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金沢仕込み > 2007年11月アーカイブ

かつおのたたきで一杯

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小春日和の日が続いています。
今年の冬も雪が少ないといいのですが…。
年齢をかせねるごとに寒さが肌身に染みます。
この頃は、ビールでは体が冷えるので、
日本酒をかんして呑んでいます。
そうなるとつまみも和食が合います。
よく食べるのがかつおのたたきです。
必ず玉葱をスライスしてかつおの上にのせます。
そのうえにみょうがやしそ、かいわれなどをのせてもおいしいです。
たれにはだし(予め5倍希釈)、醤油、酢をまぜたものをかけ、
しょうがとニンニクをそえます
食べる直前に、それを豪快にまぜて食べるともう最高です。
だしの旨味で疲れも吹っ飛びます。

さて明日も頑張るぞと!

♪ken_s♪

こんにちは☆aikoです☆

金沢仕込みお歳暮キャンペーン開始しました!!
皆様、お世話になったあの方へ、「ありがとう」を届けましょう。

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s-5000en.jpg本格Bセット16人前 ¥5,000(税込み、送料込み)
本格だしつゆ1,000ml‥‥1本
金時草手延うどん‥‥‥2束
中島菜手延うどん‥‥‥2束
手延うどん‥‥‥‥‥‥4束


温かいうどんで頂く場合、だしつゆは5倍に薄めてご使用下さい。
本格Bセットは、うどん好きの方、家族が多い方にピッタリです(*^-^*)
今年は、年越し手延うどんで決まりっっ!!!

こんにちは<ルンバ>です☆

3連休はお天気に恵まれてよかったです。
暖かさに誘われて紅葉を見にドライブに出かけたんですよ。
といっても、1時間もあれば行ける近いところですけどね・・・

山の方には先週明けに降った雪がまだ残っていて空気がヒンヤリ、
車の窓越しの陽でほてり気味の体には何とも心地よい空気でした。

途中、いろいろ寄り道して買い物も楽しみました。
以前から興味があった”くるみ味噌”を見つけ初めて買ってみたんですよ。
でも・・・
一番辛いものを買ったので、おいしさよりも辛さの方が際立ってしまって・・・
「甘いのを選べばよかったわぁ」とちょっぴり後悔しています。

今日はこのくるみ味噌をもう少し甘くアレンジして
泥つきのままでいただいた大根と一緒に”ふろふき大根”に挑戦!

大根は米のとぎ汁で煮ると良いそうですが、
それはちょっと面倒なのでワタシは一度茹でてお水にさらし、
それからゆっくりコトコトと本格だしつゆで薄~く味付けしただしで煮ます。

くるみ味噌と上手くマッチしておいしく仕上がりますようにと祈りながら
先ずは大根の泥を洗った朝の一仕事でした。

こんにちは、kouichiです。
給料日前の3連休、のんびりとビデオやテレビで過ごしました。
ビデオは、「24」シーズン6をレンタルして一気にみてしまいました。
見終わったのは、翌朝の6時、さすがに疲れました。
1話見てしまうと、もうやめられなくはまってしまいました。
そして、土曜の夜、ふだんはテレビドラマは見ないのですが、
ビートたけし主演のテレビ朝日系ドラマスペシャル
『松本清張 点と線』に見入ってしまいました。
明日も絶対に見なくてはと思いました。
出演者も、高橋克典、柳葉敏郎、小林稔侍と個性派がそろい、内容も濃く、
ひさしぶりに、大満足したドラマでした。

この頃、めっきり寒くなりました。
冬に少しづつ近づいているようです。
寒くなると温かい食べ物が恋しくなります。
最近こっているのがラーメンです。
市販のスープの素を使わずに、
コンソメや牛乳をいれて洋風にしたり、
だしと醤油で和風にしたり、
市販のスープにカレーを入れたりと
アレンジして楽しんでいます。
私は、あっさりとした
だしの効いたスープが好きです。

心まで暖まりそうです。

♪ken_s♪

こんにちは☆aiko☆です。

金沢仕込みお歳暮キャンペーン開始しました!!
皆様、お世話になったあの方へ、「ありがとう」を届けましょう。

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s-dasi3200.jpg
本格Aセット8人前 ¥3,200(税込み、送料込み)

本格だしつゆ500ml‥‥1本
金時草手延うどん‥‥‥1束
中島菜手延うどん‥‥‥1束
手延うどん‥‥‥‥‥‥2束


温かいうどんで頂く場合、だしつゆは5倍に薄めてご使用下さい。
本格Aセットは、3~4人家族のにピッタリです(*^-^*)
今年は、年越し手延うどんで決まりっっ!!!

