今が旬の竹の子を使った、たけのこご飯が美味しい！！：金沢仕込み　スタッフ日記

この時期になれば、
やっぱり竹の子でしょう！
今日は我が家のたけのこご飯を紹介しましょう。

①竹の子(生)は先を切り落とし、
縦に切り込みを入れ、
たっぷりの湯にぬか・鷹の爪を入れ、
弱火で約１時間位い煮て、
そのまま冷めるまで置いておく。
②皮を剥き、薄めのイチョウ切りにする。
③鍋に、竹の子と浸る位いのだし(本格だしつゆ1：水5)を入れ、
ひと煮たちし、そのまま冷まして、
よく味を含ませる。
※竹の子に味が滲みてた方が美味しいです
④油揚げは熱湯をサッとかけ、油抜きし千切りにする。
⑤炊飯器に研いだ米、③の煮汁、目盛りまでのだし(本格だしつゆ1：水5)
そして、砂糖、濃口醤油を適量入れ、
箸で軽く混ぜ、③の竹の子、油揚げをちらして炊く。

♪ken_s♪

コメントを投稿

名前:

メールアドレス:

URL:

この情報を登録しますか?

コメント: (スタイル用のHTMLタグが使えます)

カテゴリー

アーカイブ

2010年06月
日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

2010年06月

日

月

火

水

木

金

土


金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。ご賞味頂ければ幸いです。

金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。ご賞味頂ければ幸いです。

金沢仕込み　スタッフ日記

金沢食品総合研究所の「金沢仕込み」という、美味しいダシを開発したスタッフの日記です。