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金沢仕込み

金沢仕込み > 2011年1月アーカイブ

こんにちは、kouichiです。

早いもので、1月ももう終わろうとしています。
今年の金沢はまだ当分の間、雪との格闘です。
農作物にもかなり影響が及んでしまいますよね・・・心配です。

今日朝のラジオでも言ってましたが、今週末にまた寒波が来るそうです。
風邪インフルエンザには十分気をつけて下さい!!

風邪等になると食欲がなくなる方は多いと思いますが
美味しいお出汁【金沢仕込みシリーズ】を使った
身も心も温まるお料理を作ってみませんか?

弊社のHPでは、美味しいレシピを大募集しています。
採用された方には
ささやかですがプレゼントが届きますョ~。
たくさんのご応募お待ちしてま~す。

詳細はコチラ → http://kanazawajikomi.com/kj_recipebosyuu

こんにちは、 幸 です。

先日、地元紙「北國新聞」に、
私でも作れそうなレシピが載っていたので、作ってみました♪

ワカメと鶏ささ身の酢の物
食材(2人分) : 生ワカメ30g、鶏ささ身1本、プチトマト3個

作り方 :
①ワカメは食べ易い大きさに切り、
 プチトマトはヘタを取り、四つ割りにします。
②鶏ささ身は塩少々を振って耐熱皿に入れてラップをし、
 電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
 粗熱が取れたら細かくほぐします。
③ボウルに本格だしつゆ大さじ2、酢小さじ2、オレンジジュース小さじ2、
 醤油小さじ2、砂糖・塩各少々を入れてよく混ぜ合わせ、
 ワカメ、鶏ささ身、プチトマトを加えて和えて、できあがり。

安価に、短時間で、簡単にできました。
火を使わないので、安心です♪
DSCN3314.JPG

本格だしつゆは、
どんな鍋料理にも重宝します。

寄せ鍋、しゃぶしゃぶ鍋、水炊き鍋、
カレー鍋、キムチ鍋等と
本当に大活躍です。

皆さんもぜひ、
使ってみて料理のレパートリーに
加えてみてはいかがでしょうか!

♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。

今年の冬は、大雪となり全国的に寒い冬になりました。
人と合うたびに「寒いね」を連呼し、週末も寒くて外に出たくない日々が続きました。
そんな雪も、やっと峠を越えたようでホッと一安心です。

そんな寒い日には絹ごし豆腐と生姜を入れた
熱々のあんかけ湯豆腐が無性に食べたくなります。

スタンダードにポン酢に付けて頂くのも美味しいですが、
金沢仕込みの極上じわもんだしベースのあんかけに豆腐を入れ、
エリンギ、生姜、三つ葉添えて頂くのです!!

食欲をそそりますね☆★

皆さんも今夜の夕食にいかがですか?

皆さん、今日は。千田です。

昨日義弟が本格だしつゆ3本買いに、会社に来ました。

いつも買ってくれているのですが、
使用方法はカニ鍋に使うとのこと
kaninabe.jpg義弟曰く
「カニ鍋には、本格だしつゆが本当に
美味しいよ」
とのことでした。

この時期はカニが一番美味しい季節、
カニ鍋に「本格だしつゆ」が大活躍とのこと。

カニから出る出汁と、本格だしつゆがぴったりなのでしょうね。


作り方はいたって簡単。

とは言っても、カニを切るのは面倒ですが(^_^;)

まず土鍋で水を沸騰させ、
そこに切り分けたカニを投入、
だしが煮立ったら、本格だしつゆを適量入れ、
お好みの野菜を入れるだけ

カニ鍋の醍醐味はその後のおじやかもしれません。

カニのエキスと、本格だしつゆの風味がおじやにぴったりです。

こんなコト書いてると、無性にカニ鍋が食べたくなりました。

奥様近日中にどうぞ宜しくお願いします。m(__)m

こんにちは、 幸 です。

先の土日は、金沢は大雪で大変したが、
センター試験の学生さん、親御さん、お疲れさまでした。
春には、「桜咲く」ことをお祈りします(人)

私は最近、風邪気味で、何もしたくない、食べたくないけど、
体力、栄養を付けなければいけない…。
麺類ばかり食べています♪

この私の今のイチオシ麺は、「金沢仕込み手延うどん」です!
つゆは、もちろん本格だしつゆをお湯で割るだけ!です(・・;)
他の調味料を加えたりすると、
また違った感覚なのかもしれません(・・?)

