金沢仕込みフリーダイヤル 0120-149449

金沢仕込み

金沢仕込み > 2011年4月アーカイブ

こんにちは、 幸 です。

もうすぐ「こどもの日」。
それを過ぎると、「母の日」。
今年こそ、「感謝」を伝えたいです。
そして、「父の日」も忘れずに(^_^;

世の中の全てが「当たり前」ではない、
生きていることは、素晴らしい♪
と分かった今、「感謝」することが多くなりました、以前より。
人間がまだまだ出来てません(^.^;

姪、甥の帰ってくるゴールデンウィークには、
子供達と一緒に、金沢仕込み中島菜手延うどんを使った、
勇気凛りんさん考案レシピ「翡翠エビシュウマイ風」を作り練習しておいて、
「母の日」に内緒で作りサプライズして、「感謝」を伝えたいですf^^*)

シュウマイだから、子供達は喜ぶだろうし、
母にも楽させてあげられるし、一石二鳥です♪
もうすぐ5月、新緑の季節♪
金沢仕込み中島菜手延うどんと同じ、翡翠色の季節です\(^O^)/
cook18.jpg

こんにちは、kouichiです。

昨日の夜食に、サッパリしたものが急に食べたくなって
本格だしつゆでぶっかけそうめんをしました。
もちろん、そうめんは「中島菜手延そうめん」です。

まず、お好みの具材を刻みます。
本格だしつゆで煮た茄子の煮物、きゅうりの千切り、ミョウガの千切り、
そして、おろし生姜をのせました。

本格だしつゆ1に対し水4の割合のだしを上からぶっかけて
私でも簡単にできます。

とってもサッパリしていて、食欲がない方でも
つるつるっとコシがあり美味しく食べられますよ~
ぜひ一度、お試しください。
中島菜手延そうめん

皆さん、今日は。千田です。

今日は「極上じわもんだし」に使われている「奥能登天然塩」について
書いてみたいと思います。

現在の製塩方法は、イオン交換膜を使って、製塩していますが、
極上じわもんだしに使っている「奥能登天然塩」は
海水をよしずに散布して塩分濃度を上げる方法です。

salt.jpg写真にあるように
天然のよしずを利用し流下式を行っております。

雨が入らず風が吹き抜ける壁の建物内一杯によしずをかけ、
海水を霧状に散布し1週間から10日、
10%以上になるまで循環していきます。

そうして出来たかん水を大釜で煮詰め塩を取り上げます。

濃縮で1週間から10日かけ、さらに昔ながらの大釜で
作っているのです。

職人さんの汗の結晶が「奥能登天然塩」です。

この奥能登天然塩が使われている、
「極上じわもんだし」を是非ご賞味下さい。

こんにちは、 幸 です。

先日、「食せん」を学ぶ友人から、
放射線対策には、
「特に、玄米と梅干と味噌(自然発酵させたものに限る)がいい」
と教えてもらいました\(^。^)/

「無添加味噌は50%も放射線を除去してくれる!!!」
と言うので、味噌汁をせっせと作って食べています。
無添加味噌はまだ買っていませんが、いつものように、
味噌汁には、無添加の金沢仕込み本格だしつゆは加えています。

安全神話が崩れてしまい、
水道の飲み水が安心できない状況になった今、
より安全で安心できるものに、お金を掛けて、
回り回って、東北、関東、日本全体を豊かにしたいと思います\(^o^)/

そのため、金沢仕込みに、より一層の責任と期待を感じます。
「無添加」「自然」「天然」という言葉に、今まで以上に気に掛けて、
手軽に、おいしく食べていけるといいなと思います。
何と言っても、金沢仕込み手延うどん+本格だしつゆは最高です♪

こんにちは<ルンバ>です☆

桜が満開。

とっても綺麗ですね。

久しぶりに夜桜見物に出掛けました。

昼間の桜に負けないくらい綺麗でしたよ♪

見物したあとは体も冷え、お腹もすいたので、

本格だしつゆで簡単に「月見うどん」を作っていただきました^^

とっても美味しくて体も温まりました。

”花見”と”月見”で満足の夜でした★★★

皆さん、今日は。千田です。

今日は中島菜のニュースです。

昨年の7月2日のkouichiさんのblogにも書かれていますが、
体内でアンジオテンシンという酵素が活性化すると
血圧が上がります。

中島菜にはそのアンジオテンシンの活性を抑える力があり、
血圧抑制機能があります。

この血圧抑制機能にとどまらず、今日ご紹介するのは
中島菜ががんにも強いということです。

4月8日の北國新聞の記事によれば、
中島菜には、発がん抑制機能のある
酵素グルタチオン・S・トランスフェラーゼ(GST)が
大量に含有されていることを
東洋大の下村講一郎教授が突き止めたそうです。

