止！
こんにちは＜ルンバ＞です☆
ジメジメした日が続いて何だか体がだるいです。
こんな時はスッパイものにかぎるワ！！
と思って、シソジュースやリンゴ酢のジュースを飲んでみたり。
それでも何かもの足りず、ちょっとお昼のうどんを工夫してみました。
工夫といっても、普通のぶっかけ冷やしうどんなんですけど・・・。
特売で買った１玉１８円の玉うどんをゆでて水切りします。
本格ざるつゆ３０ｃｃを５倍にうすめたスープに１０ｃｃの酢を入れます。
ガラスの器に麺と冷たくしたスープを入れ、
夕べのサラダの残り野菜のトマトと水菜をトッピング。
さぁ～できた！
サイコ～につつましやかな昼ごはんですが、
まぁ主婦のお昼なんてこんなもんです！
すっぱいスープを飲んで
元気があふれてキタ～！！！って感じですよ★★★
2008年06月18日
本格だしつゆでキュウリの浅漬け♪
こんにちは＜ルンバ＞です☆
暑いですねぇ。
金沢はまだ梅雨入りしていないのに、沖縄はもう梅雨明けです！
北海道は入ろううにも出ようにも、もともと梅雨というものはないそうで、
小さく見えて意外と日本も広いんだなって思ってしまいますね。
さてさて、
お向かいのおばあちゃんの畑のキュウリが収穫期を迎えました。
朝、きまって同じ時間にチャイムが鳴ってドアを開けると、
捥ぎ取ったばかりのキュウリを抱えたおばあちゃんが立っています。
「これね、よかったら食べて」
そう一言添えて新鮮なキュウリを毎日くださるのです。
なんとありがたい！
お陰でおいしい浅漬けが毎日食べられます。
おいしく漬けるコツは塩の他に本格だしつゆを少々使うこと！
今夜もキュウリの浅漬けでキューッと一杯です！
2008年06月11日
本格ざるつゆ 重宝してます！
こんにちは＜ルンバ＞です☆
汗ばむ日が続くと、何だかのど越しのいい冷たい麺類が食べたくなりますね。
決めました！
今夜は長芋をおろして冷製とろろそばにします！
本格ざるつゆを麺類の「つゆ」としていただくのは久しぶりかも・・・。
このところ親子丼やカツ丼などの丼物や
ナスの煮物、カブの煮物などに重宝していました。
今夜は新しいボトルを封切って使います。
我が家ではざるそばやざるうどんが続くとあっという間に１Ｌのボトルが空くんですよ。
さぁ、今回は何日でなくなるかな？？
★ ★ ★ ★ ★
2008年04月30日
本格だしつゆレシピ <<肉じゃが>>
こんにちは＜ルンバ＞です☆
肉じゃがは日本人に最も愛されているお料理といっても過言ではないですよね。
味付けは人それぞれ少しずつ違いがあるみたいですが、
自分の味でなく他人の好みの味だとしても、
それがおいしいと感じられるところが不思議です。
今日は本格だしつゆを使った＜ルンバ＞流の肉じゃがを紹介します。
おいしいですよ！
<<材料と作り方>>
じゃがいも 中５個 本格だしつゆ ７０ｃｃ
人参 １本 水 ３５０ｃｃ
玉ねぎ １個 砂糖 大さじ２
牛モモ肉うす切り ２００ｇ 酒 大さじ２
醤油 大さじ１
鍋にだし汁を入れ沸騰したら具材を一気に入れます。
アクを取りながらコトコト弱火で煮ます。
肉を油で炒めたりしません！
脱メタボです、あくまでもヘルシーに★★★
2008年04月24日
うどの天ぷら本格だしつゆで・・・
こんにちは☆aiko☆です
昨日の夕飯はうど三昧でした。
・うどの酢味噌和え
・うどの皮で作ったきんぴら
・うどの穂先の天ぷら（もちろん天つゆは金沢仕込み本格だしつゆで・・・）
うどは捨てるところがないと言われている食材です。
全部食べました！！
あのほろ苦い感じがいいですね～（＾＾）
2008年04月23日
旬の野菜も本格だしつゆで料理しました♪
こんにちは＜ルンバ＞です☆
春の食材の王様といえば「たけのこ」。
今日は本格だしつゆを使った「たけのこ」の酢の物を紹介します。
<<材料>> ２人分
たけのこ（茹でてアク抜きしたもの） １００g
乾燥わかめ 少々
砂糖 大さじ１
酢 大さじ２
水 大さじ２
本格だしつゆ 小さじ３
1）たけのこを薄切りにする。
2）鍋に調味料を入れて沸騰させ、その中に（１）を入れてひと煮たちさせる。
3）お湯でもどしたわかめを冷水にとり、水気をきって１cm幅に切る。
