いいね！じわもんだし スタッフ日記

皆さん、今日は。千田です。

吹立菜って御存知ですか？

金沢の地野菜で、煮物によく使われます。

別名てんば菜とも呼ばれますが、
塩漬けした重石の下からも茎を伸ばし
花を咲かすことから「おてんば娘」のようだということで
付けられた名前だそうです。

生命力が強いということなのでしょうね。

この吹立菜と厚揚げを、金沢仕込み本格だしつゆで煮たものが
下の写真です。

本格だしつゆの上品な味が、吹立菜と厚揚げの旨みを
引き出してくれます。

と言っても私は食べる方専門ですが（笑）

投稿者: 日時: 16:04 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

連休はどのように過ごされましたか？

遠出をされた方、自宅でゆっくりされた方、色々いらっしゃるでしょうが、

とにかくお疲れ様でした♪

今日から普段通りに頑張りましょう！

春山での「朝活」が大好きなご近所のおじさんが、

摘み立てのワラビを下さいました。

早速アク抜きをして、厚揚げと煮て食卓へ。

とっても美味しかったですよ～。

煮物は本格だしつゆを使うと美味しく作れるんですよ＾＾

本格だしつゆだけでも味付けが9割方仕上がりますが、

更にそこに酒・みりん・醤油等を適量加えると、好みの味に仕上がります。

タケノコも今がまさに旬！

本格だしつゆでタケノコご飯や煮物を作ると最高ですよ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:51 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

4月だというのに、まだ雪が散らついています。
春らしい洋服になかなか衣替えできません。

でも、JAの野菜コーナーに春を見つけましたよ～！
地元で採れた山菜が並んでいたんです。
春だ！春だ！

早速、ふきのとうとヨモギを買いました。
お目当ては「たらの芽」だったのですが、
残念ながら売り切れていました。

加賀れんこんも購入し、夜は野菜の天ぷら。

ふきのとうはちょっと苦みにある山菜です。
この苦みは春に芽吹く山菜の特徴ですが、
ワタシはこの苦みがだ～い好きです＾＾

ヨモギも天ぷらにすると、とっても美味しいですよ！

揚がった天ぷらは、本格だしつゆを3倍にうすめた天つゆでいただきます。
大根おろしを添えれば、もう最高！

「たらの芽」と「こごみ」が手に入ったら、
またまた天ぷらで晩餐会をしよう思います★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:11 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

いつものハンバーグをグッと和風に！と思ったら、
是非チャレンジしてみて下さい。

大根おろしとポン酢でいただくと最高だと思いますが、
あいにく大根が無く、
ケチャップとウスターソースを1:1で合わせたソースをかけていただきました。

美味しくて、思わず笑顔に・・・
ワインがすすみました＾＾

和風ハンバーグの作り方は至って簡単。

ボールにミンチとアメ色に炒めたタマネギ、卵、パン粉少々、塩、コショー、
（ここまではいつもと同じ）
そして、牛乳の代わりに本格だしつゆを入れてよ～くこねます。
あとは、たわら型にして焼くだけ。

たまには、いつもと違う味を楽しんでみて下さい★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:14 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

休日はゆっくり体をやすめる日。

ということで、日曜日は家事もちょっと手を抜きました・・・

冷凍室のパスタをチンして主人に。

ワタシは冷凍うどんと本格だしつゆを使って、

簡単ですごく美味しいきつねうどんを作って食べました＾＾

たまにこの「手抜き」をすると、

家事が楽なうえ、冷凍室の片づけにもなって一石二鳥ですよ！

本格だしつゆ５０cc＋水２００ccのつゆを沸騰させ、

細切りのうす揚げ、斜め切りしたネギ、冷凍うどんを投入。

ここから５分ほど煮れば、美味しい「本格だしつゆきつねうどん」の出来上がりです★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:48 |

皆さん、今日は。千田です。

今日7日の金沢は、雪もなく、穏やかな一日です。

5日の日曜日、家内が、今流行りの塩麹と本格だしつゆのコラボ
を試みました。

その時の写真がこれ
だしの作り方は

本格だしつゆ　150ml
水　　　　　　　　 600ml
塩麹　　　 　大さじ2杯
たったこれだけ

家内からの注意事項は
塩分は塩麹とさつまあげから
出るので、
入れなくて大丈夫とのこと

大変美味しく頂きました。

塩麹と本格だしつゆの相性が
こんなにバッチリなんて
新発見でした。

これからも塩麹と本格だしつゆの
コラボ挑戦します。

奥様宜しくお願いします。　m(_ _)m

投稿者: 日時: 16:42 |

皆さん、今日は。千田です。

雪、本当によく降りますね。
来年の分まで降ったのでは（笑）

昨日は鍋で温まろうと、
金沢仕込み本格だしつゆで作る我が家特製ちゃんこ鍋でした。

だしの作り方は簡単
本格だしつゆ100ml
水　　　　　400ml
醤油　大さじ1杯
砂糖　大さじ1杯

簡単でしょう。
具はご自由に

ちなみに私は牛肉派、家内は豚肉派

後は熱燗2合で、幸福な夕餉

奥様、有難うございました。m(_ _)m

投稿者: 日時: 15:34 |

こんにちは、kouichiです。

冬になると毎年のことですが、運動不足もあり必ず太ってしまいます。

年齢を重ねると、肥満を防ぐためにはまず食生活を見直すことが大切です。

日本人の食生活は欧米化されるにつれて肥満も増えてきました。

動物性タンパク質を多く取りすぎると、血液をドロドロにするので、

植物性のタンパク質を多めにするといいでしょう。

大豆や昆布、ひじき、わかめなどの海草類などをよく摂り、
魚介類や野菜類も忘れないようにしましょう。

野菜を最初に食べると良いそうです。
昔ながらの日本食が、肥満を防ぐポイントのようです。

さまざまな日本食の味付けには、
美味しくって料理の手間が楽になる
「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」が絶対にお薦めです！！
　

投稿者: スタッフ 日時: 16:39 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

週末は食い倒れの街・大阪に行ってきました。

大阪人に人気な「美津の」のお好み焼きと、

「つるとんたん」のうどんを食べました。

どちらも並ばないと食べられない人気店で、

ワタシもガマン強く１時間も並びました。

並んだ甲斐あって、とても美味しかったですよ～！

「つるとんたん」で天ぷらうどんを食べたとき、「あっ！」。

おつゆの味が似てる、本格だしつゆに似てる!!!

おいし～い♪

２軒とも待ちくたびれてペコペコだったせいか、

お料理の写真を撮り忘れてしまいました＾＾；

しかし、ワタクシ＜ルンバ＞はしっかり１枚　パチッ。

道頓堀の通称「ナンパ橋」で。

誰にもナンパされませんでしたが・・・・

投稿者: スタッフ 日時: 16:14 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

お正月のおとそ気分もぬけて、

また、いつもの平穏な日々が来ました。

お正月は忙しかったな。

いつもは二人家族の我が家が急に五人に増えて、

ワタシは朝から晩までお台所か、洗濯場にいたような気がします・・・。

でも、家族がみんな揃って幸せでした　フフッ♪

元旦の朝は、「本格だしつゆ」を使ってお雑煮を作りました。

四半世紀、我が家ではお雑煮は「本格だしつゆ」を使っているんですよ♪

とっても美味しいです＾＾

子供達も大好きで、今年もおかわりして食べてくれました！

先週末は冷蔵庫の整理。

お正月用に買い込んだ食材って残っているのもなんですね～、ビックリ！

もったいないので、「本格だしつゆ」で美味しい煮物にしました。

「キミって煮物の天才だね」、

そんな主人のつぶやきが聞こえたような・・・・・・まっ、空耳か。

とにかく、今年も「本格だしつゆ」で色々な美味しいお料理に挑戦します★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:16 |

皆さん、今日は。千田です。

今月も明日でおしまい。
益々冬に近づいています。

先日北海道では初雪が降ったとのこと
朝夕はすっかり寒くなっっときの定番は鍋

我が家の鍋は、勿論金沢仕込み「本格だしつゆ」をベースの寄せ鍋です。

メインは鱈、鳥のつみれ、豚肉、厚揚げ＆野菜です。
主役の鱈は鍋の底に沈んで見えませんが・・・

私は、鳥のつみれも大好きです。
家内は私のウエイトも気にしてくれて、
鳥のささ身の団子、生姜がきいて上手いのなんの

右の写真は、その後の雑炊
私は雑炊食べるために、
鍋を食べてるようなもの

金沢仕込み本格だしつゆと具材のだしがぴったりマッチして、
最後にかけるとき卵、これで雑炊の完成

最高でした。

投稿者: 日時: 17:36 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

ご近所さんから、おいしそうな大根をいただきましたぁ＾＾

これはおでんに決まりだな。

本格だしつゆで美味しいおでんを作るぞ！

ところで、

昨夜、飲食店の外のテーブルでパンを食べていて、

一匹の猫ちゃんと友達になりました＾＾

←それが、このこです☆

可愛かったな★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:42 |

皆さん、今日は。千田です。

昨日の夕食は、金沢仕込み「本格だしつゆ」で煮た煮物でした。

この歳になると、煮物が本当に美味しく感じます。

子供の頃は、母が作ってくれた煮物が嫌で
「えー今日も煮物？」と悪態をついていました。

親の心子知らずで、母には申し訳ないことばっかり
言っていました。

でもこの歳になると、日本人なのか、醤油、味噌が
本当に口にあいます。

家族が揃うと、子供たちは「焼肉」が定番ですが、
彼らも年令と共に、味噌、醤油の良さを理解していくのでしょうね。

煮物はだしを取るのが大変ですが、
その時に我が家で、大活躍が、
極上じわもんだし
本格だしつゆ　　です。

しっかりと出しと醤油がミックスしていますので、
煮物には最適です。

今回は本格だしつゆで、家内が作ってくれました。
お世辞抜きで、美味しかったです。

幸福なひと時でした。

投稿者: 日時: 18:18 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今夜のメニュー、何かちょっと足りないなぁ・・
と、思った時の一品です。