血圧にもがんにも強い中島菜は凄いですね。

その中島菜粉末を練り込んだ

中島菜手延うどん

中島菜手延そうめん

で健康づくりががいいですね。

こんにちは、kouichiです。

4月の中旬ですが、営業サイドとしては今年のお中元商品企画を
そろそろ検討しなくてはいけません。

ナント!そう思ってる矢先に、お中元用として
金沢仕込み「本格ざるつゆ」に沢山の注文が入りました~!!
本当にありがとうございます。

営業の私も来週から本格ざるつゆ本格だしつゆの製造のお手伝いに入る予定です。

私の主な仕事は、一つ一つの寸胴なべで丁寧に
火加減を調節しあく取りをしながら出汁を取る最も重要な仕事です。

おかげで、いつも体中に出汁の良い香りが染み込みます。
そして、出来たてほやほやの本格ざるつゆの味見を
3倍のお水にうすめて飲み干します。

ほんとうに額に汗して作ったものは、心から美味しいと感じる事ができる一瞬です。

この「金沢仕込み」の美味しさを一人でも多くの方に・・・頑張りま~す。

こんんちは、 幸 です。

最近、ムショーに麺類が食べたくなります。
麺類は日本人の心に染み込んでいるのでしょうか!?
蕎麦、うどん、ラーメン、素麺、焼きソバ、スパゲッティ、…。
食べ方も色々、冷やし、ぶっかけ、インスタント、…。味付けも色々、…。

カップヌードル、3食焼きそばって時々食べたくなりますよね♪
私は断然、素うどん派!だけど、今日は花かつおを山盛りにして食べたいです♪
お腹が空いて緊急に食べたい時の非常食として、
常備食としてイケる、金沢仕込み手延うどん+本格だしつゆ

「食選」?の勉強をしている友人が、
放射能対策としてオススメの食材を教えてくれました♪
「とろろ昆布、昆布、わかめ、梅干し、ごま、ごま塩、玄米、炒り玄米」。
中でも、「昆布だしの味噌汁、味噌は自然醸造のもの」は最高だそうです。

金沢仕込みの食材は、無添加だから、いいかな♪
今日の夕飯は、金沢仕込み手延うどん+本格だしつゆ♪に、
花かつおと、わかめをトッピングしようと思います♪
日本食は、放射能対策としても、世界最高の料理だそうです!

こんにちは、kouichiです。

金沢仕込み贈答用セット商品に「浅野川」と「犀川」があります。
今回は名前の紹介をしま~す。

浅野川
本格だしつゆ1L本格ざるつゆ1L金時草手延べうどん200g×3束(6人前)

浅野川では、友禅流しが行われています。友禅流しとは、金沢の伝統工芸品である「加賀友禅」を作る過程、糊や余分な染料を洗い落とす作業。
金沢百万石まつりでは、いにしえの友禅職人を偲んで「加賀友禅燈ろう流し」が行われます。

犀川
極上じわもんだし500ml、本格ざるつゆ1L、
金時草手延べうどん200g×2束(4人前)、中島菜手延うどん200g×2束(4人前)

犀川のほとりで育ち、犀川をこよなく愛した金沢の文人、室生犀星。
ペンネームにその名を配するほどだから、相当思い入れがあったのだろう。
犀川に架けられた犀川大橋と桜橋の間に沿った両側の道は、「犀星のみち」と呼ばれています。

犀星を生んだ犀川を「男川」とよび、友禅を織りなす浅野川を「女川」とよばれています。

石川県金沢を代表とする二本の川。
金沢仕込みも、この川のように、石川県の代表となれるよう頑張りたいと思います。
(~セット商品の手延うどんはご注文時にお知らせ頂けましたら
   加賀丸いもそば、金沢仕込み手延うどんに変更可能です~)

こんにちは、 幸 です。

宮城県石巻市に2泊3日「泥出しツアー」に
行ってきました♪
宮城県、福島県、石巻市、女川市、原発、…。
今だ、地形がよく分かりませ~んv(^O^)v

行く時は、遺書用意しようかと思いました。
身辺整理で忙しくて、書いてる暇が無かったけど(*_*)
25人で戻ってきましたが、覚悟してる人も何人かいました。
無知は怖いですね~(^。^;)

放射線量測定器を持ってきた医療従事者が居て、
帰りの福島県で913μSvに跳ね上がったと言うので、
慌てて完全武装したりました(^_^;
1mSvほど被爆しちゃいました。

水分、食事をやや控えていたためか、寒かったためか、
被災地の方達が飲みたいだろうと思うからか、
味噌汁がとても飲みたくなりました。
具はとろろ昆布。本格だしつゆを入れて、飲みました。

こんにちは、kouichiです。

みなさんは、金時草(きんじそうと読みます)を食べたことがありますか?
加賀野菜の一つで、独特のぬめりがある野菜です。
酢の物にして食べるととっても美味しいですよ!!

葉の裏面の色が、「金時芋」に似た紫色をしているので、
金時草という名前がつきました。

この金時草の粉末を練りこんで
職人が一本一本手で延ばして作られたのが
金時草手延うどん」です。

手延べのコシと、金時草の食感を楽しめる「金時草手延うどん」を
ぜひ一度お試しください。
金沢仕込み金時草手延うどん


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