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金沢仕込み

金沢仕込み > 2012年5月アーカイブ

「本格ざるつゆ」はつけ麺用のつゆだけではなく、
すき焼き、天丼、照り焼き、蒲焼など、
あらゆる料理に使うことができます。

ぜひ、一度使ってみて下さい。

♪ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

先日、京都に行ってきました\(^o^)/
金閣寺、すずむし寺、仁和寺、いろいろと観光してきました♪
北陸地方のためか、能登地方のためか、我が家は遠出といえば京都です(^^♪

映画村でのぞいたフードコートがおいしそうで、遅目のお昼をとりました。
私は「ゆば丼と茶そばセット」で、弟はカツ丼でした(^^♪
ゆばのだしはどんな味?、茶そばの味は?と興味津々でした。

だしの味はおいしい、茶そばの味もおいしい、と大満足です!!
弟のおごりで食べたからか、とても美味しいランチを頂きました♪
暑さ、空腹もよい調味料となってくれました。

茶そばは緑色でしたが、金沢仕込み中島菜手延そうめんは翡翠色です。
暑い夏には、氷を浮かべたつゆに、
金沢仕込み中島菜手延そうめんをつるつると食べ、涼を味わいたいですね♪

金沢仕込み中島菜手延そうめんの翡翠色がとても綺麗で、
夏バテで食欲がないときに、おいしく食べられます♪
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皆さん、今日は。千田です。

またまた勇気凛りんさん
中島菜手延そうめんを使って
とっても美味しそうなレシピアップしてくれました。

その名も「カリカリ素麺オムレツ風」です。
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中はこんな感じです。
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中島菜手延そうめんのかた焼きそばって有りかも (^O^)

勇気凛りんさんによれば、
中はミートソースやカレーもOKとのことなので、
私も日曜日チャレンジしてみます。

勇気凛りんさん、いつも有難うございます。m(_ _)m

こんにちは、kouichiです。

今年の「金沢仕込み」のお中元、パンフレットが出来ました!!

タイトルは、
『夏の定番!!翡翠色の中島菜手延そうめん』 
『ありがとうを金沢仕込みにのせて』です。

メインの写真は、勇気凛りんさんの創作料理です。

焼きなすと中島菜手延そうめん、そして本格だしつゆのコラボ作品です。
作り方は勇気凛りんさのblogに載っていますので、
ぜひ参考にしてください。

茄子は夏野菜の王様、茄子は体を冷やす作用がありますので、
日中の火照った体を冷やすにはぴったりの野菜です。

焼きなすと中島菜手延そうめんの美しい翡翠色を見ているだけでも
涼しげな感じが伝わってきます。

何とか来週には皆様のお手元にお届けしますので、
今年の金沢仕込みお中元、よろしくお願い致しま~す!!
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「本格だしつゆ」はうどんのつゆだけではなく、
野菜炒め、から揚げ、寄せ鍋、茶碗蒸し、丼物、湯豆腐、
だし巻き卵、煮物、おひたし、味噌汁、焼き飯など、
あらゆる和風料理に使うことができます。

ぜひ、一度使ってみて下さい。

♪ken_s♪

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こんにちは、 幸 です。

昨日、農業経営者のお話を聞きました(^^)

Ca(カルシウム)は、心を安定させる。
Mg(マグネシウム)は、カルシウム吸収を促す。
は、よく聞きます。

Zn(亜鉛)は、味覚、生殖、細胞分裂にかかわる。
海草・山の芋は、妊娠、便通によいとされる。
は、聞いたことある気がします。

マンガンは、「愛情のミネラル」は、聞いたことありませんでした。
マンガン不足は、授乳したり、育児したり、温かく接したり、
が難しくなるようです。

中島菜には、アンジオテンシン、ビタミンC、カルシウム
が多く含まれます。
イライラ防止、高血圧抑制やコレステロール低下にいいんですね。

中島菜手延そうめん中島菜手延うどんを、
冷た~い付け麺で食べるのは、暑さ、イライラ解消にいいようです♪
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皆さん、今日は。千田です。