4）冷ました（２）の中に（３）のわかめを混ぜ冷蔵庫で冷やす。
酸味が控えめな上品な味です。
酢の物がちょっと苦手な方でもおいしく召し上がっていただけます★★★
2008年04月21日
花粉症？
こんにちはtakaです。
花粉症の季節が過ぎたのにアレルギーの症状が続くという方、
黄砂が影響しているのかもしれません。これからピークをむかえ
る黄砂はすでに飛来しています。また黄砂にはごく微量ながら
鉛などの重金属も含まれていますので、対策をお勧めします。
2008年04月16日
加工食品の値上げが家計を直撃！でも金沢仕込みは頑張ります。
皆さん、今日は。Rockyです。
暫定税率期限切れで、ガソリンは安くなりましたが、
今月末には、政府の財源確保のため、衆議院で再議決されれば元に戻るのでしょうね。
家計簿に影響があるが、ガソリンからバイオエタノールの切り替えです。
石油は再生出来ませんが、バイオエタノールは、原料が植物ですから、再生可能であり、
かつ二酸化炭素排出についても、地球に優しい事は間違いないのですが、
あまりにその変化が激しく、原料であるトウモロコシやサトウキビの値段が上がり、
大豆、小麦からトウモロコシに転作する農家もあらわれています。
食料、飼料に回されるトウモロコシの量が減れば、当然価格は上がります。
今回の食品値上げは、バイオエタノール増産の影響です。
ちなみに小麦生産最大手の日清製粉さんは
強力系小麦粉 ２０円～８０円 値上げ／２５ｋｇ当り
を発表しています。
弊社も金沢仕込み「手延べうどん」「金時草手延うどん」「中島菜手延べうどん」
大豆、小麦粉が原料の「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」「極上じわもんだし」
がありますので、直接原価に響いてきます。
何とかお客様にご負担頂かなくてすむよう、原価削減に努めて参ります。
お客様に安心してお買い求め頂けるよう、頑張りますので、
皆様の絶大なるご支援何卒よろしくお願いします。
2008年04月10日
今が旬！たけのこを「本格だしつゆ」でおいしく頂く
こんにちは☆aiko☆です
昨日、今年初めてのたけのこを食べました。
本格だしつゆで昆布とたけのこの煮物。
からし酢味噌で頂く小鉢。
そしてしめはたけのこご飯とたけのこのお味噌汁。
たけのこづくしで最高の食卓でした（＊＾0＾＊）
2008年04月09日
隠し味は「本格だしつゆ」のかぼちゃのスープ♪
こんにちは＜ルンバ＞です☆
春になると色々な野菜を見かけます。
嬉しいですね～。
たらの芽やこごみは早速天ぷらでいただきましたよ。
おいしかったぁ！
年がら年中あるかぼちゃも最近安くなったのでスープにしようと思い買ってきました。
かぼちゃと少々の玉ねぎ、固形スープ、牛乳、塩・コショー。
材料はかぼちゃ以外はいつも揃っているものばかりです。
塩とコショーで味を調えるのですが、
ワタシは本格だしつゆも少量入れて仕上げます。
何ていうか・・・味に深みが出るとでも言いましょうか・・・
とにかくおいしくなるのです！
かぼちゃのロールパンと一緒に食べたらβカロテンパワー炸裂って感じです！
ただし、おかわりし過ぎないようにしなくっちゃね★★★
2008年04月02日
金沢仕込みの本格だしつゆはダシがしっかり効いてます♪
2008年03月28日
３月ももうすぐ終わり！
こんにちは、kozuです。
もうすっかり春らしい陽気で嬉しいですね。
３月ももうすぐ終わり！！
２００８年になったばかりと思っていたのに、
もう一年の４分の１が終わっちゃうなんて！！！
ビックリです・・・・
本当に月日の過ぎるのが年々早くなってきているような・・・
来月はお花見して、５月はGWに里帰りして・・と
今から着々と今後の予定を立てたいと思います！
2008年03月27日
春の訪れを感じ！
もうすっかり春を思わせる陽気になりましたね。
春は山菜の宝庫です。
今日は、山菜おこわの作り方を紹介したいと思います。
たっぷり味わって春を感じてみませんか。
材 料(４人分)
もち米・・・・･・3カップ しめじ・・・・・・1/2カップ
しいたけ・・・・4枚 ぜんまい・・・・100ｇ
わらび・・・・・100ｇ たけのこ・・・・100ｇ
