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金沢仕込み

金沢仕込み > 2013年5月アーカイブ

昨日の夕食は豚しゃぶ鍋でした。

 

とはいっても、私が帰宅した頃には豚肉はほとんどなく

野菜しかありませんでした。

 

新たに鍋の中に湯と少量の本格だしつゆを入れ沸騰させて、

肉の変わりに野菜を入れてポン酢で頂きました。

 

残念ながら、肉がないので画像はお預けです。

 

次回は肉の入ったしゃぶしゃぶ鍋を頂きたいと思います。

 

ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

先日、実家に帰ると、ニラがおいしそうだったので、もらって来ました♪
レバニラを作ることにし、レバーを買ってアパートに戻りました。
作り始めて作った事のないのに気付き、電話で母に作り方を教えてもらいました^^;

材料は、鶏レバー、ニラ、もやし、塩、コショウ、本格だしつゆ、醤油。
冷蔵庫にあったもやしも、大豆製品で体に良さそうなので使いました。
片栗粉も使うとおいしくなるそうでした。

作り方は、まず、鶏レバーを水洗いし、オリーブオイルで炒めます。
次に、適当な長さに切ったニラ、水洗いしたもやしを加えて炒めます。
塩、コショウ、本格だしつゆを加え、味見しながら醤油を加えて出来上がり♪

レバーはスーパーには鶏しかなかったので、鶏にしました。
鶏・豚・牛、どれでも良いみたいですね。
出来上がりは、肉の臭みが残ったので、レバーは湯通しした方が良い気がします^^;

皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は夕方から、雨模様で、私の友人のお父様の通夜でした。
会場に向かう中で、ご家族の方々の涙雨のように思いました。

心からお父様のご冥福をお祈りいたします。

ところで昨夜の私の晩御飯、
卵とほうれん草を炒め、隠し味で、本格ざるつゆを使いました。

これがまた美味くて、ついつい箸が進みます。

魚系の出汁の味が、お料理に深みと、まろやかさを加えてくれます。

鰹などの魚から出しをとるなんて、古の人の叡智に脱帽です。

叡智に感謝して、頂きました。 

ご馳走様でした。 (*^_^*)

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musi-cavage.jpgこんにちはルンバです☆

母が春に植えたキャベツの苗が立派に成長しました。
早速キノコと一緒に蒸し、本格だしつゆで作ったドレッシングで和えてヘルシーに料理しました。

① キャベツを洗い、一口サイズに切ってシリコンの容器に並べる。

② ①の上にシメジを並べる。

③ 蓋をして、電子レンジで2~3分加熱する。

④ ③が冷えたらドレッシングで和え、器に盛りつけトマトを添える。

<<ドレッシング>>

本格だしつゆ     20cc 
オリーブオイル    50cc
酢            20cc
塩・コショー・砂糖・おろしニンニク   各少々

 

先日、妻は木綿豆腐で豆腐ステーキを作りました。

当然、ソースには本格だしつゆを使いました。

 

木綿豆腐の水気を切り、フライパンで両面ともこんがり焼きます。

フライパンに、適当なサイズに切り分けたきのこ類(しめじ、エリンギ、えのき茸)と

赤色と黄色のパプリカを入れて炒め合わせ、

だしつゆを少量入れてさらに炒め味を整えて、焼いた豆腐の上にかけ頂きました。

 

とっても美味しかったでした。

 

残念ながら、盛付けが上手くいかず参考画像をUPしました。

次回は頑張ってUPしたいと思います。

 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

来週末から早くも6月ですね。お中元シーズンがやってきます。
ホント!月日が経つのが早いです!

そこで今年も、いつもお世話になっている方々に
感謝の気持ちを込めて「金沢仕込み」でお中元を贈りましょう。

金沢仕込みお中元夏ギフトのパンフレット、の原案も決まり印刷をお願いしている所です。
下の写真が、お中元パンフのメイン写真です。
一足お先に載せちゃいました!

涼しく、おいしく。金沢仕込みの夏ギフト!爽やかな中島菜手延そうめんと本格おだし!

お中元の開始(6/10~)まで、今しばらくお待ち下さ~い。DSC07742-12.jpg

<ルンバ>さん力作の中島菜手延そうめんです!!

写真取りの後極上じわもんだしで頂きましたが、

中島菜手延そうめんの美味しさを引き出して本当に美味しかったです!!

皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は暑くもなく寒くもなく、最高の天気です。

最高のコンデションで仕事も片付けたいですね。(^O^)

さて今日は、極上じわもんだしを使った一品紹介します。

写真は昨日の我家の食卓です。

サラダ、鯵の塩焼きそして高野豆腐とさやえんどうの卵とじです。

この卵とじに、極上じわもんだしを使ってます。

極上じわもんだしがお料理に深い味わいを演出してくれます。

我が家の必需品です。


お時間のあるときにでも御覧下さい。 (^O^)


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こんにちはルンバです☆

 

chawan-musi.JPG週末に久しぶりに娘が帰省しました。

母の手料理をいっぱい食べさせたくて、

リクエストのヒレカツや焼き魚のほかに、

茶碗蒸しも作りました。

 

茶碗蒸しの卵液は、

極上じわもんだし、卵、干しシイタケをもどした水で作ります。

コクがある上品な味の茶碗蒸しができますよ♪

茶碗蒸しは卵液が命ですよね!

 

久しぶりの実家ご飯を娘は幸せそうに食べていました^^

また、帰っておいでー★★★

 

こんにちは、kouichiです。

今年もはや5月の後半に入りました。早いですね~

営業の私は、金沢仕込みのお中元セットパンフレットを作成するのに、

スタッフからもキャッチコピーを考えていただき、ただ今選定中です!