味噌カツ初体験!

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こんにちは、寒いですね~。

唐突ですが、ワタシはちょこちょこ大和デパートに出かけます。
だから、これからは地下の食品売り場で「本格だしつゆ」が買えることがとてもウレシイです。
買わない時はそっと眺めて楽しもうと思います。
友人にも知らせよ~と!

さて、秋はおいしいものが一杯ですネ!
つい食べ物のことが頭に浮かんでしまいます。

今まで名古屋には全く無縁で、名古屋名物なんて食べたこともなかったワタシですが、
娘が住むようになったこの春以降、
ひつまぶしや手羽先料理、味噌煮込みうどんなど色々おいしい物をたくさんいただきました。

その娘が何気なく”味噌カツってすっごいおいしいよ”と言った一言が頭を離れず
「食べてみた~い」という思いがつのるばかり。

その思いが通じてやっと味噌カツを相伴することができました。
初めて食べた味でしたね。
なかなか、おいしかったです。

とりあえず、”味噌カツ”という文字は頭を離れてくれてホッとしている<ルンバ>でした★★★

こんにちは、kouichiです。
ご報告いたします。
この度、金沢の大和香林坊店の地下食料品売り場にて
本格だしつゆが発売されることになりました。
今年9月にキャリアエキスパートの今井さんに本格だしつゆのプレゼンをしました。
その後、何の連絡もなく発売はだめだったのかな~と半分諦めていたら
なんと先週、初注文の連絡が入りました。
「味と風味のバランスが非常に良い!」とのご評価いただき、本当にありがとうございます。
少しづつ、店舗販売も増やしていけたらなァ。と考えています。
今後とも、一度使ったらやめられない、金沢仕込み本格だしつゆをヨロシク~。

秋も深まり

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山は、綺麗に紅葉して秋も深まりました。
11月13日は、こたつ開きだそうです。
そろそろ冬支度でしょうか。
風邪も流行ってきているようです。
毎年、冬に流行するインフルエンザが
今年、沖縄では夏でも患者が出ていて
変な現象が起きているようです。怖いですねぇ。

何はともあれ、寒くなったら鍋が1番です。
今、牡蠣が安くてうまいので今年は土手鍋に挑戦したいです。
だしとみそがからんだ牡蠣はきっと最高でしょう。

♪ken_s♪

こんにちは☆aikoです☆
今年もまたお歳暮を贈る季節になりましたね。

お世話になったあの方へ 「ありがとう」を届けたい

金沢仕込みお歳暮キャンペーンを今年もやります!!
期間は2007年11月20日~2007年12月27日です。
s-oseibo2.jpg
本格Aセット(8人前)
本格だしつゆ    500ml
金時草手延うどん   1袋
中島菜手延うどん   1袋
金沢仕込み手延うどん2袋
¥3,200(送料、税込み)


本格Bセット(16人前)
本格だしつゆ    1000ml
金時草手延うどん   2袋
中島菜手延うどん   2袋
金沢仕込み手延うどん4袋
¥5,000(送料、税込み)


金沢仕込みの旨いだしとおいしいうどんを贈ろう。

送料無料 のし・包装無料 期間限定特別価格

さぁ、この機会をお見逃し無く!!!

