金沢仕込みフリーダイヤル 0120-149449

金沢仕込み

金沢仕込み > 2012年10月アーカイブ

こんにちは、 幸 です。

金沢は寒くなりました。
温かい食べ物がおいしい気候ですね♪
湯豆腐もおいしいですが、「揚げ焼きだし豆腐」もおすすめです!

材料は、木綿豆腐、人参、いんげん、えのき、ねぎです。
お好みで、しょうがです。
調味は、本格だしつゆ、水、片栗粉、油、塩でします。

作り方は、あらかじめ、豆腐の水を切っておきます。
人参は薄い短冊切り、いんげん、えのきは一口大に切ります。
ねぎは小口切りにします。

次に、鍋に、本格だしつゆと水を入れ、あんを煮立てます。
切った人参、いんげん、えのきを加えて柔らかくなるまで煮ます。
塩で味を整え、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。

一方、豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに薄めに油をひき、揚げ焼きします。
最後に、鍋で煮立てたあんを豆腐にかけて、ネギを散らします。
お好みで、すったしょうがをお掛けください。
20120722-1.jpg

皆さん、今日は。千田です。

今日は金沢仕込みレシピ集にも紹介されている
極上じわもんだしを使った
「昔ながらの肉じゃが」の写真です。

cook13.jpg

今年の3月にNTTドコモの「みんなの声」で
懐かしの「おふくろの味」ランキング調査したそうです。

1位は何だったでしょう?

何と「味噌汁」だそうです。
確かに味噌汁はご飯につきものですからね。

第2位が、ご紹介の「肉じゃが」でした。

第3位が「卵焼き」

第4位が「炊き込みご飯」

第5位が「おにぎり」「カレーライス」

です。

所変われど、「おふくろの味」は全国共通のようですね。

こんにちは、kouichiです。

金沢では、朝晩めっきり肌寒くなってきました。
この時期からは、温かいおそばが無性に恋しい季節となります。

金沢仕込み』に、その名も"加賀丸いもそば"がございます。
乾麺タイプ1束180g(約2人前)で、
もちろん、美味しさと健康を兼ね備えた抜群のコシが魅力なおそばです。

丸いもとは、金時草や中島菜と同じく石川の特産品で、加賀野菜の一種です。

「山薬」と言われるほど滋養強壮によいとされ、食物繊維、カリウムが多く含まれ、
すり下ろすと黒くならずに餅のような強い弾力があるのが特徴です。


独特の風味に、コシが強く滑らかで程よい歯ごたえ!
これからの季節は、温かい「加賀丸いもそば」で決まり?ですね!!
namekosobasiro%2520s.jpg

料理の決め手はなんといってもだしですが、
家庭で一番手間がかかるのも、
だしを取る作業です。
本格だしつゆは、
そのだし取り作業を、
つきっきりで丁寧にあくをとり仕上げました。

この「本格だしつゆ」はうどんのつゆだけではなく、
野菜炒め、から揚げ、寄せ鍋、茶碗蒸し、丼物、湯豆腐、
だし巻き卵、煮物、おひたし、味噌汁、焼き飯など、
あらゆる和風料理に使うことができます。

