能登野菜｢中島菜｣入りの｢手延そうめん｣を、ぜひ御中元に！：金沢仕込み　スタッフ日記

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こんにちは、kouichiです。

中島菜手延そうめんの中島菜とは、
能登半島の中島町で古くから
農家の自家用として栽培されてきた無農薬の伝統野菜です。
中島菜は現在、のと野菜として指定されています。
アンジオテンシンは血圧を上げる酵素です。
中島菜にはアンジオテンシンの活性を抑える作用があるので
健康野菜として今注目をされている野菜です。

手延とは、職人さんの手で
熟成と引き伸ばしを何度も繰り返しながら、丹念に仕上げます。
だから時間がたっても麺がのびにくいんです。
食感は、ツルツルッと喉ごしが良く、
歯ごたえと歯切れが抜群に良いのが特徴です。

投稿者: スタッフ日時: 2009年07月03日 09:05 | パーマリンク

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