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金沢仕込み

金沢仕込み > 2013年2月アーカイブ

この頃は、
どんな鍋料理にも活躍している本格だしつゆです。
寄せ鍋、しゃぶしゃぶ鍋、水炊き鍋、カレー鍋、キムチ鍋と
本当に大活躍です。

皆さんもぜひ、
使ってみて料理のレパートリーに
加えてみてはいかがでしょうか!

♪ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

沖縄土産に、ヘチマとポーク缶を頂きました。
油炒め(チャンプルー)で頂きました\(^o^)/
ヘチマの味は、トウガンに似ていました。

材料は、ヘチマ、ポーク缶、ツナ缶、堅豆腐、本格だしつゆ、塩です。
作り方は、輪切りにしたヘチマ、細長く切ったポーク、ツナ缶、角切りにした堅豆腐を
フライパンで油で炒め、本格だしつゆと塩で味付けするだけです。

ヘチマは、皮をむかない方が食べやすく、皮の味も楽しめました。
ポークでなく、ベーコンの方がこの料理には合うようです。
堅豆腐は、沖縄の島豆腐に味が似ていると教えてもらいました(^^)

ヘチマのチャンプルーは、なつかしい味に仕上がりました。
何度食べても飽きが来ないと思います。
ヘチマから汁がたっぷり出て、汁までおいしく頂きました(^^)
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皆さん、今日は。千田です。

まだまだ寒い日が続きますが、
皆さんお元気ですか?

金沢は昨日の月曜日、日曜からの雪で
道路は真っ白でした。
s2013-02-24%2018.07.00.jpgそんな寒い日は、
鍋に決まりですね。

我が家の日曜日の鍋は
妻と二人で囲む
石狩鍋に決定!!

メイン具材は、
石狩鍋にふさわしく、
鮭とたら、そして
豚肉と野菜です。

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写真手前の緑色の野菜は、
能登野菜の中島菜
そして寒絞めほうれん草です。

だしは4倍に伸ばした
極上じわもんだし
に100gの酒粕を入れて頂きました。

北海道の人が石狩鍋が好きな理由が
よーく分かります。

酒粕で、本当に体が温まります。

そして新しい発見です。

酒粕と極上じわもんだし
相性も抜群です。

本当は締めに
雑炊食べたかったけど、
ただ今減量中なので、
雑炊は諦めました。

残念 (;_;)

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こんにちはルンバです☆

毎日寒いですね。
TVで青森県・酸ヶ湯の雪の様子を見ました。
5m以上の雪に囲まれる生活は、
ワタクシ想像もできません!

あの映像を見ると、
金沢の雪なんて足元にも及ばないわと思います。

休日に温かい蒸し料理を作りました。
寒い日にはピッタリの一品です。

料理の出来を左右する”あん”は、
極上じわもんだしで作りました。

かぶら蒸しが上品な味に仕上がりましたよ♪

作り方は、後ほどレシピ集にアップします^^

皆さん、今日は。千田です。

19日から21日迄東京に出かけました。
19日は弊社のお得意様周り、
20,21日は農林水産省の6次産業推進事業の一環で
「食の発掘商談会in東京」に出席しました。

普通展示会は、我々のようなメーカーがブースを構えて
そこに商品を並べ、試食、試飲コーナーを設け、
そこに来られるバイヤーさんにPRします。

ところがこの商談会は、バイヤーさんが会場に固定されていて、
私達メーカーがバイヤーさんのところに行って
商談をするという形でした。

今年で3回目だそうで、展示会ではゆっくり話はできませんが、
今回は1回の面談で25分の時間を貰い、
2日間しっかりと商談させて頂きました。

手応えの感じた商談もいくつか有り、
来週早々、サンプリ提示、お見積もりをして
クロージングして行きたいと思います。

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s2013-02-20%2017.06.55.jpg1日目は商談会が終了して、
17:30から19:30迄
品評会という時間も有りました。

商談会では「極上じわもんだし」
試飲出来ないので
この品評会で、多くのバイヤーさんに
試飲して貰いました。

左の写真は準備中のものです。

数多くのバイヤーさんに
「極上じわもんだし」
試飲して頂きましたが
その中であるホテルの
総料理長さんが
「最高に美味いね。いい出汁でてる」
と言って頂きました。