ぜひ、一度使ってみて下さい。

♪ken_s♪

hk_dashi2.jpg

皆さん、今日は。千田です。

今年ももう残り2ヶ月ですね。

12月は弊社の最も忙しい時期です。

12月のメインのお歳暮商品も決まりました。

nishinsoba.JPG

今年のお歳暮コンセプトは

「かわらぬ感謝を金沢仕込みに込めて」です。

商品構成は

1.本格だしAセット:本格だしつゆ500ml加賀丸いもそば2束、中島菜手延うどん金時草手延うどん各1束 3,000円税込、送料込

2.本格だしBセット:本格だしつゆ500ml、本格ざるつゆ500ml、加賀丸いもそば2、中島菜手延うどん1、金時草手延うどん1 3600円税込、送料込

3.極上だしセット:極上じわもんだし500ml、本格ざるつゆ500ml、加賀丸いもそば2、中島菜手延うどん1、金時草手延うどん1 5,000円税込、送料込

4.極上じわもんだし2本セット 4,500円税込、送料込

HPには近々アップします。

今年も金沢仕込みを宜しくお願いします。m(_ _)m

nattou%20supa.jpg
こんにちはルンバです☆

勇気凛々さんのお料理レシピの中の、
「大葉にんにく醤油納豆スパ」を作ろうと思いましたが、
あいにく”大葉にんにく醤油”の作りおきがなかったので断念↓

そこで、本格だしつゆとにんにくを使って、
ありあわせの材料で和風スパを作ってみました。

スパゲティの合わせタレは、↓↓です。
 本格だしつゆ 大2
 おろしにんにく 少々
 砂糖 一つまみ
 オニオンドレッシング 大4

納豆、オクラ、みょうがと相性がよく、
とても美味しかったです★★★

作り方はとっても簡単。
市販のレトルトカレー1袋と茹でうどん1玉
そして、本格だしつゆを用意します。

鍋に、レトルトカレーと本格だしつゆ10cc
水50ccを入れ沸騰させます。
沸騰したら、茹でうどん1玉を投入します。
一煮立ちしてから器に盛れば出来上がり。
お好みにネギをかけても良いでしょう。

これからの季節、温まりますよ!

♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。

今年も残すところあと2ヶ月と少し。
ホント!月日が経つのが早いですね!

今年も、いつもお世話になっている方々に
感謝の気持ちを込めて「金沢仕込み」でお歳暮を贈りましょう。

金沢仕込みのお歳暮パンフレットの原案も決まり印刷をお願いしている所です。
下の写真が、お歳暮パンフのメイン写真です。
一足お先に載せちゃいました!

お歳暮開始まで
今しばらくお待ち下さ~い。

にしんそば

<ルンバ>さん力作のにしん蕎麦です!!

写真取りの後頂きましたが、
極上じわもんだしがにしんと加賀丸いもそば
美味しさを引き出して本当に美味しかったです!!

こんにちは、 幸 です。

先日、金沢市新保町で「第5回竹とうろう祭り」がありました。
金沢中心部から車で20分の距離なのに、限界集落です。
町おこしにと、友人の手作りです。

今年は、スタッフとして参加させていただきました。
当日は、採れたて新鮮な野菜がた~くさん用意されてます。
ここが本当に限界集落なのか、と思えるほど活気がありました。

極上じわもんだしの味噌汁が、疲れを癒してくれました(^^)
お野菜は、採れたて、新鮮♪
極上じわもんだしが、田舎の味を引き立てます。

夜は村がライトアップされ、竹とうろうに火がともりました。
去年は竹とうろうが、今年は民家が、夜の暗闇にきれいに浮きあがりました。
来年はどんな明かりになるのか、楽しみです♪
DSCN3877-1.jpg

皆さん、今日は。千田です。

今日は金沢仕込み極上じわもんだし使った
お料理2点の紹介です。

s2012-10-06%2018.44.13.jpgs2012-10-06%2018.44.47.jpg

1点目はだし巻き卵です。

作り方は金沢仕込みレシピ集の
ふんわりだし巻き卵を参考にして下さい。

レシピ集では彩り考えて、
万能ねぎが入ってますが、
写真のだし巻き卵は、
卵のみのプレーンな
だし巻き卵です。

極上じわもんだし
旨みがだし巻き卵の
味を引き立てています。

2点目は小芋といかの煮物です。
これもレシピ集に作り方あります。

一度お試し下さい。
お料理上手に変身です。(^O^)


極上じわもんだしは、
じわもん(地元)素材、
大野醤油、奥能登天然塩、
能登のいしる、地酒
特選素材として、
羅臼昆布、大分のどんこ
鰹、鯖、鰯節から
職人技で作っています。
旨くないわけがない、
自慢の商品です。

我が家は三人の子供たちが県外で、
夫婦二人の生活ですが、
結婚して早27年、
お互い阿吽の呼吸で
言わなくても分かるだろうと
思いがちですが、
夫婦に限らず、言葉による
コミュニケーション大事ですね。

我家の場合、極上じわもんだし
コミュニケーションツールです。(^O^)

そろそろ、ビールでは体が冷えるので、
日本酒をかんして呑んでいます。
そうなるとつまみも和食が合います。
よく食べるのがかつおのたたきです。
必ず玉葱をスライスしてかつおの上にのせます。
そのうえにみょうがやしそ、かいわれなどをのせてもおいしいです。
たれには本格だしつゆ(予め5倍希釈)、醤油、酢をまぜたものをかけ、
しょうがとニンニクをそえます
食べる直前に、それを豪快にまぜて食べるともう最高です。
だしの旨味で疲れも吹っ飛びます。

♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。

最近、急に涼しくなってきました。
季節の変わり目には風邪をひきやすいのでご注意を!

風邪をひくと皆さんはどうやって治しますか?

