金沢仕込み　スタッフ日記

１０月になると、
街ではだいぶ寒なったねの声が聞かれます。
そろそろ鍋の恋しい季節ですね。
鍋といってもいろいろありますが、
子供からお年寄りまで誰でも食べられるのは、
だしの効いたちゃんこ鍋ではないでしょうか。
今日は、じわもんだしを使ったちゃんこ風鍋をご紹介します。

材料は、白菜半分、ねぎ２本
しらたき１袋、焼き豆腐１丁
豚小間切れ２００ｇ
とりもも肉１５０ｇ
ぶつ切り骨付きとり肉２００ｇ
人参をうすぎりにして、かた抜きしたもの少々
＊後はいろどりを考えてお好みの材料を入れてみては

始めに、ぶつ切りの骨付きとり肉をたたいてミンチ状にし、
片栗粉大さじ１と卵１個をまぜてだんごにします。
＊市販のものでもいいです。
とりもも肉は一口サイズに切ります。
白菜、ねぎ、しらたき、焼き豆腐はお好みに切ります。
次に、鍋にじわもんだし２００㏄と水６００㏄、
砂糖大さじ３、醤油大さじ１、酒大さじ２を入れ、
その中に切った材料を入れます。
煮立ってきたら、
あくをとり最後に塩を適宜入れて味を整えます。
肉だんごから、
エキスがたっぷり出て とても美味しいです。
ぜびお試しください。

♪ken_s♪