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金沢仕込み

金沢仕込み > 2012年6月アーカイブ

中島菜手延うどんの中島菜とは、
能登半島の中島町で古くから
農家の自家用として栽培されてきた伝統野菜です。
中島菜は現在のと野菜として指定されています。
中島菜は血圧を上げる酵素「アンジオテンシン」の
活性を抑制する成分が含まれています。
健康野菜として今注目をされている野菜です。

製法は、うどんの塊を一本のひも状にし、
熟成と引き伸ばしを何度も繰り返しながら、
丹念に仕上げてます。食感は、口当たりが滑らかで、
歯ごたえは固く、歯切れが良いのが特徴です。

金沢土産や贈物としていかがですか。

♪ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

きゅうり大好きですが、さらにきゅうりが食べたい季節になりました♪
自宅前に畑があるので、いつも採れたてが食べられます。
自分で採るより、母が採って来た方がおいしい気がします(^^)

まずはそのままで食べて、次に味噌をつけて食べ、浅漬けで食べます♪
大好きな酢の物、食べ飽きたポテトサラダ、ごちそうのサンドイッチ♪
我が家の、野菜好きな犬も、きゅうりをよく食べます(^^)

金沢には瓜のように太い加賀野菜「加賀太きゅうり」があります。
金沢の伝統料理「太きゅうりのあんかけ」は、たまに頂きます。
生姜や、鶏肉を加えて冷やすと、夏バテ対策の一品になりそうです♪

本格だしつゆが、一層おいしくしてくれます。
あんかけ料理は食べなれませんが、本格だしつゆが入ると、食べやすいです。
太きゅうりのあんかけ」を冷やしうどんにのせて頂こうと思ってます。
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皆さん、今日は。千田です。

6月17日父の日に娘が贈ってくれた
第二弾プレゼントは喜多方ラーメンセットでした。

sIMG_0569.jpg私は写真のつけ麺を
戴きました。

写真上の麺はしっかり
腰があってGOODでした。

でもつけ汁は??でした。

塩分濃度が高く、
香りも、風味共に残念でした。

でも娘のプレゼントなので、
娘の愛情を感じて最後まで
残さず戴きました。

嫁に行ったらもう無いのかも
しれないので、十分に味わって
戴きました。

ご馳走様でした。
純ちゃん、有難う。

こんにちはルンバです☆


先週末、大阪に住む息子がふら~っと帰ってきました。

嬉しいやら、ビックリやら・・・・

”おかえり”の前にとっさに出た言葉が”どうしたの?” (笑)

急に地元の友達と会う約束をしたのだそうです。


突然のことでたいしたご馳走が作れず、

何だか可愛そうだったのですが、

息子はワタシが出す料理を何でも美味しい、美味しいと食べてくれました。


エンドウは、本格だしつゆで卵とじの煮物に。

お豆腐は、おろし生姜と本格だしつゆをお醤油がわりにかけて冷や奴で。

金時草うどんも、おろし生姜と本格だしつゆで冷やしうどんで食べさせてやりました。


本格だしつゆが活躍してくれたお陰で、

息子の急な帰省にもなんとか対処できました。

「一家に一本 本格だしつゆ」ですね!!

こんにちは、kouichiです。

6月も後半に入りました。
いよいよ、お中元シーズン突入ですね。

もちろん、弊社でも金沢仕込みのお中元キャンペーン開催中です!!
今年も夏のご挨拶に「金沢仕込み お中元」をよろしくお願いします。

昨日、あるネット通販の会社様から、試食して美味しかったので
今年の中元は「極上じわもんだし」と「中島菜手延そうめん」セットに決りました。
と、大量注文をいただきました~!
本当にありがとうございます。

また、先日も「頂きものでしたけど、美味しかったから、注文するわ」
と言って、ご注文頂きました。

うれしい一言ですね、作り手冥利につきます。

来週は、製造にセット包装に忙しくなりそうです!!
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こんにちは、 幸 です。

日曜日は、「父の日」でした。
優柔不断な私はプレゼントを決めかね、「父の日」が過ぎそうになりました^^;
父に感謝は少ないですが、母のねぎらいも込めて、手料理を作りました(^^)v

自分が食べたい茄子の漬物、母も食べたい玉子丼、前日と違う具のおつゆ♪
の予定が農家の宿命、採れた野菜を新鮮なうちに食べようと、前日と似たメニュー♪
だけど、 茄子が初物だったため、寿命が3年延びました\(^^)/

