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金沢仕込み > 2012年3月アーカイブ

こんにちは、kouichiです。

白山市の焼き肉『スタミナ軒』さんからまたまた
金沢仕込み「中島菜手延うどん」のご注文をいただきました。

最初のご注文をいただいてからもう3年、本当にありがとうございます。

私も以前に『スタミナ軒』さんで美味しい焼き肉を食べた後、
中島菜手延うどんを食べましたが、
ツルツルッと食べると、口の中の油がサッと取れてスッキリしました。

もちろんお肉も中島菜手延うどんもとても美味しかったです。

『スタミナ軒』さんで美味しい焼き肉を食べた後は、
ぜひ一度「中島菜手延うどん」をご注文してみて下さい。
絶対やみつきになりますよ~!!
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『スタミナ軒』
場  所 白山市役所から千代野方向に向かった道路右手
営業時間 17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日  木休(祝は営業/10人以上で予約の場合のみ営業)

こんにちは、 幸 です。

先日、第7回「脳トレカフェ」に行ってきました。
講演は、『脳を錆びさせないコツ』、
脳科学専門医の山嶋哲盛先生でした。

脳によいのは「魚を毎日食べる」ことだそうです。
飽きないように、焼き魚に極上じわもんだしや、
本格だしつゆをふりかけると風味が違ってきますよ。

煮魚には、奥能登で作られた魚醤「いしる」を使った
極上じわもんだしが合います^^
やはり、万能だし本格だしつゆも隠し味にオススメです。

魚を食べると、DHA(ドコサヘキサエン酸)、
EPA(エイコサペンタエン酸)が摂取できます^^
脳機能・神経機能、血管・血液機能、免疫機能、目の機能を活発にします。

脳機能・神経機能については、アルツハイマー病・認知症の予防・進行抑制、
うつ病の予防・改善、胎児・乳児・幼児の神経・脳の発達促進の効果があります。

煮魚って、短時間で、パパッと作れて、おいしいですよね。
あぁ~っ、魚買ってくるの忘れた~っっ\(◎◎)/
蒲鉾には、魚のすり身が使われてますよね f^^^;
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皆さん、今日は。千田です。

今日は28日、後4日で4月ですね。
4月といえば、春といえば何?

皆さんは桜ですかね。
桜もそうですが、
私は山菜ですね。

山菜といえば、山菜の王様
たらの芽ですね。
たらの芽の天ぷらが最高ですね。

tukusi.jpg今日は変わった所で、
つくしの煮浸しを紹介します。

つくしの煮浸しは和座 庵さん
食の和音というページで紹介しています。

作り方は簡単ですから
詳細はこのページで見て下さい。

つくしご飯も美味しそうですね。


味付けは
極上じわもんだし
もしくは
本格だしつゆ
が簡単で、きっと美味しく出来上がると思います。 (^O^)
つくしで春を感じるのもいいですね。

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こんにちは<ルンバ>です☆

週末は恒例の冷蔵庫の”お掃除”をしましたよ~。

買ってきたけど入れっ放しにして忘れていた鶏モモ肉。
何故か卵が2パックも・・・。

そうだ!
親子丼を作ろう!

本格ざるつゆを使ってパパッと親子丼を作りました♪

鍋に本格ざるつゆと水を煮立たせ、鶏モモ肉を入れてしばらく煮る。
お肉に火が通ったら、斜めに細切りしたネギを入れ、ほぐした卵を入れる。
フタをして、弱火で2~3分。
簡単にできました^^

     <<<親子丼の材料>>>
     鶏モモ肉    200g
     ネギ       1/2本
     卵(Lサイズ)   2個
     本格ざるつゆ 70cc
     水 140cc

こんにちは、 幸 です。

春分が過ぎたのに、金沢では今朝も雪がちらつきました。
春一番も来なかったし。 春まだ遠からじ。。

昨日、北国新聞社で行われた、
ストップザ骨粗しょう症」セミナーに行ってきました。
「北陸の人達はカルシウム不足が高い地域」だそうです・・;

骨は、鉄筋コンクリートと同じ構造でした。
「コラーゲン」が鉄筋、「カルシウム」がコンクリートです。
鉄筋に錆びが発生すると、コンクリートが簡単に折れます。

骨の半分は、コラーゲンで出来ています。
コラーゲンとは、ぷるぷるゼリーを想像しますが、
鉄筋のように、筋が一本一本規則正しく並び束になっていました。
コラーゲンに錆び、ひび割れを作らず、骨折を予防したいです。

腎は、成長・発育・老化・生殖など生命活動の機能に関わり、
骨、骨髄、腰と密接に関わり、泌尿生殖器系、ホルモン系、
カルシウム代謝、自律神経系、免疫など、色々と関わります。
「腎は骨を司り、髄を生じ、脳に通ず」と漢方では言います。

一方、脾は消化吸収の働きをし、骨を作る材料を吸収し骨まで運びます。

腎と脾に良い食物は、黒豆、くるみ、ゴマ、栗、山芋、スッポン、
イカ、エビ、海草、干し椎茸、キクラゲ(黒)です。
さらに魚、肉、野菜と食べ合わせると、骨粗しょう症に良い薬膳となります。

更年期は、骨粗しょう症になりやすくなるそうです。
どうせ成るなら、明るく楽しく健康的な更年期を迎えたいですね。
金沢仕込みの和風だしつゆ群は、カルシウム豊富な鰹節が濃縮されてます♪421709_264068750347651_100002335844763_625537_1940980503_n.jpg