サラダ油・・・大さじ2
*調味料として
だしつゆ・・・100cc(本格だしつゆ20cc：水80cc)
酒・・・・・・・･･大さじ3 砂糖・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・小さじ2/3
三つ葉・・・・適宜 ごま塩・・・・・適宜
作り方
①もち米は4時間位、水につけてからザルにあげておきます。
②しめじはほぐし、しいたけは薄切り、たけのこはイチョウに切ります。
③わらび・ぜんまいはさっと茹でてから、3cm位に切ります。
④鍋にサラダ油を入れて、わらび・ぜんまい・たけのこを炒め、
残りの材料を入れてさっと炒め、調味料を入れてしばらく煮ます。
⑤蒸し器にぬれ布巾を敷いて、①を入れ、中央をくぼませて
ドーナツ状にして25分蒸します。
⑥時間がきたらボウルにあけ、④を汁ごとあけてよく混ぜ、
さらに10分程蒸し、器に盛ってごま塩をかけ、
刻んだ三つ葉を散らしたら出来上がりです。
一度、ぉ試しぁれ。
♪ken_s♪
春の訪れを感じ！
もうすっかり春を思わせる陽気になりましたね。
春は山菜の宝庫です。
今日は、山菜おこわの作り方を紹介したいと思います。
たっぷり味わって春を感じてみませんか。
材 料(４人分)
もち米・・・・･・3カップ しめじ・・・・・・1/2カップ
しいたけ・・・・4枚 ぜんまい・・・・100ｇ
わらび・・・・・100ｇ たけのこ・・・・100ｇ
サラダ油・・・大さじ2
*調味料として
だしつゆ・・・100cc(本格だしつゆ20cc：水80cc)
酒・・・・・・・･･大さじ3 砂糖・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・小さじ2/3
三つ葉・・・・適宜 ごま塩・・・・・適宜
作り方
①もち米は4時間位、水につけてからザルにあげておきます。
②しめじはほぐし、しいたけは薄切り、たけのこはイチョウに切ります。
③わらび・ぜんまいはさっと茹でてから、3cm位に切ります。
④鍋にサラダ油を入れて、わらび・ぜんまい・たけのこを炒め、
残りの材料を入れてさっと炒め、調味料を入れてしばらく煮ます。
⑤蒸し器にぬれ布巾を敷いて、①を入れ、中央をくぼませて
ドーナツ状にして25分蒸します。
⑥時間がきたらボウルにあけ、④を汁ごとあけてよく混ぜ、
さらに10分程蒸し、器に盛ってごま塩をかけ、
刻んだ三つ葉を散らしたら出来上がりです。
一度、ぉ試しぁれ。
♪ken_s♪
2008年03月19日
手羽のさっぱり煮♪
こんにちは＜ルンバ＞です☆
春なのに、いや春だからでしょうか・・・家には誰もいません。
大学生の長女は下宿先の名古屋に帰ってゆき、
新高３の次男は野球部の遠征で長野へ、
長男はといえば・・・日本にすらいない有様です。
では、ダンナは？？？ いつもいませ～ん！
だ～れもいないので自分の好きな料理を作りました。
某食品会社のＣＭで紹介されたメニューにヒントを得て、
本格ざるつゆを使って簡単に作りましたよ～。
＜＜＜手羽のさっぱり煮＞＞＞
骨付き手羽肉 ８本
本格ざるつゆ ５０ｃｃ
酢 ５０ｃｃ
水 １００ｃｃ
鷹のツメ １本
１） 鍋に本格ざるつゆ・酢・水を入れて沸騰させる。
２） １）に手羽と鷹のツメを入れしっかりと沸騰させ、そのあとは弱火で２０分煮る。
本格ざるつゆ；酢；水の１；１；２は＜ルンバ＞がお勧めの黄金比率です！
ちょっと記憶にとめておくと便利ですよ★★★
2008年03月14日
春ですね！
このところすっかり暖かくなって春を思わせる陽気です。
春といえば花見です。
今年こそは、兼六園に行きたいと思っています。
とはいっても、毎年思っていますがなかなか行けません。
兼六園は、車の便が悪く近くてもなかなか行けないのです。
今年は、いつ頃見ごろになるのでしょうか。
楽しみです。
♪ken_s♪
2008年03月06日
雪が降ったりやんだり…
2008年02月28日
冬を乗りきる暖房
今年の冬は、灯油の値上げのせいか暖房を電気でまかなう人が増えているらしい。
従来あるファンヒーターより、
電気で温風の出るものや空気清浄機能付きのものが売れているようです。
