2008年06月19日
｢じわもん｣とは方言で､｢地元で生まれた素材､料理｣という意味。
深い旨みをもった魚醤（いしる）、日本五大醤油のひとつ大野醤油、
苦味、甘味、酸味を兼ね備えた奥能登の海水から取れた奥能登天然塩、
水のおいしい能登で造られた地酒。
これらは、すべて石川県で造られた、地元の食材（じわもん）です。
これら「じわもん」を素材に、金沢伝統の味を再現したものが
「極上じわもんだし」です。
じわもん食材以外にも、
昆布、削り節、干ししいたけ、砂糖にいたるまで、
すべて国産、無添加にこだわっています。
無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。
♪ken_s♪
2008年04月29日
金沢仕込み「極上じわもんだし」で作った竹の子の煮物
皆さん、今日は。Rockyです。
今日もまたまた22日に続いて竹の子シリーズです。
今日、ご近所から、またまた朝掘りの
竹の子いただきました。
有難いことです。
今年はお金を出さなくても、竹の子が我が家にやってきてくれます。
その竹の子と金沢仕込み「極上じわもんだし」の出会いがこの写真です。
この竹の子、一口食べると柔らかいこと、
柔らかいこと、
口の中でさくっと砕け、
そこから煮汁の上手さが
口の中で広がります。
日数のたった竹の子のような筋っぽさが
全くありません。
そして「極上じわもんだし」のコク、
うまみが活きています。
最高の相性です。
今日もビールが進むなあー
メタボが心配・・・
でも私は大丈夫、メタボ対策の強ーい味方が
<<材料>>
極上じわもんだし １００ｃｃ １） 竹の子はあく抜きし、１ｃｍ幅に切る。
水 ４００ｃｃ ２） 鍋に調味料を入れ沸騰したら竹の子を入れ１５分煮る。
酒 大さじ２ ３） ２）に水でもどした乾燥わかめを入れて更に５分煮る。 みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１／２
醤油 大さじ１
塩 少々 ★木の芽を添えて盛り付けると、春らしさが際立ちますね★
竹の子 中１本
乾燥わかめ 少々
2008年04月03日
無添加のじわもんだしで春レシピ♪♪
こんにちは☆aiko☆です
春真っ盛りですね～（*＾0＾*）
先日、「極上じわもんだし」を使ってふきのとうみそを作りました♪♪
①表面の硬い皮を除いて、水洗いしてから中芯にも火が通る程度にゆでて、一晩水にさらしてあくを抜きをする。
②あくぬきしたふきのとうの水気をきちっと絞り、細かく刻む。
③フライパンに、サラダ油とごま油をいれて、火をつけ、さきほど刻んだふきのとうを入れてよく炒める。ここに、極上じわんもんだし、砂糖、酒を入れてさらによくかき混ぜ、最後に味噌を入れて、さらによく炒める。 火を通して出来上がり。
あつあつのご飯にのせて・・・
おにぎりに塗って焼きおにぎりに・・・
味噌炒めの味噌として・・・
蒸したじゃがいもにのせて・・・
お酒のアテにチビチビと・・・
さぁ、みなさんお試しください（＾＾）
2007年12月04日
じわもんだしで家族円満？？
皆さん、今日は。Rockyです。
１日、同窓会があって、嬉しいことありました。
集まった旧友の一人が
「極上じわもんだしを使って、女房にじぶ煮を作ってあげたら
女房からおいしいと言われたよ。極上じわもんだしのお陰だね」
と話してくれました。
料理上手の彼は、「極上じわもんだし」を使って、
じぶ煮だけでなく、うどん、煮物、お椀ものを作って
家族から絶賛だったそうです。
弊社のじわもんだしが、家族円満のお助けマンになったことが
とても嬉しかったです。
食卓での家族の笑顔が私達の願いです。
2007年05月25日
「極上じわもんだし」が兼六城下町に登場！！
こんにちは☆aiko☆です。
3/19オープンしました兼六城下町サンのお土産処「いちがいもん」というお店で我社のオススメ商品『極上じわもんだし』を出展させていただいております（＠＾0＾＠）！！
←調味料コーナーの一番ん端っこにいます{{（+＿+）}}
”いちがいもん”は金沢弁で一徹者のこと。どこにでもあるものではなく、
ここにしかない
にこだわって老舗の味、名産品をはじめ、オリジナルの品もあるそうです。
兼六園にお越しになった時は、お帰りにちょっと寄り道してここにだけある金沢に見て触れて楽しんで行って下さい♪♪
兼六城下町の場所は、
飛行機 羽田→小松 １時間