こんにちは、kouichiです。

先日、我が家で釜揚げうどんをいただきました。
うどんが大好きな我が家ではよく釜揚げにします。

付け汁の決め手は、本格ざるつゆを3倍にお湯でうすめ、
お好みで薬味(ねぎ、しょうが、すりゴマ、ごま油)を加えます。

本格ざるつゆとごま油の相性抜群でとっても美味しいですよ。

最後は、付け汁がちょうど良い具合に薄まり、
いつもつゆを全部飲み干してしまいます。
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こんにちは、 幸 です。

昨日、知人から、おいしい親子丼の作り方を教えてもらいました。

玉子の白味と黄味を分けます。
白味を泡立て、黄味を入れて蒸します。
出汁はおいしい本格だしつゆを使います。

今まで、親子丼は、ふっくら感が不足してる気がしてました。
これからはおいしく食べられそうです。
一手間が続けばですが・・;

簡単においしくなるのなら続けられる、のがミソです。
濃縮タイプ本格だしつゆのように、ほんの少しだけで
味がガラリと変わるのなら、言うこと無しですf^^;

バタバタしていたら、今日はホワイトデーだそう。
日ごろ頑張る自分へのご褒美においしい親子丼を食べます♪
ご飯も本格だしつゆで炊いてるから、至上のおいしいさです^^
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和風ハンバーグ
こんにちは<ルンバ>です☆

いつものハンバーグをグッと和風に!と思ったら、
是非チャレンジしてみて下さい。


大根おろしとポン酢でいただくと最高だと思いますが、
あいにく大根が無く、
ケチャップとウスターソースを1:1で合わせたソースをかけていただきました。


美味しくて、思わず笑顔に・・・
ワインがすすみました^^


和風ハンバーグの作り方は至って簡単。

ボールにミンチとアメ色に炒めたタマネギ、卵、パン粉少々、塩、コショー、
(ここまではいつもと同じ)
そして、牛乳の代わりに本格だしつゆを入れてよ~くこねます。
あとは、たわら型にして焼くだけ。


たまには、いつもと違う味を楽しんでみて下さい★★★

こんにちは、kouichiです。

今朝パソコンのメールをチェックしていると
お客様から金沢仕込み商品の感想メールが届いていました。

とってもうれしい内容でしたのでブログでも紹介します。

本格だしつゆの感想★
「豆腐とキノコの卵蒸しを作りました。
簡単に作れて、お店の味かと思うようなおいしい味に仕上がり、
感激しました。手放せない1本になりそうです。」
(金沢市Hさんより)

お客様からの喜んでいただける声(感激しました!)が
私達にとって、何よりの励みになります。
Hさん、本当にありがとうございます。

今後もお客様の喜んでいるお顔を思い描きながら、
商品づくり、お店づくりに邁進して参ります。
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皆さん、今日は。千田です。

私の友人で若林邑雄さんという、
デザイナーがいます。

その若林さんが、自分のFace bookで
弊社を下記のように紹介してくれました。

食の地場産業【会社ご紹介】

石川県金沢市は加賀百万石といわれ、
色々な文化があります。その文化の中でも、
食文化は全国に誇れるものです。
関連の産業も多いです。

茶碗蒸しという単純な料理にも加賀の食文化が生きています。
金沢麩で彩りとよく出汁の染みたお麩は格別の味です。
地ものの野菜、魚介類も生きてきます。

決め手はだし。

食文化に培われた和風だしです。
だしの素材にこだわったものがあってこそ、
金沢麩も美味しくいただけます。
加賀百万石の食文化の原点とも言えます。

そんな旨いだしを製造販売されている会社が金沢にあります。

「いいね!じわもんだし ダイエー食品工業株式会社」

と紹介して頂きました。


これからも加賀百万石の食文化の縁の下の力持ちとして
頑張って参ります。

若林さん、ご紹介有難うございます。 m(_ _)m

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こんにちは、 幸 です。

先日、「血流美人」の著者、赤澤純代先生のお話をお聴きしました。
以前、同じ内容を聴いたな~と思ったら、同じ大学病院の先生でした。
マヨネーズ、マーガリンは体に良くないそうです。

体に良くないけど好物なので、私はよく食べます^^;
その分、解毒作用のある食材を食べるようにしてます。
身近な食べ物で、手軽な料理でないと、長続きできません。

解毒作用のある食材は、ニンニク、ねぎ、玉ねぎ、ブロッコリー、
めかぶ、わかめ、昆布ですね。
放射線では、玄米、昆布 人参、きゅうり、こんにゃく、黒きくらげなか。

やはり、手軽でおいしいうどんですよね^^
つゆは、5倍濃縮タイプ本格だしつゆがおいしいです。
具は、冷蔵庫にあるもの、安く買えるもの、手間がかからないもの、です。

本格だしつゆはクセがなく、飽きが来ないです♪
うどんは、麺類では、離乳食の頃から大好きです^^
無添加の本格だしつゆに、無添加の食材で、安心な食生活が送れます♪
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皆さん、今日は。千田です。

レシピブログのプラチナブロガーの
岸田夕子さんが、またまたお料理をアップしてくれました。

タイトルが 「加賀の焼きそばとサントリー梅酒しませんか」です。

詳細は岸田さんのブログごらん頂ければ分かりますが
なんとなんと、加賀丸いもそばの焼きそばです。

私は頭が硬直しているせいか
日本そばは、温めてつゆで食べるか
冷やして食べるかしか思い浮かびません。

まさか焼きそばとは・・・

岸田さんの柔軟さに脱帽です。

味付けの中で「本格ざるつゆ」使っていただいていますが
もう一つ「ハチミツみそ」があります。

これは岸田さんが先月出版された
「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」
に詳しくでています。

ちなみに岸田さんの出来上がり写真がこれです。

このまま直ぐにでも食べてみたいですよね。

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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