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namekoorosi.JPGこんにちはルンバです☆

3月にというのに、アレレ?雪が降っています。

公園の寒梅が、けなげに雪に負けず白い花を咲かせています。

ガンバレ!

暖かい春はすぐそこまで来てるよ。


外は寒くても、家の中はヒーターでポカポカ^^

大根おろしとなめこをのせて、冷たい金時草うどんを頂きました。

金時草うどんのツルツルさがたまらなく美味しかったです!

使ったおだしは本格ざるつゆ

3倍にうすめてあります。

ちょっと甘めなおだしが大根おろしにも、なめこにも、そして金時草うどんにもよく合います。

季節をとわず"なめこおろし金時草うどん"は最高です★★★









141027halloween.JPGこんにちはルンバです☆


いつも通っているフラワーアレンジメントの教室でハロウィン用のお花をいけました。

どうですか?

なかなか可愛く仕上がっていると思いません!?

我ながらいい出来だなと思い、つい自画自賛しちゃいました(笑)

ちなみに、前回の作品は社長のお誕生日のお祝いとして受け取っていただきました。

金沢仕込みのおだしや麺と並べてみたらいい具合いに納まったので、しばらく置かせてもらうことに。

カボチャをくり貫いた花器がとってもいいですよね。

食べるだけでなく色々な使い方がある、野菜って本当に素晴しい!

金沢仕込み中島菜手延うどん金時草手延うどん加賀丸いもそばも野菜の優れた機能性を活かして作られた乾麺です。

野菜に感謝ですね!

我が家のハロウィンは金沢仕込みの麺づくしにしようかな★★★







131218 kinnjisou-udon.JPGこんにちはルンバです☆

 

月末の恒例行事、冷蔵庫の中の点検をしました。

半端に残ってしまった野菜が出てくる出てくる!

もったいないので、市販の回鍋肉ソースを使って炒めものに。

残りもので作ったとは思えないほど美味しくできて、我ながらビックリ!!!

金時草手延うどんの上にのせてみました♪

 

どうですか?

美味しそうでしょ!

もちろん、美味しかったですよ^^

 

金時草手延うどんもいつもとちょっと違うテーストで出すと、

家族の笑顔も食欲も増して、楽しい食卓になりました★★★

 

 

 

こんにちは、kouichiです。

11月も後半に入り、金沢は冬模様のお天気です。

寒くなってきたせいか、温かいうどんやお蕎麦に心休まります。

金沢仕込みお勧めの乾麺は、2種類の手延うどんとお蕎麦があります。

◎加賀野菜の金時草を練り込んだツルッヌルッが癖になる「金時草手延うどん

◎能登半島中島町の伝統野菜を練り込んだ口当たりが滑らかな「中島菜手延うどん

◎加賀平野の恵みである新鮮な「丸いも」を練り込んだ抜群のコシの「加賀丸いもそば

どれもこれもと~ってもおいしい手延うどんとお蕎麦です!!
今の時期は暖かいお出汁で頂くのがGOOD!!
もちろんお出汁は、「本格だしつゆ」を5倍に薄めただけ。
身体の心から温まりますョ。

一度、この美味しさをご賞味ください。
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金時草手延うどんの金時草とは、

加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、

独特のぬめりがあります。

 

葉の裏面の色が「金時芋」に似た、

美しい赤紫色であることから

「キンジソウ」の名前がつきました。

 

赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、

またGABA(ギャバ)も多く含み

現在注目されている野菜の一つです。

 

製法は、風味を逃がさないように、

40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、

ゆっくりと時間をかけて熟成しました。

 

粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、

機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。

 

機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。

 

金沢土産や贈物としていかがですか。

 

ken_s♪

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皆さん、今日は。千田です。

高知の四万十市では、3日連続で40℃超え、
日本列島全てが熱波に包まれたようですが、
これもCO2等の温室効果ガスの排出による温暖化現象なのでしょうか?

