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金沢仕込み

金沢仕込み > 2007年10月アーカイブ

こんにちは☆aiko☆です。

10月31日、本日はハロウィンですね。
ハロウィンとは、万聖節(11月1日)の前夜祭にあたる行事のことで、10月31日に行われます。
もともとは2000年以上昔のケルト人の宗教的行事が、キリスト教に取り入れられたようです。
「万聖節」は、日本ではお盆のようなものをイメージしてもらえば大丈夫だと思います。
過去に亡くなった人が、この日にはよみがえると考えられています。
ハロウィンと聞いて真っ先に思い出すであろう仮装は、家のまわりを徘徊する悪霊たちが、その姿を見て驚いて逃げていくようにするためだったとか。
この世に戻ってくる魂は悪い霊だと思われていたからです。

s-kabotya.jpg毎年特に何もしませんが、今日は本格だしつゆでかぼちゃの煮物でもしようかな。
かぼちゃのきれいな色が活かされてとってもおいしそうでしょ!!
かぼちゃはβーカロチンや食物繊維が豊富で風邪の予防にもってこいの野菜です。
つまり免疫力を強化し、細菌やウイルスから身体を守る働きがあるんです。

かぼちゃを食べて少しでもハロウィン気分を味わおっと(^^)

なべだより♪

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こんにちは<ルンバ>です☆

街の中も街路樹が紅葉し、とってもきれいです。

ひと雨ごとに秋が深まっていきますね。

先日、東京で一人暮らしをしている息子から珍しく電話がかかって来ました。

お金が無いのか具合が悪いのか・・・どうしたんだろう???

どんな事柄であっても動揺すまいと構えて聞いていると

何やら上機嫌で随分楽しそうなのです。

中学時代の同級生3人で”なべパーティー”をしたら、それはそれは美味しくて楽しかったよと。

本格だしつゆを送ってもらったお礼を兼ねて近況を報告してきたのでしょう。

そんな親孝行な電話を,良からぬ事かも・・と勝手に思い込み

構えて聞いてしまって何だか息子に悪かったなぁと反省しました。

♪心広き 根雪をとかす大地のような 母親♪ は、まだまだ遠いですネ!!

こんにちは、kouichiです。
昨日、息子の専門学校に短期留学に来ているドイツ人が
我が家に一泊していきました。
名前は、セバスチャンと言い、我が家の犬にほえられても
ニコニコして、とても人なつっこい顔をしていました。
しつけの悪い犬で本当にゴメンなさい。
日本食がどうも苦手らしく、
朝、家内の出した鮭、みそ汁、納豆、のりには手を付けませんでしたが、
本格だしつゆで煮た大根や人参、薄揚げの煮物とご飯が美味しいと言って
きれいに食べてくれました。
31日に帰国するといってましたが、気を付けて、ありがとう~。

気温が目まぐるしく変わるこの頃は、
体調管理が大変です。
服をもう一枚着てみたり、
抜いでみたりと忙し~ぃ!
ところでこの前、
嫁が夕食にちゃんちゃん焼きというのを
はじめて作りました。
鮭を焼いて、そのうえにキャベツ、もやし、
人参とえのきなど野菜をたっぷり入れて、
その上に味噌、酒、砂糖とだし(本格だしつゆ1に対し水4)
などを溶いたものをかけます。
最後にバターを上に乗せて出来上がりです。
野菜がたっぷり食べられるし大満足の一品です。
お試し下さい。

♪ken_s♪

こんにちは☆aiko☆です。

10月も終わりに近づいてきましたね。

金沢では、五郎島金時というサツマイモがスーパーに並ぶようになりました。
先日、五郎島金時を使ってスイートポテトケーキを作りました。
家族、友達み~んな大絶賛!!
旬のものって本当に美味しいですよね(*’-^)-☆

