金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは☆
昨日、夕食に金沢の郷土料理「治部煮（じぶに）」を作りました。
【材料（4人前）】
だし汁　600ｃｃ（極上じわもんだし150cc、水450ｃｃ）
カモ肉　250ｇ（なければ鶏もも肉でもOK）
人参乱切り　50ｇ 　　　　　 すだれ麩　　1枚
椎茸　　　　　4枚 　　　　 　なると　　　　8枚
筍の水煮　　50ｇ　　　　　　ほうれん草　半束
小麦粉　　　少々　　　　　　わさび　　少々
【作り方】
①カモ肉を一口大に切り、小麦粉をつけてよくはたき、鍋にだし汁を沸かした中に落とし入れていく。
②一度ボイルした人参、すだれ麩、筍、椎茸、花麩、を①に入れ、しばらく煮る。
③②に水で溶いた小麦粉を回し入れとろみを付ける。
④器に盛り、ボイルしたほうれん草をそえ、③の治部のとろみをかけ、お好みでわさびをそえていただく。＊今回は金沢名産の金箔を振りかけて豪華にしてみました～。ｖ（●＾0＾●）ｖ　

ぜひ、金沢の郷土料理をお家で一度お試しあれ～♪♪♪　　☆aiko☆