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金沢仕込み > 2013年4月アーカイブ
皆さん、今日は。千田です。

ゴールデンウイークの真ん中の仕事稼働日ですが
今回のゴールデンウイークの移動は5月3日からピークのようですね。

私は4日に長男と、甥っ子の荒木大介プロと一緒に回るのですが、今から楽しみです。

でも私にとって、ゴールデンウィークは金沢の別所で食べるタケノコ料理が、毎年の楽しみです。

筍の天ぷら、刺身、煮物、筍ご飯のたけのこフルコースです。

金沢近江町市場に行けば、筍がところ狭しと並んでいます。

その筍と相性がいいのが、極上じわもんだしです。

海の幸の極上じわもんだしと山の幸のたけのこは、最高のコラボです。

どうぞお試しあれ !!



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先日の夕食は焼肉でした。
我が家では必ず塩ダレと醤油ダレを用意します。
子供達は塩ダレを好み、妻と私は醤油ダレです。
私は時に辛口の醤油ダレに本格だしつゆを数滴入れ更に一味唐辛子を加えるのが好きです。
 
欠かせない万能なつゆです。
皆さんも一度、試してみてはいかがですか。
 
♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。

この度、金沢仕込み「中島菜手延そうめん」が北陸最大級の通販サイト会員様向け商品として採用されました。

(来年度の月別商品としてですが、うれしくてお知らせしました~)

担当のKさん、ご尽力いただき誠にありがとうございました。

会員様向けの月別商材に「中島菜手延そうめん」をお勧めしていたところ、

それでは「会社の上司の方々に試食させたいので・・・・」

私は、内心これで100%決ったなと思いました。

なぜなら、一度食べていただけたらこの美味しさは絶対に分かるはず。

私が一番最初に食べたときのコシの良さと喉ごしが今でも忘れられません!
とにかく今までとの素麺との違いにビックリしたのを思い出します。

そして結果のお電話をいただき

「いや~美味しかったです。評判上々でした。来年ですがよろしくお願いします。」

皆様もぜひ一度、「中島菜手延そうめん」の美味しさを味わってみませんか~!!

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こんにちは、 幸 です。

気を付けていても、徐々にたまってくる体毒(><)
体の毒出し、デトックスには、断食や半断食がいいそうですね。
でも、食欲旺盛な私には、食事抜きは無理そう(^^;

野草料理の若杉友子さんによると、里芋が毒出しには良いそう♪
野草は見分けられないけど、里芋ならスーパーで手に入る(^^;
少しでも排毒したいので、里芋の煮っ転がしを作りました(^^)

材料は、里芋、イカ、本格ざるつゆ、醤油です。
作り方は、まず、イカを、ワタを抜き輪切りにします。
次に、皮をむいた里芋、輪切りのイカを、本格ざるつゆと醤油と水で煮ます。

調味料は、本格ざるつゆと醤油のみで、簡単においしく仕上がります。
若杉ばあちゃんは「調味料は良い物を」と仰ってます。
ゆっくりとでも、本物の食材を食べるようになっていきたいと思います(^^)

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皆さん、今日は。千田です。

4月とはいえ、まだ肌寒さを感じる今日このごろです。

今日は加賀野菜の金時草と加賀丸いもそばでお馴染みの丸いもを
近江町の北形青果で買って来ました。

それは うまいもんドットコムで弊社の

極上じわもんだし
本格だしつゆ
本格ざるつゆ
金時草手延うどん
中島菜手延うどん
加賀丸いもそば
中島菜手延そうめん

を取り扱ってくれることになり、使っている素材の写真が欲しいとのことで急遽
近江町で求めて来ました。

の一文にありますように、お客様の探究心と好奇心に応えるために、アンテナを立てて、
全国から商品を集めています。

そのアンテナに引っかかったことが嬉しく思います。(^O^)

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こんにちはルンバです☆

 

大好きな旬の新玉葱を、

極上じわもんだしとオリーブオイルで作ったドレッシングでいただきました♪

新玉葱はスライスして水にさらすと、辛みが抜けてとっても甘いんですよ。

血液サラサラ効果も期待できますね!