こんなところからも灯油の価格の高さがうかがえます。
♪ken_s♪
2008年02月27日
本格ざるつゆでカツ丼を作りました♪
こんにちは＜ルンバ＞です☆
スーパーで揚げたてのカツを買って来ました。
カツサンドにしようと思っていたら、息子からカツ丼をリクエストされました。
食べ盛りの高２にとっては、パンよりもご飯の方が魅力的なんですかね？
早速、本格ざるつゆを使って調理開始。
パパッと短時間でおいしいカツ丼が出来上がりましたよ。
材料はトンカツとネギと玉ねぎと卵と本格ざるつゆを３倍にのばしたツユだけ！
酒やみりんや塩といった調味料は一切不要です。
ちなみにワタシの一人前のレシピは下記の通りです。
本格ざるつゆ５０ｃｃ ／ 水１００ｃｃ
卵（Ｍ）２個 ／ ネギ・玉ねぎ少々 ／ トンカツ一枚。
とってもおいしいですよ、お勧めです。
・・・・雪かきで痛めた腰がやっとよくなったと思ったら、
今日はまたお昼頃から雪が降ってきました。
先が見えないほどの降りようで、
あっという間に道も消えて見えなくなり、雪が積もり始めています。
あ～、積もってほしくな～い！
春が待ち遠しいな～★★★
2008年02月21日
最近のぼやき (`_´)
最近 思うのは、
ガソリンの値上げでたいへんになっているのに、
追い打ちをかけるように相次ぐ商品の値上げで、
ますます生活が脅かされていく事が心配な今日この頃です。
当初、たかだか何円しかガソリンが上がる位と高を括っていた私は、
その便乗値上げにいまさらながら、
この先の不安を感じてやみません。
どうかしてくれ。
最近のおやじのぼやきでした。
♪ken_s♪
2008年02月20日
本格だしつゆがキューバにあったとしたら？
＜ルンバ＞です☆
筋肉痛がまだ治りません。
雪かき・・・もうゴメンです。
朝、新聞を読んでいたらワタシの目をひく記事が。
「キューバのカストロ 引退」と。
カストロといえば約半世紀もの間キューバのトップに居続けた人。
そうか、この人も引退か・・・・・。
「キューバ危機」の影響でしょうか、
キューバはちょっと危ない国というイメージがあったのですが、
以前サルサを習った時、
サルサがキューバの踊りだと知ってからは親近感を持つようになりました。
キューバ料理にはお米がよく使われます。
他の熱い国と違って、スパイスや唐辛子を強調しない味付けなので
もしかしたら日本人には食べやすい料理では？？？
インゲン豆の炊き込みご飯が家庭料理の定番だというのですから
本当に親しみが沸いてきます。
本格だしつゆで作る炊き込みご飯や煮物などは
意外とキューバ人の口に合ったりするかもしれません。
一度試してみたいものです！ﾌﾌｯ
リーダーの交代を機にキューバがもっと身近な国になってほしいものです★★★
2008年02月15日
こんにちは。
こんにちは、kozuです。
昨日はバレンタインでしたね。
三連休の１１日にデパートに買い物行ったら
地下のチョコレート売り場は、もの凄く混雑していました…
次はホワイトデーです。
またデパートのお菓子売り場は大賑わいでしょう。
次々イベントがあるので、楽しいです！
2008年02月13日
金沢仕込みで食育を！
こんにちは＜ルンバ＞です☆
今からさかのぼること４０年、１９６８年２月１２日に
あるモノが初めて世の中にお目みえしたそうです。
何だと思いますか？？
「３分間待つのだぞ」というフレーズが懐かしい大塚の「ボンカレー」です。
おいしいし簡単だし、ワタシも学生時代からどれだけお世話になっていることか。
今でも時々手抜きメニューの定番として我が家の食卓に並びます。
４０年前この「ボンカレー」の発売は、
当時の主婦や一人暮らしの人の生活をどんなに楽にしてくれたことでしょうか。
しかし、この４０年の間にどんどん便利な食べ物が溢れ、
近頃では反対に「スローフーズ」「食育」という言葉が大切にされるようになりました。
手間・暇をかけて調理したものを食べたり、豊富な食材をバランスよく摂取して
体と心を成長させることは本当に大切ですね。
昨日、我が家では夕食に能登の「カジメ」という海藻のみそ汁を作りました。
ワカメに似た「カジメ」はこの時期にしか採れないものです。
