金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは＜ルンバ＞です☆

麺類なら何でも大好き！
そう公言するワタシが、最近ハマっているのが”つけ麺”。

４つのお店を複数回通って自分好み味さがしをしました。

それなりに美味しいのですが、
どのお店の味もワタシの感性にあうものはナシ。
残念！

それなら、そこそこ美味しくて、しかも激安な「寿がきやのつけ麺」がお薦め。
２食入りで２００円台で買えますよ。

焼き豚・ゆで卵・ネギ・シナチクなどリッチな具を入れれば、
一人前８００円はするどこかのお店のつけ麺には負けませんよ！

添付のラーメンはツルツルっとあっという間に完食。
具だくさんのつゆがもったいないので、
金時草うどんでつけ麺にチャレンジしましたよ～。

あう！あう！美味しい！

今回はたまたま手元にあった金時草うどんを使いましたが、
手延べの白うどんの方がもっと美味しいかも。

つけ麺に興味がある方、是非お試し下さい★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:49 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。

毎日蒸し暑い日が続きますね～
こんな暑い日の食事は、サッパリしたものに限ります。
金沢仕込み金時草手延うどんを本格ざるつゆでツルツルッといきたいです。

皆さん突然ですが、「金時草」をご存知ですか？
加賀の気候、風土が育んだ百万石の味加賀野菜のひとつとされています。
金時草は茹でるとぬめりが出て独特な食感が楽しめます。
我が家ではよく、金時草を茹でて三杯酢をかけていただきます。

この金沢仕込み金時草手延うどんは、
金沢でとれた新鮮な金時草の葉だけを
低温で長時間じっくりと減圧乾燥させ、
風味も栄養も損なわずに粉末にしたものを練りこみ、
昔ながらの手延でうちあげたうどんです。
季節に応じて冷やし麺、温麺、つけ麺などでお召し上がり下さい。
薬味（ショウガ、わさび、のり、ねぎ）など添えられますと
より一層美味しくいただけます。

皆様も、金時草の風味と「つるっ、ぬるっ」とした食感をぜひ、お試し下さい。　

投稿者: スタッフ 日時: 16:31 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。

先日、以前にご紹介した片町にある『居酒屋みきやん』さんにいってきました。
金沢仕込み、金時草手延うどんを本格ざるつゆでいただく
商品が、人気メニューとなって随時注文をいただいています。

私は、この金時草手延うどんを最後のシメにたべるのではなく、
おつまみとして注文しています。これが本当にいけるんです。
いつも「マスター美味しいっ！！」と思わずうなっていただいています。

