金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは、kouichiです。
今年もあと残りわずかとなり、何かと忙しくなって来ました。
弊社は、お歳暮シーズンも重なり
営業の私も本格だしつゆの製造のお手伝いにかり出されました。
一つ一つの寸胴なべで丁寧に、
火加減を調節しあく取りをしながら出汁を取る
最も重要な仕事をまかされました。（昔は10年以上製造してました）
製造室が一気に出汁の良い香りで充満し、
不思議なことに必ず空腹感を感じます。
他の調味類と合わせ大きな釜で加熱します。
そして、出来たてほやほやの本格だしつゆの味見をします。
５倍のお湯にうすめて・・・・「うまーい！」
久しぶりの心地よい疲労感で、
ゴクゴクと味見用のつゆを飲み干してしまいました。
今年の、金沢仕込みお歳暮キャンペーンもあと１週間です。
ご注文お待ちしておりま～す！！

投稿者: スタッフ 日時: 09:28 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

沢山のお歳暮のご注文有難うございました。
お陰様で出荷は大変でした。
今も未だその状態は続いていますが　　(^_^;)

本当に有り難いことです。
皆様のお陰で、良い年を迎えられそうです。
有難うございます。

ところで皆さんの年越しの恒例行事は何でしょうか？

我が家の恒例行事は、年越しそばと、
近くの大乗寺の参詣です。

今までは家内がスーパーで買ってきたそばを
食べていましたが、今年からは
「加賀丸いもそば」が定番になりそうです。

丸いものコシがたまりません。
完全に「加賀丸いもそば」に、はまってしまいました。

どうぞ皆さんも「加賀丸いもそば」のコシをご自分の舌で
味わってみて下さい。

投稿者: 日時: 18:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆

今日はサッと本格ざるつゆをからませるだけの
手間いらずなブリの照り焼きを紹介しま～す。

グリルでブリの切り身の両面を八分焼きします。
その後、フライパンに並べ本格ざるつゆを適量ふりかけます。
弱火でじっくりとつゆをからませながら焼きあげます。

どう、簡単でしょ！?
グリルが無い方は最初からフライパンでもOKですよ。
とってもおいしいので、ぜひお試し下さい★★★

投稿者: スタッフ 日時: 12:33 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆

寒いですねぇ！
食事もつい温かいものが食べたくなります。

わが家は最近加賀丸いもそばにはまっているんですよ。
つゆはもちろん本格だしつゆ。
エビ天と刻みネギをのせていただくと最高に美味しいです！

でも、今夜は長芋をおろして「温かいとろろそば」に挑戦。
加賀丸いもと長芋のねっとりパワーで寒さを吹き飛ばすゾォ★★★

投稿者: スタッフ 日時: 16:08 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です

寒くなってきて温かくてほっこりできるものが食べたくなります

かぼちゃは甘くて大好き

金沢仕込み本格だしつゆを使って、

【 かぼちゃのほっこり煮】を作りました♪

①1/4のかぼちゃをラップのままレンジでチン！！
（カットしやすく味がしみやすくなります）
②適当にカットし鍋に並べます
③水を入れ5分程中火にかけます
④本格だしつゆ大さじ3程度、酒大さじ1、砂糖大さじ2加え
落し蓋をして中火～弱火で10分煮たらできあがり☆

コタツに入ってほっこり頂きました（＾0＾）

投稿者: スタッフ 日時: 15:45 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは、kouichiです。
先日、東京の大手結婚式場の購買の方から
「美味しくて、コシがあり、無添加で、色の鮮やかな手延うどん」を
今、料理長から探して欲しい。と・・・
早速、試食用のサンプルをお渡ししたところ、
ナント、中島菜手延うどんの大量注文を頂きました。ありがとうございます。
中島菜とは、石川県能登地方の伝統野菜で
血圧を上げる酵素「アンジオテンシン」の活性を抑えます。
健康野菜として今注目をされている野菜です。
結婚される二人の「運を呼ぶ運どん（うどん）を食べて、今後とも太く長く（末長く）」
幸せをお祈りいたします。

投稿者: スタッフ 日時: 10:54 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)