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金沢仕込み > 2008年4月アーカイブ

こんにちは<ルンバ>です☆

肉じゃがは日本人に最も愛されているお料理といっても過言ではないですよね。
味付けは人それぞれ少しずつ違いがあるみたいですが、
自分の味でなく他人の好みの味だとしても、
それがおいしいと感じられるところが不思議です。

今日は本格だしつゆを使った<ルンバ>流の肉じゃがを紹介します。
おいしいですよ!

  <<材料と作り方>>
じゃがいも      中5個        本格だしつゆ    70cc
人参          1本         水          350cc  
玉ねぎ        1個          砂糖        大さじ2
牛モモ肉うす切り  200g        酒          大さじ2
                        醤油         大さじ1

鍋にだし汁を入れ沸騰したら具材を一気に入れます。
アクを取りながらコトコト弱火で煮ます。
肉を油で炒めたりしません!
脱メタボです、あくまでもヘルシーに★★★

皆さん、今日は。Rockyです。

今日もまたまた22日に続いて竹の子シリーズです。

今日、ご近所から、またまた朝掘りの
竹の子いただきました。

有難いことです。

今年はお金を出さなくても、竹の子が我が家にやってきてくれます。

その竹の子と金沢仕込み「極上じわもんだし」の出会いがこの写真です。
jiwa-takenoko.jpgこの竹の子、一口食べると柔らかいこと、
柔らかいこと、
口の中でさくっと砕け、
そこから煮汁の上手さが
口の中で広がります。

日数のたった竹の子のような筋っぽさが
全くありません。

そして「極上じわもんだし」のコク、
うまみが活きています。
最高の相性です。

今日もビールが進むなあー

メタボが心配・・・ 

でも私は大丈夫、メタボ対策の強ーい味方が

「トレボルグレープフルーツ」

<<材料>>
極上じわもんだし    100cc    1) 竹の子はあく抜きし、1cm幅に切る。
水             400cc    2) 鍋に調味料を入れ沸騰したら竹の子を入れ15分煮る。
酒             大さじ2    3) 2)に水でもどした乾燥わかめを入れて更に5分煮る。     みりん          大さじ1    
砂糖           大さじ1/2
醤油           大さじ1          
塩             少々      ★木の芽を添えて盛り付けると、春らしさが際立ちますね★  

竹の子          中1本
乾燥わかめ       少々

こんにちは☆aiko☆です

昨日の夕飯はうど三昧でした。

・うどの酢味噌和え
・うどの皮で作ったきんぴら
・うどの穂先の天ぷら(もちろん天つゆは金沢仕込み本格だしつゆで・・・)

うどは捨てるところがないと言われている食材です。
全部食べました!!
あのほろ苦い感じがいいですね~(^^)

こんにちは<ルンバ>です☆

春の食材の王様といえば「たけのこ」。
今日は本格だしつゆを使った「たけのこ」の酢の物を紹介します。
SA3A0023.jpg
<<材料>>  2人分
たけのこ(茹でてアク抜きしたもの)   100g
乾燥わかめ                 少々

砂糖      大さじ1
酢        大さじ2
水        大さじ2
本格だしつゆ 小さじ3
1)たけのこを薄切りにする。
2)鍋に調味料を入れて沸騰させ、その中に(1)を入れてひと煮たちさせる。
3)お湯でもどしたわかめを冷水にとり、水気をきって1cm幅に切る。
4)冷ました(2)の中に(3)のわかめを混ぜ冷蔵庫で冷やす。

酸味が控えめな上品な味です。
酢の物がちょっと苦手な方でもおいしく召し上がっていただけます★★★

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんは和食と洋食どちらがお好きですか?
私はもっぱら和食派です。

勿論たまには焼肉やステーキのような濃厚なものを食べる時もありますが・・・

でも最近は年のせいか、もっぱら和食派です。
特に「本格だしつゆ」で作った煮物、みそ汁が良いですね。
食べるとほっとします。
あと漬け物にかけても良いし、納豆との相性も抜群ですよ。
どうぞお試しあれ・・・

大げさかも知れませんが、日本人に生まれて良かったと思いますね。

昨日も友人から朝堀の竹の子を頂きました。
今日の夕食は、その竹の子を使った竹の子ご飯、竹の子のみそ汁、
竹の子の天ぷら、竹の子の煮物です。

書いてると無性に食べたくなりました。
今日は早く帰って、竹の子三昧しよう。

blogもこの辺で終わりにして、さっさと家に帰ります。 (^o^)

花粉症?

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こんにちはtakaです。
花粉症の季節が過ぎたのにアレルギーの症状が続くという方、
黄砂が影響しているのかもしれません。これからピークをむかえ
る黄砂はすでに飛来しています。また黄砂にはごく微量ながら
鉛などの重金属も含まれていますので、対策をお勧めします。

こんにちは☆aiko☆です

先日、余った加賀レンコンできんぴらを作りました。
金沢仕込み本格ざるつゆを使用したのでとても簡単でした(^^)

《材料》
レンコン・・・5cm程
本格ざるつゆ・・・大2
酒・・・大1
みりん・・・小2
七味唐辛子・・・少々

《作り方》
①レンコンを5mm幅に切る。
②ごま油を引いたフライパンでレンコンを炒める。
③本格ざるつゆ、酒、みりんの順に入れ味を整える。
④照りがでるまで炒めたら、七味唐辛子を二振り加え出来上がり☆★

