極上じわもんだしで作る 「極上ぶり大根」
■材料（4人分）■
大根・・・10ｃｍ
水・・・180ｃｃ
しょうが・・・薄切りを1かけ
みりん・・・50ｃｃ
砂糖・・・大さじ2
極上じわもんだし・・・50ｃｃ
ぶり・・・2切れ
万能ねぎ・・・適量
■作り方■
1．大根は2ｃｍ位の厚さのいちょう切りにする。
2．フライパンに1と水、しょうがを入れて、フタをして煮る。
3．大根が柔らかくなったら、極上じわもんだし、みりん、砂糖を加える。
沸騰したら、食べやすく切ったぶりを入れる。
4．落しぶたをして、煮汁がとろりとなるまで煮詰め、小口切りにした万能
ねぎを上から散らして出来上がりです。
■POINT■
切り身のぶりは火を通しすぎるとパサパサになるので、大根が煮えてから入れ
るのがポイント。なお、ぶりはあらかじめ塩を振ってしばらくおいておくと、生臭さ
が取れ、おいしく仕上がります。
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