金沢仕込み　スタッフ日記

中島菜手延うどんの中島菜とは、
能登半島の中島町で古くから
農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。
中島菜は現在のと野菜として指定されています。
アンジオテンシンは血圧を上げる酵素です。
中島菜にはアンジオテンシンの活性を抑える作用があります。
健康野菜として今注目をされている野菜です。

うどんの塊を一本のひも状にし、
熟成と引き伸ばしを何度も繰り返しながら、
丹念に仕上げます。食感は、口当たりが滑らかで、
歯ごたえは固く、歯切れが良いのが特徴です。

金沢土産や贈物としていかがですか。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:10 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)