好みのお野菜やハムと組み合わせると、

オシャレな一皿の出来上がりです。

ワタシは水菜、トマト、生ハム、温泉卵と共にいただきました^^

 

<<<極上じわもんオリーブオイルドレ>>>

    極上じわもん  大さじ2

    オリーブオイル 大さじ2

    酢         大さじ1

    砂糖       小さじ1

    練りわさび    小さじ1


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前回のブログにアップしましたが筍の煮物に続き

 

本格だしつゆを使った筍ご飯を作ってくれました。

 

筍料理の中でも筍ご飯は大好物です。

 

とっても美味しく頂きました。

 

美味しくて二回も御代わりをしました。

 

次は妻に筍の天ぷらを作ってもらいます。

 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

早いもので、今年ももう4月の後半ですね、年々月日の経つのが早く感じられます。

来週から、今年の「金沢仕込み」お中元企画の準備に入ります。

6月には皆様にお知らせしなければなりませんので、

今から準備しないと間に合いません。

チョット焦っていますが、でも大丈夫。
私の周りには優秀で気の付くスタッフがいるので本当に助かっています。

早々に、スタッフ一同で案を出し合って検討しなければと思っております。

今年もきっといい金沢仕込みのお中元セット商品ができると思いますので
期待しててくださいっ!!

今年も金沢仕込みのお中元で、贈っても贈られても皆様に喜ばれますように。

今しばらくお待ち下さい。

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こんにちは、 幸 です。

先日、母にたくさんの食材をもらいました。
その内の、豚カツ・卵・菜の花で、カツ丼を作りました♪
旬の菜の花もいい味を出し、やはり、とても美味しい味になりました(^^)

材料は、豚カツ、卵、菜の花、本格だしつゆ、水です。
豚カツは、ソースカツ丼にしてもおいしいんです。
菜の花は、クセが無く、おひたしも大好物です♪

作り方は、まず、豚カツをフライパンで軽く温めて、丼のご飯の上に置きます。
次に、卵を溶き、本格だしつゆと水を加え、一口大に切った菜の花を混ぜます。
最後に、卵が半熟になるほどフライパンで熱して、丼のカツの上に乗せます。

そのまま食べても美味しく、七味唐辛子をかけても美味しく頂きました(^^)
本格だしつゆは5倍濃縮タイプと濃いので、ぐっと少量にすると良かった気がします。
やはり、本格だしつゆは、まとまりある、優しい味に仕上げてくれます。
皆さん、今日は。千田です。

先週の13,14日の土日、金沢駅のもてなしドームの地下1階で
金沢仕込み「極上じわもんだし」「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」出店しました。

さくら祭りのイベントでモデルの前田典子さんのトークショーなど開催されました。
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モーニングバードに出演中の前田典子さんは、羽鳥アナウンサーとのやり取りや、
裏話を面白おかしくお話されていました。

前田典子さんは、流石モデルさんだけあって、細くてスタイル抜群でした。

日頃から鍛えているんでしょうね。


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販売は金沢屋さんが担当でしたので、売上報告が楽しみです。(^O^)


こんにちはルンバです☆

春の訪れとともに、中島菜手延そうめんの販売が始まりました。

うす~い黄緑色の、見た目も美しい素麺です。

もちろん、味も申し分なし!

我が家では、にゅうめんでいただきました^^

今年、お初です!

もう少し暖かくなったら、

生姜の効いた冷たいおダシで、ツルツルッといただくのも良し!
今年も中島菜手延そうめんが大活躍の予感がします♪


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先日、妻はスーパーで筍を買ってきました。

 

ようやく手頃な値段の筍が並んでいたとの事。

 

早速、本格だしつゆを使って煮物を作ってくれました。

とっても美味しく頂きました。

 

今回は煮物だけでしたが

次は筍ご飯、筍の天ぷらを要望したいと思っています。

 

ken_s♪

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こんにちは、kouichiです。

先日、お客様との話の中で、

「金沢仕込みの出汁が何故いつのまにかくせになるのか、薄味なのにどうして美味しく感じるのか?