ぬめりが強くて細かく千切りにして食べるにはとても骨が折れます。
しかし、そうやって調理し出来あがったみそ汁は大変おいしくて、
息子が３回もおかわりしたので大笑いしました。
食べ物は人を育てます。
手間をかけて丁寧に作られたものには、人を笑顔にする力があります。
金沢仕込みは３０年以上にわたり、この概念を大切にし皆様にお届けしています★★★
2008年02月08日
熱っぽいかも…
こんにちは、kozuです。
金沢仕込みのスタッフ日記には初です。
宜しくお願いします。
なんとなく熱っぽいです。
三連休の週末は暖かい鍋でも食べて、ゆっくり寝て過ごします。
来週は元気いっぱいになれるように！！
2008年02月06日
極上じわもんだしは確かな品です！
むか～し昔、高校の頃
「恐怖のみそ汁」とか「ご飯が怖い！」とか言って友達とよくふざけたものでした。
もちろん、これは同音異義語で本当の意味は全然違います。
「今日、麩のみそ汁」と「ご飯がこわい（かたい）」が正解ですが、
あの頃は面白がってよく言ったものです。
しかし、この頃は別のものが本当に怖い世の中になりました。
「冷凍ギョーザがこわ～い」
と、ほとんどの国民が叫んでいるのでは・・・・・。
以前から安全性に疑問を持っていたので、
ワタシは中国産の食料は絶対に買わないのですが、
それでも、調味料の中に入っていたり
安価なレストランのお料理に使われていたりと、
知らず知らず口にしていることが多いですね。
でも、ワタシが使っている極上じわもんだしは安心です！
特選された食材はすべてが「国産」・「無添加」なんですよ。
金沢仕込み手延べうどんと併せてお料理すれば
まさに「安全」「安心」を食べているようなものです。
みなさんも是非召し上がってみて下さい。
今日のメニューは地産地消だったかな？国産だったかな？
そんなことを考えるようになった＜ルンバ＞でした★★★
2008年02月04日
ぶりのあったか南蛮漬け
こんにちは、takaです。
今日は、ぶりを使用した料理を紹介します。
■材料4人分■
ぶり・・・4切れ
塩・こしょう・小麦粉・・・各適量
ごま油・・・大さじ1
長ねぎ・・・2本
Aのたれ
酢・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
赤唐辛子の小口切り・・・適量
■作り方■
1．ぶりは1口大のそぎ切りにしポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
2．フライパンにごま油を入れ、1のぶりをこんがり焼く。
3．ぶりが焼けたら、Aのたれを入れ、ひと煮立ちさせる。
4．火を止めて斜め切りにした長ねぎを入れ、全体にたれをからめたら出来上がりです。
■Point■
2のときにぶりから出た余分な脂は、フライパンの鍋底にキッチンペーパーを滑らせ、軽く拭き取る。
長ねぎを玉ねぎに変えてもおいしいです。
2008年01月31日
風邪をこじらせました{{{{（+＿+）}}}}
こんにちは☆aiko☆です。
月曜日から風邪から来る腸炎に襲われて安静にしていました。
食欲もなく、ただただベッドで安静にしていました。
すると母が、ポンカンをむいてくれました♪
食欲がなかったのに、不思議とポンカンだけは食べられました。
身体が栄養を欲していたのでしょう。。。
今が旬ですね。ポンカン☆★
甘くて、ミカンより食べ応えがあってとっても美味しかったです。
まだまだ寒い日は続きますが、気をつけてくださいね（*’-＾）-☆
2008年01月30日
健康に感謝！
こんにちは＜ルンバ＞です☆
昨日の冷たい雨とは打って変わり
今日は朝のうちは やわらかな日差しが注いでいました。
早速、玄関先に靴を並べて日干ししましたよ～。
「気持ちイ～イ！」と今日は心からそう思います。
というのは・・・・ずっと感じていた不安からやっと開放されたからなんです。
実はワタシは１９９２年以前に３回手術を受けたことがありました。
大した手術ではないのですが、
まれに止血剤が使用されることがあると聞いて以来
”肝炎”という言葉が頭をよぎっていたのです。
そこで、先日一念発起して検査を受けてみました。
その結果が届いて C型肝炎にもB型肝炎にも感染していないとわかったのです。
