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金沢仕込み > 2008年12月アーカイブ

こんにちは、kouichiです。
今年もあと残りわずかとなり、何かと忙しくなって来ました。
弊社は、お歳暮シーズンも重なり
営業の私も本格だしつゆの製造のお手伝いにかり出されました。
一つ一つの寸胴なべで丁寧に、
火加減を調節しあく取りをしながら出汁を取る
最も重要な仕事をまかされました。(昔は10年以上製造してました)
製造室が一気に出汁の良い香りで充満し、
不思議なことに必ず空腹感を感じます。
他の調味類と合わせ大きな釜で加熱します。
そして、出来たてほやほやの本格だしつゆの味見をします。
5倍のお湯にうすめて・・・・「うまーい!」
久しぶりの心地よい疲労感で、
ゴクゴクと味見用のつゆを飲み干してしまいました。
今年の、金沢仕込みお歳暮キャンペーンもあと1週間です。
ご注文お待ちしておりま~す!!

皆さん、今日は。Rockyです。

沢山のお歳暮のご注文有難うございました。
お陰様で出荷は大変でした。
今も未だその状態は続いていますが  (^_^;)

本当に有り難いことです。
皆様のお陰で、良い年を迎えられそうです。
有難うございます。

ところで皆さんの年越しの恒例行事は何でしょうか?

我が家の恒例行事は、年越しそばと、
近くの大乗寺の参詣です。

今までは家内がスーパーで買ってきたそばを
食べていましたが、今年からは
「加賀丸いもそば」が定番になりそうです。

丸いものコシがたまりません。
完全に「加賀丸いもそば」に、はまってしまいました。

どうぞ皆さんも「加賀丸いもそば」のコシをご自分の舌で
味わってみて下さい。

こんにちは<ルンバ>です☆

今日はサッと本格ざるつゆをからませるだけの
手間いらずなブリの照り焼きを紹介しま~す。
SA3A0045.jpg

グリルでブリの切り身の両面を八分焼きします。
その後、フライパンに並べ本格ざるつゆを適量ふりかけます。
弱火でじっくりとつゆをからませながら焼きあげます。

どう、簡単でしょ!?
グリルが無い方は最初からフライパンでもOKですよ。
とってもおいしいので、ぜひお試し下さい★★★

こんにちは<ルンバ>です☆

寒いですねぇ!
食事もつい温かいものが食べたくなります。

わが家は最近加賀丸いもそばにはまっているんですよ。
つゆはもちろん本格だしつゆ
エビ天と刻みネギをのせていただくと最高に美味しいです!

でも、今夜は長芋をおろして「温かいとろろそば」に挑戦。
加賀丸いもと長芋のねっとりパワーで寒さを吹き飛ばすゾォ★★★

Image002.jpgこんにちは☆aiko☆です

寒くなってきて温かくてほっこりできるものが食べたくなります

かぼちゃは甘くて大好き

金沢仕込み本格だしつゆを使って、

【 かぼちゃのほっこり煮】を作りました♪

①1/4のかぼちゃをラップのままレンジでチン!!
(カットしやすく味がしみやすくなります)
②適当にカットし鍋に並べます
③水を入れ5分程中火にかけます
④本格だしつゆ大さじ3程度、酒大さじ1、砂糖大さじ2加え
落し蓋をして中火~弱火で10分煮たらできあがり☆

コタツに入ってほっこり頂きました(^0^)

こんにちは、kouichiです。
先日、東京の大手結婚式場の購買の方から
「美味しくて、コシがあり、無添加で、色の鮮やかな手延うどん」を
今、料理長から探して欲しい。と・・・
早速、試食用のサンプルをお渡ししたところ、
ナント、中島菜手延うどんの大量注文を頂きました。ありがとうございます。
中島菜とは、石川県能登地方の伝統野菜で
血圧を上げる酵素「アンジオテンシン」の活性を抑えます。
健康野菜として今注目をされている野菜です。
結婚される二人の「運を呼ぶ運どん(うどん)を食べて、今後とも太く長く(末長く)」
幸せをお祈りいたします。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