昨日の金環日食は見れましたか?
私の住む金沢では、綺麗な金環は無理でしたが
三日月タイプの日食は見れました。

7:30位が一番太陽が隠れた瞬間で
携帯でシャッター切りましたが、
残念ながら、肉眼通りには見れませんでした。

後で教えてもらいましたが、
フィルター等使わないと駄目なんですって・・

何事も手抜きは駄目ですね (^_^;)

cook14.jpg今日は夫婦の日ということで

家内のために、
私が腕をふるおうか・・

極上じわもんだしで作る
「サッパリおろしそば」に決めた。

よし頑張ろう (^O^)

と言っても、
もっと知恵使わないと駄目か・・

こんにちは<ルンバ>です☆


またまた春の恵みを戴きましたよー。

面倒なアク抜き済みの筍とワラビです。
早速、筍はご飯に、ワラビは酢の物にお料理しました。

写真は筍ご飯のおにぎり。
一緒に映っている茶色いものがワラビの酢の物です。

このあと、おにぎりに海苔を巻いて、
ささやかなおかずを添えて、主人のお弁当になりました^^
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<<<本格だしつゆの筍ご飯>>>

白米          4合           
筍            中1本                        
うすあげ        大判1枚

本格だしつゆ     90cc
醤油          大さじ1
酒            大さじ1
塩            小さじ1

① アク抜きした筍とうすあげを細かく切る。
② 白米を研いで、上記の調味料を入れてから水を加え、4合の高さにあわせる。
③ ①を②に混ぜて炊きあげる。

こんにちは、kouichiです。

いよいよ5月も後半、来月にはお中元シーズン到来です。

弊社も、先月から社員全員がお中元商品の中味やキャッチコピーの案を出し合って
「お客様が贈っても贈られても喜ばれるように」
を第一に考えてつくった今年のお中元商品がたった今決まりました。

タイトルは、
夏の定番!!翡翠色の中島菜手延そうめん』 
ありがとうを金沢仕込みにのせて』です。

中島菜手延そうめんの美しい翡翠色を見ているだけでも
何となく涼しげな感じが伝わってきます。
そして、弊社お勧めの
極上じわもんだし」「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」をセット商品にしました。
涼やかで美味しい一時をお届けできる自信作です。

6月上旬には、ホームページ上でご案内出来ると思います。

弊社社員みんなの思いのこもったお中元
『美味しいお出汁と中島菜手延そうめんセット』を
何とか一人でも多くの方にご注文いただけますよう
ご愛顧の程よろしくお願い致しま~す!!
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先日、私の家の近くに転宅された方(60代後半のご夫婦)が、
何と引越しそばを持って挨拶に来られたのです。
発泡スチロール容器のかけそばでした…
が、とてもおいしかったと家族が言っていました。

現在でも、風習というか気にされる方がいらっしゃるのですね。
そこで、なぜ引越し後にそばを配るのか分かります?

引越しそばは、現在では利用されることが少なくなりましたが、
生活行事として残っています。
引越しの後、家主が向こう三軒両隣に挨拶のため、
そばを配る習慣は江戸末期から始まりました。
それまでは、アズキ粥を重箱に入れて近所に配り、
これを「家移り粥」と呼んでいたそうです。
江戸末期、二八そば(そば粉8:小麦粉2の割合)が主流になると、
そばが長く切れないことから、
「おそばに末長く、細く長いおつきあいを」という縁起を担いで、
そばが珍重され始めたそうです。

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

実家に帰り、竹の子をもらってきました。
この時期、まだ竹の子が採れるとは、今年は寒いのでしょうか。
もらう私は嬉しいのですが、採る両親はそうでもなさそうでした^^;

ちょうど、親戚が採ってきた若布ももらって来ました。
炊き込みご飯、味噌汁、酢の物にする予定です。
酢の物に本格だしつゆを使うと、味がまろやかになり、おいしいですよ♪

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皆さん、今日は。千田です。

吹立菜って御存知ですか?