金時草独特のあのヌメリ感がちゃんと残っていて
本格ざるつゆでツルツルッと喉ごしも最高でした。

『居酒屋みきやん』さん
美味しい料理にいつも感謝です。
お客様にまで商品説明していただき、本当にありがとうございます。
また、行きま～す。

投稿者: スタッフ 日時: 10:29 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。千田です。

今日は金時草（きんじそう）のお話です。

金時草はここ金沢では「加賀野菜」に認定されるほど、
金沢では有名な野菜です。

私はつい最近まで、金時草は石川県だけで栽培されていると思っていましたが、
沖縄、熊本でも栽培されているようです。

沖縄では「ハンダマ」、熊本では「水前寺菜」と呼ばれているそうです。
勿論すべてを調べたのではないので、他の地域でも
別の名前で呼ばれているかもしれません。

金時草の優れた点は、他の野菜に比べて、
健康にいい成分がたっぷりと含まれていることです。

金時草の機能性についてはここのページに詳しく書かれています。

抗酸化性に優れたアントシアニン、
血糖値を抑えるムチン、
血圧を抑えるＧＡＢＡ、

こんな機能性たっぷりの金時草を取るなら、
簡単に、美味しく摂れる「金時草手延べうどん」をお勧めします。

金時草手延べうどんが貴方の健康をお守りします。

投稿者: 日時: 09:55 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

私の今年初めてのblogネタは「金時草とＧＡＢＡ（ｷﾞｬﾊﾞ）」です。

以前にもこのブログで金時草のアントシアニンのことを書いたことがあります。
写真の紫色の成分がアントシアニンです。
ご興味のある方は　ここ　をクリックして下さい。

今回はやはり健康ネタで、金時草に含まれる
γ-アミノ酪酸通称ＧＡＶＡについて
触れてみたいと思います。

ＧＡＶＡは今は健康食品として登場するようになり、
知名度も上がってきました。

ＧＡＶＡは血圧の正常化や血糖値を下げるなどの
効果があり、

金時草には他の野菜に比べ多くのＧＡＶＡが含有されています。

ちなみに金時草100ｇ中に約23mg含まれており、大根の７mg、
にんじんの15mg、春菊16mgなどと比較しても多く含まれています。

金時草は「加賀野菜」として、地元の金沢では、スーパーでも売っており
簡単に入手出来ますが、その他の地域では入手困難ですので、
金時草の粉末をうどんに練り込んだ弊社の「金時草手延うどん」を
ご賞味下さい。

金沢仕込みのコシと健康をお試し下さい。

最後までお読み頂き有難うございました。
本日の担当はRockyでした。

投稿者: 日時: 12:04 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。
先日、以前ご紹介した片町にある『居酒屋みきやん』さんにいってきました。
金沢仕込の金時草手延うどんを本格ざるつゆでいただく
商品が、人気メニューとなって随時注文をいただいています。
その時に、マスターから嬉しいお話をして頂きました。
その内容は、
「この間、常連客のおすし屋のマスターと居酒屋のママさんが来たときに、
金時草手延うどんを注文して食べていただいたら、
このつゆとうどんが非常に美味しいので、うちの店でもメニューに加えたい。
お酒のつまみでもいけるし、是非、仕入先を紹介してほしいんだけど！」
こんな話を聞くと、元気100倍です。うれしいかぎりです。
もちろん、翌日には納品させていただきました。
『居酒屋みきやん』さん、商品説明までしていただき、
本当にありがとうございます。

投稿者: スタッフ 日時: 12:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

下の写真何の写真か分かりますか？

そうです。これが金時草（きんじそう）です。

色合いが綺麗でしょう。
葉の表が緑色で、裏側が紫色です。

この紫色は「アントシアニン」の色です。
アントシアニンは抗酸化力に優れ、
今はやりのアンチエージング素材として
注目されています。

サプリから取ることもできますが、、
毎日のお食事からお手軽に取れるようにしたのが
「金沢仕込み金時草手延うどん」です。

食べると、つるつる、しこしこの触感が楽しめます。

これからの季節、温かい金時草手延うどんは如何ですか？

お子様に「金時草（きんじそう）」のうんちくを語ってあげてください。

「このうどん食べると、いつまでも若々しくいれるのよ」
なんてね！！

投稿者: スタッフ 日時: 12:19 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。

今回は、東京の日本橋にある加賀郷土料理のお店
「お江戸日本橋　かっぽれ」さんを紹介させていただきます。
弊社の金沢仕込み金時草手延うどんを
いつもご注文いただいております。

このお店は、日本海の天然の食材を使い、美容と健康にも良く
美味しい料理と数多くのテレビや雑誌等の取材にも取り上げられ、
たくさんのお客様に足を運んで頂いているそうです。
この時期のお勧めは、安心価格で
日本海でとれた脂ののった天然ぶりのしゃぶしゃぶ料理です。
東京に行ったら、ぜひ一度行ってみたいお店です。
金時草手延うどんは、
金時草を練りこんだ珍しいうどん。食べられるお店は少ないです。 680円
と紹介されていま～す。

投稿者: スタッフ 日時: 11:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。
あｯつい日が続き、食欲旺盛な私でも
このごろ食欲ありません。(;_;)

そこで、金沢仕込みの本格だしつゆを使った、
ぶっかけ冷やし金時草手延うどんを食べました。
食べ終わると、なんとなく涼しくなり、抗酸化力抜群の金時草なので
夏バテも解消された気がしました。(^○^)/

作り方は至って簡単です。
器に、４分間ほど茹でて、予め冷やした金時草手延うどんを入れ、
４～５倍にのばしただしつゆに薄口醤油を２、３滴(醤油注ぎで)と
氷をうどんにぶっかけ、おろした生姜をのせれば完成です。
お好みに、刻み海苔やねぎを加えるとより一層おいしいですﾖ！
彩りに、缶詰のミカンを添えるのもいいですよ。