・・・気持ちが本当に軽くなりました。
健康である喜びを改めて感じている今日この頃です★★★
2008年01月24日
にがり風呂
こんにちは☆aiko☆です。
先日、あるTV番組でタレントさんが「にがりをお風呂に入れるとイイ」と
いっていたのを聞いて本日試してみようと思っています。
お風呂にコップ１杯の“にがり”を入れます。
マグネシウムの殺菌作用が肌を清潔にし、しっとり潤いを与えるそうです♪
最近お肌の乾燥が激しいので<*’0’*>いいかもしれませんッッ！！
あぁ～今日のバスタイムが楽しみだ☆★
2008年01月23日
かす汁で温まりましょう！
こんにちは＜ルンバ＞です☆
前回は本格だしつゆを使ったけんちん汁の話をさせていただきましたが、
今日はかす汁です。
寒い日が続くこの季節にはもって来いの一品です。
ワタシ流のかす汁は作り方は超カンタン！
しかもオイシ～イ！
大根や人参などちょっとずつ残っている野菜やうす揚げやチクワ・・・
具材はなんでもOKです。
普通に味噌汁を作るようにして、その中に酒粕を入れれば、
これで立派なかす汁です。
しかし、ここでもう一工夫！
仕上げの時に本格だしつゆを少々入れるのです。
コクが出て一層おいしく仕上がるんですよ。
フーフー言いながら食べる熱々のかす汁は温まりますよ～。
一年で一番寒いと言われているこの時期こそ
是非お試し下さい。
2008年01月17日
雪
こんにちは☆aiko☆です。
今日、朝起きると地面に10ｃｍ程雪が積もっていました。
久々に積もりました。地面も所々凍ってるとこもあったりして。。
去年は暖冬だったため、1度も雪かきはしていません。今年もまだです。
今年は雪かきするほど積もるのかな？？
雪道の運転はやはり怖いです(*´ェ`*）
みなさんもお気をつけください！！
今日はすごく寒いので、本格だしつゆで昨日から仕込んでおいたおでんです。
2008年01月10日
2008年始まりましたね（＾＾）
こんにちは☆aiko☆です
皆さんお正月はどのように過されましたか？？
私は、おせちやお雑煮を食べ、初詣へ行きおみくじを引く。
定番ですね（＠＾0＾＠）
2日からは1泊2日で、石川県の有名な温泉へ行き極楽気分を味わいました。
久々に家族水入らずの時間が満喫でき、嬉しかったです♪♪
そんなこんなで、今年ももう10日が過ぎてしまいました。
1日1日を大切に思い、精一杯過して行こうと思います。
こんな調子で、今年もよろしくお願い致します。
2008年01月09日
本格だしつゆで温かいけんちん汁を。
こんにちは＜ルンバ＞です☆
お正月はいかがでしたか～？
美味しいものを一杯食べ、お酒をいただいたりと胃袋の方もフル活動だったのでは？？？
おめでたい年始ぐらい思いっきり飲んだり食べたりしなくっちゃね！
でも・・・どこのお宅でもそうだと思うのですが、
お正月用に買い込んだ食材が
冷蔵庫や段ボール箱の中に少しずつ残ってしまいました。
これもそろそろ食べてしまわないと。
残り野菜や豆腐で何を作ろうかな？
そこで思いついたのが「けんちん汁」でした。
けんちん汁の豆腐ってわざと手でつぶして入れますが、なぜだか知っていますか？
昔あるお寺の修行僧が、豆腐を落としてグシャグシャしてしまったそうな。
そのグシャグシャの豆腐を利用して作られたのがけんちん汁なのだそうです。
ワタシの祖母も母も豆腐を軽く手でつぶして入れていました。
ゴボウや人参などの野菜を油で炒めて、本来ならば醤油で味付けをするのですが、
ワタシはもちろん本格だしつゆを使って味付けをします。
そこに濃い口醤油、酒、みりんを適量加えれば簡単に味が調いますよ。
寒い夜もアッツアツのけんちん汁で体が温まりました（＾０＾）★★
2007年12月26日
年越しうどん鍋で一年を締めくくります♪
今年は１２月２２日が冬至でした。
みなさん、かぼちゃは食べましたか？
冬至にかぼちゃを食べると中風にならないと聞きますが
情けないことにワタシはその”中風”という病気がどんな病気かよく知らなくて・・・
なので特にかぼちゃも食べませんでした。
それよりもこの日を境に日が長くなることの方がうれしいですね。
冬至の日以来好天が続いていることもあって
