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金沢仕込み

金沢仕込み > 2008年3月アーカイブ

こんにちは、kozuです。

もうすっかり春らしい陽気で嬉しいですね。
3月ももうすぐ終わり!!
2008年になったばかりと思っていたのに、
もう一年の4分の1が終わっちゃうなんて!!!
ビックリです・・・・
本当に月日の過ぎるのが年々早くなってきているような・・・

来月はお花見して、5月はGWに里帰りして・・と
今から着々と今後の予定を立てたいと思います!

春の訪れを感じ!

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もうすっかり春を思わせる陽気になりましたね。
春は山菜の宝庫です。
今日は、山菜おこわの作り方を紹介したいと思います。
たっぷり味わって春を感じてみませんか。

材 料(4人分)
もち米・・・・・・3カップ   しめじ・・・・・・1/2カップ
しいたけ・・・・4枚     ぜんまい・・・・100g
わらび・・・・・100g    たけのこ・・・・100g
サラダ油・・・大さじ2

*調味料として
だしつゆ・・・100cc(本格だしつゆ20cc:水80cc)
酒・・・・・・・・・大さじ3   砂糖・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ1   しょうゆ・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・小さじ2/3

三つ葉・・・・適宜     ごま塩・・・・・適宜

作り方
①もち米は4時間位、水につけてからザルにあげておきます。
②しめじはほぐし、しいたけは薄切り、たけのこはイチョウに切ります。
③わらび・ぜんまいはさっと茹でてから、3cm位に切ります。
④鍋にサラダ油を入れて、わらび・ぜんまい・たけのこを炒め、
 残りの材料を入れてさっと炒め、調味料を入れてしばらく煮ます。
⑤蒸し器にぬれ布巾を敷いて、①を入れ、中央をくぼませて
 ドーナツ状にして25分蒸します。
⑥時間がきたらボウルにあけ、④を汁ごとあけてよく混ぜ、
 さらに10分程蒸し、器に盛ってごま塩をかけ、
 刻んだ三つ葉を散らしたら出来上がりです。

一度、ぉ試しぁれ。

♪ken_s♪

遺伝子組替えって何?

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こんにちはkouichiです。
ちまたでよく耳にする遺伝子組替え。これってなんでしょうか?
日本では遺伝子組替え作物などは栽培されていないようですけど、
海外の方では遺伝子を組替えているみたいです。
大豆やトウモロコシなんかは、海外から大量に輸入しているので
組替え作物が混じっていても不思議ではありません。(今では作付面積の9割が遺伝子組替え作物)
そもそも組替えって何?
例えば農作物の天敵と言えば害虫!
害虫を懲らしめてやりたいが、あまり強い薬品を使えば今度は
農作物がダメになってしまうので、農作物に強い薬品をかけても耐える遺伝子を組み込んで
しまえば!?害虫を駆除出来て!農作物もたくさん収穫出来る!
こんな発想が始まりだったようです。
ただやっぱり自然に出来たものではなく
人間のエゴで出来た新しい作物!本当に安全なのか!?
微妙なところです・・・・

手羽のさっぱり煮♪

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こんにちは<ルンバ>です☆

春なのに、いや春だからでしょうか・・・家には誰もいません。
大学生の長女は下宿先の名古屋に帰ってゆき、
新高3の次男は野球部の遠征で長野へ、
長男はといえば・・・日本にすらいない有様です。
では、ダンナは??? いつもいませ~ん!

だ~れもいないので自分の好きな料理を作りました。
某食品会社のCMで紹介されたメニューにヒントを得て、
本格ざるつゆを使って簡単に作りましたよ~。

  <<<手羽のさっぱり煮>>>
  骨付き手羽肉          8本   
  本格ざるつゆ          50cc   
  酢                 50cc      
  水                100cc      
  鷹のツメ             1本

1) 鍋に本格ざるつゆ・酢・水を入れて沸騰させる。
2) 1)に手羽と鷹のツメを入れしっかりと沸騰させ、そのあとは弱火で20分煮る。

本格ざるつゆ;酢;水の1;1;2は<ルンバ>がお勧めの黄金比率です!
ちょっと記憶にとめておくと便利ですよ★★★

こんにちは、kouichiです。
昨日の日曜、昼食を終えてボーっとTVをみていると、
お昼の番組で、アイスクリームの消費が全国で一番多いのは
暖かい九州地方や沖縄ではなく、「石川県金沢市」だそうです。
私はあまり食べないので実感がありませんが、
スーパーのアイスの売り場面積が他県に比べて大きいそうです。
金沢のアイスを紹介する中で、大野しょう油の「しょう油ソフトクリーム」が紹介されていました。
若者や観光客を中心に大人気で、番組のパネラーも皆
美味しい、キャラメル味でやみつきになりそう。等と言っていました。
私も前から、一度食べてみたいと気になっていましたが。
来週にでも、一度食べに行ってきます。
あと、バニラアイスに本格だしつゆをかけたらどんな味になるのかなァ~。

春ですね!

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このところすっかり暖かくなって春を思わせる陽気です。
春といえば花見です。
今年こそは、兼六園に行きたいと思っています。
とはいっても、毎年思っていますがなかなか行けません。
兼六園は、車の便が悪く近くてもなかなか行けないのです。
今年は、いつ頃見ごろになるのでしょうか。
楽しみです。

♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。
只今、弊社の研究室、製造のほうで本格だしつゆ本格ざるつゆを無添加食品への
切り替えを検討しています。
今現在は、つゆの旨み調味料として、
さとうきびの糖蜜のでんぷん由来の糖から発酵法によって作られた、
グルタミン酸ナトリウムを食品添加物として加えていました。
弊社も、食の安心、安全をモットーによりおいしく機能的にを考え、
アミノ酸系調味料から食品である酵母エキス系調味料(パン酵母から抽出したエキス)に変更し
無添加食品として、検討中です。
商品化まであと一歩ですので、今しばらくお待ち下さ~い。

このところ、
春をおもわせる陽気と思ったら、
また雪が降ってきたりと気候の変化が目まぐるしいです。
今朝も雪が降っていました。
最近の休みの日は、寒いこともあって家で過ごすことが多いです。
お昼ごはんは、麺類が多く先週は焼きそばでした。
仕上げに、だしを少し入れたらさっぱりとした焼きそばになりました。
今週は、鍋焼きうどんにしょうかなァと思っています。
ねぎをたっぷり入れて風邪予防です。半熟のタマゴが食欲をそそります。
決め手はだしです!

♪ken_s♪

こんにちは、kouichiです。
只今、3/3~3/14の期間中に
大阪市北区西天満の住友生命御堂筋ビル1階「ほっと石川なにわ館」にて
いしかわの食フェアーを開催しています。
もちろん、弊社商品の金沢仕込み極上じわもんだし、本格だしつゆに
金時草手延うどん、中島菜手延うどんを出品しています。
弊社商品のみならず、石川の名産品が多数出品しております。購入もできますよ。
関西、大阪の方々に石川の美味しくて、各社のこだわりある商品を
手にとって知って頂けたらなぁ~と思っております。
お近くにお寄りの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