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金沢仕込み > 2011年9月アーカイブ

こんにちは、kouichiです。

明日から早くも10月になりますね!
信じられないスピードで毎日が過ぎてゆく今日この頃・・・です。

コンビニに行くとすでに「おでん」が売られていました。
お店の中は、おでんの香りが漂っていて、
「あぁ~もうそんな季節かぁ・・・」と考えさせられます。

我が家のおでんはもちろん「金沢仕込み 本格だしつゆ」ベースで作ります。

食材の旨みと、本格だしつゆの美味しいお出汁がすっごくいい仕事してくれます。
本当にオススメの逸品です!

以下、おでんプチ情報です。

おでんの由来は、豆腐に味噌を付けて食べる、
田楽からきていて、ファーストフードの始まりだそうです。
おでんと名前が言われ始めたのは、江戸末期くらいからになり、
主に東京地方の庶民の食べ物として広まりました。
地方によって、味付けやおでんの種類はさまざまで、
主に関東は、味が濃い醤油味、関西は、うす口醤油を使った薄味のようです。
本格だしつゆを使うと関西風おでんとなります。

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先日の日曜日に、
子供達からビールをもらいました。

家内が牛肉ブロックを買ってきたので、
牛肉のたたきにしました。
つけ汁には、
本格だしつゆと酢と醤油を1:1:1の割合でつくり
薬味(おろししょうが、おろしにんにく、刻んだねぎ)を添えて、
子供達からもらったビールを飲みながら
家族に感謝する一日でした。

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

「秋ナスは嫁に食わすな」。
ナスがおいしい季節です。
我が家のなすびの定番料理と言えば、味噌汁f^^;)

「茄子のおつゆ」はとてもおいしく、家族みんな大好きです\(^^)/
わが家では、茄子のおつゆに、中島菜手延そうめんを入れたりします。
だしは、何でもおいしくしちゃう無添加本格だしつゆ

家の前に畑があるので、実家は常にとれたて新鮮野菜の宝庫です。
今とれのナスビに、ピーマン、みょうが、きゅうりなど、
その時採れた食材を加えます。

今朝は、旬の野菜おなすと秋みょうが、中島菜手延そうめんの具材を、
本格だしつゆで味をととのえた、マイブームのおつゆです。
DSCN3643s.jpg

皆さん、今日は。千田です。

今日は、金沢仕込み「本格ざるつゆ」で作る親子丼のご紹介です。

oyakodon.jpg鶏肉と卵が大好きなお子様がいるご家庭では、
親子丼は定番メニューだと思いますが
是非お試し下さい。

かく言う私も大好きですが・・(^_^;)

作り方は金沢仕込みHPのレシピ集でも紹介していますが、
ここで、改めて紹介します。

本格ざるつゆで作る親子丼<ルンバ>風 2人前

〈材料〉
鶏もも肉 (ささ身より安いので) 200g
タマネギ            中1/2個
ネギ                1/2本
卵                2~3個
かいわれ大根           少々
本格ざるつゆ         70cc
水                 140cc

1) 鍋にと水を入れ沸騰させます.
2) 1)に鶏もも肉とタマネギを入れてしばらく煮ます
3) 鶏もも肉に完全に火が通ったら、ネギを入れて卵でとじます
4) どんぶりに盛り、貝割れ大根を真ん中にのせます

野菜は安いのでたくさん入れるとボリュームもアップしますヨ!
食欲旺盛な高校球児のお腹も充分に満足させる量ですから
女性の方なら3~4人分はいけるかも・・・

こんにちは<ルンバ>です☆

すっかり秋ですね。
鍋料理が恋しくなっちゃいました。

理想体重をかなりオーバーしているワタシとしては、
”鍋”は食べたい!
でも、つい食べ過ぎて、あとですごく後悔してしまう・・・。

複雑な気持ちです。

そこで、いろいろ考えてとっても低カロリーな”鍋”を作ってみました。
白身魚とたっぷり野菜を使った寄せ鍋です。
使うおだしは勿論「本格だしつゆ」!

お魚と野菜のうま味がたっぷり出ているお鍋の中に、
あとから本格だしつゆを少々加えます。

これで出来上がり!
簡単でしょ!