冷蔵庫の野菜室でもやしとオクラを発見。
よし、これは酢の物だ！

各々ゆでて水気をしぼり、オクラは斜めに小口切りにします。
それを下記の調味料にあわせたら完成です。

　　　　　　極上じわもんだし　　大さじ２
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大１
　　　　　　酢　　　　　　　　　　大１．５
　　　　　　濃口醤油　　　　　　中１

ワタシは赤いカマボコを入れてみましたが、
何か他のものを入れても、入れなくても美味しいですよ＾＾

格安の食材ばかりですが、
極上じわもんだしの豊かな風味で、
とても上品なお味の酢の物に仕上がりました★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:53 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

昨日、加賀藩前田家の金沢城に行ってきました＾＾

お天気がよく、風も爽やかで、最高の見学日和りでしたよ。

目的は城内の石垣の見学。

金沢城の石垣は４２０年前から３００年前に積まれたそうですが、
それはそれは知恵や工夫が凝らされていて、
今もなお崩れることなく、力強さを見せつけていました。

加賀の先人はスゴイ！

週末ということもあり、城内はたくさんの観光客で溢れていました。
金沢は人気があるせいか、観光客を見ない日がありません。

地元の人にとっては嬉しいことですね＾＾

金沢のお土産にお薦めしたいのが、金沢仕込みの麺とおだし♪

麺は加賀・能登の野菜を練り込んであり、食感も栄養もバッチリ！

その麺を美味しくいただくつゆが本格だしつゆと本格ざるつゆ！

ぜひ一度召し上がってみて下さい★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:26 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

すっかり秋ですね。
鍋料理が恋しくなっちゃいました。

理想体重をかなりオーバーしているワタシとしては、
”鍋”は食べたい！
でも、つい食べ過ぎて、あとですごく後悔してしまう・・・。

複雑な気持ちです。

そこで、いろいろ考えてとっても低カロリーな”鍋”を作ってみました。
白身魚とたっぷり野菜を使った寄せ鍋です。
使うおだしは勿論「本格だしつゆ」！

お魚と野菜のうま味がたっぷり出ているお鍋の中に、
あとから本格だしつゆを少々加えます。

これで出来上がり！
簡単でしょ！

ポイントはあまり濃くならないように、うす味にすること。
うすく味付けしたものを、よく噛んで食べると、
ほどほどの量でお腹いっぱいになりますよ＾＾

本格だしつゆを賢く使って、”食欲の秋”に勝つぞーーー★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:04 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

涼しくなったなぁと思っていたら、今日は真夏を思わせる暑さ！
一度涼しさを知ったあとの暑さって体にこたえますね。
朝から水分ばかり摂ってるせいか、何をするにも底力が出ません。

先週、ちょっと涼しかった日に、
本格だしつゆを使って「かき玉あんかけうどん」を作りました。

　　　　　　　　　＜＜＜作り方＞＞＞
　　　①、うどんをゆでて湯切りし、どんぶりの中に入れておく。
　　　②、鍋に本格だしつゆ５０ｃｃと水２００ｃｃを煮立て、水溶き片栗粉少々で”とろみ”をつける。
　　　③、②に溶き卵を流し込み、箸で軽くかき回す。
　　　④、③を①にかけ、おろし生姜をのせて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（お好みで醤油を少々加えてもヨシ！）

初秋にいただくアツアツのうどん。
夏の疲れなんて吹っ飛んじゃいますよ～♪

投稿者: スタッフ 日時: 15:14 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

牛の薄切り肉とタマネギを使って炒め物を作りました。

今回はご飯によく合う濃いめの味付けにしてみましたよ～＾＾

牛肉とタマネギをサラダ油でサッと炒めたところに、

本格ざるつゆ、酒、砂糖、醤油を適量入れ、

汁気をからめるように更に炒めます。

甘辛い味に仕上がり、ご飯がどんどん進みますよ。

食欲の秋はこれネ！

★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:43 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

夏はどこの家庭でも冷蔵庫はフル稼働!?

ウチの冷蔵庫もお肉、野菜、果物、ジュースにビール、お菓子・・・

それと、昨日作った美味しいポテトサラダと煮物で満杯。

冷蔵庫に入れないと腐っちゃいますから、仕方ないですよね。

そこでお薦めしたいのが、

本格だしつゆ・本格ざるつゆ500ｍｌの
ペットボトルタイプ♪

コンパクトサイズだから
とっても納まりがいいんです。

例えば、1Lのペットボトルだと
大きなスイカが一緒に入らないのですが、

500mlのペットボトルだと丸ごと1個OK！

9月もまだまだ暑いので、おだしはコンパクトサイズにして、

その分果物や野菜をたっぷり冷やそうと思います★★★

便利ですよ　＼(^o^)／

投稿者: 日時: 19:43 |

皆さん、今日は。千田です。

今日も暑いですが、
日中熱くなった体を冷ますためにぴったりの夏野菜が茄子です。

家ではよく家内が茄子の揚げびたしを作ってくれます。

作り方は
金沢仕込みレシピ集にもありますが、
ここでも紹介します。

＜材料＞
ナス　　　　３本
ミョウガ　　１ケ
ネギ　　　　少々
本格だしつゆ　　　３０cc（水６０ccでのばして使う）
揚げ油

＜作り方＞
１）　　ナスを細めに縦に切る（細くすると短時間で揚げられます）
２）　　油を熱して、切ったナスをサッと揚げる
３）　　２）を器に盛りつけ、熱々のだしつゆ９０ccを器に注ぎ入れる
４）　　刻んだミョウガとネギを添える

茄子で夏バテを一掃しましょう。

投稿者: 日時: 16:51 |

皆さん、今日は。千田です。

今日は一日いい天気でしたね。
金沢も初夏を思わせる日差しで、
もう半袖でいいのかも知れませんね。

ところで今弊社は、お中元用の本格ざるつゆの製造で大忙しです。

今年もお中元のテーマは

「暑い夏の涼やかな心づかい　中島菜手延そうめん」

「大切なあなたに元気を贈ります」

です。如何ですか？

あなたの大切な人は誰ですか？

今日は社員総出で、500ml入の瓶に
手作業で和紙をかぶせています。
右が和紙の帽子をかぶった
本格ざるつゆ、
左が出番をまっているざるつゆです。

帽子をかぶったもののほうが
何か凛々しいでしょう。

この作業は機械では出来ません。

お中元用ですから、
贈る方の気持ちを考えて、
贈られた方に喜んでもらえるよう
1本1本丁寧に和紙をかぶせ、
ひもで縛っていきます。

毎日毎日社員総出で作業にかかります。

かく言う私もお手伝いしています。
みんなの足をひっぱていますが　(^_^;)

単純作業ですが、
お客様が箱を開けた瞬間を想像して
頑張っています。

HPには未だアップされていませんが、
アップできたらご案内します。

ぜひ買ってくださいね。

投稿者: 日時: 18:51 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

桜が満開。

とっても綺麗ですね。

久しぶりに夜桜見物に出掛けました。

昼間の桜に負けないくらい綺麗でしたよ♪

見物したあとは体も冷え、お腹もすいたので、

本格だしつゆで簡単に「月見うどん」を作っていただきました＾＾

とっても美味しくて体も温まりました。

”花見”と”月見”で満足の夜でした★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:57 |

皆さん、今日は。千田です。

今回の東日本大震災で被害に遭われた方に
心よりお見舞い申し上げます。
また一日も早い復旧をお祈り申し上げます。

今日は3月31日で、まだまだ肌寒い日が続く金沢ですが
こんな日は金沢仕込み「本格だしつゆ」で作った鍋かおでんがいいですね。

本当は以前blogで紹介したカニ鍋がいいのですが・・・

でも被災された方たちのこと思うと、
とても贅沢は言ってられません。

こんな時は中島菜手延うどんと本格だしつゆの
暖かい素うどんがいいですね。

温かいつゆとうどんが、心を癒してくれます。

投稿者: 日時: 11:07 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

「加賀野菜講習会」なるものを受講してきました。
楽しかったですよ～、いろいろ勉強になって。

加賀野菜は京野菜と並ぶほど注目されている野菜です。
金時草、小坂れんこん、からし菜、赤かぼちゃ、金沢春菊・・・・
まだまだあります。

その中でワタシが初めて食べたのが「金沢春菊」。
一般的な春菊と比べて葉の形が丸みがかっていて、
にがみが無く甘いんです。
とってもおいしかったですよ＾＾

金時草うどんに金沢春菊をのせて、
本格だしつゆでいただくと最高でしょうね！

金沢春菊は近江町市場で買えるそうです。
　　（金沢市内のスーパーでは残念ながら売っていません）

貴重な加賀野菜を求めて、
早速ワタシも近江町市場まで出掛けましょっと★★★

投稿者: スタッフ 日時: 14:24 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今日はバレンタインデーですね！

