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金沢仕込み

金沢仕込み > 2012年2月アーカイブ

こんにちは、 幸 です。

昨日、福島県から金沢市へ来た家族の、パパさん二人に話を伺いました。
一人は仕事を辞めて、家族全員で居らしてます。
一人は仕事を続けて、パパさんが往復してます。

瓦礫、放射能、子供、友人を心配されてました。
お金は有っても仕方ない、どう使うか。
食料、水、家族、仕事、安全は、ありがたいと感じました。

安全な食事をして、安全な生活をしたい^^
おいしさ安さより、安全を重要視すべきかもしれません・・;
金沢仕込み全商品の品質は厳しくチェックしていかなきゃ。。

食材を厳選した、食材が高かった、食材が品薄だった。
堂々と手抜き料理を振る舞えます^^;
料理は手間ひまを減らす方が、素材を味わえておいしいですよね。

そこで、大好物のとろろご飯頂きま~す^^
すって粘りが強い加賀丸いもに、醤油少々本格だしつゆ数滴たらして
卵は加えず軽く混ぜ、実家で獲れた玄米ごはんに掛けて、出来上がり^^
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こんにちは<ルンバ>です☆


休日はゆっくり体をやすめる日。

ということで、日曜日は家事もちょっと手を抜きました・・・


冷凍室のパスタをチンして主人に。

ワタシは冷凍うどんと本格だしつゆを使って、

簡単ですごく美味しいきつねうどんを作って食べました^^


たまにこの「手抜き」をすると、

家事が楽なうえ、冷凍室の片づけにもなって一石二鳥ですよ!


本格だしつゆ50cc+水200ccのつゆを沸騰させ、

細切りのうす揚げ、斜め切りしたネギ、冷凍うどんを投入。

ここから5分ほど煮れば、美味しい「本格だしつゆきつねうどん」の出来上がりです★★★

こんにちは、 幸 です。

最近、放射線について、勉強しています。
福島県が非常事態で、太平洋側が大変そうです。
また、石川県も問題提示されているからです。

『玄米』を食べると、放射線被爆を体外へ排泄できるそうです。
また、味噌も、麹という発酵食品で作られるから、同じく有効だそうです。
多少被爆しても、『玄米』『味噌』を食べると、相殺されるのかな^^;

勉強するほど、昔ながらの粗食、一汁一菜が最高だと分かってきます。
玄米ご飯にお味噌汁、お漬物があれば良く、小鉢も数品あると嬉しい^^
お漬物は、玄米由来の糠を使う、糠漬けが発酵食品としても、良いとか。

お味噌汁といえば、だしが欠かせません!
だしを使わないと、私のように、外食、ジャンクフードを食べるようになります。
化学調味料を使うと、とてもおいしいのですが・・;

その点では、本格だしつゆは、無添加なのに、おいしい♪
5倍濃縮タイプなので、ストレートタイプより5倍、使えてお得^^
飲食店さまにお使いいただくほど、品質保証に実績があります。

味噌汁は、色々な具材で、様々な栄養をとることができます。
卵、大豆、魚、野菜など、丸ごと食べると、バランスの良い栄養となります。
何より、味噌汁は、手軽で簡単で、本格だしつゆで、より手早く料理できます。

こんにちは、kouichiです。

お食事処たか木』さんからまたまた金沢仕込み金時草手延うどんのご注文をいただきました。
最初のご注文をいただいてからかれこれ6年、本当にありがとうございます。

私もたまに『お食事処たか木』さんで金時草手延うどんを食べますが、
あっさりとしたお出汁に、
つるつるぬるぬるとした金時草手延うどんがよくからまってとても美味しくいただきます。
茹でた金時草ものっていて、シャキシャキ感がもうたまりません。
寒さが増すこの季節には、いつも身も心も温まり大満足します。
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お食事処たか木
≪営業時間≫
 昼 11:00~14:00  
 夜 17:00~24:00
金沢駅東口から中島大橋方向へ50メートルほど行った右手通り沿いにあります。
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お店のご主人と女将さんは気さくで温かくとってもいい方々です。
是非、一度足を運んでみてください。
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こんにちは、 幸 です。

先日、「復興カフェ」に参加しました。
お弁当屋さんが、おにぎり、梅干、漬物、甘酒、その他を
いつも持ってきてくれます^^

今回は、初参加の方がとても多く、にぎやかになり、
東北・天国に私達の祈り・黙祷が届いた気がしました。

初参加の緊張をほぐしがてら、主催者のお弁当屋さんが、
おにぎりの説明をしていました。
海苔には、表と裏があって、こういう風に巻くんだよ。

若いからなのか、知らないふりなのか、
海苔に表裏があることに驚いていました。
玄米おにぎりは、大好評のうちになくなりました。

以前の私は、玄米ご飯を食べていました。
最近は、美味しさ優先で、玄米入り白飯になっています。
健康と美味しさのために、本格だしつゆ入り玄米ご飯にしようと思います。

少しの本格だしつゆが、カルシウムと旨味と塩味を出してくれるので、
玄米のみで十分おいしく頂けます。
ご飯5割、おかず5割で食べるよう学校で教えていて、ご飯が見直されています。

