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金沢仕込み > 2007年12月アーカイブ

今年は12月22日が冬至でした。
みなさん、かぼちゃは食べましたか?

冬至にかぼちゃを食べると中風にならないと聞きますが
情けないことにワタシはその”中風”という病気がどんな病気かよく知らなくて・・・
なので特にかぼちゃも食べませんでした。

それよりもこの日を境に日が長くなることの方がうれしいですね。

冬至の日以来好天が続いていることもあって
随分日が暮れるのが遅くなったような気がします。

いや、気のせいではなく日毎に少しずつ昼間が長くなっていることは確かです。
だんだん春に近づいているのですね、うれしいな。

明日あたりから子供達が戻ってくるので家の中が賑わいます。
家族5人で食べる今年最後の食事は本格だしつゆで作る寄せ鍋です。
うどんをたっぷり入れて年越しうどんも兼ねた食事なんですよ。

一年間ようこそ<ルンバ>のブログにお付き合い下さいました。
ありがとうございます。
どうぞ、良いお年をお迎え下さい。

皆さん、今日は。Rockyです。
今日が12月25日、クリスマスですね。
町のイルミネーションも綺麗で、
クリスチャンでなくとも、心うきうきですね。

今年も後6日で終わりですが、
今年も無事過ごせましたのも、
皆様のご支援のお陰です。

blogを借りて、お礼申し上げます。
来年も、皆様にとって、素晴らしい一年で
ありますよう、心よりお祈り申し上げます。

来年1月8日に、このblogで、お会いしましょう。

☆かぶら寿司☆

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こんにちは☆aiko☆です
s-kabura.jpgかぶら寿司。
石川県が発祥の郷土料理で、なれずしの一種である。塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹(糀)で漬け込んで醗酵させたもの。

毎年、我が家では年末年始の食卓に出てきます。

貴重なのでたくさんは食べられませんが、毎年おいしくいただいております(*^-^*)

いつもこの時期に食べるので、1年を振り返りながら食べています★☆

北陸地方以外の方は口にする機会が少ないと思いますが、今ではインターネットでも全国各地の名物をに購入できる時代になりましたので、ご興味のある方はぜひ北陸の味をどうぞご堪能ください!!

初めての味を体験!

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何かと会合が増える今日この頃です。
まぁ、師走ですからね。

先日、ワタシも母校の総会と忘年会を兼ねた懇親会に出席しました。
ここ3年ほど夜の会合は控えていたのですが、
幹事ともなれば断るわけにもいかず、久しぶりに顔を出しました。

今年は北陸3県合同の会です。
初対面の人が多いので、自己紹介には卒業年度と学部を言わなければなりません。
・・・・・これって年がバレバレじゃん!!
と、思いながらも仕方なく正直に申告しました↓↓

さて、年のことはどうでもいいのですが
ちょっと度肝を抜かれたのが、その日のお料理です!

金沢の東山・主計町(かずえまち)にある老舗の料亭。
このお店はカキの土手鍋で有名なのですが
ワタシはあいにくカキが全くダメなので、すき焼きをいただくことにしました。

で、このすき焼きが想像の域を超えているんです!
味噌ベースのだしの中にグツグツ煮て
それをお酢につけていただくんですよ!

ワタシはこんなすき焼き今まで食べたことがありませんでした。
しかも、おいしいんです。
これが、また。
あぁ~生きている間にもう一回食べたいな~。(ちょっと大げさかな)

主計町は少し敷居が高いところですが
機会があれば是非この味を体験してみて下さい。
”主計町のカキの土手鍋のお店”で検索するときっと見つかりますよ。

      ★★★ <ルンバ> ★★★

なすのじゃこ炒め

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こんにちはtakaです。
先日、知人に聞いたなすのじゃこ炒めレシピを紹介します。

■材料(4人前)■
なす・・・3本
ごま油・・・大さじ1
ちりめんじゃこ・・・30g
醤油・・・大さじ1
本格だしつゆ・・・小さじ1
粉山椒・・・適量

■作り方■
1.なすは短冊切りにして、塩水に浸けてアクを抜く。
2.フライパンにごま油を入れて、ちりめんじゃこを炒める。
3.香ばしい香りがしてきたら、よく水気を切ったなすを入れて炒める。
4.なすに火が通ったら、醤油と本格だしつゆを回しかけ、最後に粉山椒
をふればできあがりです。 

point
ちりめんじゃこを桜えびに代えても香ばしくておいしいです。
にんにくのみじん切りを加えたり、しょうゆをナンブラーに変えたりすると、
イスニックな味わいになりますよ。

小さい頃の夢

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はじめまして☆mokomokoです(*^0^*)
最近は、デカ盛りブームですよね。
私も小さい頃から、ぐりとぐらの大きなパンケーキや、バケツプリンに憧れていました♪