私はよく、極上じわもんだしで作る生姜をたっぷりのせたあんかけ湯豆腐を食べます。
かぜ薬は飲みませんが、不思議と治りますョ。

作り方はこちら → http://kanazawajikomi.com/recipe/2010/01/post.html
生姜の辛みは、ジンゲロンとショウガオールという辛み成分です。
ジンゲロンには、血行を促進する作用や、体を温める働きがあり、
新陳代謝を活発にし発汗作用を高めます。
ショウガオールには、胃液の分泌を促進し、
消化吸収を助け食欲をアップする働きがあり、強力な殺菌作用も特徴です。
生姜は生でも加熱しても効果があるそうですよ~。

cook10.jpg

皆さん、今日は。千田です。

7,8の連休は如何でしたか?

1210%20Fukudaai.jpg

私は、東日本大震災のがれきから作った
奇跡の一本松のヴァイオリンの献奏会の企画運営で
この1ヶ月は目の回るような忙しさでした。

でも昨日の金沢アトリオステージでの演奏、
夜は金沢市押野町 ER Cafe でのステージ共
多くのお客様にご来場いただき、
成功裏に終わることできました。

どんな事業でもそうですが、
自分一人の力はたかが知れており、
周りの多くのご支援で、初めて多くのことが成し遂げられます。

今回奇跡の一本松のヴァイオリンを演奏していただいた福田愛さん、
お琴とのコラボで演奏いただいた北村愛里さん他
多くのご支援者の皆様、有難うございました。

我が家の休日の昼のメニューはパスタです。
ミートソース、ナポリタン、オムスパ、ホワイトソース、ボンゴレと続き、
土曜日の昼は子供の大好物の和風パスタでした。
茹でたパスタを皿に盛り、
ツナ缶のツナを上にのせその上に、大根おろしをかけます。
そして、かいわれ大根をちらし、 だし(本格だしつゆ1:水4)を適宜かけて完成です。
プラス、お好みで醤油を少しかけても美味しいです。
試してみて下さい。

♪ken_s♪

hk_dashi2.jpg

こんにちは、kouichiです。

10月に入り朝晩は少しひんやりしますが、
今日の金沢は、秋晴れの快晴でとっても気持ちが良いです。
食欲の秋真っ盛りです!!

少し涼しくなっってきたせいか、温かいうどんやお蕎麦に心休まります。

金沢仕込みお勧めの乾麺は、2種類の手延うどんとお蕎麦があります。

◎加賀野菜の金時草を練り込んだツルッヌルッが癖になる「金時草手延うどん

◎能登半島中島町の伝統野菜を練り込んだ口当たりが滑らかな「中島菜手延うどん

◎加賀平野の恵みである新鮮な「丸いも」を練り込んだ抜群のコシの「加賀丸いもそば

どれもこれもと~ってもおいしい手延うどんとお蕎麦です!!
今の時期は暖かいお出汁で頂くのがGOOD!!
もちろんお出汁は、「本格だしつゆ」を5倍に薄めただけ。
身体の心から温まりますョ。

一度、この美味しさをご賞味ください。
pic_1.jpg

こんにちは、 幸 です。

忘年会シーズンでもないのに、飲み会の多い今日この頃です\(^^)/
秋の夜長に、ゆっくりとおいしいお酒がすすみます。
昨日、厚揚げで作ったおかずが、美味しくて、お酒のつまみになりそうでした♪

時短、安価、簡単、なのにおいしい本格だしつゆの料理です♪
材料は、厚揚げ、本格だしつゆ、醤油、山芋、貝割れ大根です。
一人暮らしの私には、食材、品数は、重要です(^^)

作り方は、厚揚げを焼いて、本格だしつゆ、醤油等で味付けします。
お皿に盛り、すりおろした山芋と貝割れ大根をのせ、出来上がりです(^^)
帰宅したても、ササッとできる逸品です♪

本格だしつゆと醤油味の厚揚げを、すりおろした山芋と食べると、味がまろやかです。
ご飯のお供にもぴったりです♪
醤油味が大好きな私には、癖になりそうな味でした(^^)
DSC06412-2.jpg

こんにちはルンバです☆

日ごとに涼しくなってきましたね。
何を食べても美味しいこの頃です。
まさに食欲の秋の到来!

さて、週末は恒例の冷蔵庫の{お掃除」。
ちょっとずつ残っている食材を使ってお料理しました。

なると、ほうれん草、玉ねぎ、ジャガイモ、えのき茸、卵。
これらの食材と本格だしつゆを使って”卵とじ”を作りました。

切った材料をお鍋でグツグツ煮て、
柔らかくなったら本格だしつゆで味付けし、溶き卵をかけます。

どう、簡単でしょ!?
しかも、とっても美味しいので絶対チャレンジしてみて下さい★★★


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