ポイントはあまり濃くならないように、うす味にすること。
うすく味付けしたものを、よく噛んで食べると、
ほどほどの量でお腹いっぱいになりますよ^^

本格だしつゆを賢く使って、”食欲の秋”に勝つぞーーー★★

魚も うまい 秋♪

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気温が目まぐるしく変わるこの頃は、
体調管理が大変です。
服をもう一枚着てみたり、
抜いでみたりと忙し~ぃ!

ところでこの前、
今年初めてのちゃんちゃん焼きを作りました。

鮭 <゜)))彡 を焼いて、そのうえにキャベツ、もやし、
人参とえのきなど野菜をたっぷり入れて、
その上に味噌、酒、砂糖とだし(本格だしつゆ1に対し水4)
などを溶いたものをかけます。

最後にバターを上に乗せて出来上がりです。

野菜がたっぷり食べられるし大満足の一品です。

是非お試し下さい。

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

外はドシャ降りです。
石川県内では、各地で川が氾濫しているようです。
農作物も気になります。

今日は、気分転換に、家でゆっくり「お鍋」を味わいます\(^^)/
本格だしつゆで「お鍋」を作り、
太白ごま油を加えると、いつもと違う味が楽しめます(^^)

畑では、おいしい野菜が次々と実ってくれています。
旬の味覚が「お鍋」のつゆを一層おいしく引き立ててくれます(^^)
本格だしつゆに新鮮な野菜と太白ごま油で、おいしい食事ができ上がり♪
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こんにちは、kouichiです。

9月も半ばに入り、食欲の秋到来ですね!
美味しさと健康を兼ね備えた、金沢仕込みの商品で
秋の味覚を十分に楽しみましょう!!

さて今年の夏も大好評だった、中島菜手延そうめんと本格だしつゆを使って
あったかナス入りそうめんを食べようと思っています。

煮ても焼いても天ぷらにしても、もちろんお付け物にしても
美味しいなすびが、野菜の中では一番好きです。
そして、「本格だしつゆ」に合うんです!!

温かい煮麺だとちょっと油断したら、すぐのびちゃいますよね~
中島菜手延そうめんは、グルテン繊維がきめ細かく豊富に含まれていて、
時間がたってものびにくく、抜群のコシが特徴だから、
いつも美味しくいただけますょ。

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昨日の夕食は、豚肉の冷しゃぶうどんが用意されていました。

しゃぶしゃぶ用豚肉を熱湯で茹でて、
あら熱を取り冷蔵庫で冷して置く。
茹でてすぐ水で冷却したうどんを器に入れ、
市販のごまダレの中に3倍に薄めた本格だしつゆを適宜入れて、
氷と一緒にうどんにぶっかけ、
レタスと冷えた豚肉をのせたら完成です。
お好みに、プチトマトや貝われ菜を加えるとより一層おいしいですヨ!

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

おととい「中秋の名月」でした。
石川から見える月もきれいでした。
会社から見る月は、どの月も、とてもきれいに見えます(^^)

9月はイベントいっぱい、嬉しい限りです\(^.^)/
暦の上でも、「敬老の日」「秋分の日」。
どちらも「祝日」「3連休」。

祖父母がいたら、お祝いしたいところです。
父母も、お祝いしてもよい年です。
今年は、両親に何かプレゼントでも贈ろうと思います。

両親も、期待はせずとも、
知人が、祝福を受けたと聞くと、けなるそうです(・・;)
手料理をふるまい、心を形にして、届けようと思います。

これだと、両親も楽できる、私もおいしい、双方が満足です。
金沢仕込み本格だしつゆと、金沢仕込み加賀丸いもそば
おそばは、細く長く、幸せに、暮らしてね、という意味もこもるはず。
tensoba.jpg

こんにちは<ルンバ>です☆

涼しくなったなぁと思っていたら、今日は真夏を思わせる暑さ!
一度涼しさを知ったあとの暑さって体にこたえますね。
朝から水分ばかり摂ってるせいか、何をするにも底力が出ません。


先週、ちょっと涼しかった日に、
本格だしつゆを使って「かき玉あんかけうどん」を作りました。

         <<<作り方>>>
   ①、うどんをゆでて湯切りし、どんぶりの中に入れておく。
   ②、鍋に本格だしつゆ50ccと水200ccを煮立て、水溶き片栗粉少々で”とろみ”をつける。
   ③、②に溶き卵を流し込み、箸で軽くかき回す。
   ④、③を①にかけ、おろし生姜をのせて出来上がり。

                 (お好みで醤油を少々加えてもヨシ!)