イイ日・いろいろ♪

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こんにちは<ルンバ>です☆

日曜日は「11月11日」と1が4つも並ぶイイ日でしたね。

スーパーのお菓子売り場は”ポッキーの日”とのことで
ポッキーが山積みになって売られていました。
これは1とポッキーの形が同じだからでしょうね。

鮮魚コーナーに行くと、そこでは”鮭の日”と銘打って
切り身の鮭が格安の値段で並んでいました。
こちらは鮭という字の右側は”十”と”一”を二つ重ねて書くことに由来しているそうです。

何にでもこじつけて購買意欲を喚起しようとする涙ぐましい努力を感じますねぇ。

この日は球界のイケメンことダルビッシュ投手が
サエコさんと婚姻届けを提出し結婚されたそうです。
1が4つも並ぶ縁起のいい日だし、まして大安ともなれば、
ダルビッシュ投手でなくともこの日を選びたくなりますよね。
お幸せに!!

私ごとでは息子が所属するS高校野球部が今シーズン最後の公式戦でこの日優勝しました。
ヤッター!!

あっちこっちで色々な話題が聞けた日でした★★

こんにちは、kouichiです。
先日、金沢倶楽部副編集長の米田さんより「美しい星」という
シニア向けの雑誌で健康特集を実施するにあたり、
ぜひ、おいしくて機能性もある金沢仕込みの金時草、中島菜手延うどんを取材したい!!
と連絡がありました。ありがたいお話です。
「美しい星」とは、50才からの人生を幸せにする地域密着マガジンで
12/10発売号に掲載の予定です。
少しでも多くの方に知って頂き、食して頂きたいという思いですので
ご興味ある方は、お読み頂ければと思います。
金沢倶楽部の米田さん、有り難うございま~す。

だしに国境なし!?

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先日、白山さん(白山比咩神社)へお参りに行きました。
今、七五三の時期でたくさんの人で賑わっていました。
帰りに、小腹がすいたので、道すじにある蕎麦屋に入りました。
入るやいなや、だしのいい香りがして食欲がそそられました。
かけそばを食べました。だしがきいていて最高でした。
つくつぐ日本人でよかったなぁと思いました。
今 日本食が外国で、すごいブームになっています。
煮ものなどもお弁当で売られているそうです。
食べている外国人も、
なんか知らないけどおいしいといっていました。

だしのおいしさは世界共通なのかも!

♪ken_s♪

くりご飯登場!

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こんにちは<ルンバ>です☆

秋はおいしい物がいっぱいでホントに嬉しいです!
カニ漁も今日から解禁になったので 明日店頭に並ぶのが楽しみで~す。

我が家の食卓でも色々と秋の味覚をいただきましたが
先日初めて”くりご飯”を炊いたんですよ。

本格だしつゆを使って簡単にできました、紹介します。

   << 栗ご飯 3合分 >>
   米          3合
   むき栗       1袋 (3合焚き用として袋詰めになっているものを使用しました)
   本格だしつゆ   大さじ 2
   酒          大さじ 1
   塩          小さじ 2

   1) 米3合をといで、すこし少なめに水をあわせる
   2) 1)の中にむき栗と調味料を全部入れて焚く
   ***栗の香りと味が伝わるようにうす味に仕上がります***

こんにちは、kouichiです。
先日、我が家のおとなりのOさんから家庭菜園でできた
りっぱな大根を沢山いただきました。
Oさんからは、いつも沢山の野菜をもらって本当に助かります。
Oさん、いつもありがとうございます。
沢山の大根をみて、今夜のメニューはおでんに決まりました。
長年我が家で何度もおでんをたべますが、
本格だしつゆで作るおでんは、ほんとうに美味しいです。(おせいじ抜きに)
今夜も鍋一杯にあったおでんが、あっという間に無くなりました。
今度、大根のお礼に本格だしつゆを持っていきま~す。

寒くなりました♪

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一日一日と寒くなって来ました。
これからの季節、お魚のおいしい季節です。
家の子供達は、ぶり大根が大好きです。
この時期、嫁の実家へ行くと必ず頂きます。
今日は、義母から教えてもらったぶり大根を紹介します。

ぶりをさっと茹でて、茹で汁を捨ててから、
水、砂糖、だしと生姜を入れて、
沸騰したらそこにぶりを入れて煮ます。
大根は別に茹でて後から、
ぶりと合わせお酒を入れてさらに煮ます。
最後にミリンを少し入れて出来上がりです。

とってもおいしいので、
お酒も進んでしまうかも!

♪ken_s♪


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