加賀野菜『金時草』を使った金時草うどん：金沢仕込み　スタッフ日記

皆さんは金時草（きんじそうと読みます）を食べたことがありますか？
加賀野菜の一つで、独特のぬめりがある野菜です。
葉の裏面の色が、「金時芋」に似た紫色をしているので、
金時草という名前がつきました。

この金時草の粉末を練りこんで
職人が一本一本手で延ばして作られたのが
「金時草手延うどん」です。

手延べのコシと、金時草の食感を楽しめるうどんを
ぜひ一度お試しください。　ichi
http://kanazawajikomi.com/kj_kinjisouudon.html

投稿者: 日時: 2007年04月04日 18:04 | パーマリンク

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金沢仕込みは、三十余年前、先代社長が加賀の温泉旅館向けに、業務用だしつゆを開発し、始まりました。味に厳しい温泉客の皆様に育てられた上品な味わいを、より多くのお客様に味わって頂ければと思い、「金沢仕込み」と名づけました。ご賞味頂ければ幸いです。

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