皆さん、今日は。Rockyです。

暫定税率期限切れで、ガソリンは安くなりましたが、
今月末には、政府の財源確保のため、衆議院で再議決されれば元に戻るのでしょうね。

家計簿に影響があるが、ガソリンからバイオエタノールの切り替えです。
石油は再生出来ませんが、バイオエタノールは、原料が植物ですから、再生可能であり、
かつ二酸化炭素排出についても、地球に優しい事は間違いないのですが、
あまりにその変化が激しく、原料であるトウモロコシやサトウキビの値段が上がり、
大豆、小麦からトウモロコシに転作する農家もあらわれています。

食料、飼料に回されるトウモロコシの量が減れば、当然価格は上がります。

今回の食品値上げは、バイオエタノール増産の影響です。

ちなみに小麦生産最大手の日清製粉さんは
強力系小麦粉    20円~80円  値上げ/25kg当り
を発表しています。

弊社も金沢仕込み「手延べうどん」「金時草手延うどん」「中島菜手延べうどん」
大豆、小麦粉が原料の「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」「極上じわもんだし」
がありますので、直接原価に響いてきます。

何とかお客様にご負担頂かなくてすむよう、原価削減に努めて参ります。
お客様に安心してお買い求め頂けるよう、頑張りますので、
皆様の絶大なるご支援何卒よろしくお願いします。

■材料(4人分)■
大根・・・10cm
水・・・180cc
しょうが・・・薄切りを1かけ
みりん・・・50cc
砂糖・・・大さじ2
極上じわもんだし・・・50cc
ぶり・・・2切れ
万能ねぎ・・・適量

■作り方■
1.大根は2cm位の厚さのいちょう切りにする。
2.フライパンに1と水、しょうがを入れて、フタをして煮る。
3.大根が柔らかくなったら、極上じわもんだし、みりん、砂糖を加える。
沸騰したら、食べやすく切ったぶりを入れる。
4.落しぶたをして、煮汁がとろりとなるまで煮詰め、小口切りにした万能
ねぎを上から散らして出来上がりです。

■POINT■
切り身のぶりは火を通しすぎるとパサパサになるので、大根が煮えてから入れ
るのがポイント。なお、ぶりはあらかじめ塩を振ってしばらくおいておくと、生臭さ
が取れ、おいしく仕上がります。

こんにちは☆aiko☆です

昨日、今年初めてのたけのこを食べました。
本格だしつゆで昆布とたけのこの煮物。
からし酢味噌で頂く小鉢。
そしてしめはたけのこご飯とたけのこのお味噌汁。

たけのこづくしで最高の食卓でした(*^0^*)

こんにちは<ルンバ>です☆

春になると色々な野菜を見かけます。
嬉しいですね~。
たらの芽やこごみは早速天ぷらでいただきましたよ。
おいしかったぁ!

年がら年中あるかぼちゃも最近安くなったのでスープにしようと思い買ってきました。
かぼちゃと少々の玉ねぎ、固形スープ、牛乳、塩・コショー。
材料はかぼちゃ以外はいつも揃っているものばかりです。

塩とコショーで味を調えるのですが、
ワタシは本格だしつゆも少量入れて仕上げます。
何ていうか・・・味に深みが出るとでも言いましょうか・・・
とにかくおいしくなるのです!

かぼちゃのロールパンと一緒に食べたらβカロテンパワー炸裂って感じです!
ただし、おかわりし過ぎないようにしなくっちゃね★★★

こんにちはkouichiです。

改めてお知らせします。
かねてからご要望の多かった、お得で便利な本格だしつゆ定期購入の
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煮物に、うどんだしに、炒め物に、味噌汁に、炊き込みご飯・・・使い方は色々です。
コレさえあれば自宅で簡単にプロの味が楽しめます。

「楽しい食卓はおいしい料理から・・・」

ぜひこの機会にご利用くださ~い!!たくさんのご応募お持ちしております。

こんにちは☆aiko☆です

春真っ盛りですね~(*^0^*)

先日、「極上じわもんだし」を使ってふきのとうみそを作りました♪♪

①表面の硬い皮を除いて、水洗いしてから中芯にも火が通る程度にゆでて、一晩水にさらしてあくを抜きをする。
②あくぬきしたふきのとうの水気をきちっと絞り、細かく刻む。  
③フライパンに、サラダ油とごま油をいれて、火をつけ、さきほど刻んだふきのとうを入れてよく炒める。ここに、極上じわんもんだし、砂糖、酒を入れてさらによくかき混ぜ、最後に味噌を入れて、さらによく炒める。 火を通して出来上がり。

あつあつのご飯にのせて・・・
おにぎりに塗って焼きおにぎりに・・・
味噌炒めの味噌として・・・
蒸したじゃがいもにのせて・・・
お酒のアテにチビチビと・・・

さぁ、みなさんお試しください(^^)

こんにちは<ルンバ>です☆

春先の三寒四温のお天気と付き合うのはなかなか大変ですね。
ちょっと油断すると体調をくずしたりして・・・。

微熱があって何を食べても美味しくない・・・
ワタシもイヤなことにそんな日が数日続きました。

家族にはいつものようにお肉やこってり系の料理を作っても、
ワタシはうす味のうどんを食べていました。

金沢仕込み本格だしつゆはダシがしっかり効いているので、
うす~くのばしても美味しさは失われません。

今回はこの本格だしつゆのお蔭でピンチを乗り越えられました。
益々本格だしつゆのファンになっちゃいましたよ!

春先はお体に気をつけて下さい★★★

こんにちは、kouichiです。
今日から4月、新年度がスタートです。
心あらたに頑張りますのでよろしくお願いしま~す。
今日から、金沢仕込みの「極上じわもんだし」「本格だしつゆ」「本格ざるつゆ」
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石川県産業創出支援機構の新商品展示ギャラリーにて
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お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