金沢仕込みフリーダイヤル 0120-149449

金沢仕込み

金沢仕込み > 2012年12月アーカイブ

こんにちは、 幸 です。

昨日はクリスマス♪
連休があり、忘年会シーズンでもあり。
胃もたれしています*^^*

だけど、卵料理は食べたいんです。
炭水化物も欠かせません。
なので、簡単そうな親子丼にします。

①鶏肉を一口大に、玉ねぎを薄切りにする。
②玉子を黄身と白身に分け、白身を泡立てる。
③鍋に本格ざるつゆ、水、醤油を入れ、一煮立ちさせる。
④①を加え、弱火で3分煮る。
⑤②を加え、蓋をして火を消し、蒸す。
⑥丼にご飯を盛り、⑤をかけ、粗みじん切りした長ねぎをのせる。

②が玉子丼を、フワッとおいしくさせるコツです。
⑤は、火を消さず、弱火で蒸す方がふんわりできたようです。
本格ざるつゆは親子丼もおいしく出来ました♪
DSCN37681-3.jpg

皆さん、メリークリスマス(^O^)

今日、金沢はクリスマスに相応しい、ホワイトクリスマスです。
昨日は多くの人が、街に繰り出したようですね。

雪が降るだけあって、金沢の今日の気温は
最高気温6℃、最低気温マイナス1℃
マイナスと聞くと思わず体がブルーっと来ますね。

1212%20oden.jpgこんな日は、こたつに入りながら
定番のおでんで決まりですね。
出しは勿論、簡単お手軽な
金沢仕込み本格だしつゆ
五倍に伸ばして、
適当な大きさに切った具を入れるだけ
後は辛子をつけて、頂きます。

必ず入れるおでんの具全国ランキングは

第1位 大根
第2位 玉子
第3位 ちくわ
第4位 こんにゃく
第5位 はんぺん
ときますが、
はんぺんより北陸、関西の人は
厚揚げがくるようですね。

おでんと熱燗、奥様、今晩宜しくお願いします。m(_ _)m

こんにちは、 幸 です。

忘年会シーズンで、お疲れ気味の方も多いことと思います(^^;
男性なら胃もたれ、女性なら食事の用意が大変かな。
出不精の方なら、外出自体がおっくうですよね。

そんな時、金沢仕込み本格だしつゆが役に立ちます♪
一晩かかりますが、買い物の手間を省くことができます^^
冷蔵庫にある、余りものの野菜で、簡単な浅漬けを作ります♪

まず、お好みの野菜を適当な大きさに切ります。
次に、ビニール袋に本格だしつゆと酢を入れ、
全体になじませて冷蔵庫で一晩冷やします。

浅漬けはおいしくて、当然なのですが、
本格だしつゆを使うと、ほっとするおいしさなのです。
忘年会で疲れた体を癒してくれる味になるのです(^^♪
cook05.jpg

皆さん、今日は。千田です。

12月も、もう18日、街はクリスマスのイルミネーションで
もうまばゆいばかりですね。

弊社は有難いことに毎日、お歳暮の出荷作業奮闘中ですが、
なんとか今週中には全て出荷したいと思っています。

s120905%20nikujaga.jpg今日は我が家の煮物、
極上じわもんだしで作る
定番の肉じゃが紹介します。

この家内の味は、
今は娘へと引き継がれて
娘は名古屋で、
肉じゃが作っているようです。

やがて娘も結婚し、孫にも教え、
そうして家庭の味が継承されていく
のだと思うと、お料理も
悠久の歴史、
そしてそこにはドラマも
一杯つまっています。

嬉しい時、辛い時、悲しい時、
その時々で、静かに家族を、
見守ってくれている。

その為に必要な脇役の
万能和風だし、
極上じわもんだしに込められた
職人の魂、技を大事に、次世代に
継承していきたいものです。

加賀丸いもそばの丸いもとは、
山のいもの一種で、加賀の特産品です。
昭和9年手取川の大洪水で加賀平野一帯に川砂が流れ込み、
田んぼの泥と川砂が混ざり合い、丸いもに適した土壌になりました。
以来、文字通り「加賀丸いも」は丸い形になりました。
漢方では「山薬」と言われる程、滋養強壮によいとされ、
食物繊維、カリウムも多く含まれるそうです。
摩り下ろすと黒くならず真っ白になり、
まるで餅のような強い弾力があるのが特徴です。

丸いものヌルヌルした粘り気は、
「ムチン」という成分によるものです。
「ムチン」はムチンは納豆、オクラ、山芋などに含まれる
ネバネバした物質のことを言います。
ムチンは粘膜をうるおし、粘膜の損傷を防ぐため、
胃潰瘍や胃炎の予防・改善、鼻の粘膜を丈夫にして
風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくすると言われています。
また、粘膜が保護されることでアレルギー症状の予防や改善も期待されています。

