湯豆腐のショウガあんかけ：金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは、kouichiです。
今日は、いつもの湯豆腐をひと工夫、「湯豆腐のショウガあんかけ」のレシピです。
＜材料4人分＞
・絹ごし豆腐　　　　1丁
・刻み葉ネギ　　　少々
＜ショウガあん＞
本格だしつゆ　　　25ｃｃ
水　　　　　　　　　75ｃｃ
おろしショウガ　　小さじ１
くず粉　　　　　　　大さじ１（同量の水で溶く）
①4等分した豆腐を鍋にいれ弱火で中心まで暖めておく。
②別の鍋にショウガあんの材料を入れかき混ぜながら強火にかける。
③ショウガあんをしっかり火を通しとろみがついたら火からおろす。
④豆腐のお湯をきって小鉢にもり、ショウガあんをかけて、刻んだ葉ネギを天盛りにする。
寒い冬の日に「湯豆腐のショウガあんかけ」で
体を芯からあたためましょう。

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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。ご賞味頂ければ幸いです。

金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。ご賞味頂ければ幸いです。

金沢仕込み　スタッフ日記

金沢食品総合研究所の「金沢仕込み」という、美味しいダシを開発したスタッフの日記です。