2008年06月26日
加賀野菜｢金時草｣粉末を練り込んだ｢金時草手延うどん｣をぜひ！
金時草手延うどんの金時草とは、
加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、
独特のぬめりがあります。
葉の裏面の色が「金時芋」に似た、
美しい赤紫色であることから
「キンジソウ」の名前がつきました。
赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、
またＧＡＢＡ（ギャバ）も多く含み
（葉物野菜の中ではトップクラス）
現在注目されている野菜の一つです。
風味を逃がさないように、
40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、
ゆっくりと時間をかけて熟成しました。
粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、
機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。
機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。
金沢土産や贈物としていかがですか。
♪ken_s♪
2008年05月20日
昨日のメニューは金沢仕込み金時草手延ざるうどんでした。
皆さん、今日は。Rockyです。
昨日の我が家のメニューは、
金沢仕込み「金時草手延うどん」＆「本格ざるつゆ」でした。
本格ざるつゆを３倍に伸ばし、茹でた金時草手延うどんを大量の水で締めて
食しました。
非常にシンプルですが、何度食べても、金時草手延うどんのつるっとしたのどごし
と適度な弾力が何とも言えません。
そこに「本格ざるつゆ」のだしのきいた風味が絶妙です。
これからの季節、我が家の定番メニューです。
それに、「本格だしつゆ」で煮た竹の子の煮物、
これも旨かったです。
昨日は「金沢仕込み」シリーズオンパレードの食卓でした。
是非お試しあれ！！
2007年07月20日
金時草ざるうどんで三方良し
皆さん、今日は。Rockyです。
私は昨日、一昨日と仕事で東京に行っていました。
全部で６社訪問させて頂いたのですが、
６社の内１社はお中元とお仕事のお礼がメインで伺いました。
何とその会社は、去年のお歳暮に引き続き、今年のお中元も
弊社の「金時草ざるうどんセット」８人前、１６人前合わせて、
１００個近いご注文を頂きました。
会長と社長に会って、「お歳暮に引き続きお中元もご注文頂き有難うございました」
と言ったら、何と会長、社長が声を揃えて
「美味しいから注文したんですよ。贈った人から美味しかったとお礼を言われるんですよ」
と言っていただきました。
贈った人も、贈られた人も喜んで頂けるこんな幸せなことはありません。
三方良しという言葉がありますが、贈った人、贈られた人、作った人の
三方が喜ぶ、本当に仕事冥利です。
これからも、皆さんに喜んで頂ける商品づくりをしていこうと決意した１日でした。
お中元贈りそびれた人がいましたら、「金時草ざるうどんセット」まだ間に合いますよ。
三方良しの商品を、貴方の大切な人に
2007年06月11日
いしかわ食の川柳入選集
こんにちは、kouichiです。
社団法人石川県食品協会では全国の消費者を対象に石川県産食品にまつわる色々な思い出を川柳にして、毎年募集をしています。昨年は全国から2,792句もの応募がありました。中に加賀野菜、金時草を読んだ句がありましたのでご紹介します。
「れんこんの泥を落として加賀美人」
「表裏あるのが魅力金時草」
「加賀野菜舌の日記に残る味」
「この美味さポパイも欲しい金時草」
「学校でおいしく食べた加賀野菜」
いかがですか？さすがに傑作ぞろいです。今年は金沢仕込みの極上じわもんだし、本格だしで応募しよっと！？
また、もしメール等で川柳をお送り頂けたら、責任をもって協会の方に応募いたします。入選しますと各企業おすすめ商品があたりますよ～。
2007年06月04日
新に「中島菜手延うどん」開発準備中！
こんにちはkouichiです。
