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皆さん、今日は。千田です。

今日は加賀野菜、金時草の豆知識

金沢では金時草と言いますが、地方によっては呼び方が違います。

熊本では水前寺菜

沖縄ではハンダマ

愛知県では式部草と呼ばれています。

金時草の特長はなんといっても色

写真のように

kinjisou.jpg

葉の裏側が、紫色です。
この紫が、よく聞くアントシアニンというポリフェノールです。

アントシアニンは抗酸化作用があり、アンチエージング素材として注目の物質です。

金時草は7~10月が旬です。

「でもお料理が」 と言う方には、


kinjisou.png

機械麺ではなく、手延べで作られたこの麺は、腰があって、のどごしがいいの特徴です。

kinjisouudon.bmp

金時草手延うどんとの相性抜群のつゆのお薦めが、


是非試しあれ (^O^)



140921potofu.JPGこんにちはルンバです☆ 


休日は久しぶりにルクルーゼを使って煮込み料理を作りました^^

ジャガイモの皮を剥いて丸ごとルクに投入!

人参、玉ねぎ、ウィンナー、キャベツ、オクラと共にポトフに。

ゆっくり時間をかけてコトコト煮ました。
今回はカットトマトを使い、トマト味のポトフにしてみましたよ~。

トマトの酸味と本格だしつゆはとっても相性がいいので、

仕上げに本格だしつゆをプラス。

するとどうでしょう!! 

コクが出てスープが更に美味しくなりました♪

食欲の秋にピッタリのボリューム満点のポトフ、皆さんもお試し下さいね★★★

皆さん、今日は。千田です。

最近はすっかり気温も下がり、
過ごしやすい季節になりましたね。

北海道の紅葉も例年より早いようですね。

さて今日は昨日の我が家の夕食です。

翡翠色の麺は、中島菜手延うどん です。

手延べなので、湯で伸びしにくく、腰もあってのどごしの良い麺です。

つゆは 金沢仕込み本格ざるつゆ を4倍に伸ばしてかけました。

麺の上は、大根おろし、辛子明太子、かつお節をトッピングして
大変美味しく頂きました。 

ご馳走さまでした。 (^O^)

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