ワタシも昔は義理チョコを配りましたよ、たくさ～ん。

懐かしいなぁ、何をしても楽しくてしかたなかった大学時代。
ちょうど２月１４日は後期試験のまっただ中で、
単位ほしさに先生にチョコを配りまくり。

ワタシにこだわりは必ず自分でラッピングすること。
キレイな包装紙で丁寧に包み、
ゴージャスなリボンで仕上げます。
なので、一個包むのに時間が（お金も）かかるのですが、
それを１０個とか用意していると、
もちろん試験勉強する暇がなくなります。

それでも若かりしワタシはチョコを優先しました！
そのおかげか無事卒業し、今日に至っております＾＾

さて、四半世紀が過ぎた今年のバレンタインはと申しますと、
ダンナさんに”マカロン”と”あったかオシャレ下着”を用意しましたよ～。

そして、遅く帰ってきても体がすぐに温まるように、
「温とろろうどん」を作ってあげようと思います♪

本格だしつゆで作るうどんはダンナさんの大好物。
きっと喜ぶだろうナ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:59 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

冬型のお天気が一段落しましたね。
高く積まれた雪が、日ごとに低くなっていきます。
全部消えて無くなるのはいつ頃かな？
な～て考えながら向いの空き地に積まれた雪を眺めています。

こんな寒い時期にピッタリのカニ鍋をして楽しみましたよ～＾＾
輪島港にあがった加能ガニを、
本格だしつゆで美味しくいただきました。

冬の寒さも忘れるくらいほっこり美味しい一時でした★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:45 |

皆さん、今日は。千田です。

昨日義弟が本格だしつゆ3本買いに、会社に来ました。

いつも買ってくれているのですが、
使用方法はカニ鍋に使うとのこと
義弟曰く
「カニ鍋には、本格だしつゆが本当に
美味しいよ」とのことでした。

この時期はカニが一番美味しい季節、
カニ鍋に「本格だしつゆ」が大活躍とのこと。

カニから出る出汁と、本格だしつゆがぴったりなのでしょうね。

作り方はいたって簡単。

とは言っても、カニを切るのは面倒ですが(^_^;)

まず土鍋で水を沸騰させ、
そこに切り分けたカニを投入、
だしが煮立ったら、本格だしつゆを適量入れ、
お好みの野菜を入れるだけ

カニ鍋の醍醐味はその後のおじやかもしれません。

カニのエキスと、本格だしつゆの風味がおじやにぴったりです。

こんなコト書いてると、無性にカニ鍋が食べたくなりました。

奥様近日中にどうぞ宜しくお願いします。m(__)m

投稿者: 日時: 15:23 | | トラックバック (1)　

皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は、比較的穏やかな一日でしたが、
夕方にかけて急に冷え込みはじめました。

天気予報確認すると、21時頃から雪のようです。
冬だから仕方ないですね。

このblogを書き始めようとしたら、
家内からメールで
「今日の晩ご飯はタラ鍋でーす」
と連絡入りました。

今日のような冷え込む夜には
鍋がいいなーと思っていた時でしたので、
長年連れ添うと、好みまで似てくるようですね。

鍋のだしは金沢仕込み「本格だしつゆ」で決まりです。
鍋と「本格だしつゆ」の相性は抜群です。

この時期「本格だしつゆ」にお世話になる頻度は多くなりそうです。

タラ鍋とお酒の相性も抜群ですね。

今日は早く帰って、鍋であったまろっと・・

投稿者: 日時: 18:10 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

我が家の食卓に加能ガニがやってきましたよ～＾＾
カニの爪の先には能登の輪島港のタグが付いていました。
立派なズワイ蟹です。
身がぎっしり詰まっているでしょ！
早速夕食に！
本格だしつゆで作ったカニ酢をつけていただきましたよ♪
主人は大喜び、二杯のカニをほとんど一人でたいらげました。
よほど美味しいカニだったのでしょうね。
それとも、本格だしつゆのカニ酢がよかったのかな!?
皆さんもぜひ一度、本格だしつゆ入りのカニ酢でカニを召し上がってみて下さい★★★
　　　　　＜＜本格だしつゆ入りカニ酢＞＞
　　　　　本格だしつゆ　　　大さじ２
　　　　　酢 　　　　　　　　大さじ１
　　　　　砂糖　　　　　　　　小さじ１～２

投稿者: スタッフ 日時: 15:31 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今日は一年で一番日が暮れるのが早い日なんだそうです。

「冬至」ではありませんよ！

「冬至」と勘違いされる方がいらっしゃるかもしれませんが、
日本では「日の入りが一番早い日」は冬至の約半月前、
「日の出が一番遅い日」は冬至の約半月後、
という具合に「冬至」の日と一致していないのだそうです。

北海道の根室が日本中で最も早く日が沈み午後３時４４分。

ちなみにワタシがいるここ金沢は、午後４時３０現在まだ日は沈んでいません。

日本て狭いようで案外広いんだなぁって思いますね＾＾

日が短い寒い季節は家族でお鍋を囲んだり、
温かいうどんやそばをすするのっていいものです。

本格だしつゆはお鍋料理にも麺類にも
美味しい「つゆ」としてお使いいただけますよ♪

我が家も今夜は野菜とお肉たっぷりのお鍋に決まりです★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:14 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

キィウイフルーツをいただきました＾＾
知り合いのお百姓さんが丹精込めて育てたものです。
ニュージーからの輸入物じゃありませんよ！

まだちょっと堅くて食べ頃にはもう少し・・・
やわらかくなる日が待ち遠しいです。

秋になってから色々といただきものが増えました。
野菜に果物、お米・・・
本当に「実りの秋」とはよく言ったものです。

先日もいただいた小松菜を厚揚げと煮て食べたんですよ。
本格だしつゆと少量の酒・砂糖・醤油で味付けし、とても簡単に美味しくできました。
取れたてキノコを使ったお吸い物にも本格だしつゆ！
も～最高でしたね。

こんな風に我が家では本格だしつゆで、
秋の味覚を満喫しています。

みなさんも「本格だしつゆ」いかがですか★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:21 |

皆さん、今日は。千田です。

昨日家内がスーパーで買ってきた中国産松茸１本780円

写真取るの忘れた、残念( ；∀；)

でもそれはそれは立派な松茸でした。

香も国産品に比べると見劣りするかもしれませんが
充分「松茸」の香でした。

昨晩「本格だしつゆ」を味付けに使って
今朝松茸ご飯が炊きあがりました。

早速頂きました。

おもむろに一口。

ああー、まさに至福のひとときです。

日本人に生まれてきてよかった。

大げさではなく、つくづくそう思います。

世間では香り松茸、味しめじというけど

私にとっては松茸は「王様」です。

この至福の時間をプレゼントしてくれた、
家内と松茸そして脇役の
「本格だしつゆ」に感謝です。

次は焼き松茸が食べたいなー。

奥様いかがですか・・　( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ

他のもの我慢しますから・・　

投稿者: 日時: 15:33 |

皆さん、今日は。千田です。

2,3日前、札幌で例年より早く初雪があったこと
テレビで知りました。

本当にこの前までクーラーだったのが、
弊社でも昨日から暖房を入れました。

金沢の今の外気温は12℃です。

こんな時は、やっぱり鍋が恋しいですね。

金沢には「とり野菜鍋」というのがあって
味噌仕立てで食べます。

この鍋の特徴は
「とり野菜みそ」という調味料入りのみそが
地元のスーパーで売っています。

とり野菜みそ1袋に対し、水540ccで
お好みの肉、野菜をいれておしまいです。
とり野菜だからと言って、お肉は鳥だけでなく,
牛でも豚でもOKです。

我が家では、このとり野菜鍋に
「とり野菜みそ」プラス隠し味として
「本格だしつゆ」を入れます。

そうすると、より一層風味が増し,
美味しく頂けます。

「本格だしつゆ」は野球で言えば
リリーフエースですね。

今はクローザーって言うのかな？？

投稿者: 日時: 19:07 |

皆さん、今日は。千田です。

昨日も今私のはまっている「Lie to me」のvol６，７を借りてきました。
2泊3日だったのですが、2本とも昨日見てしまいました。

子供たちがゲームにはまる気持ちが理解できました。
いい歳の大人が子供と変わらないです。

でも見てほんとうに面白いです。
主役のライトマン博士が嘘を見破るシーンは必見ですね。

ところで、10月に入り、そろそろおでん、鍋の季節ですね。

おでんネタはkouichiさんが1日のblogで書いていましたが、
鍋物の味付けには「金沢仕込み本格だしつゆ」はもってこいです。

どんな鍋でも相性抜群です。

こんなこと書いてると無性に鍋食べたくなりましたが、
今日の晩ご飯はなんだろう？

後気温が5度位下がるとぴったりですね。

今長男がストックホルムの大学の寮にいるので
気温が10度前後のストックホルムでは鍋がぴったり。
彼にメールで鍋の作り方教えてあげよう。

きっと寮の仲間と仲良くなれるだろうなー

スエーデンと日本をつなぐ架け橋が「金沢仕込み本格だしつゆ」ってかっこいいなー

投稿者: 日時: 17:38 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

週末に主人と名古屋へ出掛けました。

金沢～名古屋はトイレ休憩を入れて３時間半ほど。

景色を眺めるのにも飽きたころ、

「ねぇ、世界の国々どんだけ言える？」

「ちょっと”ア”から順番に言ってみるか！」

ということで、往路の３時間あまり夫婦で世界の国名に挑戦しました（笑）。

一見バカバカしいですが、これがまた意外と楽しかったりして・・・

帰りは疲れたので頭の運動は無し！

福井の南条Ｓ.Aで「おろしそば」を食べました＾＾

美味しかったですよ～

でも・・・

ざるそばなら本格ざるつゆ、おろしそばなら本格だしつゆ！

やっぱりこれがワタシのお薦めですね★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:42 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