旬のキュウリ、早目の茄子、遅目のキャベツの浅漬けは、本格だしつゆで美味しくできました\(^^)/
乾麺をつかったおつゆも本格だしつゆで、ササッと作りました(^^)v
あと、アスパラガス、巨大化したスナップえんどうを茹でました♪

月曜日早朝に、父に送ってもらうお願いをして、「父の日」が終わりました。
ギリギリまで寝て、準備できた!と伝えると、台所で脇目も振らず私のお弁当を作る父の後姿が(☆☆)
父に感謝せずにいられないお弁当と、人生となりそうです\(;.;)/
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皆さん、今日は。千田です。

一昨日の日曜日は父の日でした。

名古屋にいる長女からプレゼント届きました。

s2012-06-18%2019.35.53.jpg黒毛和牛ロース肉ステーキ用
でした。

プレゼントの中味は何であれ、
父親の好きな物を考えて、
贈ってくれるのは
ありがたいことです。

我が家は妻と二人ですので、
二人で週末にでも頂きたいと思います。

当店では、8月20日まで
お得なお中元ギフトやってます。

勿論送料、のし、ラッピング無料です。

中島菜手延そうめん
じわもんだしセット

お世話になったあの方にどうぞ

こんにちは、kouichiです。

早いもので、6月ももう半分が過ぎようとしています。

今年の金沢は空梅雨かな?曇っていますが雨があまり降りません。
雨が降っても降らなくても
農作物に影響がなければ良いのですが・・少し心配です。

これから暑くなると食欲がなくなる方は多いと思いますが、

金沢仕込みシリーズ】の美味しいお出汁とコシのある麺類を使った
夏バテ防止のお料理を作ってみませんか?

弊社のHPでは、美味しい簡単レシピを大募集しています。
採用された方には
ささやかですがプレゼントが届きますョ~。

たくさんのご応募お待ちしてま~す。

詳細はコチラ → http://kanazawajikomi.com/kj_recipebosyuu
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金時草手延うどんの金時草とは、
加賀の気候、風土が生んだ「加賀野菜」の一つで、
独特のぬめりがあります。
葉の裏面の色が「金時芋」に似た、
美しい赤紫色であることから
「キンジソウ」の名前がつきました。

赤紫色の成分「アントシアニン」は抗酸化力が強く、
またGABA(ギャバ)も多く含み
(葉物野菜の中ではトップクラス)
現在注目されている野菜の一つです。

製法は、風味を逃がさないように、
40度の低温減圧で乾燥粉末にした金時草を小麦粉に練りこみ、
ゆっくりと時間をかけて熟成しました。
粉末を練りこむことで生地が延びにくく割れやすくなった為、
機械ではなく職人の手により一本一本丁寧に延ばして作られました。
機械麺にはない、弾むようなコシとなめらかさが特徴です。

金沢土産や贈物としていかがですか。

♪ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

先日、血液勉強会を受講しました\(^^)/
「おもいっきりテレビ」「あるある大辞典」に出演された先生が、講師でした。
日本で初めて、サラサラ血とドロドロ血をいわれた方だそうです。

私は、サラサラというよりシャバシャバ血でした。
トイレが近く、「痩せの大食い」で、栄養不足だそうです。
赤血球が弱々しく脳が働かず、白血球は元気で免疫力が強いそうでしたf^^;

友人は、ドロドロ血で、お酒、油物の取り過ぎだそうです。
どちらも、肉を取るように言われました!
採血を、見ながらの説明なので、疑いようがありません(~~;

血液からの診断であり、臓器を診ると違う!ことは無いですね(#^^#)
体を作る蛋白質を、肉から取ると、ビタミンも取れて、効率が良いそうです。
肉は無害で、有害物質が含まれていても、人の体は排泄できる!そうです。

同じ「たん」の付く、炭水化物なら大好物なんですがf^^;
本格ざるつゆ、肉、野菜で作る丼で、おいしく栄養補給いたします^^*
金沢仕込み本格ざるつゆは、化学調味料無添加なのが、大変気に入ってます♪
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皆さん、今日は。千田です。

そういえばそろそろサッカー
オーストラリアとの試合開始ですね。

最終予選になって日本は絶好調ですね。
オマーンに3-0
ヨルダン戦は、本田圭佑のハットトリックもあって
6-0 凄いのなんの (^O^)

今日は後でスポーツニュースで見ることになると思うけど、
アウエーでも日本イレブンには頑張って欲しい。

cook14.jpgさて金沢も梅雨入りし、
今日は気温も上がって、
梅雨というより、初夏ですね。

これからの季節は
ざるそば、おろしそばの季節です。

写真はおろしそばですが、
作り方は「金沢仕込みレシピ集」
サッパリおろしそばにあります。

加賀丸いもの粉末を練り込んだ、
粘りと腰ある麺
が大根おろしの辛味と、
本格ざるつゆの風味とマッチします。

どうそお試しあれ!!