寒くなっってきたせいか、温かいうどんが心休まります。ホッッ♪
s-udon3syu.jpg◆◇金沢仕込み手延シリーズは3種類◇◆

◎スタンダードなおいしさ「金沢仕込み手延うどん」

◎加賀野菜の金時草を練り込んだツルッヌルッが癖になる「金沢仕込み金時草手延うどん」

◎能登半島中島町の伝統野菜を練り込んだ口当たりが滑らかな「金沢仕込み中島菜手延うどん」

どれもこれもと~ってもおいしい手延うどんです。
今の時期暖かい御出汁で頂くのがGOOD!!身体の心から温まりますョ。

一度、このおいしさをご賞味ください。

こんにちは<ルンバ>です☆

今日はカップでいただく即席キムチスープを紹介します。

本格だしつゆがとってもいい味を出します。

おにぎりといっしょに召し上がれば満腹度もアップ!

   <<<作り方>>>
 1)) スープカップを用意する (大きめのコーヒーカップでもOK)
 2)) カップの中に白菜キムチを適量入れる
 3)) 2に熱湯150CCを注ぐ
 4)) 3に本格だしつゆ大さじ1杯を入れる

更にきざみネギを加えればもっと美味しくなりますよ。
ぜひ、試してみて下さいネ。

こんにちは、kouichiです。
先日、免許証更新のため石川県の免許センターに行ってきました。
久しぶりの無事故無違反の更新で30分足らずの講習ですみました。
内容は、死亡事故者は減少傾向になってきていますが、
交通事故件数は増加傾向にあるようです。皆さん、気をつけましょう。
また、飲酒運転は、最高100万円の罰金に変わりました。
大きな事故につながりますので飲酒運転は絶対にやめましょう。
ゴールドへの秘訣は、スピードを出さないこと、後は運?
更新料も安くつき、やっぱりゴールド免許は良いもんです。

涼しくなりました♪

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10月も半ばになるとめっきり涼しくなりました。
涼しくなると温かい食べ物が恋しくなります。
温かいうどんやそば、鍋などです。
先日も家族でキムチ鍋をしてみました。
今までは、1番下の子供が小さいこともあり
なかなか出来なかったのですが、
作ってみたらみんな大喜びでした。
市販のキムチ鍋の素に、
だし(本格だしつゆ1に対し水5)とお酒を少し入れたので、
辛さの変わりにコクが出て旨味が増したようでした。
シメはやはりうどんで、鍋は空になり
お腹は一杯になりました。

♪ken_s♪

こんにちは☆aiko☆です。

ピーマンをたくさん頂いたので作ってみました。

s-resipi1.jpg≪材料4人前≫
・ピーマン    8個
・合挽き肉    150g
・玉ねぎ     1個
・大根       150g
・大葉       8枚
・卵        1個
・牛乳       大1
・パン粉     適量
・小麦粉     適量
・塩コショウ   少々
≪和風ダレ≫
・本格ざるつゆ 大6
・水        大10
・みりん      大2
・酒        大2

≪作り方≫
①玉ねぎをみじん切りにし、あめ色になるまでフライパンで炒める。あめ色になった玉ねぎをバットにひろげ余熱をとる。
②大きめのボールに①と合挽き肉を入れ、こねる。粘りが出るまでこねたら、そこへ卵、パン粉、牛乳、塩コショウを入れ更にこねる。
③ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切る。そこへ②のタネを詰めていく。
④タネの表面に薄く小麦粉を付け、フライパンで軽く焦げ目が付くまで焼く。
⑤小さめのボールに和風ダレを混ぜ合わせておく。
⑥和風ダレをフライパンに入れ、弱火でコトコト煮る。(途中、スプーンでピーマンの表面にタレをかけてあげると全体に味が染みるよ)
⑦大根は皮を剥きおろす。大葉はみじん切りにする。
⑧お皿に盛り付け、その上に大根おろし、大葉を添えれば出来上がり!!