夏バテぎみの方に、ぉすすめでｪ～す。

投稿者: スタッフ 日時: 10:06 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

金時草手延うどんの金時草とは、
加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、
独特のぬめりがあります。
葉の裏面の色が「金時芋」に似た、
美しい赤紫色であることから
「キンジソウ」の名前がつきました。

赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、
またＧＡＢＡ（ギャバ）も多く含み
（葉物野菜の中ではトップクラス）
現在注目されている野菜の一つです。

風味を逃がさないように、
40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、
ゆっくりと時間をかけて熟成しました。
粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、
機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。
機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。

金沢土産や贈物としていかがですか。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 16:45 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

昨日の我が家のメニューは、
金沢仕込み「金時草手延うどん」＆「本格ざるつゆ」でした。

本格ざるつゆを３倍に伸ばし、茹でた金時草手延うどんを大量の水で締めて
食しました。

非常にシンプルですが、何度食べても、金時草手延うどんのつるっとしたのどごし
と適度な弾力が何とも言えません。

そこに「本格ざるつゆ」のだしのきいた風味が絶妙です。

これからの季節、我が家の定番メニューです。

それに、「本格だしつゆ」で煮た竹の子の煮物、
これも旨かったです。

昨日は「金沢仕込み」シリーズオンパレードの食卓でした。

是非お試しあれ！！

投稿者: 日時: 17:15 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。
あｯつい日が続き、食欲旺盛な私でも
このごろ食欲ありません。(;_;)

そこで、金沢仕込みの本格だしつゆを使った、
ぶっかけ冷やし金時草手延うどんを食べました。
食べ終わると、なんとなく涼しくなり、抗酸化力抜群の金時草なので
夏バテも解消された気がしました。(^○^)/

作り方は至って簡単です。
器に、４分間ほど茹でて、予め冷やした金時草手延うどんを入れ、
５～６倍にのばしただしつゆに薄口醤油を２、３滴(醤油注ぎで)と
氷をうどんにぶっかけ、おろした生姜をのせれば完成です。
お好みに、刻み海苔やねぎを加えるとより一層おいしいですﾖ！
彩りに、缶詰のミカンを添えるのもいいですよ。

夏バテぎみの方に、ぉすすめでｪ～す。

投稿者: スタッフ 日時: 09:26 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

私は昨日、一昨日と仕事で東京に行っていました。
全部で６社訪問させて頂いたのですが、

６社の内１社はお中元とお仕事のお礼がメインで伺いました。
何とその会社は、去年のお歳暮に引き続き、今年のお中元も
弊社の「金時草ざるうどんセット」８人前、１６人前合わせて、
１００個近いご注文を頂きました。

会長と社長に会って、「お歳暮に引き続きお中元もご注文頂き有難うございました」
と言ったら、何と会長、社長が声を揃えて

「美味しいから注文したんですよ。贈った人から美味しかったとお礼を言われるんですよ」
と言っていただきました。

贈った人も、贈られた人も喜んで頂けるこんな幸せなことはありません。

三方良しという言葉がありますが、贈った人、贈られた人、作った人の
三方が喜ぶ、本当に仕事冥利です。

これからも、皆さんに喜んで頂ける商品づくりをしていこうと決意した１日でした。

お中元贈りそびれた人がいましたら、「金時草ざるうどんセット」まだ間に合いますよ。

三方良しの商品を、貴方の大切な人に

投稿者: スタッフ 日時: 18:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。
社団法人石川県食品協会では全国の消費者を対象に石川県産食品にまつわる色々な思い出を川柳にして、毎年募集をしています。昨年は全国から2,792句もの応募がありました。中に加賀野菜、金時草を読んだ句がありましたのでご紹介します。
「れんこんの泥を落として加賀美人」
「表裏あるのが魅力金時草」
「加賀野菜舌の日記に残る味」
「この美味さポパイも欲しい金時草」
「学校でおいしく食べた加賀野菜」
いかがですか？さすがに傑作ぞろいです。今年は金沢仕込みの極上じわもんだし、本格だしで応募しよっと！？
また、もしメール等で川柳をお送り頂けたら、責任をもって協会の方に応募いたします。入選しますと各企業おすすめ商品があたりますよ～。

