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金沢仕込み

金沢仕込み > 2014年2月アーカイブ
こんにちは、kouichiです。

今年も今日で2月も終わり、いよいよ春が間近ですね。
受験生の皆さん、風邪などひかないように最後の追い込み頑張って下さい!

今年の1月に能登地区の学校給食に「中島菜手延うどん」が採用されましたが、

先日、学校給食に商品を納入している業者さんより、

「今度は加賀地区の方にも、金時草手延うどん中島菜手延うどんを学校給食に提案したいのですが!」

と問い合せがありました。学校給食ですので約4000食分とかなりのボリュームです。

最近の学校給食も、地産地消で地元の食材を推奨しているらしく、
のと野菜の中島菜、加賀野菜の金時草に目が止ったそうです。

健康にも良く美味しくて、コシがあり、色の鮮やかな金時草・中島菜手延うどんを食べた
生徒、児童さんが、
金沢仕込み」のファンになって頂けたらすごいだろうな~。

早く決まって欲しいものです (^_^;)

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皆さん、今日は。千田です。

森元首相の言葉が、今世間を賑わし、真央ちゃんの大人の対応が賞賛されてますが、
私も森さんの発言を養護するつもりはありませんが、報道が偏っているように思いますので、
それ全部やって一番最後に真央ちゃん。なんとか頑張ってくれと思って皆見ておられたんだろうと思いますが、
事にひっくり返っちゃいましたね。あの子、大事なときには必ず転ぶんですよね。なんでなんだろうなと。
僕もソチ行って、開会式の翌日に団体戦がありましてね、あれはね、出なきゃよかったんですよ日本は。あれは色んな種目があって、それを団体戦で。特にペアでやるアイスダンスっていうんですかね。あれ日本にできる人はいないんですね。あのご兄弟は、アメリカに住んでおられるんだと思います確か。ハーフ。お母さんが日本人で、お父さんがアメリカ人なのかな。そのご兄弟がやっておられるから、まだオリンピックに出るだけの力量ではなかったんだということですが、日本にはいないもんですから、あの方を日本に帰化させて日本の選手団で出して、点数が全然とれなかった。あともう皆ダメで、せめて浅田さんが出れば3回転半をすると、3回転半をする女性がいないというので、彼女が出て3回転半をすると、ひょっとすると3位になれるかもしれないという淡い気持ちでね。浅田さんを出したんですが。また見事にひっくり返っちゃいまして、結局、団体戦も惨敗を喫したという。その傷が浅田さんに残ってたとしたら、ものすごくかわいそうな話なんですね。団体戦負けるとわかってる、団体戦に何も浅田さんを出して、恥かかせることなかったと思うんですよね。その、転んだということが心にやっぱ残ってますから、今度自分の本番のきのうの夜はですね、昨日というか今朝の明け方は、なんとしても転んじゃいかんという気持ちが強く出てたんだと思いますね。いい回転をされてましたけど、ちょっと勢いが強すぎたでしょうかね。ちょっと転んで手をついてしました。だからそういうふうにちょっと運が悪かったなと思って見ております。

だそうです。色々とツッコむところはありますが、
森さんが何を言いたかったかは分かりますね。


では私の昨日の夕食、紹介します。

金沢仕込み丸いもそばに、山芋となめこを乗せて頂きました。

麺には加賀丸いもが練りこまれ、その上に、とろろをのせたW芋麺です。

なんか元気なったような気が・・ (^O^)

お出しは勿論金沢仕込み本格ざるつゆを3倍に伸ばした、ぶっかけそばです。

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本格だしつゆでカブのアイデア料理♪

kaburaitame.JPGこんにちはルンバです☆

 

今日はカブのお料理を紹介します。

と言っても立派な本体を使うのではなく、

ともすれば捨てられてしまいそうな皮、葉っぱ、ヘタを利用して、

主人のお酒のおつまみを作ってみました。

 

皮やヘタは細い千切りにし、葉っぱは2cmほどの長さに切ります。

プラスする食材はシイタケだけ。

シイタケも2cmほどの長さに細かく切ります。

オリーブオイルで上記の材料を一気に炒めます。

葉っぱが鮮やかな緑色に変わったら、

本格だしつゆを適量入れ水気がなくなるまでサッと炒めます。

調味料は一切使いません!

カブやシイタケの風味と和風だしが相まって美味しい一品ができました^^

 

もちろん、立派な本体を使った"かぶら蒸し"も美味しいですよ~。

かぶら蒸しの「あん」には極上じわもんだしがお薦めです!

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昨日の夕食はお好み焼きを作って食べました。

小麦粉に水、すりおろした長芋と

本格だしつゆを少量入れた生地を用意します。

細かくしたキャベツ、みじん切りしたねぎと紅しょうが、

小海老、豚小間肉を生地に入れ混ぜて焼きます。

お好み焼きのソース、青のり、

鰹節をお好みにかけ美味しく頂きました。(^。^) 

皆様も一度、試してみてはいかが!

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

今日の金沢はうっすらと雪化粧です。この時期は本当に春が待ち遠しく思いますね。

今日は「金沢仕込み」のこだわりの原料である削り節についてご紹介致します。

金沢仕込みでは、だしの命である旨みと香りをより良くするために

3種類もの削り節がブレンドされています。

その理由は、
①いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

②さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

③宗田節(宗田鰹)は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う3種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混合しています。

このように金沢仕込みは、心を込めて細部までこだわって作っています。

だから「金沢仕込み」は、美味しいんですね!!