今年も、もちろん暑い夏にツルツルッと美味しい
中島菜手延そうめん」と「極上じわもんだし」をメインに考えています。

決まりましたら、ホームページで紹介いたします。
いましばらくお待ち下さい。

「中島菜手延そうめん」は、
そうめんのコシを根底からくつがえした、抜群のコシがある商品で、
暑い夏には、必ずや先様に贈って喜ばれる絶対お勧めの商品です。

今年はぜひ、美味しさと健康を兼ね備えた「金沢仕込みのお中元」をお願いします!!

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以前のブログにアップしましたが筍ご飯に続き

妻に筍の天ぷらを作ってもらいました。

 

当然、本格だしつゆを使った天つゆ(だし1に対し湯4)に

大根としょうがをおろした薬味で頂きました。

 

旬の筍の食べ納めだと思い子供達と競ってたくさん食べました。

天つゆで頂く筍の天ぷらはとっても美味しかったでした。

 

来年の筍も楽しみだなぁ~!

 

ken_s♪

hk_dashi2.jpgのサムネイル画像

こんにちは、 幸 です。

うたた寝して起きると、頭痛がしました(^^;)
病気でも薬はあまり飲みたくありません。
「医食同源」というので、食事療法で風邪を治すことにしました。

刺激控えめの「トマト雑炊」を作りました。

材料は、トマト、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコン、ご飯、水、

本格だしつゆ、固形スープ、ケチャップ、塩、こしょう。タバスコはおあずけ。

作り方は、鍋でザク切りトマトと水、固形スープを入れ、程よく煮ます。
そこへ切った野菜とベーコンを入れ、ひと煮立ちさせます。
ご飯を加え、本格だしつゆ、ケチャップ、塩、こしょうで味を整えます。

体調が回復したと思い、気が緩んでました。
「健康の3原則」は、栄養・睡眠(休息)・運動です。
健康で長生きしたいです(^^♪

 

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皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢、14時の気温28℃、17時現在も23℃なんてもう夏ですね。

プールで泳いでみたい陽気ですね。

予報によれば、明日15日迄暖かいようですね。

さて、昨日の我が家のメニューは、加賀丸いもおろしそばでした。

作り方は至って簡単、

加賀丸いもそばを、お好みで3~5分茹でて、たっぷりの流水で締める。

その後4倍(つけ麺の場合は3倍がお薦め)に伸ばした、本格ざるつゆをそばに回しかけて、
トッピングに大根おろし、花かつお、刻みネギ、お好みで七味唐辛子をかけておしまい。

後は、ツルーといくだけ。

簡単、美味しい加賀丸いもおろしそばでした。 (^O^)

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こんにちはルンバです☆

今はツツジが満開の金沢です。

家々の庭先はもちろん、

幹線道路沿いにも美しいツツジが今を盛りと咲いています。

キレイですよ~。

毎年ツツジが咲く頃に、楽しみにしていることが。

それは、タケノコやワラビなど春の食材をたくさん頂くこと^^

そしてそれらを、ワタシは本格だしつゆを使って美味しいお料理に変身させます♪

先週も、ご近所さんから頂いたワラビを煮物にしました。

本格だしつゆのお陰で、と~っても美味しい煮物になりましたよ。

本格だしつゆは麺類、煮物、なんにでも重宝に使える万能だしです★★★2013051010430000.jpg

 

 

 

 

我が家の花壇のツツジです。

一度枯れていまい、

数年花が咲かない年が続きましたが、

こまめに世話をした甲斐あって、

今年はこんなにたくさんの花を咲かせました♪

 

 

先日のGWは何処にも行かず、じっとしていました。

しかし、子供達がつまらなそうにしていたので

子供達とそばを打ちました。

 

盛りつけた冷たいそばの上に刻みのりをのせて頂きました。

当然、ざるそばには本格ざるつゆですね。

 

そばは今一でしたが、つゆはとっても美味しかったです。

最後は残ったつゆにそば湯をいれて飲みました。

 

皆さんも一度、試してみてはいかがですか。

 

ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

食あたりか風邪のようで、お腹の調子が悪いです\(><)/
思うように体が動かせないので、健康の大事さが身に染みます。
中島菜手延そうめん本格だしつゆで、ササッと栄養補給します。

中島菜は、血圧上昇の抑制作用や血中コレステロールの低下作用はよく知られてます。
だけど、中島菜って、ミネラルやビタミンをバランス良く含んだ野菜♪
特に、ビタミンCは、他の葉物野菜と比べると豊富に含まれてます(^^)

のりたまにゅうめんは、家にある食材だけで簡単にできちゃいます♪
中島菜手延そうめん本格だしつゆ、卵と海苔と七味唐辛子だけ。
勇気凛りんさん考案レシピだから、見た目で食欲がわき、味で満足です。

体力消耗は避けたいので、手軽に料理できるのがいい♪
七味唐辛子を多目にして、体を温め、早々に寝ます。
卵も入ってるから、風邪の特効薬です♪

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皆さん、今日は。千田です。

今日から休み明けの人が多いと思います。

我が家も長男が帰って来て、家内はぐったりだったようです。

その長男のために、家内が作った母親の味が、写真の蕪蒸し

この蕪蒸し以外にも、タラの芽ししとうさつまいもの天ぷら

大阪で一人暮らしの長男には、この蕪蒸しが旨かったのか
お代わりして食べていました。

蕪蒸しの上にかかっているあんに、極上じわもんだしを使っています。
極上じわもんだしが素材の味を引き立たせています。



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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