金沢仕込み　スタッフ日記

１０月も半ばになると、
街ではだいぶ寒くなったねの声が聞かれます。
そろそろ鍋の恋しい季節ですね。
鍋といってもいろいろありますが、
子供からお年寄りまで誰でも食べられるのは、
だしの効いたちゃんこ鍋ではないでしょうか。
今日は、本格だしつゆを使ったちゃんこ風鍋をご紹介します。

材料は、白菜半分、ねぎ２本
しらたき１袋、焼き豆腐１丁
豚小間切れ２００ｇ
鶏もも肉１５０ｇ
軟骨入り鶏ミンチ２００ｇ
いろどりを考えて、
人参半分をうす切りにして型抜きしたもの

始めに、片栗粉大さじ１と卵１個を
軟骨入り鶏ミンチにまぜてだんご状
(市販の鳥ミンチ団子でもいいです)にします。
白菜、ねぎ、焼き豆腐、とりもも肉は食べやすいサイズに切ります。
次に、鍋に本格だしつゆ：１と水：５の割合、
砂糖大さじ３、醤油大さじ１、酒大さじ２を入れ、
その中に切った材料を入れます。
煮立ってきたら、
あくをとり最後に、塩を適宜入れて味を整えます。
肉だんごから、
エキスがたっぷり出て、とても美味しいです。
ぜびお試しくださ～い。

♪ken_s♪