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皆さん、今日は。千田です。

先週末、関東地方の大雪、大変でしたね。
次男も15日、名古屋から東京に移動して、
東京着24時、中央線ストップで山手線で新宿、
新宿から小田急線で生田に向かったものの、
一つ前の向ヶ丘遊園で電車はストップ、
駅からタクシーで目的地向かうも、タクシー拾えず、
結局徒歩で、目的地到着が朝の5時だったそうです。

その日用事済ませて、夕方の新幹線と在来線で金沢向かうも、
指定席取れず、富山迄立ち席のまま金沢到着が今日の0:30

そんな強行軍、私なら無理だなー
若いって素晴らしい。

さて今日は金沢仕込み本格ざるつゆを使った
ニシンと茄子の簡単煮物の紹介をします。

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作り方は至って簡単

茄子とニシンを、3倍に伸ばした金沢仕込み本格ざるつゆで煮るだけ。
他の調味料は一切なし。

簡単でしょう。

酒の肴にピッタリですよ。

お試しあれ!!


こんにちは、kouichiです。

いつも「金沢仕込み」をご注文いただき誠にありがとうございます。

最近、あるお客様から
金沢仕込みは、美味しいお出汁や手延うどんのうえに、
2,500円以上で送料無料というのもうれしいです
!!」
というお声をいただきました~。

インターネットでの購入は、送料がどうしても気になりますよね!

最近では、核家族化がすすみ商品を
送料が無料になるまで購入すると、かなりの量になってしまい
賞味期限を気にしながら何とか消費する。

せっかくの商品がお客様に迷惑をかけてしまいます。

そうならないためにも、少しでもお客様に喜んで頂けるように!

当店では
【商品小計2,500円以上】...送料無料
【商品小計2,500円未満】...全国一律 525円(税込)となっていて安心してお買い物が出来ます。

弊社の経営理念
お客様においしさと、健康、安心、安全、信頼をお届けできるよう
今後もお客様目線で頑張ります。

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昨日の夜食に、和風ラーメンをしました。

冷蔵庫にあった生ラーメンの麺を茹でました。

容器に茹でた麺を入れ、

予め加熱しておいた本格だしつゆ(5倍に希釈)を上からかけます。

もやし、ねぎ、豚肉をのせ、

最後にコショウをふりかけて頂きました。

とっても美味しかったでした。(^o^)丿

和風味のラーメンも美味しいですよ!

皆様も試してみてはいかがですか。

ken_s♪

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皆さん、今日は。千田です。

先週末は大雪で大変でしたね。
ここ金沢でも積もりましたが、日曜日に降った雨で
今回は雪かきすることなく、雪が消えて助かりました。

でも首都圏は大変だったようですね。

8日土曜日の夜、成田空港で帰宅の交通機関確保できずに
8200人もの人が成田空港で夜を明かしたそうで、大変でしたね。

東京都知事も舛添さんに変わり、雪対策が舛添知事の最優先課題ですね。

さて、オリンピックは金メダルを期待された高梨沙羅さん、残念でしたね。
勝負は時の運ですから、諦めずに4年後の平昌で、捲土重来ですね。

一方スノボーハーフパイプの10代の平野選手、平岡選手、銀、銅メダル、
おめでとうございます。

若い二人にはさらなる高見目指して頑張ってほしいと思います。

今日は昨夜の我が家の鍋料理紹介します。

2/7にKenさんもみそ鍋紹介していましたが、我が家も奇しくもみそ鍋でした。

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味付けはみそと金沢仕込み本格だしつゆです。

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上の写真は、締めの雑炊です。
鍋はダイエットには向かない。(笑)


昨日の夕食はみそ鍋をしました。

キャベツ、もやし、しめじ、ねぎ

豚肉、鶏つくね等を鍋に入れ、

市販の味噌、砂糖、酒、すりおろしたニンニク、

一味唐辛子と本格だしつゆを適宜加えて頂きました。 

しめは、今回うどんを入れて食べました。

とっても美味しかった。 (^。^) 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

ただいま金沢仕込みを使ったレシピ大募集!をしています。

極上じわもんだし本格だしつゆ本格ざるつゆ
金時草手延うどん中島菜手延うどん加賀丸いもそば
などを使ったお料理レシピを募集します。

家ではこんな使い方しているよ~

この料理に使ったら味がよくなった

家族に喜ばれました~

などなど、どのようなお料理レシピでもかまいませんので、ご応募お待ちしています。

毎月、いくつかホームページでご紹介していこうと思います。
採用された方には500円のQUOカードをプレゼントいたしますので、
どしどしご応募お待ちしています。

金沢仕込みのホームページから必要事項をご記入の上、送信してください。

よろしくお願いいたしま~す [^ェ^] !

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先日の夕食は、和風パスタをしました。

フライパンにバターを入れて、

みじん切りしたニンニクと

鯖水煮缶詰の中身(水煮汁も)を入れます。

予め茹でておいたパスタを入れ、

本格だしつゆ(5倍に希釈)で味を整えます。

大根おろしをのせて美味しく頂きました。(^o^)丿

一度、試してみてはいかがですか。

残念ながら、盛り付けが上手く出来ませんでした。

次回は頑張ってUPしたいと思います。

ken_s♪

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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