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金沢仕込み > 2013年7月アーカイブ
皆さん、今日は。千田です。

昨日は、石川県の小松市で、1万人を越える、大雨による避難指示が出ました。
人的被害がなかったのは、不幸中の幸いでした。

さて昨日の我が家のおかず紹介です。

写真の卵巻きは、家内の得意料理のうちの一つで、
3人の子どもたちのお弁当のおかずに、必ずといっていいほど入っていた定番おかずです。

だしは勿論、金沢仕込み極上じわもんだしです。


味の決め手が、魚介風味の極上じわもんだし です。

ソフトな食感と旨味が凝縮された味が最高です。

正に至福のひとときです。

是非皆さんも、お試しあれ!!

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20090804 tomato-nakajimanaudon.jpgこんにちはルンバです☆

 

この週末は全国的に花火デーのはずでしたが、隅田川の花火をはじめ、関東地方の花火大会などは、残念ながら雨で中止になりましたね。

ここ金沢ではラッキーなことに、前日の大雨が上がり7月27日の土曜日、予定通り花火が夜空に上がりました!

とってもキレイでした♪♪♪

 

 

出掛ける前に早めの夕食をとりました。

中島菜手延うどんと冷たいトマトスープ、夏野菜をアレンジしたら涼やかな麺ができましたよ~^^

中島菜の緑色の麺は、トマトの赤色とベストマッチですね★★★

 

 

本格ざるつゆは万能なつゆです!

「本格ざるつゆ」は、

つけ麺用のつゆだけではなく、

すき焼き、天丼、照り焼き、蒲焼など、

あらゆる料理に使うことができます。

 

化学調味料無添加ですので、

健康に気をつけていらっしゃる方にも、

安心してお使いいただけます。

 

ぜひ、贈り物にいかがですか!

 

zaru2.jpgのサムネイル画像ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

手軽な「のりたまにゅうめん」は、夏でもおいしく頂けちゃいます♪
夏の「にゅうめん」は、冬のアイスみたいでイケます!
名称って、熱さや太さにより違うことがあるのですね@@

そうめんは、湯がいたものを、冷たくして食べるもの。
にゅうめんは、湯がいたものを熱いまま食べるもの。
にゅうめんっていう名称をつい最近まで知りませんでした@@

そうめんは、直径1.3mm未満。
ひやむぎは、直径1.3mm以上1.7mm未満。
うどんが、直径1.7mm以上だなんて@@

勇気凛りんさんに考案いただいた、美味しい「のりたまにゅうめん」♪
海苔も唐辛子も、体にとってもいい!!のだそうです^^
中島菜手延そうめん、いわし、さば、かつお入り本格だしつゆで作る健康レシピなんですね☆
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皆さん、今日は。千田です。

昨日は土用の丑の日でしたね。

日曜日に金沢の台所、近江町市場に行って

お目当ては杉本水産だったのですが、日曜日はお休みでした。

日曜日は、家内と二人でうな丼で、
月曜日の土用の丑は写真のように金沢仕込み金時草手延うどんに乗せて頂きました。

2日連続の蒲焼ディーでした。

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20130722soup.jpgこんにちはルンバです☆

 

選挙!選挙!昨夜はどのチャンネルいれても選挙一色。

おかげで楽しみにしてた「半沢直樹」の放送がありませんでしたー。

ガックリ!

いい大人がこんな事言っちゃ怒られますね。

そう、政治は大事です!

自民党さん、アベノミクスでもっともっと景気を良くして下さい。

期待していますよ。

 

投票に出掛ける前に、軽くブランチをしました。

冷凍庫の隅でひっそり残っていた"北海道のジャガ豚"を、本格だしつゆとコンソメを使って洋風スープに。

スープと一緒に、チーズをのせたクラッカーも頂けば、しっかりお腹は満たされます^^

 

 

夫婦二人だけで暮らすようになってからは、

休日の朝はのんびりとブランチするのが習慣になりました★★★

 

 

 

昨日の夕食は、ざるうどんを食べました。

 

うどんは子供達が作りました。

 

小麦粉(400g)、水(180ml)、塩(20g)を用意して、

小麦粉に予め塩をとかした水をいれて捏ねます。

 

足踏みして30分位ねかせて薄く延ばして包丁で切ります。

 

茹でたあと水でしめて、更に氷水でしめて器に盛り

刻みのりをのせれば完成です。

 

本格ざるつゆ(3倍希釈)でとっても美味しく頂きました。

 

ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

夏バテ気味なので、豚肉の野菜炒めを作りました。
豚肉にたっぷり含まれるビタミンB1は「疲労回復のビタミン」♪
糖質をエネルギーに変えて、疲れの元の乳酸が体内に溜まるのを防いでくれます♪