能登半島の太陽をいっぱい浴びたおナスをいただきました＾＾

早速、ナス煮を作りましたよ！

ナスを丸ごと一度サッとゆでて、

本格ざるつゆを４倍にのばしただし汁で煮ます。

酒・みりん・醤油でお好みの味に仕上げてもいいですが、

ワタシはシンプルに本格ざるつゆだけで煮ます。

とても評判いいんですよ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:33 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

残暑がきびしくてちょっと夏バテ気味です。

こんな時はやっぱりカレーですよね！

今夜はカレーにします！

思わず宣言しちゃいました（笑）

で、次の日は残りカレーで”カレーうどん”っていうのが我が家の常識。

カレーうどんを作る時は必ず本格だしつゆを使っているんですよ＾＾

和風だしとカレーが相まってすご～く美味しいです！

あ～夕食が待ち遠しい★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:29 |

皆さん、今日は。千田です。

今日は用事で朝から隣の富山県に出かけてきました。
富山からの帰り道夕立にあいました。
でも石川県に入るといつの間にか晴れ・・アレー

今年は局部の集中豪雨が話題になりましたが
日本も狭いようで広いですね。

ところで今日はCOOKPADで有名な勇気凛りんさんの
今日のブログの紹介です。
（勝手に紹介してごめんなさい）

「山形のだしで冷製アボカド納豆スパゲッティ」が紹介されていました。

麺と納豆が大好きな私にはとても魅力的なレシピでした。

レシピの山形のだしの代わりに
金沢仕込み本格だしつゆを使ってチャレンジしてみたいと思いました。

と言っても私がチャレンジするのではなく、かみさんにお願いをするのですが・・・

こうやって書いてると不思議なもので無償に食べてみたくなります。

今まで勇気凛りんさんのレシピで間違いがなかったから

「奥様宜しくお願いします。」

投稿者: 日時: 18:21 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

いつもはひっそりとしている我が家ですが、
子供達の帰省でつかの間賑やかになりました。

みんなが揃えば”すき焼き”の登場です！

本格ざるつゆを４倍にのばした割り下をベースにして、
酒・砂糖・醤油を各々好みの分量だけ加えます。

ワタシの味付けのコツはお酒をたっぷり入れることかな。

お肉が甘からく煮えて、卵をからめて食べたら本当に美味しかったです。
”すき焼き”最高！

みなさんも是非、本格ざるつゆを使ってすき焼きにチャレンジしてみて下さいネ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:58 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

みなさん、お盆休みどうでしたか？

暑さで出掛ける気力も無く、ワタシは家でＤＶＤ三昧でしたよ。

ちなみに、今日は仕事しています＾＾

ＤＶＤを見ながら、涼しい部屋で、冷たいうどんをツルッ！

最高ですネ！

本格だしつゆ(４倍にのばす)にネギとうす揚げ＋タマネギの薄切り少々でおつゆを作り、

これを冷やして”冷製きつねうどん”に。

今年のお盆は、これがとりわけ美味しかったです★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:56 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

昨日、友人からアサリ貝をたくさん頂いたんですよ＾＾

友人のご主人が内灘海岸で採って来られたそうで、

ご丁寧に砂抜きもして、

食べるばかりの状態でくださいました。

新鮮なアサリは早速お味噌汁と酒蒸しに調理。

酒蒸しにはお酒の他に本格だしつゆも少量加えました。

アサリの味がグッと締まって美味しかったですよ！

久しぶりにアサリをたらふく食べた一日でした★★★

投稿者: スタッフ 日時: 13:13 |

「本格だしつゆ」は、
減塩・無添加ですので、
お体に気を使っていらっしゃる方にも
安心してお使いいただけます。

ご家庭でも、
簡単プロの味をお楽しみください。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 06:21 |

こんにちは、kouichiです。

金沢仕込みでは、３種類の削り節がブレンドして造られています。
いわし節、さば節、宗田節（宗田鰹）です。

これにはちゃんとした理由があります。

いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

宗田節（宗田鰹）は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う３種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混ぜて使っています。

だから、金沢仕込みのお出汁は美味しい！と言われています。

投稿者: スタッフ 日時: 13:35 |

皆さん、今日は。千田です。

ＧＷは如何でしたか？
金沢はいい天気で、行楽日和でした。
と言っても暑いぐらい

ＧＷの初日に私の友人宅でホームパーティがあり
夫婦でお呼ばれしました。

お決まりのビンゴゲームで家内が一番
取ってきた景品がその日の朝堀りの筍

それから我が家はその筍で、ＧＷ中は筍三昧

本格だしつゆで煮た煮物
筍の天ぷら
本格だし汁を伸ばした天つゆ
決めは本格だし汁で味を整えたたけのこご飯

今日も外で会合があるので、帰宅は12時頃
でも筍ご飯が私を待っている。

私のささやかな幸せです。

投稿者: 日時: 20:18 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

家族みんなが大好きなハンバーグを作りました＾＾
どう？
おいしそうでしょ！

わが家のハンバーグには、いつも本格だしつゆが隠し味で入るんですよ♪
もう何十年もこの味です。

普通にハンバーグを作るようにして、
そこに本格だしつゆを５０ｃｃほど加えるだけ。
ちょ～簡単。
それでいてとっても美味しいんです＾＾

早速、ハンバーグ食べたくなったのでは？？

投稿者: スタッフ 日時: 18:35 |

こんにちは、kouichiです。

今日も金沢は雨です。最近全国的に天気が悪いようで、ここ金沢もよくありません。
そもそも石川県は全国でも1,2を争うほど降水量が多いようです。
ずっとここに住んでいるとあまり気がつきませんが・・・。

他県から来た人は、あまりの雨の多さにびっくりするみたいですネ。
なれない人はあまりの雨の多さにホントに憂鬱になるみたいです。
たまに晴天の日があると、本当に気持ちまで晴れやかになります。

ただ、雪や雨が降るということは、もちろん悪いことばかりでもありません。
水不足になったということがほとんどありませんし、
なんといっても北陸の水は本当に美味しいですよ。

この石川の豊富で美味しい水を使って作られた
『金沢仕込み』の本格だしをぜひ一度お試しください。

投稿者: スタッフ 日時: 16:47 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

春休みで子供達が戻ってきました＾＾
みんなでゴロゴロすると、とにかく部屋の中が狭くてたまりませ～ん。

でも・・・にぎやかっていいですね！
今夜は本格だしつゆを使って寄せ鍋にしよっと。
ワイワイお喋りしながら、たっぷり食べられそうです。

食べ過ぎには要注意ね、フフッ。★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:54 |

こんにちは、kouichiです。

今日は、金沢仕込みのこだわりの原料である削り節についてご紹介致します。

金沢仕込みでは、だしの命である旨みと香りをより良くするために
３種類もの削り節がブレンドされています。
その理由は、

いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

宗田節（宗田鰹）は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う３種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混ぜて使っています。

だから「金沢仕込み」は、美味しいんですね！！

投稿者: スタッフ 日時: 14:08 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

先週末久しぶりに母と姉が泊まりがけで遊びに来てくれました。
スーパー銭湯に出かけ、
３人での～びり湯につかって来ましたよ～ん＾＾
寒い日はこれが一番！

夕食はワタシの手料理の煮物を数品と、
揚げたてのトンカツなどでプチ宴会。
盛り上がりましたよ～♪

いつも、母も姉も煮物の味付けがいいと褒めてくれるんですよ。
今回の煮物は「ほうれん草の卵とじ」と「イカと小芋の煮物」。
もちろん本格だしつゆを使って作りました。

色々な野菜を入れた粕汁もとっても好評で、
これも本格だしつゆをダシ代わりに使って作ったものなんです。

主婦の皆さん、本格だしつゆが１本あればとても重宝しますよ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:59 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

能登の港で鱈が大漁だとか。
金沢市内のスーパーでも新鮮な鱈がお安く買えるんですよ。

ワタシも早速、切り身になったものを買ってきました。
新鮮でおいしそう！
身が締まるように薄く塩をふって冷蔵庫へ。

そして今夜は、たっぷりの野菜と豆腐と一緒に鱈ちりでいただきます＾＾
お鍋のつゆの味付けはもちろん本格だしつゆ！

寒い日のお鍋は最高ですネ♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:01 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