随分日が暮れるのが遅くなったような気がします。
いや、気のせいではなく日毎に少しずつ昼間が長くなっていることは確かです。
だんだん春に近づいているのですね、うれしいな。
明日あたりから子供達が戻ってくるので家の中が賑わいます。
家族５人で食べる今年最後の食事は本格だしつゆで作る寄せ鍋です。
うどんをたっぷり入れて年越しうどんも兼ねた食事なんですよ。
一年間ようこそ＜ルンバ＞のブログにお付き合い下さいました。
ありがとうございます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい。
2007年12月25日
今年も１年有難うございました。
皆さん、今日は。Rockyです。
今日が１２月２５日、クリスマスですね。
町のイルミネーションも綺麗で、
クリスチャンでなくとも、心うきうきですね。
今年も後６日で終わりですが、
今年も無事過ごせましたのも、
皆様のご支援のお陰です。
blogを借りて、お礼申し上げます。
来年も、皆様にとって、素晴らしい一年で
ありますよう、心よりお祈り申し上げます。
来年１月８日に、このblogで、お会いしましょう。
2007年12月20日
☆かぶら寿司☆
こんにちは☆aiko☆です
かぶら寿司。
石川県が発祥の郷土料理で、なれずしの一種である。塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹（糀）で漬け込んで醗酵させたもの。
毎年、我が家では年末年始の食卓に出てきます。
貴重なのでたくさんは食べられませんが、毎年おいしくいただいております（*＾－＾*）
いつもこの時期に食べるので、1年を振り返りながら食べています★☆
北陸地方以外の方は口にする機会が少ないと思いますが、今ではインターネットでも全国各地の名物をに購入できる時代になりましたので、ご興味のある方はぜひ北陸の味をどうぞご堪能ください！！
2007年12月19日
初めての味を体験！
何かと会合が増える今日この頃です。
まぁ、師走ですからね。
先日、ワタシも母校の総会と忘年会を兼ねた懇親会に出席しました。
ここ３年ほど夜の会合は控えていたのですが、
幹事ともなれば断るわけにもいかず、久しぶりに顔を出しました。
今年は北陸３県合同の会です。
初対面の人が多いので、自己紹介には卒業年度と学部を言わなければなりません。
・・・・・これって年がバレバレじゃん！！
と、思いながらも仕方なく正直に申告しました↓↓
さて、年のことはどうでもいいのですが
ちょっと度肝を抜かれたのが、その日のお料理です！
金沢の東山・主計町（かずえまち）にある老舗の料亭。
このお店はカキの土手鍋で有名なのですが
ワタシはあいにくカキが全くダメなので、すき焼きをいただくことにしました。
で、このすき焼きが想像の域を超えているんです！
味噌ベースのだしの中にグツグツ煮て
それをお酢につけていただくんですよ！
ワタシはこんなすき焼き今まで食べたことがありませんでした。
しかも、おいしいんです。
これが、また。
あぁ～生きている間にもう一回食べたいな～。（ちょっと大げさかな）
主計町は少し敷居が高いところですが
機会があれば是非この味を体験してみて下さい。
”主計町のカキの土手鍋のお店”で検索するときっと見つかりますよ。
★★★ ＜ルンバ＞ ★★★
2007年12月17日
なすのじゃこ炒め
こんにちはtakaです。
先日、知人に聞いたなすのじゃこ炒めレシピを紹介します。
■材料（4人前）■
なす・・・3本
ごま油・・・大さじ1
ちりめんじゃこ・・・30ｇ
醤油・・・大さじ1
本格だしつゆ・・・小さじ1
粉山椒・・・適量
■作り方■
1．なすは短冊切りにして、塩水に浸けてアクを抜く。
2．フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこを炒める。
3．香ばしい香りがしてきたら、よく水気を切ったなすを入れて炒める。
4．なすに火が通ったら、醤油と本格だしつゆを回しかけ、最後に粉山椒
をふればできあがりです。
point
ちりめんじゃこを桜えびに代えても香ばしくておいしいです。