加賀丸いもそばを今年の年越しそばとして、
または、お土産や贈物としてもいかがですか。

♪ken_s♪

%E4%B8%B8%E3%81%84%E3%82%82.jpg

皆さん、今日は。千田です。

お歳暮出荷でてんてこ舞いの毎日です。

s2012-12-14%2014.10.17.jpg出荷室では物が溢れてて、
作業できないので、
会議室のテーブルで
女性スタッフ3名が
包装作業してくれてます。

有難いことです。

忙しい時は、部署関係なく、
誰が指示するわけでもなく、
自分の仕事は止めて
皆で包装作業する。

そんな社員さんに感謝感激です。
m(_ _)m

金沢仕込みのお歳暮
暮れのご挨拶、
帰省の際のお土産に如何ですか?

きっと喜ばれますよ。

今月28日までは受付しています。
送料、のし、ラッピングも無料です。

ところで、今年大学卒業し、名古屋で新社会人として
悪戦苦闘している娘が、先日の結婚記念日に、
家内と娘と私のスリーショット写真を
写真立てに入れて送って来ました。

お歳暮には、僅かな給料の中から、
バウムクーヘンが自宅に届きました。

なんか一日一日成長して、
嬉しいような、寂しいような感じです。

そのうち「結婚します」って言うんだろうなー (;_:)

寒いときには、だしの効いた鍋がおいしいですね。栄養も満点です。
鍋は、大きく分けて土鍋、銅の鍋、鉄鍋に分けられます。
水炊きには、熱を逃しにくく、じっくり煮込める土鍋、
しゃぶしゃぶには、常に高温に保つ事が出来る銅鍋、
すき焼きは、油が馴染みやすく初めに焼くお肉がひっつきにくい鉄鍋が適しています。
鍋料理のいい点は、栄養のバランスに優れている事です。
特に、野菜は煮ることで嵩(かさ)が半分程になり、たくさんとることができます。
また、薬味も上手に使ってみたいものです。
例えば、ポン酢ダレに一味や七味の唐辛子を加えると
カプサイシンの働きで新陳代謝がよくなり、タンパク質の消化を助けます。
大根おろしは、でんぷんを分解し消化を助けます。
ねぎは、ビタミンを豊富に含み風邪の予防になります。
本格だしつゆを使った鍋をかこんでフーフー食べれば、
だしの旨味で一日の疲れも吹っ飛びます。
おもわず、お酒も進んでしまいそうです。

♪ken_s♪

hk_dashi2.jpg

こんにちは、 幸 です。

正月休みは、離れて暮らす家族や、遠くに住んでる親戚が集まる、大切なとき。
大晦日といえば、年越し蕎麦♪
毎年、我が家も年越し蕎麦を食べます!

災難を切り抜けられるように、加賀丸いもそばは年越し蕎麦にお勧めです。
大災害を生き延びた丸いもが、白山のふもと加賀平野で栽培されています。
この加賀の丸いもを使った蕎麦が、金沢仕込み加賀丸いもそばです。

1.大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、4分ほど加賀丸いもそばを茹でます。
2.本格だしつゆをお湯の4分の1ほど加え、1分ほど加熱して火を消します。
3.器に盛り、お好みで天ぷら、油揚げ、ねぎなどを加えます。

加賀丸いもはねばねば食材です。
このねばねばは、滋養強壮や、風邪予防になると言われます。
加賀丸いもそばの年越し蕎麦は、来年の健康にも結びつきそうです。
tensoba.jpg

皆さん、今日は。千田です。

寒い日が続き、風邪でダウンしている人も多いようですが、
くれぐれも、万全の寒さ対策で冬を乗り切って下さい。

早速ですが、先日の日曜日の我が家のブランチ
金沢仕込み本格だしつゆで作る
トマト入り洋風雑炊です。

s2012-12-01%2012.33.38.jpgトマトが入ると
なんかイタリアン風料理になるのが
不思議ですね。

汁入りリゾットですかね。(笑)

でも今回はトマト味に、
本格だしつゆの魚介系の味が
マッチして非常に旨かったです。

雑炊だったせいもあるかも
知れませんが、おかわり2杯して、
お鍋が空っぽになりました。

年甲斐もなく食べ過ぎでした。
(´Д`υ)))ポリポリ

でもトマトと本格だしつゆのコラボ、
新発見でした。

金沢仕込みのお歳暮
まだ受け付けていますよ。


お歳暮決めかねてる貴方
贈って喜ばれる金沢仕込みは如何ですか?

「本格ざるつゆ」は、
つけ麺用のつゆだけではなく、
すき焼き、天丼、照り焼き、蒲焼など、
あらゆる料理に使うことができます。

化学調味料無添加ですので、
健康に気をつけていらっしゃる方にも、
安心してお使いいただけます。

ぜひ、贈り物にいかがですか!

♪ken_s♪

zaru1000.jpg


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