ＴＶや雑誌で「生姜」の特集をよく目にします。

今朝の情報番組でも、おろし生姜を使った紅茶が紹介されていました。

生姜は体が温まって、基礎代謝が上がり内臓も強くしてくれるそうです。

我が家でもず～っと前から生姜は大人気！

特におろし生姜をたっぷり入れた卵うどんが子供達は大好きです。

本格だしつゆと生姜の取り合わせ、最高ですよ♪♪

是非、卵うどんで試してみてくださ～い★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:59 |

皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は雨模様の天気です。
冬の金沢らしい天気と言えばそれまでですが・・・

ところで皆さんは「だし」を選ぶ時の決め手は何ですか？

昔から使っているから
安全、安心だから
美味しいから
無添加だから
減塩だから
価格が安いから・・・等

いろいろあると思いますが
私は「安心、安全」そして「美味しい」が選択基準です。

無添加と表示された「だし」はいろいろあります。

でも本当に無添加と言い切れるでしょうか？

「だし」の味のベースは「醤油」ですが、
醤油は長期保存が出来ます。
それは保存料（安息香酸Na等）が含まれているからです。

安息香酸Naの危険性についての報告もあります。

「だし」を作る際に保存料の入った醤油を使っても、
キャリーオーバーと見なされるため
だし製品には「保存料」表示の義務がありません。

私たちの「極上じわもんだし」は安心、安全、無添加を追求するため、
金沢の大野のお醤油さんで、保存料を入れる前の生醤油を分けて貰っています。

また素材の本来の風味を味わって頂きたいので、作り置きをせず
ご予約頂いた分だけを作って発送させて頂いています。

「じわもんだしが出来るまで」という開発秘話も公開しています。
見て頂ければ、じわもんだしに込めた私たちの思いがご理解頂けます。

見て頂いた貴方が、「じわもんだし」のファンになって頂けることを願っています。

投稿者: 日時: 13:54 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

先週たっぷり積もった雪を
ご近所さんと共に除雪に励んだ週末でした。
あ～疲れた↓

少々寒かったようですがお天気も良く、
楽しい週末を過ごされた方も多かったのでは？

ワタシは・・・・除雪の重労働でお料理する気力がわかず、
冷凍物と外食に頼った週末でしたが、
今日はちゃんとお夕飯を作らなくっちゃね！
そろそろ、おウチご飯が恋しくなってきました。

特売で買った牛しゃぶ肉を今日はジャガイモと煮ようかな。
う～ん、贅沢な肉じゃがができそうですぅ。

味付けは本格だしつゆを使いますよ！
煮汁の色をうすく押さえて、上品に仕上げたいと思います。

そうそう、熱燗も１本用意しなくっちゃね＾＾　★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:43 |

明けまして　おめでとうございます。

今年も金沢仕込みのおいしい商品と＜ルンバ＞のブログを
どうぞ宜しくお願いします。

寅年ですね～。
我が家にも寅年生まれが一人いるんですよ！

今年２４歳になる長男です。
まだ親のスネをかじって学生やってます　トホホ。

男性の２４歳は厄年なんだそうですね。

ウチの息子も絶対厄払いするぞ！と意気込み、
年末に神社にお払いに行ってきました。

何しろ、就活のまっただ中なので
ちょっとでも不吉なものは払いのけておきたいんでしょうね。

まぁ、その気持ちわからなくはないですが・・・。

無事厄払いもしたことだし、
息子には思いっきりお目当ての企業にチャレンジしてもらいたいものです。

そんな息子を囲んで元日はお雑煮をいただきました。

我が家のお雑煮は本格だしつゆで作るんですよ！
他に利尻昆布と花鰹、お酒、醤油も少々使います。
シンプルですが、家族みんなこのお雑煮が大好きなんです。

おいしいお雑煮に笑みがこぼれて
いい年明けを迎えることができました★★★

投稿者: スタッフ 日時: 15:10 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今年もあと３日になりました～。

どなた様も本当に一年間ご苦労様でございました♪

ワタシにとって一年の疲れを癒してくれる何よりのご褒美は

子供達の元気な顔が見れること。

今朝早く、やっと全員揃ったんですよ。

今夜は久しぶりにみんなですき焼きで～す。

本格ざるつゆを４倍にのばした割り下に酒・醤油・砂糖を少々加えると、

おいしいすき焼きが手軽にできますよ！

外は寒～いけど、家族で温かいお料理を囲んで賑やかに年越しをしましょうかね★★

　　　　皆様もどうぞ良いお年をお迎え下さい♪

投稿者: スタッフ 日時: 16:36 |

皆さん、今日は。千田です。

寒さは１２月らしくなってきましたね。
でも未だ雪は降っていません。
タイヤはスタッドレスに履き替えたので、
突然の雪でも大丈夫です。

ところでこの季節はおでんが食べたくなりますよね。
私の大好物は「大根」です。

皆さんはおでんのつゆはどうしていますか？
本格的にだしを取ろうと思うと、
昆布に鰹節でだしを取りますよね？

でも簡単にすませたい時は
金沢仕込み「本格だしつゆ」１本でOKです。

本格だしつゆ：水＝１：５　で完成。
後は火にかけて、おでんの具を入れておしまい。

是非お試し下さい。(^o^)

投稿者: 日時: 20:07 |

こんにちは＜ルンバ＞です☆

先日　嬉しいことに野菜をいただいたんですよ(＠”v”＠)

そろそろ起きようかな、と布団の中でまどろんでいる早朝に、”ピンポ～ン”。

ご近所さんです。

大根・白菜・大きなかぶら・ゆず・・・・

嬉しい！野菜がいっぱい！

早速　野菜が新しいうちに、

本格だしつゆと本格ざるつゆを使って色々お料理しました。

どれも美味しくできましたが、

ワタシ的には白菜の漬け物が最高！でした。

美味しい白菜漬けでアツ燗をグィッ。

幸せなひと時でした★★★

投稿者: スタッフ 日時: 12:33 |

皆さん、今日は。千田です。

朝夕めっきり寒くなってきましたね。

そんな時は熱燗で決まりですね。
熱燗のお供には、金沢仕込み「本格だしつゆ」で作ったお料理が合いますね。

下の写真は昨日の晩酌のお供です。
一番手前の白菜の漬け物にも、
隠し味に「本格だしつゆ」を使っています。
だしが効いて、味わいのある漬け物でした。

漬け物の上の大根の煮物は、
お向かいのおばあちゃんが
丹誠込めて作ってくれた大根を頂き、
「本格だしつゆ」を使って
家内が煮物を作ってくれました。

上に乗っているのが、これまた友人から貰った
ゆずの刻みです。

ゆずの香りが「本格だしつゆ」味と相まって
至極の時間でした。

一番上の写真は、これも「本格だしつゆ」を使った
梅貝の煮物です。

これがまた、熱燗にマッチして、お酒が進む進む、
ついつい深酒してしまいました。

お陰で今日はホロ酔い気分の私です。

投稿者: 日時: 13:55 |

皆さん、今日は。千田です。

最近秋らしくなって、朝夕はめっきり寒くなってきましたね。

食欲の秋と言いますが、皆さんは何がお好きですか？

私は、寒い時期のトップは湯豆腐です。

昨日の夕食はその湯豆腐でした。ラッキー

写真を見れば一目瞭然、、我が家の湯豆腐はシンプルです。

だしは金沢仕込み「本格だしつゆ」と
土鍋の下に入れた羅臼昆布
その中に絹ごし豆腐を入れただけのものです。

その豆腐を器に入れ、刻んだネギを入れ、
その上に削り節を散らし、
さらに七味唐辛子を入れます。

その上に、地元大野の「薄口醤油」を垂らすだけ。

もうそれだけで、幸せな気持ちになれます。
ささやかな幸せが一番ですね。

今日も一日、おいしい料理に感謝(^o^)

”Simple is ｂest.”　ですね。

投稿者: 日時: 12:05 |

皆さん、今日は。千田です。

皆さんはラーメンは醤油派、塩味派、味噌派それともとんこつ派？

私はもっぱら味噌派です。

家では家内がゆで卵をのせてくれますが、
ラーメン屋さんでは煮卵をトッピングに頼みます。

ホームページで煮卵と検索すると
煮卵の作り方いっぱい出てきます。

その中で、COOKPADの煮卵の作り方紹介します。

NANCYさん、勝手にレシピ紹介してご免なさい。

材料は
卵
醤油
めんつゆ
酒
チューブおろしニンニク
チューブおろししょうが
こしょう
を使って調理します。

作り方は写真もあって超分かりやすいです。

材料のめんつゆを「金沢仕込み本格だしつゆ」に変更して
チャレンジします。

投稿者: 日時: 17:54 |

皆さん、今日は。千田です。

いい季節になりましたね。

だって食欲の秋と言うぐらい、美味しいものが多いから・・

ちなみに私の好物をあげると
栗、銀杏、サツマイモ、松茸（なかなか食卓にはあがりませんが）　(^^;)