材料は、豚肉、玉ねぎ、ピーマン、もやし、たかの爪と、塩、コショウ、本格だしつゆ、醤油です。
玉ねぎ、ピーマンは両親の手作り♪
もやしは栄養たっぷりで、このたかの爪は辛味があっておいしいのです♪

作り方は、まずオリーブオイルで豚肉を炒め、塩、コショウします。
次に、玉ねぎ、ピーマン、もやしの順で加えて炒め、本格だしつゆ、醤油を加えます。
最後に、たかの爪を加えて炒めました。

本格だしつゆは使わないと、料理が美味しくできません^^;
石川の梅雨明けは1週間後のようです。
栄養のある食事をして、夏を乗り越えます^^♪
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皆さん、今日は。千田です。

3連休はいかがお過ごしでしたか?

私は、長男の招待で、家内と、長女と一緒に大阪に行ってました。

14日の夜、梅田のもう利で4人でお食事頂きました。

なかなかおしゃれな作りの店構えで、お食事もフレンチのような和食でした。

素材、味も抜群でした。

私が生まれて初めて口にしたのが、くじらのさえずり、でした。
写真の下の白っぽいのがそうです。

さえずりという名前から想像できるように、くじらの舌です。

口に入れると、マグロの大トロのように、溶けてなくなります。
とてもあの大きな身体からは想像できない味と触感でした。

前菜から、最後のデザートまでシェフのこだわりを感じたお料理でした。

息子よ、ご馳走様、いい店紹介してくれて有難う。

お客様の接待でも使えるお店です。

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昨日の夕食は、牛丼を食べました。

 

牛小間肉、くし切りした玉ねぎを用意して、

 

鍋に本格ざるつゆ(3.5倍希釈)を入れ煮立てます。

 

アクを取りながら牛肉、玉ねぎを煮ます。

 

丼にご飯を入れて具を盛りつけ、つゆをかけます。

 

温泉卵を落として最後に紅生姜を添えます。

 

とってもおいしかった。

 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

全国的な猛暑、金沢も朝から容赦なく太陽が照りつけています。

じめじめした梅雨空よりいいのですが、ちょっと強烈すぎますね。

さて、先月からスタートした
今年の金沢仕込み夏ギフト「美味しいお出汁と中島菜手延そうめんセット」
沢山のご注文をいただき、誠にありがとうございます。

毎日、全社員が製造と出荷に
お客様の喜ぶ笑顔を励みに張り切っています。

少しづつですが皆様に、
名前と味を覚えていだだいてきたのかな~と実感しております。

出荷のほうは、製造、ラベル貼り、のし、包装に追われ
出荷ミスの無いように、ダブルチェック体制で出荷しております。

8月20日までは、送料、手数料、のし、包装等は全て無料の特別価格ですので
この機会にぜひ、ご用命賜りますようお願い致しま~す。

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2013070718040000.jpgのサムネイル画像のサムネイル画像こんにちはルンバです☆

 

暑い!暑い!

金沢は毎日30°をこえる真夏日です。

のどごしのいい冷たい麺類の食事が多かったのですが、残り物を使って温かいスープを作ってみました。

 

主人の好物アイスクリームを作ると、

卵の黄身しか使用しない為、必ず白身が残ってしまします。

寒い時期には、かぶら蒸しなど無駄なく美味しく食べる献立を思いつくのですが、こう暑いとね・・・何も浮かびません。

 

そこで、考えたのが本格だしつゆとゴマ油で作るスープ。

卵白・豆腐・春雨・オクラ・くうしん菜、白と緑の涼しげな色です。

ゴマ油がピリっと香ばしいアクセントになって、本格だしつゆの味を引き立てています。

どんなに暑い時でも、温かいものって美味しいですね★★★

 

 

 

 

 

 

 

皆さん、今日は。千田です。

連日暑い日続きますが、水分補給忘れず、体調管理されて下さい。

弊社も毎日お中元の出荷に追われ、嬉しい悲鳴あげてます。

おかげで暑さ忘れて仕事しています。

いつものことですが、お中元、お歳暮の時期は、出荷室だけでは商品収まりきらず、
写真のように会議室も使って、梱包しています。

私も少しだけですけど、手伝いました。
スタッフに比べると、生産性50%位ですが・・ (;´д`)トホホ...