初秋にいただくアツアツのうどん。
夏の疲れなんて吹っ飛んじゃいますよ~♪

こんにちは、kouichiです。

早いもので今年ももうあと3ヶ月と少し。
日中は暖かいですが、朝晩は随分冷え込むようになってきましたね。
季節はすっかり、食欲の秋です。

この時期になるとおいしいのがお鍋。
金沢仕込み『本格だしつゆ』を使うと簡単、おいしく寄せ鍋を作れます。

だし1に対し水を4入れて、具を入れて煮るだけ。
お好みで、キムチの素を入れるとおいしさ倍増です。
忙しい主婦にもオススメの一本です。

私の家内も、めんどくさいときはこれに限る。?と言って助かってるようです。
特に500mlミニボトルが冷蔵庫のスペースを取らないので重宝してます。
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昨日、和風ラーメンを食べました。

作り方はとっても簡単。
市販のラーメンの麺を茹でて器に入れ、
4倍にうすた本格だしつゆをかけて、
茹でたもやし、刻みねぎ、焼き豚を盛りつけ、
コショウをふりかければ完成です。
お好みに、のり、かまぼこ、メンマ等を加えると
より一層おいしいですヨ!

♪ken_s♪

こんにちは、 幸 です。

2011年9月3日に上陸した台風は、記録的な豪雨をもたらしました。
被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げますとともに、
早く復旧できることを、お祈りいたします。

昨日、NHKのテレビ番組で、東北地方の復興の様子を観ました。
「前へ、前へ」と日夜頑張り、復活されていました。
私も、東北の方々に見習って、努力し、日々前進したいと思います。

知人に乾麺のうどんをいただきました。
うどんは大好きなので、とても嬉しいです!!
無添加だったので、健康にも良さそうです。

胃に優しいうどんは、夏バテで、疲れた体の身にありがたい。
今日は、東北地方は、宮城県の海苔と、
金沢仕込みじわもんだしでいただきました\(^o^)/

私、今、コレにはまってます。
この海苔とじわもんだしの組み合わせが、最っ高ぉ~においしいです(^^)
海草と魚醤の組み合わせがマッチしているのかもしれません。
DSCN3635-1.jpg

皆さん、今日は。千田です。

金沢は今日は台風が過ぎ去って、
気温も下がり、しのぎやすい日でした。

でも台風の被害に合われた紀伊半島の人たち、
心からお見舞い申し上げます。

東日本大震災で心の傷が癒されてないのに、
次は台風12号の甚大な被害です。

一日も早い復興心から望んでいます。

そんな被害に合われた方々に、
今はそれどこれではないでしょうが、
一服の清涼剤として本日の記事をアップします。

それは蟻のお腹は透明だったというお話です。

ari%20pic.jpg写真を見ていただくと分かるのですが、
これは砂糖水に色をつけ、
パラフィンで固めたものを
蟻の餌としておくと、
その餌の色に、蟻のお腹が染まるそうです。

この実験をされた方は、インドの科学者モハメド・バブーさんです。

詳細はこのページを見て下さい。

自然の驚異ですね。

もう一つ分かったことは、蟻の好む色が
黄>緑>赤>青、濃い緑 だったそうです。

不思議ですね。

極上じわもんだし飲んだら何色になるんだろう?
やっぱ茶色かなー

こんにちは<ルンバ>です☆

牛の薄切り肉とタマネギを使って炒め物を作りました。

今回はご飯によく合う濃いめの味付けにしてみましたよ~^^

牛肉とタマネギをサラダ油でサッと炒めたところに、

本格ざるつゆ、酒、砂糖、醤油を適量入れ、

汁気をからめるように更に炒めます。

甘辛い味に仕上がり、ご飯がどんどん進みますよ。

食欲の秋はこれネ!

★★★

鍋を食べました♪

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時々涼しい日が続くと温かい食べ物が恋しくなります。
温かいうどんやそば、鍋などです。
先日、家族でキムチ鍋をしてみました。
市販のキムチ鍋の素に、
だし(本格だしつゆ1に対し水5)とお酒を少し入れたので、
辛さの変わりにコクが出て旨味が増したようでした。
シメはやはりうどんで、鍋は空になり
お腹は一杯になりました。

♪ken_s♪


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