金沢の地野菜で、煮物によく使われます。

別名てんば菜とも呼ばれますが、
塩漬けした重石の下からも茎を伸ばし
花を咲かすことから「おてんば娘」のようだということで
付けられた名前だそうです。

生命力が強いということなのでしょうね。

この吹立菜と厚揚げを、金沢仕込み本格だしつゆで煮たものが
下の写真です。

本格だしつゆの上品な味が、吹立菜と厚揚げの旨みを
引き出してくれます。

と言っても私は食べる方専門ですが(笑)

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先日、
竹の子を天ぷらにしました。
天つゆは本格だしつゆを使いました。
とっても美味しかった。(^o^)丿

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

先日、今、食べたほうが良い食べ物の話を聞きました。
やはり、玄米と麹、そして発酵食品です。
今日は、味噌と塩も聞きました。

同じ食品だったので、良さが再確認できました。
人の体内には、SOD酵素があるそうです。
SOD酵素とは、活性酸素を消去する酵素です。

加齢とともにその酵素が減り、40歳、50歳では、少なくなるそうです。
それを補うのが、味噌であり、塩、玄米、発酵食品だそうです。
「日本食は良い」ということですね。

GWに帰省した、実家のお味噌汁は、具沢山でした\(^o^)/
菜の花のお味噌汁で、おいしい、うれしい味でした♪
簡単においしくなる本格だしつゆと北陸地方の野菜で、うれしい味を再現しました。
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皆さん、今日は。千田です。

今日は本格ざるつゆを使ったお料理紹介します。

なすとピーマンのざるつゆ、胡麻和え です。

foodpic120508.jpg作り方はいたって簡単

まず、なすとピーマンを
お好みのサイズにカットして
それを素揚げします。

一方で大村屋の絹ごし胡麻
本格ざるつゆを適量たらし
混ぜあわせます。

そのソースと素揚げした茄子と
ピーマンを合えるだけ

それだけで極上の逸品です。

我が家では
大村屋のすりごまを
愛用しています。

混ぜ物のない白ごまを
すり潰しただけの
大村屋の胡麻ペーストは
お料理の名脇役です。

こんにちは<ルンバ>です☆


連休はどのように過ごされましたか?

遠出をされた方、自宅でゆっくりされた方、色々いらっしゃるでしょうが、

とにかくお疲れ様でした♪

今日から普段通りに頑張りましょう!


春山での「朝活」が大好きなご近所のおじさんが、

摘み立てのワラビを下さいました。

早速アク抜きをして、厚揚げと煮て食卓へ。

とっても美味しかったですよ~。


煮物は本格だしつゆを使うと美味しく作れるんですよ^^

本格だしつゆだけでも味付けが9割方仕上がりますが、

更にそこに酒・みりん・醤油等を適量加えると、好みの味に仕上がります。

タケノコも今がまさに旬!

本格だしつゆでタケノコご飯や煮物を作ると最高ですよ★★★

皆さん、今日は。千田です。

先日勇気凛りんさんの
粗ごし梅アボカドと納豆のおろし蕎麦の紹介しました
が、
家内が弊社の

本格ざるつゆ

加賀丸いもそば

を使って、作ってくれました。

家内の作品がこれです。

↓  ↓  ↓

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家内自慢するもの気が引けますが、見た目、味、のどごし
二重丸でした。

納豆とアドガドの粘りと、大根おろし、本格ざるつゆの味、
加賀丸いもそばのこしが妙にマッチして、至極の時間でした。

勇気凛りんさんのレシピに
みょうがと水菜がトッピングされてます。

勇気凛りんさんと家内に感謝です。
有難うございました。  orei.jpg


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