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今年の中元の一番人気は


内容は


です。

中島菜は石川県の能登野菜に指定されているからし菜の一種です。

夏バテには、もってこいの食材です。


里帰りのお土産にも喜ばれますよ。






皆さん、今日は。千田です。

連日こう暑いとたまりませんね。

昨日は寝苦しくて、窓を開けて寝ましたが、夜中に寒くなって?起き、窓を閉めました。
窓を開けて寝るのはまだ早いのかも、閉めなかったら、風邪引いていたかもしれませんね。

ところで昨日の夕食は、家内特製の 加賀丸いもそばのサラダ風ぶっかけそばでした。

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写真に写っている緑は空芯菜、オクラです。後トマトに、海苔です。

野菜で隠れて見えませんが、下にあるのが、加賀丸いもそばです。

おだしは、本格ざるつゆを4倍に伸ばして使いました。

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加賀丸いもといっても県外の方はご存じないと思いますが、
石川県の加賀平野で取れる山芋の一種ですが、スーパーでよく見かける長芋とは形が違っていて
写真のようなげんこつの一回り大きい、丸い形をしています。

お値段も高めですが、皮を向いてすりおろすと、その粘性は半端ないです。

その加賀丸いもを乾燥して粉末にして、そばに練り込んで、
「加賀丸いもそば」を作っています。


お値段は一束180g二人前で500円です。

加賀丸いもそばの弾力をお試し下さい。(^O^)






中島菜手延そうめんの中島菜とは、

能登半島の中島町で古くから

農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。

 

中島菜は現在、能登野菜として指定されています。

 

中島菜は血圧を上げる酵素「アンジオテンシン」の

活性を抑制する成分が含まれています。

健康野菜として今注目をされている野菜です。

 

グルテン繊維がきめ細かく豊富に含まれており、

時間がたってものびにくく、抜群のコシがあります。

つるつるっと喉ごしが良く、

歯ごたえと歯切れが良いのが特徴です。

 

今からの夏は中島菜手延そうめんで決まり!

 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

蒸し暑い日が続きますね~

こんな蒸し暑い日の食事は、サッパリしたものに限ります。
金沢仕込み「金時草手延うどん」を「本格ざるつゆ」でツルツルッといきたいです。

皆さん突然ですが、「金時草」をご存知ですか?
加賀の気候、風土が育んだ百万石の味、加賀野菜のひとつとされています。
金時草は茹でるとぬめりが出て独特な食感が楽しめます。
我が家ではよく、金時草を茹でて三杯酢をかけていただきます。

この金沢仕込み金時草手延うどんは、
金沢でとれた新鮮な金時草の葉だけを
低温で長時間じっくりと減圧乾燥させ、
風味も栄養も損なわずに粉末にしたものを練りこみ、
昔ながらの手延で作りました。
季節に応じて冷やし麺、温麺、つけ麺などでお召し上がり下さい。
薬味(ショウガ、わさび、のり、ねぎ)など添えられますと
より一層美味しくいただけます。

皆様も、金時草の風味と「つるっ、ぬるっ」とした食感をぜひ、お試し下さい。

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皆さん、今日は。千田です。

事務所にいると感じませんが、外に出ると30℃の気温が肌を刺すようです。

昨日、本格だしつゆ使って、家内が作ってくれた煮物紹介します。

近所の方からお裾分け頂いたインゲンを厚揚げと一緒に
金沢仕込み本格だしつゆで煮てくれました。

インゲンのコリコリした食感、
本格だしつゆの魚介系のだしをたっぷり吸った厚揚げ、絶品でした。

ご馳走様でした。

自然の恵み、ご近所のMさんと家内、
そしていつも心をこめて「本格だしつゆ」を作ってくれるスタッフに感謝です。

有難うございます。m(_ _)m

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こんにちは、 幸 です。

スーパーで、緑色の抹茶入りうどんを見掛けたので、思わず買いました^^
マーボー茄子を作って、あん掛けうどんにしました。
色合いがきれいで、おいしく仕上がりました♪

材料は、茄子、豆腐、ひき肉、みりん、本格だしつゆ、砂糖、鷹の爪、片栗粉です。
マーボー豆腐も捨てがたかったので、豆腐も使いました^^;
醤油は使わず、本格だしつゆのみにしました。

作り方は、まず、ひき肉を油で炒め、一口大の茄子も加えて炒めました。
次に、みりん、本格だしつゆ、砂糖、鷹の爪、水溶き片栗粉を加えて、味を調えました。
最後に、一口大の豆腐を加えて軽く炒め、茹でて炒めたうどんに載せました♪

仕事柄、緑色の麺を見ると、どんな味がするのか気になります。
うどんは、軽く炒めてしまったためか、抹茶の味がしませんでした。
その分、マーボー茄子の味を楽しむことが出来ました♪
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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