投稿者: スタッフ 日時: 18:01 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちはkouichiです。
ただ今、金沢仕込み手延うどんに新しく能登野菜の中島菜を練り込んだ「中島菜手延うどん」を加えようとしており準備中です。
中島菜とは、能登半島の中央部の中島町で農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。主に、漬物や鍋に入れて利用され独特の風味と辛味が食欲をさそいます。特に漬物は１月ごろからおとりよせの注文が殺到するそうです。
成分には、高血圧を抑制する酵素「アンジオテンシン」の働きが他の野菜に比べ強く、血圧を調整する機能性野菜として注目されています。また、冬越しのため葉に害虫がつかず、無農薬栽培できるのも特徴です。
金沢仕込み手延うどんを加賀野菜の金時草、能登野菜の中島菜で盛り上げていきたいな～と思っています。
発売時期が決まりましたら、お知らせいたします！

投稿者: スタッフ 日時: 18:32 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です。
皆さん、金時草うどんはもう食べましたか？
『つるッ』『ぬるッ』の食感がたまらないんです（*’-＾）-☆
温かいうどんで頂く時は、本格だしつゆを5倍にのばして、具として茹でた金時草を添えるんです。
（←この写真はのってないけど。。。）
金時草うどん独特のつるぬる食感と、金時草のシャキっとした歯ごたえがマッチします。
私は、すごく好きです♪♪

冷たいうどんで頂く場合は、本格ざるつゆを3倍にのばしていただきます。
薬味のわさび、しょうがはお好みで。大葉やミョウガも非常に合いますよ。
夏バテしててもおいしく食べられること間違いなし！！
冷やしの方が、より食感が分かりやすいカモ。
ざるうどんだけでなく、本格だしつゆで冷やしぶっかけうどんでもイケるとおもいますよ（＾＾）

ぜひ一度金沢仕込み金時草手延うどんをごしょうみください。

投稿者: スタッフ 日時: 10:46 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さんは金時草（きんじそうと読みます）を食べたことがありますか？
加賀野菜の一つで、独特のぬめりがある野菜です。
葉の裏面の色が、「金時芋」に似た紫色をしているので、
金時草という名前がつきました。

この金時草の粉末を練りこんで
職人が一本一本手で延ばして作られたのが
「金時草手延うどん」です。

手延べのコシと、金時草の食感を楽しめるうどんを
ぜひ一度お試しください。　ichi
http://kanazawajikomi.com/kj_kinjisouudon.html

投稿者: 日時: 18:04 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

先日、社員の皆とひさしぶりに食事会（本当は飲み会）をしました。

場所はもちろん「居酒屋みきやん」さんで、飲み放題3時間コースに
「金時草手延うどん」をプラスした宴会コースです。
2時間飲み放題はよくありますが、3時間飲み放題にはビックリ（*＾－＾*）！！
酒豪のkouichiをはじめ、taka,ichi,sato,kojirou,kenでも十分満足のいく3時間でした。
さて料理の方は、さすが焼き鳥横丁出身のおいしい焼き鳥と新鮮野菜の
煮物など計7品にデザートまでついていました。これも十分大満足です☆★
やはり最後は金沢仕込み、本格ざるつゆでいただいた金時草手延うどんです。
お腹いっぱいのはずが、苦もなくツルツルっと入り最高においしかったです。
みきやんさん、本当にありがとうございました、また皆でおじゃましま～す！！

「みきやん」
片町２丁目松田小児科さんの通りを入って左手です。
≪営業時間≫　18：00～翌4：00
≪定休日≫　　　日曜日、祝日
店内には競馬好きの人なつっこい顔のマスターがいます。
是非、ツルツルっと金時草手延うどんを食べに「みきやん」へ行ってみてください。

投稿者: スタッフ 日時: 15:53 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です。
先日、kouichiさんのブログでも紹介があったように、『割烹たか木』さんで、金沢仕込み金時草手延うどんがデビューしましたので、kouichiさん、>kojiroさんと一緒に『割烹たか木』さんへお邪魔して、
金時草手延うどんを食してきましたぁ～（＠＾0＾＠）

金時草手延うどん（温）　￥650
あっさりとしたお出汁に、つるつるぬるぬるとした金時草手延うどんがよくからまってとてもおいしかったです。
具として茹でた金時草がのっていたのですが、シャキシャキとして意外とマッチしていました。
寒さが増すこれからの季節、温かい方がオススメですッ☆