あと脂ののったサンマの焼き魚がいいですね。

あれーこんなもんかなー　？？

日本人の大切なもの忘れてたー・・・それは新米

銀杏をおつまみに熱燗

松茸ご飯に、松茸のお吸い物そして焼きサンマ
そんなお料理を夢見て、今このblog書いてます。

松茸ご飯の味付けに、お吸い物の隠し味に
忘れてならないのが「金沢仕込み本格だしつゆ」です。

本格だしつゆに500ml入りも加わりました。

どうぞ宜しくお願いします。

投稿者: 日時: 18:50 |

皆さん、今日は。千田です。

今日も暑いですね。
お盆明けで、道路の混雑はいつも通りですね。

先日　勇気凛りんさんのblog紹介しました。

早速「中島菜手延べそうめん」を使った
トマトカップの翡翠そうめん金沢仕込　ごまシシャモ添え」というレシピ作ってくれました。

夏のメニューらしく涼しげなそうめんです。

その彼女が出版している「勇気凛りんのとっておきごはん」を購入しました。

その本を見ていて、納豆好きの私の目にとまったのが、「冷製納豆パスタ」でした。

このメニューを家内に作ってもらったのが、下の写真です。

どうです。おいしそうでしょう。
勿論食べてもおいしかったです。

勇気凛りんさんのお陰で「大葉にんにく醤油」の味を知ることができました。
有り難うございます。

家内には醤油の代わりに「本格だしつゆ」で大葉とニンニクを漬けてもらいました。

このレシピは、勇気凛りんさんおblogでも紹介されています。

ニンニクのエキスも入っていますので、この時期にはぴったりのお料理です。

お勧めします。絶品です。

投稿者: 日時: 15:56 |

皆さん、今日は。千田です。

最近テレビのコマーシャルの余分３兄弟にはまっています。
サントリーの宣伝で女優の天海祐希が出演してるやつです。

余分３兄弟とは、「脂肪」「糖分」「塩分」ですね。

健康診断でメタボ予備軍と診断された私にとっては最大の関心事です。

脂肪をとりすぎると、内臓に脂肪がたまり、中性脂肪も増え、
脳梗塞、心筋梗塞が心配です。

糖分をとりすぎると、当然ながら糖尿病が心配ですね。

塩分を取りすぎると、高血圧を引き起こす引き金になります。
高血圧はさらに、脳梗塞、心筋梗塞の心配にもつながります。

ちなみにＷＨＯは１日５～６ｇの摂取を勧めていますが、
なんと日本人の平均摂取量は、１０ｇ以上です。

そこで大切なのは、食生活です。
知らず知らず取ってしまう塩分をセーブしないといけません。
自分で塩分を添加しなくても、醤油、だし、漬け物、焼き魚等
日本人の好きな食べ物には必ず塩分が含まれています。

今は減塩の醤油、だしも市場に出回っていますので、
購入の際は、じっくりラベル見て減塩と表示されているものを選ぶといいでしょう。

その点弊社の「極上じわもんだし」「本格だしつゆ」ともに減塩商品ですので、
安心してお使い頂けます。

どうぞお試し下さいませ。

投稿者: 日時: 16:52 |

皆さん、今日は。千田です。

今日のお昼のおかずは、
家内の手料理の煮物でした。

中味は厚揚げ、こんにゃく、里芋、ごぼう天です。
味付けのベースは、勿論金沢仕込み「本格だしつゆ」です。

長年連れ添っていると、
私の味付けの好みも理解してくれて、
私好みの味で作ってくれます。

そんな家内に感謝、感謝です。
あまり口に出してはいませんが、
心の中で手を合わせています。

でも不思議に思うのは、子供の頃は
煮物なんて大嫌いでしたが、
年齢と共に、味の好みも変わるもんなんですね。

皆さんはどうですか？

投稿者: 日時: 17:18 |

皆さん、今日は。千田です。

kenさんに続き、今が旬の竹の子の話です。

先日家内の叔父さんの仮通夜が自宅で営まれました。
当然家族は、葬儀の準備で食事の支度をしている暇などありません。

喪主の友人が、夕堀りの竹の子の刺身、煮物、天ぷらをもってきてくれました。

なんでもその友人は竹の子山を所有しているらしく、
訃報を聞いて、夕方山に出掛け、竹の子を収穫して、
奥様が料理して持ってきてくれたのでした。

刺身、煮物、天ぷらの旨いこと、
仮通夜の席で不謹慎でしたが、
竹の子料理を満喫しました。

翌日は家内が、「本格だしつゆ」で作った煮物を自宅に持参しました。

家内に「皆さん何か言ってくれた？」と聞いたら、
「みんな、美味しいといって、食べてくれた」と
言っていました。

ここ一番に役に立つのが金沢仕込み「本格だしつゆ」ですね。

叔父さん、どうぞ天国で「本格だしつゆ」を使った料理堪能して下さい。

投稿者: 日時: 15:27 |

今日は。千田です。

昨日の夜は、寒かったので、
家内と二人で家の近くの森忠さんでおでんを食べました。

おでんを肴に、私は焼酎、家内はビールで乾杯。

私は、定番の大根、ジャガイモ、がんもどき、ゴボウ天、卵をオーダー
でも大根ははずれでした。煮込み不足か未だ固かったです。

家内に言わせると、「この時期の大根は固いよ」と言われ
そうなんだと思いました。

でも大根以外は、大満足でした。
特にジャガイモは、適度に煮汁を吸い、ほくほくして旨かったです。

おでんなら、簡単なので、家で作っても良いのですね。
おでんはなんと言っても、煮汁が命

煮汁の作り方は簡単

金沢仕込み「本格だしつゆ」を５倍に薄めて、
あとお好みで、砂糖、お酒をいれるだけ

たまには奥様と二人で、おでんをつつきながら
四方山話なんて如何ですか？

投稿者: 日時: 10:46 |

皆さん、今日は。千田です。

今、独身生活を謳歌している私です。

家内が、息子の引越と入学式に出席するため、
２９日から１日まで名古屋滞在です。

昨日は外の会合（食事なし）に出て、自宅に帰ったのが
夜中の０時半でした。

メタボ対策には、そのまま直ぐに寝ればいいのですが、
小腹が空いたので、冷蔵庫を覗くと、冷凍うどんと長ネギがあったので、
かけうどんを作ることにしました。

お鍋に適当に水を入れ、沸騰したら、冷凍うどんを入れ、
うどんがほぐれたら、
これまた適当に「金沢仕込み本格だしつゆ」を入れて、出来上がり。

ものぐさな私にはぴったりの料理です。

でもこれがまた旨いんです。

お陰で大満足で、就寝モードに入りました。　（＾ｏ＾）

投稿者: 日時: 13:23 | | コメント (2)

皆さん、今日は。Rockyです。

先日の３月１日は次男の卒業式でした。
次男は今春名古屋の大学に進学が決まりました。

名古屋には長女がいるので、
経費節約のために、一緒に住んで貰うことにしました。

最初は長女も嫌がりましたが、
家計のため、協力してくれました。

二人で住むと、便利なのが、お料理ですね。
一人だと残してしまう物も、
二人だと美味しく、余り物が少なくなり、経済的ですね。

家では何もしなかった長女も、
時間のある時は料理を作っているようです。
その時に大活躍するのが、「本格だしつゆ」です。

うどん、そばのつゆは勿論のこと、
おみそ汁のだしとして、
お豆腐、漬け物の付け汁として
大活躍しています。

何処にいても同じ味のものを食べられるのは「本格だしつゆ」のおかげです。
幸せなことです。

次男もうどんぐらいなら、自分で作れますから、
「本格だしつゆ」は男料理の強い味方です。

投稿者: 日時: 13:29 |

皆さん、今日は。Rockyです。

この時期は、鍋、おでんが恋しい季節ですね。

鍋と言えば、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ鍋等沢山ありますが、
それぞれの家庭で、伝統の味があると思います。

一度、金沢仕込み本格だしつゆを使ってみて下さい。
やみつきになりますよ。

うどんすきもいいですね。
鍋の具材が無くなったら、予め茹で上げておいた
金時草手延うどん
中島菜手延べうどん
を入れて食べると良いですよ。

鍋の最後は、なんと言っても、おじやですね。
鍋にご飯を入れ、ネギなどの薬味を入れて、
最後に溶き卵を入れて出来上がり。

おじやを食べると、つくづく日本人に生まれてきて良かったと
実感する今日このごろです。

でもうどんとおじやは食べ過ぎかも知れませんね。(^_^;)

メタボに要注意！！

鍋以外にも、金沢仕込み本格だしつゆを使った
簡単レシピもあります。
今日の献立に困ったら、一度覗いてみて下さい。

投稿者: 日時: 17:04 |

皆さん、今日は。Rockyです。

いきなりですが、皆さんはトマトを生で食べる時、
何をつけて食べますか？

私は醤油をつけて食べます。

結婚するまで、私はずーっと「ソース」をつけて食べていました。
家族みんなそうなので、「ソース」以外は思いつかないのです。

ところが家内と結婚して、何と家内は「醤油派」でした。
ある意味カルチャーショックでしたが、
家内に勧められるまま、醤油で食べてみると
何の違和感もないし、むしろ「ソース」より「醤油」の方が
あっさりしていて、トマトの風味、味が引き立つように思いました。