最高の褒め言葉です。

飛び上がるほど嬉しいお言葉でした。

今日の終礼でその話ししました。

実際は今からが本番だと思います。

一人でも多くの人に喜んで頂けるよう
頑張ります。

弊社の使命である

お客様に美味しさと
健康、安心、安全、信頼を
お届けすることを

肝に銘じ
努力して参ります。

こんにちは、kouichiです。

2月が終わろうとしていますが、金沢は雪で今夜も荒れ模様だそうです。
本当に春が待ち遠しいですね。

さて、「金沢仕込み」の各商品ですがインターネット上で

弊社ホームページ(金沢食品総合研究所)
楽天店(サプリ&コスメ トレボル)
金沢屋金沢楽座さんの他に、
ケンコーコムさんでも絶賛発売開中です

弊社お勧め商品、無添加で香りあふれる手作りの
「極上じわもんだし」
「本格だしつゆ」
「本格ざるつゆ」のお出汁。
寒い日には温かいお出汁でホッとしたいですね!

健康野菜としても注目されている、のと野菜、加賀野菜を練り込んだ
「中島菜手延うどん」
「金時草手延うどん」
「加賀丸いもそば」
「中島菜手延そうめん」
抜群のこしが楽しめます。

金沢仕込みの各商品がもっともっと多くの方に
インターネット上でも知って頂けるよう頑張ります。

美味しさと健康を兼ね備えた「金沢仕込み」を
ケンコーコムさんでもよろしくお願いします。
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深い旨みをもった魚醤(いしる)、日本五大醤油のひとつ大野醤油、
苦味、甘味、酸味を兼ね備えた奥能登の海水から取れた奥能登天然塩、
水のおいしい能登で造られた地酒。
これらは、すべて石川県で造られた、地元の食材(じわもん)です。
これら「じわもん」を素材に、金沢伝統の味を再現したものが
「極上じわもんだし」です。

じわもん食材以外にも、
昆布、削り節、干ししいたけ、砂糖にいたるまで、
すべて国産、無添加にこだわっています。
無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

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こんにちはルンバです☆

「ハマグリのおすまし」で春の気分を味わいました。

極上じわもんだしを使うと、
どんな方でもプロの味に仕上がります。

菜の花を入れたら、椀の中がパーッと春めきましたよ♪♪


<<<作り方>>>  (4人分)

極上じわもんだし      150cc
水               450cc
醤油             大さじ 1
塩               小さじ 2
酒               大さじ 2

砂抜きハマグリ       1P
菜の花            少々

① 鍋に水を450ccより少し多めに入れ、殻を洗った砂抜きハマグリ1Pも入れて火にかける。
② 沸騰したらハマグリのアクを丁寧に取る。(アクを取ると鍋の中のお湯がちょうどいい量になります)
③ ②に全ての調味料を入れ、味をみる。
④ 菜の花は洗ったあと、シリコンスチーマーで1分~2分電子レンジにかける。
⑤ 椀に③を盛り付け、④の菜の花を飾る。

こんにちは、kouichiです。

先日TVの料理番組を見ていたら、以下の質問をする若い女性がいました。

「煮物を作るときにめんつゆをよく使うのですが、
美味しく作れたり味が薄かったりといつも味がかわってしまいます。
ラベルの使用目安を見ると適量としか書いてありません。
てきとーな量で良いのですか?めやすを教えてください。」

この質問に答えるなら、
適量とは適切な量に薄めてお使いください、であって。
てきとーな量でお使いくださいではありません(^^;

本格だしつゆ」の商品ラベルを見ると
煮物、おひたしの使用目安が“適量”となっていました。

この場合、うどんのつゆのご使用目安が5倍希釈ですので
まずそれを基準に作っていただき味見をされて
後は、各家庭によって味も嗜好も違いますので
薄味か濃い目がいいのか、お醤油やお砂糖を加えたりと
味を調整をしてください。ということです。

書かれた希釈率を基準に、それから味と濃度の調節をしてみてください。
本格だしつゆ」は各家庭の味を美味しく演出します。
だしつゆ

皆さん、今日は。千田です。

昨日は名古屋だったのですが、
珍しく名古屋も夜は雪でした。

同時に金沢も雪だったようですね。

毎日寒い日が続きますが、
こんな時は、おでんに熱燗ですね。

勿論のおでんの出汁は
極上じわもんだし

1212%20oden.jpg写真は以前とったものですが、
極上じわもんだしとおでんの
相性は抜群です。

何故なら極上じわもんだし
鰹、鯖、鰯のだしと
昆布のだし、
椎茸のだし、
そして金沢の大野醤油、お酒が
入ってますから
おでんの具にはベストマッチングです。

今日も日本の何処かで
極上じわもんだしのおでんが
家族の笑顔を演出してるかな (^O^)