甘めの和風ダレがよく染みていてとても美味。
大根おろしと大葉で後味がサッパリするので何個でも食べられちゃう(*‘-^)-☆

バザーまっさかり

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こんにちは<ルンバ>です☆

秋はバザーの季節です。
週末毎に必ずどこかでやっていますよねぇ~、学校、公民館、福祉施設などなど。

14日の日曜日、いいお天気でした。
秋風に誘われるようにワタシも自宅近くの小学校のバザーへ。
お目当ては激安のお野菜と300円のカレーライス。

小学校を訪れるのは、高2の息子が卒業して以来なので
5年ぶりに懐かしい校舎に入りました。

中は昔と同じだったのですが
驚いたのは売り子のママさん達の若さ!
”まだ20代で~す!”と言っていたカワイイお母さん、
考えてみたら子供が低学年だとおおいにあり得る話ですよね。
自分には年齢的にツクヅク場違いなところだと思い知らされました・・・。

ともあれ、ワタシはネギと白菜と大根を買い込み
体育館でカレーライスを食べて大満足。
  (ワタシも息子が在学中はカレーライスを担当しました)

野菜は本格だしつゆを使っておいしい鍋にしましたぁ@(^0^)@/
バザーのおかげで家計は大助かりです!

こんにちは、kouichiです。
実は、今月から『カジマート津幡みなみ店』で金沢仕込み本格だしつゆが発売開始となりました。
先日、こだわりをもった商品の仕入をされている株式会社鍛冶商店の吉田常務に本格だしつゆのプレゼンをさせて頂きました。
5倍に薄めて、試飲していただき、「味と風味は美味しいです。今月から試験的に販売してみましょう」
という返事を頂き、発売開始となりました。ヨカッタ~。
少しずつですが、お買い求めできるように販売店を増やしていこうと思っています。
『カジマート津幡みなみ店』の本格だしつゆをどうぞヨロシク!!
吉田常務、ありがとうございました。

食欲の秋!

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食欲の秋です。
毎年2、3㎏太ってしまいます。
今年もそんな季節の到来です。
秋は、きのこがおいしいです。
まいたけ、しめじ、なめこをたくさん入れた味噌汁は、
だしを多めに入れて作るととてもおいしいです。
欲を言えば御飯は、まつたけ御飯が最高です。
これも、だしとこんぶが決め手です。
今年も食べ過ぎになりそうな予感です。

♪ken_s♪

10月10日の記念日

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こんにちは☆aiko☆です。

今日は10月10日。銭湯の日です。

これは、東京都江東区の公衆浴場商業協同組合が1991(平成3)年に実施し、その後全国に広まった。

「せんとお(千十=1010)」の語呂合せ。だそうです(笑)

それにしても、面白いこと考えますね(*’-^)-☆

最近、グッと気温が下がり寒くなってきましたので、今日は銭湯の大きな湯船につかって身体のしんから温めてください。

こんにちは<ルンバ>です☆

大きなスーパーで牛乳を買おうとした時のことです。
あまりにたくさんの商品が並んでいることにビックリ!
メーカーの数だけで6社はあり
ひとつのメーカーから価格の違うものが2~3種類も出ていて
牛乳1本買うのにちょっと時間をかけてしましました。

いつもは1L/168円の牛乳を買っているのですが
”これはホントにおいしい、こだわりの牛乳です”
というセールス文句に心を奪われて
その日はなんと1本298円の牛乳を買ってみました。

飲んでみると”濃さ”と”まろやかさ”はいつも飲んでいる牛乳とは違いがあり
値段通りの価値はあるなと思いました。

金沢仕込みシリーズの「極上じわもんだし」はまさにこれです!
素材にこだわり、丁寧に手作りされただしつゆなんですよ。
香り・味ともに”う~ん、うまい”とうなずかせてくれる1本です。
しかも無添加です!

