http://kanazawajikomi.com/staff/ 金沢食品総合研究所の「金沢仕込み」という、美味しいダシを開発したスタッフの日記です。 ja Copyright 2008 Thu, 03 Jul 2008 17:10:14 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.33-ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 中島菜手延うどんの中島菜とは、 能登半島の中島町で古くから 農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。 中島菜は現在のと野菜として指定されています。 アンジオテンシンは血圧を上げる酵素です。 中島菜にはアンジオテンシンの活性を抑える作用があります。 健康野菜として今注目をされている野菜です。 うどんの塊を一本のひも状にし、 熟成と引き伸ばしを何度も繰り返しながら、 丹念に仕上げます。食感は、口当たりが滑らかで、 歯ごたえは固く、歯切れが良いのが特徴です。 金沢土産や贈物としていかがですか。 ♪ken_s♪]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat32/post_313.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat32/post_313.html 中島菜手延うどん Thu, 03 Jul 2008 17:10:14 +0900 金時草手延うどん、中島菜手延うどんなどを いつも食べきれないくらい茹でてしまいます。 残すのももったいないので、息子たちと思案して だし汁を２パターン用意して食べてみました。 本格だしつゆには５倍に薄めてショウガを入れ、 本格ざるつゆには３倍に薄めてワサビを入れて・・・・ 完食することが出来ました。 口あたりが違って、おいしくたくさん食べることが出来ました。 皆さんも、 本格だしつゆ、本格ざるつゆをいろいろお試しくださ～い！ ]]> http://kanazawajikomi.com/staff/post_311.html http://kanazawajikomi.com/staff/post_311.html Mon, 30 Jun 2008 14:01:02 +0900 金時草手延うどんの金時草とは、 加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、 独特のぬめりがあります。 葉の裏面の色が「金時芋」に似た、 美しい赤紫色であることから 「キンジソウ」の名前がつきました。 赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、 またＧＡＢＡ（ギャバ）も多く含み （葉物野菜の中ではトップクラス） 現在注目されている野菜の一つです。 風味を逃がさないように、 40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、 ゆっくりと時間をかけて熟成しました。 粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、 機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。 機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。 金沢土産や贈物としていかがですか。 ♪ken_s♪]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat30/post_312.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat30/post_312.html 金時草うどん Thu, 26 Jun 2008 16:45:58 +0900 こんにちは＜ルンバ＞です☆ ジメジメした日が続いて何だか体がだるいです。 こんな時はスッパイものにかぎるワ！！ と思って、シソジュースやリンゴ酢のジュースを飲んでみたり。 それでも何かもの足りず、ちょっとお昼のうどんを工夫してみました。 工夫といっても、普通のぶっかけ冷やしうどんなんですけど・・・。 特売で買った１玉１８円の玉うどんをゆでて水切りします。 本格ざるつゆ３０ｃｃを５倍にうすめたスープに１０ｃｃの酢を入れます。 ガラスの器に麺と冷たくしたスープを入れ、 夕べのサラダの残り野菜のトマトと水菜をトッピング。 さぁ～できた！ サイコ～につつましやかな昼ごはんですが、 まぁ主婦のお昼なんてこんなもんです！ すっぱいスープを飲んで 元気があふれてキタ～！！！って感じですよ★★★ http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_310.html http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_310.html スタッフ日記 Wed, 25 Jun 2008 15:03:42 +0900 極上じわもんだし」です。 じわもん食材以外にも、 昆布、削り節、干ししいたけ、砂糖にいたるまで、 すべて国産、無添加にこだわっています。 無添加天然食材のみで造られた 自然本来の風味、旨みをお楽しみください。 ♪ken_s♪]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/gokujyou/post_309.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/gokujyou/post_309.html 極上　じわもんだし Thu, 19 Jun 2008 16:06:35 +0900 こんにちは＜ルンバ＞です☆ 暑いですねぇ。 金沢はまだ梅雨入りしていないのに、沖縄はもう梅雨明けです！ 北海道は入ろううにも出ようにも、もともと梅雨というものはないそうで、 小さく見えて意外と日本も広いんだなって思ってしまいますね。 さてさて、 お向かいのおばあちゃんの畑のキュウリが収穫期を迎えました。 朝、きまって同じ時間にチャイムが鳴ってドアを開けると、 捥ぎ取ったばかりのキュウリを抱えたおばあちゃんが立っています。 「これね、よかったら食べて」 そう一言添えて新鮮なキュウリを毎日くださるのです。 なんとありがたい！ お陰でおいしい浅漬けが毎日食べられます。 おいしく漬けるコツは塩の他に本格だしつゆを少々使うこと！ 今夜もキュウリの浅漬けでキューッと一杯です！ http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_308.html http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_308.html スタッフ日記 Wed, 18 Jun 2008 14:50:12 +0900 金沢仕込みを使ったレシピ大募集！」をしています。 極上じわもんだしや本格だしつゆ、本格ざるつゆ、金時草手延うどん、中島菜手延うどんなどを使ったお料理レシピを募集します。 家ではこんな使い方しているよ～、この料理に使ったら味がよくなった、家族に喜ばれました～。などなど、どのようなお料理レシピでもかまいませんので、ご応募お待ちしています。 毎月、いくつかホームページでご紹介していこうと思います。採用された方には５００円のQUOカードをプレゼントいたしますので、どしどしご応募お待ちしています。 金沢仕込みを購入された方やモニターの方には、募集案内リーフレットもお送りしております。その他の方はホームページから必要事項をご記入の上、送信してください。 よろしくお願いいたしま～す。 ]]> http://kanazawajikomi.com/staff/post_307.html http://kanazawajikomi.com/staff/post_307.html Mon, 16 Jun 2008 11:06:59 +0900 本格ざるつゆを最後にもう一口お試しください。 ♪ken_s♪]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_306.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_306.html 商品について Fri, 13 Jun 2008 17:08:56 +0900 こんにちは＜ルンバ＞です☆ 汗ばむ日が続くと、何だかのど越しのいい冷たい麺類が食べたくなりますね。 決めました！ 今夜は長芋をおろして冷製とろろそばにします！ 本格ざるつゆを麺類の「つゆ」としていただくのは久しぶりかも・・・。 このところ親子丼やカツ丼などの丼物や ナスの煮物、カブの煮物などに重宝していました。 今夜は新しいボトルを封切って使います。 我が家ではざるそばやざるうどんが続くとあっという間に１Ｌのボトルが空くんですよ。 さぁ、今回は何日でなくなるかな？？ 　　　　　　　　　　　　★　★　★　★　★ http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_305.html http://kanazawajikomi.com/staff/staff/post_305.html スタッフ日記 Wed, 11 Jun 2008 15:18:39 +0900 「本格だしつゆ」はうどんのつゆにだけに、 お使いいただくものではありません。 あらゆる和風料理に使うことができます。 野菜炒め､から揚げ､寄せ鍋、茶碗蒸、カツ丼、湯豆腐､ だし巻き卵、煮物、おひたし、味噌汁、焼き飯など、 ご家庭の食卓に並ぶ、 あらゆるお料理の味付けにもお使いいただけます。 ぜひ、一度使ってみれバァー。 ♪ken_s♪]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_304.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_304.html 商品について Thu, 05 Jun 2008 17:17:43 +0900 http://kanazawajikomi.com/recipe.html 本格シリーズはお客様からいただいた レシピをご紹介しています。 http://kanazawajikomi.com/recipe2.html ぜひ、ご覧下さい（＾0＾）]]> http://kanazawajikomi.com/staff/recipe/post_303.html http://kanazawajikomi.com/staff/recipe/post_303.html 簡単レシピ紹介 Thu, 29 May 2008 13:30:00 +0900 金沢仕込み本格だしつゆで明石風たこ焼きに。 本格だしつゆをお湯で５倍に薄めそれにつけて食べるだけ。 本当においしかったです、グゥ～！でした。]]> http://kanazawajikomi.com/staff/post_302.html http://kanazawajikomi.com/staff/post_302.html Mon, 26 May 2008 11:24:17 +0900 こんにちは☆aiko☆です みなさん、もうすぐお中元の季節になりますね（＾＾） 少し気がはやいかな？？ 弊社は、只今お中元セット商品を検討中です・・・ 今年の夏は金沢仕込みをお世話になった方へお送ってみませんか？ http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_301.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/post_301.html 商品について Thu, 22 May 2008 13:40:09 +0900 「金時草手延うどん」＆「本格ざるつゆ」でした。 本格ざるつゆを３倍に伸ばし、茹でた金時草手延うどんを大量の水で締めて 食しました。 非常にシンプルですが、何度食べても、金時草手延うどんのつるっとしたのどごし と適度な弾力が何とも言えません。 そこに「本格ざるつゆ」のだしのきいた風味が絶妙です。 これからの季節、我が家の定番メニューです。 それに、「本格だしつゆ」で煮た竹の子の煮物、 これも旨かったです。 昨日は「金沢仕込み」シリーズオンパレードの食卓でした。 是非お試しあれ！！ ]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat30/post_300.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat30/post_300.html 金時草うどん Tue, 20 May 2008 17:15:13 +0900 本格ざるつゆを3倍にお湯でうすめて、お好みで薬味（我が家ではねぎ、しょうが、すりゴマ、ごま油） を加えます。 とってもおいしいです。 また、しよーっと♪♪　]]> http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat28/post_299.html http://kanazawajikomi.com/staff/goods/cat28/post_299.html 「だし」について Thu, 08 May 2008 11:08:56 +0900