こんにちは、 幸 です。

実家からもらってきた野菜が、家にごろごろ転がってます^^;
もらう時は、安心野菜をもらって、おいしい料理を作ろう!って思うのです。
でも、食べやすい果物は減るのに、野菜は放ったらかし(><)

なので、野菜を使って、野菜たっぷりカレーを作りました。
材料は、具が、じゃがいも、人参、玉ねぎ、カボチャ、ねぎ、鶏肉。
カレールーには、市販のカレー粉、本格ざるつゆ、醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、塩。

作り方は、具を適当な大きさに切り、たっぷりのお湯で煮る。
具が柔らかくなったら、カレー粉を入れ、調味料を加える。
具は、炒めて、塩コショウしたので、よりおいしく出来ました(^^)

具にカボチャを使い、出汁は本格ざるつゆにしたので、カレー粉は辛口にしました。
出汁を使うと、手間を掛けずに、味に深みが出せます。
作ったその日に、一晩寝かせたカレーの味になるんです♪
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こんにちは、kouichiです。

まだまだ寒いこの時期は、お鍋やおでんが恋しい季節ですね。

お鍋と言えば、水炊き、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ鍋等沢山ありますが、
私が一番好きな鍋は、長崎チャンポン風鍋です。

肉、野菜を食べた後のチャンポン玉は
しっかりお出汁が出てるので最高の美味しさです。

チャンポン玉が無くなったら、予め茹で上げておいた
金沢仕込み金時草手延うどん」を入れて食べるとこれまた最高に良いですよ。

いつもと違った感覚(新しい美味しさ)が楽しめます。
どんなお鍋にも合いますョ!一度お試しあれ!

★ちゃんぽんマメ知識★
ちゃんぽんとは、福建語で色々な物をごちゃ混ぜにする意味。
長崎ちゃんぽんは、麺も具も同じ鍋で一緒に煮てしまう
ことから、この呼び名がついたと言われています。
複数種の酒を同時に飲むことを「ちゃんぽん」と言いますが、
これも同じ由来です。
相撲のちゃんこ鍋や、沖縄のチャンプルーも同語源だそうです。

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昨日の夕食は焼肉でした。
子供達は塩味のタレが好みです。
嫁と私は、
辛口の醤油ダレに本格だしつゆを数滴入れ、
とっても美味しく頂きました。

本当に万能なつゆです。
一度、使ってみてはいかがですか。

♪ken_s♪

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皆さん、今日は。千田です。

今日はお知らせです。

弊社のレシピ制作でご協力頂いている
人気お料理ブロガー・勇気凛りんさん
ハチミツみその商品化が決定したそうです。

sIMG_0476-thumb.jpg本は既に出版され、私も去年の2月14日のblogで
紹介させて頂きました。

本に続き今年の4月に商品化も決定とのこと

凛りんさんちのハチミツみそスタッフブログ
立ち上げられ、これから商品化までの舞台裏、
とっておきエピソードを紹介してくれるそうです。

次回のブログは、みそ探しの旅だそうです。
楽しみですね。(^O^)

こんにちはルンバです☆

今日は立春。
春が来たーーと言いたいところですが、
金沢はまだまだ冬の寒さです。

一昨日、娘の友人が結婚しました。
これこそまさに”春が来た!”ですね^^

お正月ぶりに帰省した娘のリクエストで、寄せ鍋を楽しみました。
いつもは夫婦二人ですが、
娘を入れて三人で囲む鍋はとても美味しかったです。

鍋のだしはもちろん本格だしつゆです。
野菜やお肉、お魚・・どんな食材でも美味しさを生かしてくれる万能だしです。

鍋料理が美味しい季節です。
一度、本格だしつゆの鍋料理を召し上がって下さい★★

こんにちは、kouichiです。

今日の金沢は、朝から太陽がのぞいて穏やかな日和です。
冬の合間のホッとした1日です。
そして今日会社でホッとした出来事が・・・

今日の午前中、あるリピーターのお客様ですが、
会社まで「本格だしつゆ1L」を4本買いに来られました。
約2ヶ月に一度毎回マイエコバックを持参して来ます。
毎度ありがとうございます。

その方が言うには、
本格だしつゆ」がないと料理が出来なくなりました!!
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作り手冥利に尽きる本当にありがたいお言葉を頂きました。
ありがとうございます。

金沢仕込みの商品を弊社までわざわざ買いに来られるお客様には、
ナント消費税5%をサービスさせて頂いています。

よろしければお立ち寄り下さい~。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