金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは☆aiko☆です。

月曜日から風邪から来る腸炎に襲われて安静にしていました。
食欲もなく、ただただベッドで安静にしていました。

すると母が、ポンカンをむいてくれました♪

食欲がなかったのに、不思議とポンカンだけは食べられました。
身体が栄養を欲していたのでしょう。。。
今が旬ですね。ポンカン☆★
甘くて、ミカンより食べ応えがあってとっても美味しかったです。

まだまだ寒い日は続きますが、気をつけてくださいね（*’-＾）-☆

投稿者: スタッフ 日時: 16:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆

昨日の冷たい雨とは打って変わり
今日は朝のうちは　やわらかな日差しが注いでいました。
早速、玄関先に靴を並べて日干ししましたよ～。

「気持ちイ～イ！」と今日は心からそう思います。
というのは・・・・ずっと感じていた不安からやっと開放されたからなんです。

実はワタシは１９９２年以前に３回手術を受けたことがありました。
大した手術ではないのですが、
まれに止血剤が使用されることがあると聞いて以来
”肝炎”という言葉が頭をよぎっていたのです。

そこで、先日一念発起して検査を受けてみました。
その結果が届いて　C型肝炎にもB型肝炎にも感染していないとわかったのです。
・・・気持ちが本当に軽くなりました。

健康である喜びを改めて感じている今日この頃です★★★

投稿者: スタッフ 日時: 17:29 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

皆さんは、関西と関東のだしの違いはご存じでしょうか？

私は金沢に住んでいるので、関西の味です。
昔東京で初めてそばを食べた時の衝撃は今でも忘れられません。

だしの色が真っ黒で、こわごわ食べたのを今でも覚えています。

だしの色の違いは、関東は濃口醤油、関西は薄口醤油がベースになっていますので、
見た目の違いは、使う醤油の違いです。

だしの取り方にも違いはあります。

まず関東は、鰹節がメインでだしを取ります。
そこに補助的に煮干し、昆布等を使って味を調えます。

関西は鰹節、煮干し、いりこ等の魚系と昆布両方でだしを取ります。

ところがアミノ酸組成はよく似ています。

関東は魚系のイノシン酸と濃口醤油に含まれるグルタミン酸、
関西は魚系のイノシン酸と昆布からのグルタミン酸ですので
よく似ています。

塩分濃度は関東より関西が高めです。

いずれにしても「だし」は日本人が生んだ最高の調味料であることには
間違いないと思います。

金沢で生まれた「金沢仕込み本格だしつゆ」もお忘れなく　m(_ _)m

投稿者: スタッフ 日時: 13:30 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です。

先日、あるTV番組でタレントさんが「にがりをお風呂に入れるとイイ」と
いっていたのを聞いて本日試してみようと思っています。

お風呂にコップ１杯の“にがり”を入れます。
マグネシウムの殺菌作用が肌を清潔にし、しっとり潤いを与えるそうです♪

最近お肌の乾燥が激しいので<*’0’*>いいかもしれませんッッ！！
あぁ～今日のバスタイムが楽しみだ☆★

投稿者: スタッフ 日時: 13:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆

前回は本格だしつゆを使ったけんちん汁の話をさせていただきましたが、
今日はかす汁です。
寒い日が続くこの季節にはもって来いの一品です。
ワタシ流のかす汁は作り方は超カンタン！
しかもオイシ～イ！

大根や人参などちょっとずつ残っている野菜やうす揚げやチクワ・・・
具材はなんでもOKです。
普通に味噌汁を作るようにして、その中に酒粕を入れれば、
これで立派なかす汁です。

しかし、ここでもう一工夫！
仕上げの時に本格だしつゆを少々入れるのです。
コクが出て一層おいしく仕上がるんですよ。

フーフー言いながら食べる熱々のかす汁は温まりますよ～。
一年で一番寒いと言われているこの時期こそ
是非お試し下さい。

投稿者: スタッフ 日時: 16:23 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、今日は。Rockyです。

先日近くの野々市町の大きな公園のそばのゴルフ練習場に行きました。
丁度昼時だったので、そこのレストランで「天ぷらうどん」を注文しました。

食べ始めて「あれれ？？？」いつも食べ慣れた味
もしかしてと思い、

厨房の人に「このだし、ここで作っているの？」と聞くと
「いいえ、このだしは○○さんから買っています」
とのお言葉

やっぱり
○○さんは弊社が卸している問屋さんです。

続けて「美味しいだしですね。評判はどうですか？」
と尋ねると、怪しいやつだという変な顔しながら
「みんな美味しいと言ってくれますよ」
と答えてくれました。

余計なことまで聞いてしまいましたが、
ほっとしました。

野々市近郊にお住みの方は、是非大きな公園のそばの
ゴルフ練習場のレストランで、弊社のだしをお楽しみ下さい。
（野々市町の大きな公園ってどこか分かりますよね。
知らない人にはご免なさい）