それから数十年…

ついに先日、知人から、バケツプリンならぬ「鍋プリン」を頂きました!!
知人が手作りしたものを丸ごと頂いたんですが、あまりのおいしさに、
全部一人で食べきってしまいました(^3^)
プリンとチーズケーキの間くらいの食感で、結構濃厚でした♪
おいしく作るコツは、牛乳と生クリームの配合バランスだそうです。

プリンを食べていたら、だしつゆで茶碗蒸しを作りたいな~と思っちゃいました。

◆だしつゆを使った茶碗蒸しの作り方(4人前)◆
1.本格だしつゆ50cc、水350ccを合わせておきます
2.卵4個を溶き、①に合わせます。
3.お好みの具を適当な大きさに切ります
4.器に③の具を入れ、②の卵液を器の2/3注ぎ入れ、
  軽くラップをかぶせ電子レンジで約5分加熱します。
5.お好みで、彩りに三つ葉を乗せれば完成

簡単ですので、是非皆さんも一度試してみて下さい☆

こんにちは☆aiko☆です

先日、知り合いの方にたくさんのカニを頂いたので、お返しに我社のお歳暮商品、
本格Bセットを送りました。
s-%205000en.jpg

「本格だしつゆと手延うどん、両方ともとってもおいしかった」
「今年は、このだしとうどんで年越しするねっ」
と言って頂きました(*’-^)-☆

なんだか、温かい気持ちになりました(*^-^*)♪♪

先日、ご近所に金沢仕込みのお歳暮のチラシを配らせてもらいました。
ご迷惑かな・・・と思いつつも
一軒一軒お声をかけて世間話しなどしながら渡しました。

そしたらどうでしょう!
早速翌日から注文が舞い込んできました(@”v”@)

「お中元で送ったら喜んでもらえたんでね、お歳暮もこれにするわ」
「自宅用にバラでちょうだい」
「だしつゆは煮物に重宝するのよ」
いろいろとありがたいお言葉を添えて注文していただきました。

日頃仲良くお付き合いさせてもらっているだけでもありがたい事なのに
ワタシのことを思って注文して下さったのかなぁ
そう思うと本当に感謝の気持ちで一杯です。

ご近所のみなさんありがとうございます!
金沢仕込みのうどんとだしで温かい年越しをして下さいね。

            ★★★ <ルンバ> ★★★

今日は。Rockyです。
今日は11日、お歳暮時期の真っ盛りです。
お陰様で今回営業部で企画してくれた
本格A,Bセットが好評です。
2007年金沢仕込みのお歳暮

今日もお歳暮を贈った人からお礼のお電話頂きました。
「なかなか良い商品だね。包装紙もきれいやし」

・・・包装紙? 言葉が止まってしまいました。

まあいいか、商品は外見も大事だから

人生の大先輩のお言葉として、受け止めました。

お褒め頂き、有難うございました。

冬はあったかおでん♪

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s-oden.jpgこんにちは☆aikoです☆

金沢もぐっと気温が下がり毎日寒い思いをしています。

ということで、先日本格だしつゆを使ってあったかおでんを作りました(*^-^*)

本格だしつゆをベースに醤油やみりんを味見をしながら調味しお好きな具を入れ煮込みます。
我が家の場合、食べる前日の夜に仕込んでおいて翌日再び火にかけるだけにします。そうすると、大根がよーくしみてておいしいんですよ★☆

身体の芯まで温まりました(^^)

こんにちは<ルンバ>です☆

週末に大和デパートに行って来ました。
地下の食料品売り場で見つけましたよ、「本格だしつゆ」を。

他社のたくさんのだし達の中で、
一際りりしく、デ~ンと頼もしい姿で立っていました。
”どうか、たくさんのお客様の手に取ってもらえますように”と
願ってやみませんでした。

我が家では今日もこの本格だしつゆを使ったお料理です。

本格だしつゆ1:本格ざるつゆ1・水4の割合で作ったつゆで
新鮮な大根を時間をかけて弱火でじっくり煮ます。
その煮汁で今が旬のスルメイカを煮ると、おいしいイカ大根のできあがり!

こんな風に手軽にお料理できるこのつゆが
もっともっと多くのお宅で愛用され、喜ばれるようになったらいいなぁと思います。

皆さん、今日は。Rockyです。

1日、同窓会があって、嬉しいことありました。

集まった旧友の一人が
極上じわもんだしを使って、女房にじぶ煮を作ってあげたら
女房からおいしいと言われたよ。極上じわもんだしのお陰だね」
と話してくれました。

c84f023f.jpg

料理上手の彼は、「極上じわもんだし」を使って、
じぶ煮だけでなく、うどん、煮物、お椀ものを作って
家族から絶賛だったそうです。

弊社のじわもんだしが、家族円満のお助けマンになったことが
とても嬉しかったです。

食卓での家族の笑顔が私達の願いです。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