ぜひ、「極上じわもんだし」で1ランク上のお料理を召し上がってみて下さい★★★

朝、晩めっきり涼しくなりました。
冬に一歩ずつ近づいているようです。
実は、先日私の家の近くに転宅された方(60代後半のご夫婦)が、
何と引越しそばを持って挨拶に来られたのです。
発泡スチロール容器のかけそばでした…
が、とてもおいしく頂きました。
多分、手作りのそばだったと思います。(なぜか、麺の太さが区々でした)
現在でも、風習というか気にされる方がいらっしゃるのですね。
そこで、なぜ引越し後にそばを配るのか分かります?

引越しそばは、現在では利用されることが少なくなりましたが、
生活行事として残っています。
引越しの後、家主が向こう三軒両隣に挨拶のため、
そばを配る習慣は江戸末期から始まりました。
それまでは、アズキ粥を重箱に入れて近所に配り、
これを「家移り粥」と呼んでいたそうです。
江戸末期、二八そば(そば粉8:小麦粉2の割合)が主流になると、
そばが長く切れないことから、
「おそばに末長く、細く長いおつきあいを」という縁起を担いで、
そばが珍重され始めたそうです。

♪ken_s♪

秋刀魚の照り焼き

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こんにちは☆aikoです☆
先日、母と秋刀魚の照り焼きを夕食に作りました。
秋刀魚は今旬なので、脂がのっていて美味しかったです。

簡単な作り方をご紹介します(*^-^*)

s-sanma.jpg【材料 2人前】
秋刀魚      2尾 
細ネギ      1本
小麦粉      少々
本格ざるつゆ   70cc
(3倍にのばしたもの)

【作り方】
①秋刀魚は内臓を取り除き軽く洗って三枚におろす。
②両面軽く小麦粉をまぶし、フライパンでこんがり焼く。
③両面焼けたら3倍にのばしておいた本格ざるつゆを回し入れ、照りが出るまで両面にからめる。
④照りが出たら火を消し、お皿に盛り付ける。最後に細かく切った細ネギを上から散らしたら完成!!

塩焼きもいいけど、たまにはアレンジした秋刀魚もいいですよ☆甘辛くってご飯がよくすすみます!
と~っても簡単!!20分で出来ちゃいましたぁぁ~(*’-^)-☆ ぜひお試しあれ♪

こんにちは<ルンバ>です☆

30日の日曜日は一日中雨でしたネ。

そんな悪天候の中、
息子が通う高校では毎年恒例の野外行事が行われました。
羽咋の千里浜から金沢市内の学校までの42.5Kmを歩くというものです。

この距離をただ歩くのさえ辛いのに
雨が絶え間なく降り続いて足元が悪く
さぞかし大変だったろうと思います。
お疲れさまでした!

この日はちょうど主人の誕生日でもあったので
家族のために毎日頑張っている主人と
なんとかその日一日頑張った息子のために
フンパツして松茸ご飯を作りました。

とは言っても国産ではありません、残念ながら。
カナダ産の松茸です。

カナダ産は色が白いのですが、においと味は国産のものに近く
北朝鮮産や中国産のものに比べると
とにかく安心して買えるところがイイですネ。

味付けは醤油・お酒・砂糖と本格だしつゆを使います。
この本格だしつゆを入れることが
松茸ご飯を上品なお味に仕上げる重要なポイントなんですよ!

詳しい分量はいつか紹介させていただきます。
いつも目分量でパパッとやっちゃって・・・

5合の松茸ご飯は二人がぜ~んぶたいらげてくれました★★

こんにちは、kouichiです。
今日から10月です。早いもので今年ももうあと3ヶ月。
日中は暖かいですが、朝晩は随分冷え込むようになってきましたね。

この時期になるとおいしいのがお鍋。
金沢仕込み『本格だしつゆ』を使うと簡単、おいしく寄せ鍋を作れます。
だし1に対し水を4入れて、具を入れて煮るだけ。
忙しい主婦にもオススメの一本です。
私の家内も、めんどくさいときはこれに限る。?と言って助かってるようです。


お料理レシピでご協力いただいている勇気凛りんさんのオフィシャルブログ