皆さん、今日は。千田です。

レシピブログで有名な勇気凛りんさん(岸田夕子さん)、
金沢仕込みにもおいしいレシピ作って頂いています。

いつも有難うございます。m(_ _)m

ちょこっと紹介しますと
翡翠エビシュウマイ風
のりたまにゅうめん
トマトカップの翡翠そうめん

その岸田夕子さんが、2(?)冊目の本を出されました。
タイトルは ハチミツみそレシピ です。

sIMG_0476.jpgこの本は2月3日発売と聞いて、
4日に金沢の本屋さんに行ったら、
金沢は7日に配本ということで
今度は電話で聞いたら、「未だです」
と言われ、そんな時は
アマゾンだと思い、注文したら
何の問題もなく、本日到着しました。

この本の帯には
みそとハチミツを混ぜるだけ
万能調味料「ハチミツみそ」で作る
簡単、おいしい、栄養たっぷりのごはん
と書いてあります。

ハチミツとみそのコラボは考えませんでした。
流石、勇気凛りんさん。

これ一冊あればお料理には困りませんね。

早速家内にプレゼントしよう。

こんにちは、 幸 です。

石川県輪島市は、福島県の瓦礫受け入れを表明しています。
福祉環境部長と環境対策課環境係長が、現地調査されました。
安全と危険、賛否両論で、万が一を思い、対策しときます。

ヨウ素、プルトニウム、セシウム、ストロンチウム、…???
半減期とは、濃度が半分になる期間。
半減期は、ヨウ素が8日で、セシウムが30年!?

体には筋肉が多く、筋肉には水分が多く、水分にセシウムが溶ける。
セシウムが、水に溶けて、体中に運ばれる・・;
息を吸うと、ヨウ素、セシウムが、息の水分に溶けて、全身に広がり、蓄積~!?

大きいものは、のどに運ばれ飲み込み、腸で吸収されて全身に運ばれる。
小さいものは、肺の一番奥まで運ばれ、血液に溶けて、全身に運ばれる。
プルトニウムは、溶けないので、何十年も肺に留まる。

ヨウ素は甲状腺に集まる、は知っていたけど、理解不能~・・;
つまり、放射線を体内に入れない、入れても排出できる体作り、
準備をすればいいんだな・・;

玄米、梅干、味噌。
玄米ご飯に、ひじきのお味噌汁と、梅干し♪
もちろんお味噌汁には金沢仕込み本格だしつゆで、おいしくいただけます♪

皆さん、今日は。千田です。

今日7日の金沢は、雪もなく、穏やかな一日です。

5日の日曜日、家内が、今流行りの塩麹本格だしつゆのコラボ
を試みました。

その時の写真がこれ
sIMG_0472.jpgだしの作り方は

本格だしつゆ 150ml
水         600ml
塩麹     大さじ2杯
たったこれだけ

家内からの注意事項は
塩分は塩麹とさつまあげから
出るので、
入れなくて大丈夫とのこと

大変美味しく頂きました。

塩麹と本格だしつゆの相性が
こんなにバッチリなんて
新発見でした。

これからも塩麹と本格だしつゆの
コラボ挑戦します。

奥様宜しくお願いします。 m(_ _)m

こんにちは、kouichiです。

金沢は今日も雪、連日の雪にチョットうんざり気味です。

しかし、今日は節分ですね~!
節分に食べると縁起が良いとされる巻き寿司。
今日も一言もしゃべらずその年の恵方に向かって丸かじりをする予定です。

ちなみに2012年、今年の恵方は北北西です!!
今年も皆様にとって何か縁起の良いことがありますように ^▽^

そして、お寿司に欠かせないのが、私の大好物「茶碗蒸し」です。

たまごとの相性が抜群の本格だしつゆで作る茶碗蒸しは、もう最高です。

雪すかしで疲れた体をきっと癒してくれるはずです。
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皆さん、今日は。千田です。

雪、本当によく降りますね。
来年の分まで降ったのでは(笑)

昨日は鍋で温まろうと、
金沢仕込み本格だしつゆで作る我が家特製ちゃんこ鍋でした。

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だしの作り方は簡単
本格だしつゆ100ml
水     400ml
醤油 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯

簡単でしょう。
具はご自由に

ちなみに私は牛肉派、家内は豚肉派

後は熱燗2合で、幸福な夕餉

奥様、有難うございました。m(_ _)m

こんにちは、 幸 です。

連日、雪が降ります。
雪を見ていると、とても楽しくなります♪
昨夜の道路はツルツルで、いただけませんでしたが^^

毎晩、積雪5cmはあるので、毎朝、雪すかしです。
肉体労働で、お腹が空きます。
ご飯だけで、何倍も食べられます^^

「空腹は最高の調味料」と言いますが、
空腹と本格だしつゆは最高の調味料です^^

元おにぎり屋さんは、よりおいしいご飯を提供するために、
といだお米に出汁を入れたそうです。
厳選したお米も、さらにおいしくなるそうです^^

今日は、白米、玄米、雑穀米、古代米、黒ゴマで、ご飯を炊きました。
金沢仕込み本格だしつゆと、今日は塩を加えました。
体を動かして汗をかくので、今日もぐっすり眠ること確実です。
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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