ただ今、金沢仕込み手延うどんに新しく能登野菜の中島菜を練り込んだ「中島菜手延うどん」を加えようとしており準備中です。
中島菜とは、能登半島の中央部の中島町で農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。主に、漬物や鍋に入れて利用され独特の風味と辛味が食欲をさそいます。特に漬物は１月ごろからおとりよせの注文が殺到するそうです。
成分には、高血圧を抑制する酵素「アンジオテンシン」の働きが他の野菜に比べ強く、血圧を調整する機能性野菜として注目されています。また、冬越しのため葉に害虫がつかず、無農薬栽培できるのも特徴です。
金沢仕込み手延うどんを加賀野菜の金時草、能登野菜の中島菜で盛り上げていきたいな～と思っています。
発売時期が決まりましたら、お知らせいたします！
2007年05月17日
おいしいね、金時草うどん
こんにちは☆aiko☆です。
皆さん、金時草うどんはもう食べましたか？
『つるッ』『ぬるッ』の食感がたまらないんです（*’-＾）-☆
温かいうどんで頂く時は、本格だしつゆを5倍にのばして、具として茹でた金時草を添えるんです。
（←この写真はのってないけど。。。）
金時草うどん独特のつるぬる食感と、金時草のシャキっとした歯ごたえがマッチします。
私は、すごく好きです♪♪
冷たいうどんで頂く場合は、本格ざるつゆを3倍にのばしていただきます。
薬味のわさび、しょうがはお好みで。大葉やミョウガも非常に合いますよ。
夏バテしててもおいしく食べられること間違いなし！！
冷やしの方が、より食感が分かりやすいカモ。
ざるうどんだけでなく、本格だしつゆで冷やしぶっかけうどんでもイケるとおもいますよ（＾＾）
ぜひ一度金沢仕込み金時草手延うどんをごしょうみください。
2007年04月04日
加賀野菜『金時草』を使った金時草うどん
皆さんは金時草（きんじそうと読みます）を食べたことがありますか？
加賀野菜の一つで、独特のぬめりがある野菜です。
葉の裏面の色が、「金時芋」に似た紫色をしているので、
金時草という名前がつきました。
この金時草の粉末を練りこんで
職人が一本一本手で延ばして作られたのが
「金時草手延うどん」です。
手延べのコシと、金時草の食感を楽しめるうどんを
ぜひ一度お試しください。 ichi
http://kanazawajikomi.com/kj_kinjisouudon.html
2006年11月13日
つるつるレポート IN 『居酒屋みきやん』さん
先日、社員の皆とひさしぶりに食事会（本当は飲み会）をしました。
場所はもちろん「居酒屋みきやん」さんで、飲み放題3時間コースに
「金時草手延うどん」をプラスした宴会コースです。
2時間飲み放題はよくありますが、3時間飲み放題にはビックリ（*＾－＾*）！！
酒豪のkouichiをはじめ、taka,ichi,sato,kojirou,kenでも十分満足のいく3時間でした。
さて料理の方は、さすが焼き鳥横丁出身のおいしい焼き鳥と新鮮野菜の
煮物など計7品にデザートまでついていました。これも十分大満足です☆★
やはり最後は金沢仕込み、本格ざるつゆでいただいた金時草手延うどんです。
お腹いっぱいのはずが、苦もなくツルツルっと入り最高においしかったです。
みきやんさん、本当にありがとうございました、また皆でおじゃましま～す！！
「みきやん」
片町２丁目松田小児科さんの通りを入って左手です。
≪営業時間≫ 18：00～翌4：00
≪定休日≫ 日曜日、祝日
店内には競馬好きの人なつっこい顔のマスターがいます。
是非、ツルツルっと金時草手延うどんを食べに「みきやん」へ行ってみてください。
2006年11月07日
【金時草うどん】つるつるレポート IN 『割烹たか木』さん
こんにちは☆aiko☆です。
先日、kouichiさんのブログでも紹介があったように、『割烹たか木』さんで、金沢仕込み金時草手延うどんがデビューしましたので、kouichiさん、>kojiroさんと一緒に『割烹たか木』さんへお邪魔して、
金時草手延うどんを食してきましたぁ～（＠＾0＾＠）
金時草手延うどん（温） ￥650
あっさりとしたお出汁に、つるつるぬるぬるとした金時草手延うどんがよくからまってとてもおいしかったです。