金時草手延うどん（冷）　￥650
冷やしの方にも茹でた金時草がのっていたのですが、サッパリしていておいしかったです。
金時草がうどんにとても合っていてビックリでした。
最高の組み合わせです。（*’-＾）-☆
コレはきっと、お酒を飲んだ後などに食べたくなる一品です。

お店のご主人と女将さんは気さくで優しくて温かくてとってもいい方々でしたよぉぉ～U＾ I ＾U
『割烹たか木』
≪営業時間≫　昼　11：00～14：00　　夜　17：00～24：00
金沢駅東口から中島大橋方向へ50メートルほど行った右手通り沿いにあります。
是非、一度足を運んでみてください。

投稿者: スタッフ 日時: 09:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆様にお知らせ致します。
この度、金沢仕込み金時草手延うどんが、割烹たか木さんのメニューに加わることになりました。価格は金時草手延うどん（温かい）、金時草手延ざるうどん（冷たい）ともに一杯700円です。場所は、金沢駅東口から中島大橋方向へ50メートルほど行った右手通り沿いにあります。新鮮で美味しい料理がいただけて、気さくなご主人と話し好きの女将さんが場を和ませてくれて、とても感じの好いお店です。近くにお寄りの際は、ぜひ一度お店で金時草うどんのご注文お願いしま～す。（*’-＾）-☆♪♪
たか木さんは以前、うどんの専門店として営業されていて、うどんに関してかなりこだわりがあったのですが、金時草手延うどんを試食して、そのこだわりに叶うことが
できたらしく無事採用して頂くことができました。
金時草手延うどんは、本当に自信をもってお薦めできる商品です。
kouichi

投稿者: スタッフ 日時: 16:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

加賀野菜のひとつ、金時草の赤紫色素の成分「アントシアニン」は、抗酸化力が強く、血圧降下、ストレス軽減作用があるＧＡＢＡ（ギャバ）も多く含み（葉物野菜の中ではトップクラス）、現在注目されている野菜の一つです。

金沢仕込み「金時草手延うどん」は“つるん”としたなめらかな喉越しです。
ゆで時間も５分間ゆでるだけでともて簡単です。これから寒くなりますのでぜひ本格だしつゆで温かい金時草手延うどんをお試し下さい。
ｓａｔｏ

投稿者: スタッフ 日時: 14:23 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆
毎日暑い日が続きますね～（＞_＜；）　
こんな暑い日の食事は、サッパリしたものに限りますね！

皆さん突然ですが、「金時草」はご存知ですか？
加賀の気候、風土が育んだ百万石の味加賀野菜のひとつとされています。
金時草は茹でるとぬめりが出て独特な食感が楽しめます。
我が家ではよく、金時草を茹でて三杯酢をかけていただいてま～す。これが我が家の定番！！
この↑金沢仕込み金時草手延うどんは、金沢でとれた新鮮な金時草の葉だけを
低温で長時間じっくりと減圧乾燥させ、風味も栄養も損なわずに粉末にしたものを練りこみ、
昔ながらの手延でうちあげたうどんです。
お好みの金沢仕込みシリーズでつゆを作り、季節に応じて冷やし麺、温麺、つけ麺などでお召し上がり下さい。
薬味（ショウガ、わさび、のり、ねぎ）など添えられますと一層美味しくいただけますよ（＾＾）♪
金時草の風味と、「ぬるっ」とした食感をぜひ、お試しあれ～！　

☆aiko☆

投稿者: スタッフ 日時: 14:05 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

実はこの度、片町の「居酒屋みきやん」さんにて
金沢仕込み金時草手延うどんと本格ざるつゆが
共にデビューしました.

メニューには金時草ざるうどん、価格は一杯６００円になります。
お酒のおつまみにもかなりいけますし、飲んだ後にも胃がもたれません。

片町にお越しの際には最初の景気ずけに一杯、又最後にラーメンではなく
ぜひ一度金時草ざるうどんで締めていただけたらなぁと思っております。

「居酒屋みきやん」の場所は片町２丁目松田小児科さんの通りを入って左手です。
店内には競馬好きの人なつっこい顔のマスターがいます。
私のお薦め料理は「うどんピカタ」です。
金沢仕込み共々そろしくお願いしまーす。

kouichi

投稿者: スタッフ 日時: 14:02 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)