今朝は、久しぶりに極上じわもんだしで、煮物を作ってみました。
がんもどき、つみれのお陰か、香りがあまりにも良いので、
帰ったら、また手延うどんを入れて、
汁まですすりたい!と楽しみにしています♪
DSCN3291.JPG

今日はとても寒かったので、
温かいおでんが食べたくなりました。
大根、つみれ、さつま揚げ、ちくわ、
ゆでたまご、こんにゃく、焼き豆腐、
ロールキャベツ、牛すじ、肉だんご、
厚揚げ、きんちゃく、じゃがいも等を入れ、
本格だしつゆで半日ゆっくり煮込みました。
味が染みて、アツアツでとってもおいしかったです。
寒い冬にはおすすめです。

♪ken_s♪

皆さん、今日は。千田です。

今日の金沢は、比較的穏やかな一日でしたが、
夕方にかけて急に冷え込みはじめました。

天気予報確認すると、21時頃から雪のようです。
冬だから仕方ないですね。

このblogを書き始めようとしたら、
家内からメールで
「今日の晩ご飯はタラ鍋でーす」
と連絡入りました。

今日のような冷え込む夜には
鍋がいいなーと思っていた時でしたので、
長年連れ添うと、好みまで似てくるようですね。

鍋のだしは金沢仕込み「本格だしつゆ」で決まりです。
鍋と「本格だしつゆ」の相性は抜群です。

この時期「本格だしつゆ」にお世話になる頻度は多くなりそうです。

タラ鍋とお酒の相性も抜群ですね。

今日は早く帰って、鍋であったまろっと・・

こんにちは、 幸 です。

今朝、窓から外を見たら、一面まっ白でした。
一晩で、20cm積もったみたいです。
朝一は、水道から水も出ませんでしたが、
今日は「鏡開き」ということで、お餅料理を作ってきました♪

私が小学生の時分は、鏡開きは1月15日の、
「左義長」と一緒にしていました。
学校の都合だったのかな、土地柄だったのかな、
なんて考えながら作りました♪

まずは、お餅を焼き、
極上じわもんだしとお湯で味付けし、
生姜、ゆずのすりおろしを添えました。
レシピでは、お餅を揚げていました(・・;)

今週末は「センター試験」ですね。
受験生の皆さん、その親御さん方は
料理、風邪、色々と気遣っていることと思います。
お餅のように粘り強く「受験に勝つ」ことを願ってます。
DSCN3308.JPG

今日の夕食は、海鮮のしゃぶしゃぶ鍋を食べました。
カニ、鰤、イカ、ホタテ、海老などの海鮮に
白菜、ねぎ、水菜、椎茸、えのき、とうふなどを盛り合わせて
昆布のかわりに本格だしつゆで風味付けしました。

おなかがいっぱいになってとても満足です!

♪ken_s♪

新年、明けましておめでとうございます。
kouichiです。

今年も年末に僅かですが、私の兄弟や親戚に
年越そば用に加賀丸いもそば
金時草手延うどん中島菜手延うどんを贈りました。
年始の挨拶で、
「美味しいおそばをありがとう、注文するからもってきて~!」
「コシがあってうどんとお出汁おいしかったよ~、ありがとう!」
などと、贈って喜ばれて新年は気持ちよくスタートすることが出来ました。

今年も、ありがとうと感謝の気持ちを忘れずに仕事に励もうと思います。

今年も金沢仕込みをよろしくお願いしま~す!!

こんにちは、 幸 です。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

当然(?)お正月休みは、実家で過ごしました。
田舎だからか、実家は大にぎわいとなります♪
例年、寝正月派(?)の私が、家族、親戚一同のため、
勇気凛りんさん作「のりたまにゅうめん」を作りました♪

我が家には、新鮮とれたて(多分)無農薬野菜がたっぷりあるので、
それらの野菜も加えて作りました。
本格だしつゆ中島菜手延そうめん、卵、のり、(七味唐辛子)と、
特に買う必要もなく、簡単に作れました♪

勇気凛りんさんの味に感動したのか、
私が起きていたことに感動したのか、
私が料理をしたことに感動したのか、
皆、大変喜んでくれ、やはり大にぎわいとなりました♪

本格だしつゆを使ったので、予想に反して、手早くできたのかもしれません(・・;)
本格だしつゆがあれば、家族、親戚一同、正月をゆっくり過ごせるという発見があり、
小さな子達に無添加の調味料の手料理を食べさせた!という満足感が残りました♪
cook17.jpg

新年あけまして
おめでとうございます。

今年も宜しくお願いします。

今年も楽しくて、
ためになるブログをお届けしたいと思います。

♪ken_s♪


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