それ以来、かたくな迄に守ってきた「ソース派」から「醤油派」に転じました。

だけど今は「醤油派」ではありません。
皆さん何だと思います。

今は「本格だしつゆ派」です。
「本格だしつゆ」で食べると、醤油と違って、トマトに
「本格だしつゆ」のコクがが加わって、
とても美味しく食べられます。

是非一度お試しあれ☆☆

投稿者: 日時: 19:05 |

こんにちは、kouichiです。
今年もあと残りわずかとなり、何かと忙しくなって来ました。
弊社は、お歳暮シーズンも重なり
営業の私も本格だしつゆの製造のお手伝いにかり出されました。
一つ一つの寸胴なべで丁寧に、
火加減を調節しあく取りをしながら出汁を取る
最も重要な仕事をまかされました。（昔は10年以上製造してました）
製造室が一気に出汁の良い香りで充満し、
不思議なことに必ず空腹感を感じます。
他の調味類と合わせ大きな釜で加熱します。
そして、出来たてほやほやの本格だしつゆの味見をします。
５倍のお湯にうすめて・・・・「うまーい！」
久しぶりの心地よい疲労感で、
ゴクゴクと味見用のつゆを飲み干してしまいました。
今年の、金沢仕込みお歳暮キャンペーンもあと１週間です。
ご注文お待ちしておりま～す！！

投稿者: スタッフ 日時: 09:28 |

こんにちは☆aiko☆です

10月も後半になってしまいましたね
2008年はあと2ヶ月ちょっと！
信じられないスピードで毎日が過ぎてゆく今日この頃・・

コンビニに行くとおでんがありました
「あぁ～もうそんな季節かぁ」と考えさせられます

我が家のおでんはもちろん本格だしつゆベースで作ります

食材の旨みと、本格だしつゆのいいお出汁がすごくいい仕事してくれるんです！
本当オススメです☆★

ちなみにおでんの具で一番好きなのは・・・やっぱり大根です（＾▽＾）♪

投稿者: スタッフ 日時: 15:56 |

こんにちは☆aiko☆です

先日社員同士たわいもない話をしている最中
私の上司♪ken_s♪さんのお宅では金沢仕込み本格だしつゆを使って
オリジナルぽん酢を作っちゃうとのことっ！！！

興味津々な私は作り方を教えてもらっちゃいました（＾0＾）♪

●醤油
●お酢
●みりん
●本格だしつゆ

上記の4つを混ぜるだけ～
超簡単です！！
オリジナルなので目分量だそうです

私も次回水炊きをする際、挑戦してみよ―っと☆

投稿者: スタッフ 日時: 16:18 |

こんにちは☆aiko☆です

お盆に祖父、祖母のお家に行きました。

帰り際、いつも「何かあげるものはないかな～」と探し出します。

車に乗ってバイバイしても言い続けてます・・・

そんな祖母からそうめんを頂きましたので、

早速お家に帰ってレッツクッキング～♪♪

①そうめんをたっぷりのお湯でゆでます
②お好みの薬味を刻みます
（我が家の場合・・ねぎ、大葉、みょうが）
③4倍に薄めた本格だしつゆに氷を1～2コ入れます
④薬味を加え、そうめんを付けていただきます☆

普通のそうめんレシピですが
我が家の定番です（＾0＾）/

投稿者: スタッフ 日時: 14:57 |

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんはお漬け物には何をつけますか？

何もつけない派
醤油派
味の素派等

私が東京で学生の頃、友達の家に遊びに行ったら
友達の家族は、漬け物の上に「味の素」をたっぷりかけるのを見て
ビックリしたことがあります。

私は数少ない「だしつゆ派」です。

昨日家内がつけた「ぬか漬けのなす」
に「だしつゆ」をつけて食べました。

普段は漬け物に直接かけて食べる
のですが、このblog用に「だしつゆ」を
小皿にとって、写真を撮りました。

皆さんも一度お試しあれ・・・

ビールとの相性も抜群です。

投稿者: 日時: 19:12 |

こんにちは☆aiko☆です

先日、我が家で釜揚げうどんをいただきました。
シンプルにうどんをいただくのが大好きなので、我が家ではよく釜揚げにします。

本格ざるつゆを3倍にお湯でうすめて、お好みで薬味（我が家ではねぎ、しょうが、すりゴマ、ごま油）
を加えます。

とってもおいしいです。
また、しよーっと♪♪

本格ざるつゆとごま油のつけ汁がおいしいです。

最後は、つけ汁がちょうど良い具合に薄まり、おいしく頂いちゃうこともあるんですよ～^^

投稿者: スタッフ 日時: 11:08 |

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんは和食と洋食どちらがお好きですか？
私はもっぱら和食派です。

勿論たまには焼肉やステーキのような濃厚なものを食べる時もありますが・・・

でも最近は年のせいか、もっぱら和食派です。
特に「本格だしつゆ」で作った煮物、みそ汁が良いですね。
食べるとほっとします。
あと漬け物にかけても良いし、納豆との相性も抜群ですよ。
どうぞお試しあれ・・・

大げさかも知れませんが、日本人に生まれて良かったと思いますね。

昨日も友人から朝堀の竹の子を頂きました。
今日の夕食は、その竹の子を使った竹の子ご飯、竹の子のみそ汁、
竹の子の天ぷら、竹の子の煮物です。

書いてると無性に食べたくなりました。
今日は早く帰って、竹の子三昧しよう。

blogもこの辺で終わりにして、さっさと家に帰ります。　（＾ｏ＾）

投稿者: 日時: 18:05 |

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんは、関西と関東のだしの違いはご存じでしょうか？

私は金沢に住んでいるので、関西の味です。
昔東京で初めてそばを食べた時の衝撃は今でも忘れられません。

だしの色が真っ黒で、こわごわ食べたのを今でも覚えています。

だしの色の違いは、関東は濃口醤油、関西は薄口醤油がベースになっていますので、
見た目の違いは、使う醤油の違いです。

だしの取り方にも違いはあります。

まず関東は、鰹節がメインでだしを取ります。
そこに補助的に煮干し、昆布等を使って味を調えます。

関西は鰹節、煮干し、いりこ等の魚系と昆布両方でだしを取ります。

ところがアミノ酸組成はよく似ています。

関東は魚系のイノシン酸と濃口醤油に含まれるグルタミン酸、
関西は魚系のイノシン酸と昆布からのグルタミン酸ですので
よく似ています。

塩分濃度は関東より関西が高めです。

いずれにしても「だし」は日本人が生んだ最高の調味料であることには
間違いないと思います。

金沢で生まれた「金沢仕込み本格だしつゆ」もお忘れなく　m(_ _)m

投稿者: スタッフ 日時: 13:30 |

皆さん、明けましておめでとうございます。
Rockyです。
昨年は、沢山お世話になり有難うございました。
今年もどうぞよろしくお願いします。

今年のお正月は、地球温暖化のせいか、
ここ金沢でも、雪のない穏やかな正月でした。

元旦の日課は、家族全員で仏壇に手を合わせ、
ご先祖様に感謝からスタートです。

その後は、こたつに入って、届いた年賀状見ながら
送って頂いた方のことに思いをはせます。

でもその後が大変、昨年は時間が取れず、
年賀状作成出来なかったので、頂いた年賀状の返信作業です。

お昼は、家内お手製のお雑煮です。
だしは勿論「金沢仕込み本格だしつゆ」です。
金沢のお雑煮は非常にシンプルで、だしとお餅がベースで
我が家では、そこにゴボウが入ります。

長年慣れ親しんだ味が一番です。

お雑煮を食べるとお正月を実感します。

その後は、また年賀状作業です。

夕方からは、兄弟揃っての新年会です。
兄弟５人プラス家族で、１４名の会でした。

子供達にとっては、お年玉ゲットのチャンスです。

正月から焼き肉を食べ、今年一年のエネルギーを蓄えます。
大勢で食べる食事は、賑やかで良いですね。

そんな感じで、私の一年はスタートです。

今年も私のブログにお付き合い下さいませ。

投稿者: スタッフ 日時: 11:08 |

金沢仕込みでは、３種類の削り節がブレンドされています。
これにはちゃんと理由があります。

いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

宗田節（宗田鰹）は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う３種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混ぜて使っています。　　ichi

投稿者: 日時: 17:38 |

　こんにちは、kouichiです。
先日の新聞を読んでいると、シロエビに含まれる成分についてかかれていました。
富山県の大学で、シロエビの健康効果に注目しているそうです。
シロエビの殻には、「アスタキサンチン」がたっぷり含まれ、この成分は老化のもととなる活性酸素を無害にする作用をもっている。その効果は強力で、緑黄色野菜に多く含まれるベーターカロテンの10倍、ビタミンEの1000倍に達するとされる。近年の研究で、美肌効果や動脈硬化の予防、免疫力強化、抗がん作用がある。（トレボルグレープフルーツの原料に使用してます）
また、シロエビの殻を粉末にして加工食品に使用するとおもしろい。ラーメンやうどんのだしが取れるとして、今や高級鰹節より高いらしい。（北国新聞より）
　金沢仕込みの新商品のヒントに考えてみま～す。

投稿者: スタッフ 日時: 18:00 |

先日仕事の関係で名古屋に行ってきました。

名古屋といえば

ですが、

やはりこちら「きしめん」が有名です。

名古屋駅の構内にあるお店で食べました。写真は湯葉きしめん。麺はあの平たいきしめんならではの食感を楽しめました。だしはというと、しょうゆがベースのかつおぶしがメインのだしで、過去の経験だと金沢の百○石うどんの味に近いと感じました。他のお店でもきしめんを食べたことがありますが、同じような味だったのでこれがきしめんの標準的な味付けなのでしょう。関西出身のわたしにはちょっと濃いのですが味は悪くなかったです。
なぜ、うどんにエビがのっているのか不思議だったのですが、もう一つの名物てんむすの関係かなと勝手に納得しました。