具として茹でた金時草がのっていたのですが、シャキシャキとして意外とマッチしていました。
寒さが増すこれからの季節、温かい方がオススメですッ☆
金時草手延うどん（冷） ￥650
冷やしの方にも茹でた金時草がのっていたのですが、サッパリしていておいしかったです。
金時草がうどんにとても合っていてビックリでした。
最高の組み合わせです。（*’-＾）-☆
コレはきっと、お酒を飲んだ後などに食べたくなる一品です。
お店のご主人と女将さんは気さくで優しくて温かくてとってもいい方々でしたよぉぉ～U＾ I ＾U
『割烹たか木』
≪営業時間≫ 昼 11：00～14：00 夜 17：00～24：00
金沢駅東口から中島大橋方向へ50メートルほど行った右手通り沿いにあります。
是非、一度足を運んでみてください。
2006年10月16日
金時草手延うどん割烹たか木にデビュー！！
皆様にお知らせ致します。
この度、金沢仕込み金時草手延うどんが、割烹たか木さんのメニューに加わることになりました。価格は金時草手延うどん（温かい）、金時草手延ざるうどん（冷たい）ともに一杯700円です。場所は、金沢駅東口から中島大橋方向へ50メートルほど行った右手通り沿いにあります。新鮮で美味しい料理がいただけて、気さくなご主人と話し好きの女将さんが場を和ませてくれて、とても感じの好いお店です。近くにお寄りの際は、ぜひ一度お店で金時草うどんのご注文お願いしま～す。（*’-＾）-☆♪♪
たか木さんは以前、うどんの専門店として営業されていて、うどんに関してかなりこだわりがあったのですが、金時草手延うどんを試食して、そのこだわりに叶うことが
できたらしく無事採用して頂くことができました。
金時草手延うどんは、本当に自信をもってお薦めできる商品です。
kouichi
2006年09月26日
【金時草うどん】金時草手延うどんについて
加賀野菜のひとつ、金時草の赤紫色素の成分「アントシアニン」は、抗酸化力が強く、血圧降下、ストレス軽減作用があるＧＡＢＡ（ギャバ）も多く含み（葉物野菜の中ではトップクラス）、現在注目されている野菜の一つです。
金沢仕込み「金時草手延うどん」は“つるん”としたなめらかな喉越しです。
ゆで時間も５分間ゆでるだけでともて簡単です。これから寒くなりますのでぜひ本格だしつゆで温かい金時草手延うどんをお試し下さい。
ｓａｔｏ
2006年08月07日
【金時草うどん】 金沢仕込み金時草手延うどん
こんにちは☆
毎日暑い日が続きますね～（＞_＜；）
こんな暑い日の食事は、サッパリしたものに限りますね！
皆さん突然ですが、「金時草」はご存知ですか？
加賀の気候、風土が育んだ百万石の味加賀野菜のひとつとされています。
金時草は茹でるとぬめりが出て独特な食感が楽しめます。
我が家ではよく、金時草を茹でて三杯酢をかけていただいてま～す。これが我が家の定番！！
この↑金沢仕込み金時草手延うどんは、金沢でとれた新鮮な金時草の葉だけを
低温で長時間じっくりと減圧乾燥させ、風味も栄養も損なわずに粉末にしたものを練りこみ、
昔ながらの手延でうちあげたうどんです。
お好みの金沢仕込みシリーズでつゆを作り、季節に応じて冷やし麺、温麺、つけ麺などでお召し上がり下さい。
薬味（ショウガ、わさび、のり、ねぎ）など添えられますと一層美味しくいただけますよ（＾＾）♪
金時草の風味と、「ぬるっ」とした食感をぜひ、お試しあれ～！
☆aiko☆
2006年07月24日
金時草手延うどんが片町デビュー
実はこの度、片町の「居酒屋みきやん」さんにて
金沢仕込み金時草手延うどんと本格ざるつゆが
共にデビューしました.
メニューには金時草ざるうどん、価格は一杯６００円になります。
お酒のおつまみにもかなりいけますし、飲んだ後にも胃がもたれません。
片町にお越しの際には最初の景気ずけに一杯、又最後にラーメンではなく
ぜひ一度金時草ざるうどんで締めていただけたらなぁと思っております。
「居酒屋みきやん」の場所は片町２丁目松田小児科さんの通りを入って左手です。
店内には競馬好きの人なつっこい顔のマスターがいます。
私のお薦め料理は「うどんピカタ」です。
金沢仕込み共々そろしくお願いしまーす。
kouichi