ここのレストランはゴルフ練習場の玄関入って直ぐ右にあります。
レストランに入って、直ぐ右に食券の自動販売機があります。
そこで食券をご購入下さい。

ゴルフをされない方でもご利用出来ますよ！！

お試しあれ

投稿者: スタッフ 日時: 15:23 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です。

今日、朝起きると地面に10ｃｍ程雪が積もっていました。
久々に積もりました。地面も所々凍ってるとこもあったりして。。

去年は暖冬だったため、1度も雪かきはしていません。今年もまだです。
今年は雪かきするほど積もるのかな？？

雪道の運転はやはり怖いです(*´ェ`*）
みなさんもお気をつけください！！

今日はすごく寒いので、本格だしつゆで昨日から仕込んでおいたおでんです。

投稿者: スタッフ 日時: 10:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは☆aiko☆です

皆さんお正月はどのように過されましたか？？

私は、おせちやお雑煮を食べ、初詣へ行きおみくじを引く。
定番ですね（＠＾0＾＠）

2日からは1泊2日で、石川県の有名な温泉へ行き極楽気分を味わいました。
久々に家族水入らずの時間が満喫でき、嬉しかったです♪♪

そんなこんなで、今年ももう10日が過ぎてしまいました。
1日1日を大切に思い、精一杯過して行こうと思います。

こんな調子で、今年もよろしくお願い致します。

投稿者: スタッフ 日時: 09:50 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こんにちは＜ルンバ＞です☆

お正月はいかがでしたか～？
美味しいものを一杯食べ、お酒をいただいたりと胃袋の方もフル活動だったのでは？？？
おめでたい年始ぐらい思いっきり飲んだり食べたりしなくっちゃね！

でも・・・どこのお宅でもそうだと思うのですが、
お正月用に買い込んだ食材が
冷蔵庫や段ボール箱の中に少しずつ残ってしまいました。
これもそろそろ食べてしまわないと。

残り野菜や豆腐で何を作ろうかな？
そこで思いついたのが「けんちん汁」でした。

けんちん汁の豆腐ってわざと手でつぶして入れますが、なぜだか知っていますか？
昔あるお寺の修行僧が、豆腐を落としてグシャグシャしてしまったそうな。
そのグシャグシャの豆腐を利用して作られたのがけんちん汁なのだそうです。
ワタシの祖母も母も豆腐を軽く手でつぶして入れていました。

ゴボウや人参などの野菜を油で炒めて、本来ならば醤油で味付けをするのですが、
ワタシはもちろん本格だしつゆを使って味付けをします。
そこに濃い口醤油、酒、みりんを適量加えれば簡単に味が調いますよ。

寒い夜もアッツアツのけんちん汁で体が温まりました（＾０＾）★★

投稿者: スタッフ 日時: 13:44 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、明けましておめでとうございます。
Rockyです。
昨年は、沢山お世話になり有難うございました。
今年もどうぞよろしくお願いします。

今年のお正月は、地球温暖化のせいか、
ここ金沢でも、雪のない穏やかな正月でした。

元旦の日課は、家族全員で仏壇に手を合わせ、
ご先祖様に感謝からスタートです。

その後は、こたつに入って、届いた年賀状見ながら
送って頂いた方のことに思いをはせます。

でもその後が大変、昨年は時間が取れず、
年賀状作成出来なかったので、頂いた年賀状の返信作業です。

お昼は、家内お手製のお雑煮です。
だしは勿論「金沢仕込み本格だしつゆ」です。
金沢のお雑煮は非常にシンプルで、だしとお餅がベースで
我が家では、そこにゴボウが入ります。

長年慣れ親しんだ味が一番です。

お雑煮を食べるとお正月を実感します。

その後は、また年賀状作業です。

夕方からは、兄弟揃っての新年会です。
兄弟５人プラス家族で、１４名の会でした。

子供達にとっては、お年玉ゲットのチャンスです。

正月から焼き肉を食べ、今年一年のエネルギーを蓄えます。
大勢で食べる食事は、賑やかで良いですね。

そんな感じで、私の一年はスタートです。

今年も私のブログにお付き合い下さいませ。

投稿者: スタッフ 日時: 11:08 | パーマリンク | コメント (32) | トラックバック (0)