にんにくのみじん切りを加えたり、しょうゆをナンブラーに変えたりすると、
イスニックな味わいになりますよ。
2007年12月14日
小さい頃の夢
はじめまして☆mokomokoです（*＾０＾*）
最近は、デカ盛りブームですよね。
私も小さい頃から、ぐりとぐらの大きなパンケーキや、バケツプリンに憧れていました♪
それから数十年…
ついに先日、知人から、バケツプリンならぬ「鍋プリン」を頂きました！！
知人が手作りしたものを丸ごと頂いたんですが、あまりのおいしさに、
全部一人で食べきってしまいました（＾3＾）
プリンとチーズケーキの間くらいの食感で、結構濃厚でした♪
おいしく作るコツは、牛乳と生クリームの配合バランスだそうです。
プリンを食べていたら、だしつゆで茶碗蒸しを作りたいな～と思っちゃいました。
◆だしつゆを使った茶碗蒸しの作り方（４人前）◆
１．本格だしつゆ５０ｃｃ、水３５０ｃｃを合わせておきます
２．卵４個を溶き、①に合わせます。
３．お好みの具を適当な大きさに切ります
４．器に③の具を入れ、②の卵液を器の２／３注ぎ入れ、
軽くラップをかぶせ電子レンジで約５分加熱します。
５．お好みで、彩りに三つ葉を乗せれば完成
簡単ですので、是非皆さんも一度試してみて下さい☆
2007年12月12日
お歳暮の注文をいただきました☆
先日、ご近所に金沢仕込みのお歳暮のチラシを配らせてもらいました。
ご迷惑かな・・・と思いつつも
一軒一軒お声をかけて世間話しなどしながら渡しました。
そしたらどうでしょう！
早速翌日から注文が舞い込んできました（@”ｖ”@）
「お中元で送ったら喜んでもらえたんでね、お歳暮もこれにするわ」
「自宅用にバラでちょうだい」
「だしつゆは煮物に重宝するのよ」
いろいろとありがたいお言葉を添えて注文していただきました。
日頃仲良くお付き合いさせてもらっているだけでもありがたい事なのに
ワタシのことを思って注文して下さったのかなぁ
そう思うと本当に感謝の気持ちで一杯です。
ご近所のみなさんありがとうございます！
金沢仕込みのうどんとだしで温かい年越しをして下さいね。
★★★ ＜ルンバ＞ ★★★
2007年12月11日
お歳暮でてんてこ舞い
今日は。Rockyです。
今日は１１日、お歳暮時期の真っ盛りです。
お陰様で今回営業部で企画してくれた
本格Ａ，Ｂセットが好評です。
今日もお歳暮を贈った人からお礼のお電話頂きました。
「なかなか良い商品だね。包装紙もきれいやし」
・・・包装紙？ 言葉が止まってしまいました。
まあいいか、商品は外見も大事だから
人生の大先輩のお言葉として、受け止めました。
お褒め頂き、有難うございました。
2007年12月05日
本格だしつゆ in デパ地下
こんにちは＜ルンバ＞です☆
週末に大和デパートに行って来ました。
地下の食料品売り場で見つけましたよ、「本格だしつゆ」を。
他社のたくさんのだし達の中で、
一際りりしく、デ～ンと頼もしい姿で立っていました。
”どうか、たくさんのお客様の手に取ってもらえますように”と
願ってやみませんでした。
我が家では今日もこの本格だしつゆを使ったお料理です。
本格だしつゆ１：本格ざるつゆ１・水４の割合で作ったつゆで
新鮮な大根を時間をかけて弱火でじっくり煮ます。
その煮汁で今が旬のスルメイカを煮ると、おいしいイカ大根のできあがり！
こんな風に手軽にお料理できるこのつゆが
もっともっと多くのお宅で愛用され、喜ばれるようになったらいいなぁと思います。
2007年11月29日
かつおのたたきで一杯
小春日和の日が続いています。
今年の冬も雪が少ないといいのですが…。
年齢をかせねるごとに寒さが肌身に染みます。
この頃は、ビールでは体が冷えるので、
日本酒をかんして呑んでいます。
そうなるとつまみも和食が合います。
よく食べるのがかつおのたたきです。
必ず玉葱をスライスしてかつおの上にのせます。
そのうえにみょうがやしそ、かいわれなどをのせてもおいしいです。
たれにはだし(予め５倍希釈)、醤油、酢をまぜたものをかけ、
しょうがとニンニクをそえます
食べる直前に、それを豪快にまぜて食べるともう最高です。
だしの旨味で疲れも吹っ飛びます。
さて明日も頑張るぞと!
♪ken_s♪