こんにちは<ルンバ>です☆


美味しそうなナスがスーパーの店頭に並んでいました。
黒光りして新鮮そう!
10本一山250円か。
安い!
買っちゃえ!

早速、本格ざるつゆを使ってナス煮を作りました^^

ワタシのナス煮は簡単!
本格ざるつゆだけで味付けします!

美味しく煮るコツは、ナスをサッと下ゆですること。
下ゆでしたあとザルに揚げ、湯切りします。
水分が抜けてシワシワになったナスを、
沸騰した煮汁に入れて、15分ほど煮ると出来上がりです♪

煮汁は本格ざるつゆを4倍にのばしたもの。
今回はナスが10本と多めなので、
本格ざるつゆ100ccと水300cc、合計400ccの煮汁を用意しました。

ご飯のおかずによし!
ナス素麺でいただいてもよし!
本当に美味しかったです。

一家に一本”本格ざるつゆ”でお料理が楽しくなりますね~★★★

こんにちは、kouichiです。

いよいよ『金沢仕込み』のお中元、スタートしました!!

弊社ホームページと楽天店でもアップ完了です。

昨日から早速ご注文が入って来ました。本当にありがとうございます。

毎年、お世話になった方に何を贈ろうかなー?と悩んでいる貴方

金沢仕込みの美味しいお出汁と中島菜手延そうめんセットが絶対におすすめです。

いつもお世話になっている大切な方に、

ありがとうを金沢仕込みにのせて』 日頃の感謝を贈りませんか?

夏の定番!!翡翠色の中島菜手延そうめん』 が

涼やかで美味しい一時をお届けする事をお約束します。

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深い旨みをもった魚醤(いしる)、日本五大醤油のひとつ大野醤油、
苦味、甘味、酸味を兼ね備えた奥能登の海水から取れた奥能登天然塩、
水のおいしい能登で造られた地酒。
これらは、すべて石川県で造られた、地元の食材(じわもん)です。
これら「じわもん」を素材に、金沢伝統の味を再現したものが
「極上じわもんだし」です。

じわもん食材以外にも、
昆布、削り節、干ししいたけ、砂糖にいたるまで、
すべて国産、無添加にこだわっています。
無添加天然食材のみで造られた
自然本来の風味、旨みをお楽しみください。

♪ken_s♪

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皆さん、今日は。千田です。

今日は6月5日、
41年前の1971年6月5日に
新宿副都心ビル第一号の
京王プラザホテルが開業した日だそうです。

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先日も東京出張の折、
1階のコーヒーハウス樹林で、
友人と待ち合わせしました。

開業してもう41年経つのですね。
年月は早いですね。

その頃の新宿副都心は他に何もなくて、
その後住友三角ビル、三井ビルが
たった記憶があります。

都庁はそのズーーと後ですね。

京王プラザホテルといえば
父との思い出があります。

出来て2年後の1973年に、
父と宿泊しました。

どうして父と宿泊したかというと、
父は東京出張、私は大学受験で泊まったのです。

そもそも大学受験で京王プラザに泊まるなんて
当時は贅沢ですが、父と同泊だったので、泊まれたのです。

部屋は父とのツインですが、
お互い活動は別々です。

試験会場からホテルに戻り、
フロントで鍵を貰うのはドキドキでした。

今となっては笑い話ですが、
高校3年生で京王プラザに泊まるのですから
フロントでは怪しい人物に見えたのでしょうね。

何度も名前を確認された記憶があります。

そんなことを思い出した6月5日でした。

こんにちは<ルンバ>です☆


またまた取れたてのタケノコを頂きました^^

今春、三度目です。

今回は本格だしつゆを使って乾燥ワカメと煮てみました。
      (ワカメではなく、タケノコ昆布を使うともっと美味しいです・・・)

本格だしつゆを水で5倍にのばしただし汁を、
タケノコが浸る高さまで鍋に入れます。

煮たってきたら、醤油、酒、砂糖を加えてお好みの味付けをします。

しばらく煮てタケノコに味がしみ込んだ頃合いをみて、
水でもどしておいたワカメを入れ、更にしばらく煮たら出来上がり!

煮汁をワカメがたっぷりと吸収して美味しくなっています。

ワタシのタケノコ料理は本格だしつゆがあればこそなんです★★★


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