>kojiro

投稿者: スタッフ 日時: 09:42 |

このごろ、少しずつ冬が近づいてきて、
そろそろ、鍋などあたたかい食べ物の恋しい時節となりました。
さて、今日はうどんについて書きたいと思います。
うどんは、室町時代に現在と同様のものがあったようです。
そばや小麦粉の歴史はもっと古く、
奈良時代には食べられていたそうです。
食文化として、大きく開花するのは江戸時代のころです。
そのころは、そばが人気を占めるようになりましたが、
関西ではうどんの勢力が根強く、
西のうどんに東のそばという、二大粉食文化圏が形成されました。
さて、そのころのうどんとは、どんなものだったのでしょうか！？
それは、味噌で煮込んだ味噌煮込みうどんが、中心だったそうです。
現在のように、鰹だしと醤油で味付けして、
汁で食べだしたのは元禄(1704年)以降のことでした。

ところで、余談ですが たぬきうどんってありますよね。
あれって、地域によって全然違ったメニューになるのを知っていますか？
東京では揚げ玉入り、大阪は油揚げ、京都ではあんかけ となります。
東京では、｢種抜き｣の詰まったものが
たぬきとなったそうです。おもしろいですね。
何はともあれ、寒い日には温かいおいしいだし汁のうどんを
フゥ～フゥ～しながら食べたいものですね。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:33 |

体に安全な食品をとっていただきたいと日頃から考えています。
小さい子供や高齢者向けの食事では、
特に安全性を追求されることと思います。
ところが、調味料について考えたことがありますか？
現在、使用されているだしのほとんどは液体だしや粉末だしが多く、
その中には、塩分、糖分、化学調味料、保存料が必ず配合されています。
もちろん、それらは危険なものではありませんが、
日々口に入り、体に蓄積されていくことを考えると、
天然素材のだしを選んでいただくことが何より大切だと思います。
本来の削り節からひいただしには、
グルタミン酸ナトリウムもタンパク加水分解物も酵母エキスも存在しません。
グルタミン酸ナトリウムは、それ自体には旨味はないのですが、
塩、砂糖と一緒にとると塩の旨味と砂糖の甘味で、
あたかもだしが効いているような錯覚をおこします。
また、テレビでも話題になったように、
天然素材のだしには、
成人病予防、疲労回復、ストレス解消などさまざまな効果もあるのです。
天然のよさをもう一度見なおしてみましょう。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:34 |

先日、白山スーパー林道に行って来ました。
山は、すっかり秋らしく紅葉していました。
そこで食べたおだんごがまたおいしかったです。
ところで、人の味覚はなんでできているでしょう。
それは、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の５つでできています。
その中でおいしいと感じるのは旨味です。
その代表的な旨味の成分は、グルタミン酸やイノシン酸で、
日本の伝統的なだしの素材として用いられている、
鰹節や昆布に多く含まれています。
この旨味成分は、水に溶けやすいので、
昆布でだしをとるときに水に漬けるのは、そのためです。
また、だしには味に深みやまろやかさを与えてくれる効果もあります。
だしを効かせた料理で、素材のおいしさがより引き立ちます。
やはり料理の基本は、だしです。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 17:40 |

先週の土曜日に本格だしつゆのモニターをしていただいた方々と、
直接お話を伺う機会がありました。
いくつか質問をお受けした中で、本格だしつゆのラベルに食品添加物表示されている「調味料、アミノ酸」は、何からできてるの？にお答えいたします。

正式名はL-グルタミン酸ナトリウムといいます、グルタミン酸は昆布の旨味成分として有名でアミノ酸のひとつです。調味料として使いやすくするためにナトリウム塩にしています。原料は、さとうきびの糖蜜やイモ類のでんぷん由来の糖から醗酵法（発酵菌）によって作られています。石油製品ではありませんので安心してください。
食品添加物表示とは、食品の製造過程で、加工や保存の目的で使用するものは表示しなくてはならず、うま味調味料を食品に使うとうま味が付与されるので、「調味料アミノ酸」と表示されます。
本格だしつゆ、本格ざるつゆには、さとうきび、いも由来のアミノ酸が少量含まれております。
kouichi

投稿者: スタッフ 日時: 13:44 | | コメント (4)

和食の基本ともいえる鰹と昆布の合わせだし。
その風味は、化学調味料では決して味わえません。
だしには、一番だしと二番だしがあります。
一番だしは、すまし汁やあんかけなど澄んだ汁に仕上げたい時、
二番だしは、味噌汁や煮物など味を濃いめに仕上げる時に向いています。

一番だしは、水だし法、煮出し法、煮炊き法があります。
水だし法は、昆布を一晩漬けおきした水を使ってだしをとります。
煮出し法は、昆布を水に入れて火にかける方法です。
煮炊き法は、鰹節をはじめから入れて煮込む方法でコクのあるだしです。

二番だしは、一番だしをとった後の鰹節と、
昆布を使ってとるだしの事をいいます。
この二つを、水から火にかけ煮たったら弱火にして、
１０分ほど煮て残った旨味をじっくり引き出します。
さらに、鰹節を追いがつおとして加えることがポイントです。

ぜひ、鰹と昆布の旨味たっぶり一番だしのじわもんだしで、
手軽にだしの深みを味わってみませんか。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 18:01 |

朝、晩めっきり涼しくなりました。
冬に一歩ずつ近づいているようです。
今日は、だしの歴史について書いてみます。
北海道で採れる昆布が、
日本海を通って精進料理が発達した京都に、
だしのもととして運ばれて来たのは、室町時代です。
江戸時代には大阪で主に取引されるようになり、
次第に西日本全体に広がっていきました。
鰹節のだしは、
江戸時代に京都や大阪の高級料亭でつかわれ、
鰹節のだしとりは秘伝中の秘伝の作業であり、
板前には決して触らせずかならず、
店主が削るといわれるほど日本料理の根幹をなしてきました。
しかしながら、鰹節や昆布は
大変、高級品であり
一般の家庭では入手出来るものでは、なかったようです。
そんな大変だった、
だしを今では、昆布や鰹節の旨味がたっぶり入った
極上じわもんだしであれば手軽に味わうことが出来ます。
だしの歴史をかみしめながら味わってみませんか。

♪ken_s♪

投稿者: スタッフ 日時: 08:40 |

前回は金沢市内のうどん屋さんを食べ歩いた時の話でしたが、
今回は氷見うどん（富山）を食べ歩いた時のお話です．

氷見うどんを食べられるお店はたくさんあるのですが、その麺を作っているのは
３カ所くらいしかありません（ネットで調べた限りでは）。そこで、それぞれ麺の
違うお店を３カ所食べ歩いてきました。

まず一件目は道の駅「氷見」内のうどん屋さんです（食べてる途中の写真で済みません。途中まで写真取るの忘れてました。）。こちらは、たぶんあご（トビウオ）と思われる風味がアクセントとなっていて、さすが海の近くのうどん屋さん（目の前が海）といった感じでおいしかったです。

２件目は氷見の商店街の中にあるうどん屋さんです。いつも「かけうどん」をあえて頼んでいるのですが、こちらはかけうどんがなかったので、仕方なく（笑みをうかべつつ）たぬきうどんを頼みました．しかしやっぱりあげの味が強くてだしの特徴がいまいちつかめませんでした。ただ、しょうゆにこいくちをブレンドしているのかややしょうゆの味が表に出ていた印象があります。

３件目は国道沿いにあるお店です。こちらのだしはかなり「かつお」がメインといった感じで、「じわもんだし」にも入っている「いしる」のようなやや特徴のある魚のだしが効いていました。個人的には今回の中では１番のお気に入りです。それよりも、一緒にきた相棒がここにきて、丼物とうどんのセットを頼んでいた事が忘れられません。。。

こだわりのあるうどん屋さんとそうでないうどん屋さんの違いはやっぱり「だし」です。おいしいお店は食べた後のスッキリ感がちがいます。合成調味料を使わずにちゃんとだしをとっているからなんでしょうね。

「極上じわもんだし」も100％天然だしです。うまみがありつつも、とてもすっきりした味が出せていると思います。
是非ご賞味を！！

>kojiro

投稿者: スタッフ 日時: 16:23 |

金沢仕込みシリーズの開発を”ichi”さんと始めた頃、よくうどんを食べ歩いてました（もちろん仕事で）。
これらはその時にとったもので、どれも金沢市内の美味しいと言われているお店のうどんです。

見た目はほとんど変わらなくてどれもおいしいのですが、やはりだしがお店によってちがい、
「ここはカツオが効いてる！」、「ここは昆布かぁ」、「うーん京風」などどとマニアックなちがいを感じます。

うどんのだしにはラーメンほどの明らかなバリエーションがあるわけではないのですが、こいくち醤油を使っているか、うすくち醤油を使うかでこくがちがったりと奥深いです。

写真のように私たちは味がよくわかるようにかけうどんを頼みます。
わかめや天ぷらなどが入ると繊細なだしの味がわかりづらいからなのですが、
３軒目ともなるとさすがに。。。ですが、みなさんも一度かけうどんを頼んで、
そのお店の本来の味を堪能してみてはいかがでしょうか？

＞kojiro（研究開発）

投稿者: スタッフ 日時: 11:11 |