※小松→香林坊 約４０分 北鉄バス 小松空港よりのシャトルバス １，０００円
※香林坊より、タクシー利用で約５分 約１，０００円
※香林坊より、徒歩約１０分
Ｒ金沢駅より タクシー利用で約１５分 約１，４００円
北鉄バス利用で約２０分 ２００円
※金沢駅東口３番乗り場より「兼六園下」経由にて
■関西方面 大阪より 「ＪＲ北陸線 サンダーバード利用」 ２時間４５分
京都より 「ＪＲ北陸線 サンダーバード利用」 ２時間１０分
■中京方面 名古屋より「ＪＲ北陸線経由(米原) しらさぎ利用」 ３時間
■関東方面 東京より 「上越新幹線～北陸線」 ４時間６分
OPEN／10：00～17：00
2007年01月16日
極上じわもんだしが金沢屋に出展！！
こんにちは、kouichiです。
この度、弊社商品の、
「金沢仕込み極上じわもんだし」↓↓
を通販サイトの金沢屋さんに1/11から出展いたしました。少しでも多くの方に知っていただきたい。味わっていただきたい。という思いで出展いたしました。ぜひ金沢屋さんの方もご覧いただけたらなぁ～と思います。（ただ今キャンペーン中です）
金沢屋とは、「真に価値があり、良質であり、信頼できる」ものかどうか目利きを集めた選定委員会（地元金沢でも憧れの品、作り手の思い、生産者の顔が見える品、旨いもの、美しいもの、そんじょそこらにないものかどうか選定）にかけて、本当にいいと判断されたものだけが出展できるwebサイトです。無事「極上じわもんだし」が金沢屋目利き委員会を通過することができて、正直ホッとしています。
早速、全国の方々から注文が入り反応の速さに驚いています。ぜひ金沢屋さんの方も一度のぞいてみてください。
を通販サイトの金沢屋さんに1/11から出展いたしました。少しでも多くの方に知っていただきたい。味わっていただきたい。という思いで出展いたしました。ぜひ金沢屋さんの方もご覧いただけたらなぁ～と思います。（ただ今キャンペーン中です）
金沢屋とは、「真に価値があり、良質であり、信頼できる」ものかどうか目利きを集めた選定委員会（地元金沢でも憧れの品、作り手の思い、生産者の顔が見える品、旨いもの、美しいもの、そんじょそこらにないものかどうか選定）にかけて、本当にいいと判断されたものだけが出展できるwebサイトです。無事「極上じわもんだし」が金沢屋目利き委員会を通過することができて、正直ホッとしています。
早速、全国の方々から注文が入り反応の速さに驚いています。ぜひ金沢屋さんの方も一度のぞいてみてください。
2006年08月09日
じわもんだしのこだわり 二俣和紙編
二俣（ふたまた）和紙ってご存知でしょうか？
加賀友禅や九谷焼と比べて知名度は今ひとつなんですが、
金沢で1300年もの歴史をもち、全国的にも評価が高い高級和紙です。
加賀藩の保護を受けて守られてきた二俣和紙ですが、今はその職人も
わずか3人となってしまいました。
実はじわもんだしの帽子に使っている和紙は、その3人の職人の1人に
特別に漉（す）いていただいています。
うちのスタッフが二俣和紙の工房に直接伺い、
金沢にこだわるじわもんだしについて
熱く語ってお願いしたところ、
こころよく引き受けてくださいました．
一枚一枚、手で漉き（しかもこの大きさで）、
これにまた一枚一枚判子を押しました．
捨てる前に今一度、金沢の職人の技と伝統を感じていただければ幸いです．
>kojiro
2006年08月02日
じわもんだし どうして予約販売？
じわもんだし、おかげさまで大好評です.
今月で3回目の製造となりますが、予約販売にもかかわらず多くのお客様にご注文を頂いております.
じわもんだしはかなり特殊な原材料を使用しています。 →じわもん特選材料はこちら！
原材料のすべてが天然、無添加食品のために、大量に仕入れても品質が落ちてしまいますので、
現在のところは、使用する分だけ毎回調達するというかたちをとっております。
そのために予約販売というお客様には不便な方法をとらざるを得ず、誠に申し訳なく思っております.
もちろん、じわもんだしの賞味期限は６ヶ月ありますので、商品をあらかじめ造りおきするというこも可能です.
しかし、じわもんだしは風味が命です。できたての風味を是非味わっていただきたく、現状では予約販売というかたちをとらせて頂いています.何卒ご理解のほどお願いします。m(_ _)m
>kojiro
じわもんだし、8月製造分残りわずかですがまだ余裕があります。
ご注文はお早めに！ → こちら