もしそうなら自業自得なのでしょうね。

この暑さを吹き飛ばすため、我が家の昨晩のメニューは
トリプルネバトロ麺でした。

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写真では麺が見えませんがネバトロのメインは


そこにオクラめかぶです。

トマトの酸味もGoodです。

そこに4倍に伸ばした本格ざるつゆを掛けて、頂きます。

スッキリ、さっぱり、ヌルヌルで暑さを乗り切ろう。

ファイトーー!( ゚д゚)乂(゚д゚ )イッパーーツ!!

追伸:納豆入れ忘れた(^O^)




皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は、昨日の雨とうってかわって、初夏を思わせる快晴です。

出かけると汗が浮かんできます。

こんな時は紫外線にご用心、ご用心。


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先日お客様から

「お使い物にしたいので、手延うどん加賀丸いもそばを一束ずつ
包装して欲しいの」

とお願いされ、お客様思いのY嬢は「喜んで」とお答えし、
担当のE嬢が包装しました。

その包装した写真が ↓  ↓  ↓ です。

2013-06-27 15.53.44.jpg

ここからは私の妄想ですが、

お客様:「いつも有難う。私のお薦めの加賀野菜の
金時草練りこんだ手延のうどんよ。食べてみて」

貰った方:「わ~綺麗、こちらこそ、いつもお心遣い有難う。」

てな会話があったり、なかったり (^O^)


皆さん、今日は。千田です。

すっかり春ですね。
外を見渡せば、あちらこちらに桜が目につきます。

この時期は、希望に胸を膨らませた、ピカピカの一年生、新社会人が目につきますね。

さて今日もお料理ネタですが、昨日の晩御飯のメニューです。

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加賀野菜の金時草粉末をねりこみ、
手延で作った金時草手延うどん

いわし節、さば節から丁寧に
出しをとった本格ざるつゆ

この本格ざるつゆを4倍に伸ばして、
めんにかけました。

金時草手延うどんの上には、
彩りも考えて、トマト、水菜、
みょうが、オクラ、大和芋を
トッピングしました。

粘り系の大和芋、オクラ、トマトの酸味、
本格ざるつゆの魚介系だしとの
相性は抜群です。

それと金時草手延うどんのコシ、
弾力そしてのどごしの良さで、
何杯でもおかわりが進みます。

まるでわんこそばのようです。

でも健康に気をつけ、おかわりは一杯まで (^_^;)


おかわりはダメーと、声なき声が聞こえて来ましたが、美味しいものは我慢しない。

食べ物ではストレスをためない。それが私の信念。





こんにちは、kouichiです。

まだまだ寒いこの時期は、お鍋やおでんが恋しい季節ですね。

お鍋と言えば、水炊き、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ鍋等沢山ありますが、
私が一番好きな鍋は、長崎チャンポン風鍋です。

肉、野菜を食べた後のチャンポン玉は
しっかりお出汁が出てるので最高の美味しさです。

チャンポン玉が無くなったら、予め茹で上げておいた
金沢仕込み金時草手延うどん」を入れて食べるとこれまた最高に良いですよ。

いつもと違った感覚(新しい美味しさ)が楽しめます。
どんなお鍋にも合いますョ!一度お試しあれ!

★ちゃんぽんマメ知識★
ちゃんぽんとは、福建語で色々な物をごちゃ混ぜにする意味。
長崎ちゃんぽんは、麺も具も同じ鍋で一緒に煮てしまう
ことから、この呼び名がついたと言われています。
複数種の酒を同時に飲むことを「ちゃんぽん」と言いますが、
これも同じ由来です。
相撲のちゃんこ鍋や、沖縄のチャンプルーも同語源だそうです。

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金時草手延うどんの金時草とは、
加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、
独特のぬめりがあります。
葉の裏面の色が「金時芋」に似た、
美しい赤紫色であることから
「キンジソウ」の名前がつきました。

赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、
またGABA(ギャバ)も多く含み
(葉物野菜の中ではトップクラス)
現在注目されている野菜の一つです。

製法は、風味を逃がさないように、
40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、
ゆっくりと時間をかけて熟成しました。
粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、
機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。
機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。

金沢土産や贈物としていかがですか。

♪ken_s♪

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