何か不思議です。」

と、作り手冥利に尽きることを言われました。本当にありがとうございます。

その第一の理由は、

金沢仕込みでは、だしの命である旨みと香りをより良くするために3種類もの削り節がブレンドされていて

その節を製造スタッフが寸胴につきっきりで丁寧に出汁を取ります。

いわし節は、旨みが強く香りに富み、こくのある黄金色のだしがとれます。
関西の味覚に一番相性の良いだしとして古くから重宝されています。

さば節は、深いこくと、風味の濃いだしが特徴。
麺類には最適とされています。

宗田節(宗田鰹)は、濃厚でこくのあるだしが生まれ、
さば節、うるめ節と合わせて使用することで、風味がさらに際立ちます。

金沢仕込みは、いわし節とさば節と宗田節という特徴の違う3種類を
それぞれのだしの用途に合わせて最適な割合で混ぜて使っています。

だから「金沢仕込み」は、美味しいんですね!!

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こんにちは、 幸 です。

最近、お味噌汁がおいしくて、たまりません!!
お味噌汁の香りもいい!
春野菜もおいしい!

つゆだけで、何杯もおかわり出来ちゃいます♪
栄養を考えて、ニ杯目は具たっぷりにします。
本格だしつゆは無添加なので、たくさん食べても安心です♪

お味噌汁があると、大満足です♪
お味噌汁は、飽きが来ず、色んな素材が食べられます^^
本格だしつゆがあるので、料理が苦手な私も簡単に作れちゃいます♪

ため込む季節の冬を超え、春はデトックスの季節ですね^^
春野菜に多い、苦味のある野菜は、肝機能を向上させ、デトックスさらにダイエットに効果があるようです。
お味噌汁にするとかさが減るので、じゃんじゃん食べられちゃいます\(^^)/DSC_0005_resize.jpg

皆さん、今日は。千田です。

すっかり春ですね。
外を見渡せば、あちらこちらに桜が目につきます。

この時期は、希望に胸を膨らませた、ピカピカの一年生、新社会人が目につきますね。

さて今日もお料理ネタですが、昨日の晩御飯のメニューです。

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加賀野菜の金時草粉末をねりこみ、
手延で作った金時草手延うどん

いわし節、さば節から丁寧に
出しをとった本格ざるつゆ

この本格ざるつゆを4倍に伸ばして、
めんにかけました。

金時草手延うどんの上には、
彩りも考えて、トマト、水菜、
みょうが、オクラ、大和芋を
トッピングしました。

粘り系の大和芋、オクラ、トマトの酸味、
本格ざるつゆの魚介系だしとの
相性は抜群です。

それと金時草手延うどんのコシ、
弾力そしてのどごしの良さで、
何杯でもおかわりが進みます。

まるでわんこそばのようです。

でも健康に気をつけ、おかわりは一杯まで (^_^;)


おかわりはダメーと、声なき声が聞こえて来ましたが、美味しいものは我慢しない。

食べ物ではストレスをためない。それが私の信念。






皆さん、今日は。千田です。

写真は私の昨日の夕食です。

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餃子とコロッケ、ご飯以外の煮物と味噌汁に

金沢仕込み本格だしつゆ隠れた大活躍をしています。


小さい時、台所にたってる母が味噌汁を作っている時、
煮干しを使っている姿が記憶にあります。

時々出しをとった煮干しがそのままわんの中に残っていて
ドキッとしたものです。

でも今は、本だしで代表されるアミノ酸などの化学調味料入りの
だしの素で簡単お手軽に、おつゆが出来てしまいます。

でもやっぱり、煮干しで代表されるイワシ、そしてカツオ、サバで
丁寧に出しをとったのが、
沢仕込み本格だしつゆです。

もう一つの高野豆腐とほうれん草の卵とじにも、
ひっそりと
本格だしつゆは活躍しています。

我が家の和食には欠かせない一品です。

500ml入り1000ml入の2タイプありますので、
家族の人数に合わせてお選び出来ます。

お母さん、家族に内緒で使って、お父さんの反応探ってみては如何ですか? (^O^)



お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